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こんにちは76歳のおばあちゃんですふくすけさんの動画に出会えて若い頃に少し作った事のあるパン作りを思い出して挑戦しています。塩パン美味しく焼けました。フランスパンも作りましたがもう少し練習が必要です。 お陰様で楽しみが増えました。手捏ねで頑張っています。これからも宜しくお願いします。🤗
こんにちは( ´∀｀ )コメントありがとうございます。パン作りのきっかけにしていただけてうれしいです。ぜひぜひパン作りを楽しんでなおかつ美味しいパンを食べて下さい！！
他レシピで2回目失敗しました最初のホームベーカリーのつかいかたと発酵に問題があると振り返ることができました。次はこちらのレシピにお世話になります。あたりまえですが、手先が職人さんでカッコイイです✨教えて下さってありがとうございます✨
おほめ頂きありがとうございます( ´∀｀ )
うわ〜！塩パン！！嬉しすぎます！私も家族も大好きなヤツです！
これは美味しいやつです( ´∀｀ )
いつも失敗ばかりしてました🥲参考にさせて頂き念願の成功しました！ありがとうございました😊
今度初めてのパン作りをしようと思い塩パンに決めました😊準強力粉はスーパーにはなかなかなく強力粉と薄力粉が家にありますが混ぜて作るのってどうですか？混ぜてしまうのであれば最初から強力粉の方がいいなど教えて貰えたら幸いです
準強力粉はスーパーには確かに置いてないですね。ECかあとはカルディとかに置いてた気がします。代用するのであれば強力粉7に薄力粉3で準強力粉に近くなると言われてます。この塩パンの配合だったら8対2のほうがいいかもしれません😁
@@breadroom1646 丁寧にありがとうございます🙏
下の方のコメントにあるように、リスドールがないので、、8:2=強力粉:小麦粉＝160g:40gで代用して作ってみます！
中種法とストレート法で作るパンがあるのはなぜですか？老化を遅くさせたくてついどんなパンでも中種法やりたくなっちゃいますが😙余談ですが、中種法でふくすけさんのレシピの角食をニーダーで作ったら、驚くほど早くこねあがりました🍞もちろんふわふわで大成功❣️😊それも中種だから？
パンはもともと中種法のような種を利用して作るものがほとんどでした。(時間をかけて)ただ機械(主にミキサー)の進歩と材料の進歩(特にイースト)によって短時間で作れるようになって生まれたのがストレート法です。ストレート法は短時間なので大量生産に向いてますし発酵時間も短いので素材の風味がしっかり感じられる製法です。なんですがパワーがあるミキサーや温度と湿度がしっかり管理できる発酵器が前提となるので家でのパン作りには向いていないんですよね。早く捏ねあがるのも中種法の特徴です(本ごね)
成形用バターも無塩でしょうか？
いつも楽しみに動画拝見しております。外側カリッとして中味ふわっとして美味しかったです。半分あんこを忍ばせたのですが膨らみ安心しました。ホームベーカリーを活用するようになってから以前の手ごねの時より少し生地が弱い気がして5~10分捏ねてからフロアタイムにしてるんですけど温度が高くなったり、過発酵になるのでは？と心配になってきてます。ご指導頂けると有難いです。
全然問題ないです。HBでこねた生地が弱く感じられるのはパン作りが上達している証拠だと思いますよ( ´∀｀ )手ごねが苦手だったり、手ごねが出来ないとかめんどい方の助けになればと思ってＨＢで出来るだけ美味しいパン作りを紹介している(つもり)ので上級者はきっと生地が弱く感じるんだろうなと思います。実際自分もＨＢから取り出しながらもっと捏ねたいなぁと思ってますｗ最初からある程度ＨＢに任せて最後に手ごねで仕上げるのが一番いいのかなぁと思います。最後5分くらい手ごねしてからそのあとはレシピ通り進めれば問題ないです。それでも触ってみてちょっと膨らみ過ぎてるなぁとか感じられるのであればフロアタイムを5分~10分程度短縮してみて下さいね
@@breadroom1646 上達しれるなんて(@_@)ありがたき幸せなお言葉恐れ多いです( *´艸｀)道理で最近フロアータイムが早い気がしてました、動画と見比べては、考察してました。私も転んで肩を捻挫してからパン作り遠のいていましたが、やりたいけど出来なかったんです、室長へ感謝です、いつもありがとうございます(´▽｀*)
@@たいちゃん-i5b とんでもないです( ´∀｀ )肩はもう大丈夫なんですか？手ごねは体力も使うのでHBをうまく使うと楽ですよね
@@breadroom1646 肩を庇ってから姿勢が悪くなりあちこちバランス悪くなり鍼灸通いつつですがパン作りが趣味になりつつあります!(´▽｀)今日は、山形食パン華麗なモルト編作ってます(*´³`*) ご心配までありがとうございます。室長も暑い日が続きますからどうぞお身体ご自愛くださいね🍀
あれ？塩と砂糖入れるところ動画にありますか？？
リスドオル塩パン、次の日固くなるのは仕方ないんでしょうか？
バターの配合が少ないパンや中種法以外で作るパンはどうしても硬くなってしまいますね。よく言われるのは「フランスパンは美味しく食べられるのは焼き上がり6時間以内」。イメージしづらいですがパンも一応生鮮食品なんです。
中種法でドーナツができたら教えて下さい！
ドーナツはイーストドーナツですかね？揚げ物は大変なので避けてきましたがそのうちアップします( ´∀｀ )
よろしくお願いします。中種法がやりやすいので、気に入っています。教えていただいて感謝です！
@@ろく6-l8e 中種法はおすすめです‼
コメント失礼します( . .)"アイリスオーヤマのホームベーカリー購入を考えています！このホームベーカリーはコネだけの作業は可能な商品ですか？操作の仕方などが分からなくて…💦
恐れ入ります。アイリスオーヤマのHBはコネだけの作業で使用できます。大体のHBは独立機能がついていると思いますよ。
生地に髪の毛ついてません？？？
もう手捏ねはやらないのですか？HBだと｢パン作ったぞ｣感があまりない気がして…
手ごねお好きなんですね( ´∀｀ )もうちょっとHBバージョンをアップしたらまた手ごねに戻ります。手ごねはしんどいのでその体力がない方向けの動画もあったらいいなあと思って今作ってます。HＢバージョンは手ごねでももちろん出来るので気分で変えて楽しむのもありだと思いますよ。
こんにちはー！いつも室長の動画を楽しみにしてます♪塩パンちょうせんしたいと思いました！あと、夏なので、室長のサマーシュトレンが観れたらなぁぁって思ってます！機会があれば、お願いしまっす！( ꈍᴗꈍ)
こんにちはー( ´∀｀ )塩パン美味しいですよね～サマーシュトレンですか・・・神戸屋さんのしか知らないんですよ夏系のドライフルーツを入れればいいんですかね？
@@breadroom1646 それっぽい感じと思います｡◕‿◕｡室長のXmasシュトレンが凄く美味しくできたので、やっぱ室長のレシピがいいなーって思っちゃいました(๑•﹏•)
ねりのとき、バターを後入れする理由ってあるのでしょうか？
最初から入れても問題ありませんが後入れの方がトータルの捏ね時間が短くて済みます。厳密に言うと食感がやや変わってきますがそこは気にしないでやっちゃってます。
こんにちは★100％中種法でイースト1グラムパンをこのレシピで作りたいと思いますが、冷蔵庫に入れる前にしっかり発酵させ、後は動画通りにすれば出来ると思いますか？動画では中種をすぐに冷蔵庫に入れていたので(^_^;)
こんにちは( ´∀｀ )ちょっとイースト1グラムパンが分からないのですが・・・粉が200g以内ならイースト1グラムでなんでもできると思います。これも大丈夫だと思いますよ
@@breadroom1646 この塩パンをイースト1グラムまで減らして作りたいなと思います😀ありがとうございます★
こんにちは
76歳のおばあちゃんです
ふくすけさんの動画に出会えて
若い頃に少し作った事のあるパン作りを
思い出して挑戦しています。
塩パン美味しく焼けました。フランスパンも作りましたがもう少し練習が必要です。 お陰様で楽しみが増えました。
手捏ねで頑張っています。これからも
宜しくお願いします。🤗
こんにちは( ´∀｀ )
コメントありがとうございます。
パン作りのきっかけにしていただけてうれしいです。ぜひぜひパン作りを楽しんで
なおかつ美味しいパンを食べて下さい！！
他レシピで2回目失敗しました
最初のホームベーカリーのつかいかたと
発酵に問題があると振り返ることが
できました。
次はこちらのレシピにお世話になります。
あたりまえですが、手先が職人さんで
カッコイイです✨
教えて下さってありがとうございます✨
おほめ頂きありがとうございます( ´∀｀ )
うわ〜！塩パン！！嬉しすぎます！
私も家族も大好きなヤツです！
これは美味しいやつです( ´∀｀ )
いつも失敗ばかりしてました🥲
参考にさせて頂き念願の成功しました！
ありがとうございました😊
今度初めてのパン作りをしようと思い塩パンに決めました😊
準強力粉はスーパーにはなかなかなく強力粉と薄力粉が家にありますが混ぜて作るのってどうですか？
混ぜてしまうのであれば最初から強力粉の方がいいなど教えて貰えたら幸いです
準強力粉はスーパーには確かに置いてないですね。ECかあとはカルディとかに置いてた気がします。
代用するのであれば強力粉7に薄力粉3で準強力粉に近くなると言われてます。この塩パンの配合だったら8対2のほうがいいかもしれません😁
@@breadroom1646 丁寧にありがとうございます🙏
下の方のコメントにあるように、
リスドールがないので、、
8:2=強力粉:小麦粉＝160g:40g
で代用して作ってみます！
中種法とストレート法で作るパンがあるのはなぜですか？老化を遅くさせたくてついどんなパンでも中種法やりたくなっちゃいますが😙
余談ですが、中種法でふくすけさんのレシピの角食をニーダーで作ったら、驚くほど早くこねあがりました🍞もちろんふわふわで大成功❣️😊それも中種だから？
パンはもともと中種法のような種を利用して作るものがほとんどでした。
(時間をかけて)
ただ機械(主にミキサー)の進歩と材料の進歩(特にイースト)によって短時間で作れるようになって生まれたのがストレート法です。ストレート法は短時間なので大量生産に向いてますし発酵時間も短いので素材の風味がしっかり感じられる製法です。なんですがパワーがあるミキサーや温度と湿度がしっかり管理できる発酵器が前提となるので家でのパン作りには向いていないんですよね。
早く捏ねあがるのも中種法の特徴です(本ごね)
成形用バターも無塩でしょうか？
いつも楽しみに動画拝見しております。
外側カリッとして中味ふわっとして美味しかったです。半分あんこを忍ばせたのですが膨らみ安心しました。ホームベーカリーを活用するようになってから以前の手ごねの時より少し生地が弱い気がして5~10分捏ねてからフロアタイムにしてるんですけど温度が高くなったり、過発酵になるのでは？と心配になってきてます。ご指導頂けると有難いです。
全然問題ないです。HBでこねた生地が弱く感じられるのはパン作りが上達している証拠だと思いますよ( ´∀｀ )
手ごねが苦手だったり、手ごねが出来ないとかめんどい方の助けになればと思ってＨＢで出来るだけ美味しいパン作りを紹介している(つもり)ので上級者はきっと生地が弱く感じるんだろうなと思います。
実際自分もＨＢから取り出しながらもっと捏ねたいなぁと思ってますｗ
最初からある程度ＨＢに任せて最後に手ごねで仕上げるのが一番いいのかなぁと思います。
最後5分くらい手ごねしてからそのあとはレシピ通り進めれば問題ないです。
それでも触ってみてちょっと膨らみ過ぎてるなぁとか感じられるのであればフロアタイムを5分~10分程度短縮してみて下さいね
@@breadroom1646 上達しれるなんて(@_@)ありがたき幸せなお言葉恐れ多いです( *´艸｀)
道理で最近フロアータイムが早い気がしてました、動画と見比べては、考察してました。
私も転んで肩を捻挫してからパン作り遠のいていましたが、やりたいけど出来なかったんです、
室長へ感謝です、いつもありがとうございます(´▽｀*)
@@たいちゃん-i5b とんでもないです( ´∀｀ )
肩はもう大丈夫なんですか？手ごねは体力も使うのでHBをうまく使うと楽ですよね
@@breadroom1646 肩を庇ってから姿勢が悪くなりあちこちバランス悪くなり鍼灸通いつつですがパン作りが趣味になりつつあります!(´▽｀)
今日は、山形食パン華麗なモルト編作ってます(*´³`*)
ご心配までありがとうございます。
室長も暑い日が続きますからどうぞお身体ご自愛くださいね🍀
あれ？塩と砂糖入れるところ動画にありますか？？
リスドオル塩パン、次の日固くなるのは仕方ないんでしょうか？
バターの配合が少ないパンや中種法以外で作るパンはどうしても硬くなってしまいますね。
よく言われるのは「フランスパンは美味しく食べられるのは焼き上がり6時間以内」。
イメージしづらいですがパンも一応生鮮食品なんです。
中種法でドーナツができたら教えて下さい！
ドーナツはイーストドーナツですかね？
揚げ物は大変なので避けてきましたがそのうちアップします( ´∀｀ )
よろしくお願いします。中種法がやりやすいので、気に入っています。教えていただいて感謝です！
@@ろく6-l8e 中種法はおすすめです‼
コメント失礼します( . .)"
アイリスオーヤマのホームベーカリー購入を考えています！このホームベーカリーはコネだけの作業は可能な商品ですか？操作の仕方などが分からなくて…💦
恐れ入ります。
アイリスオーヤマのHBはコネだけの作業で使用できます。
大体のHBは独立機能がついていると思いますよ。
生地に髪の毛ついてません？？？
もう手捏ねはやらないのですか？
HBだと｢パン作ったぞ｣感があまりない気がして…
手ごねお好きなんですね( ´∀｀ )
もうちょっとHBバージョンをアップしたらまた手ごねに戻ります。
手ごねはしんどいのでその体力がない方向けの動画もあったらいいなあと思って今作ってます。HＢバージョンは手ごねでももちろん出来るので気分で変えて楽しむのもありだと思いますよ。
こんにちはー！
いつも室長の動画を楽しみにしてます♪
塩パンちょうせんしたいと思いました！
あと、夏なので、室長のサマーシュトレンが観れたらなぁぁって思ってます！
機会があれば、お願いしまっす！( ꈍᴗꈍ)
こんにちはー( ´∀｀ )
塩パン美味しいですよね～
サマーシュトレンですか・・・神戸屋さんのしか知らないんですよ
夏系のドライフルーツを入れればいいんですかね？
@@breadroom1646 それっぽい感じと思います｡◕‿◕｡
室長のXmasシュトレンが凄く美味しくできたので、やっぱ室長のレシピがいいなーって思っちゃいました(๑•﹏•)
ねりのとき、バターを後入れする理由ってあるのでしょうか？
最初から入れても問題ありませんが後入れの方がトータルの捏ね時間が短くて済みます。
厳密に言うと食感がやや変わってきますがそこは気にしないでやっちゃってます。
こんにちは★
100％中種法でイースト1グラムパンをこのレシピで作りたいと思いますが、冷蔵庫に入れる前にしっかり発酵させ、後は動画通りにすれば出来ると思いますか？
動画では中種をすぐに冷蔵庫に入れていたので(^_^;)
こんにちは( ´∀｀ )
ちょっとイースト1グラムパンが分からないのですが・・・
粉が200g以内ならイースト1グラムでなんでもできると思います。
これも大丈夫だと思いますよ
@@breadroom1646
この塩パンをイースト1グラムまで減らして作りたいなと思います😀
ありがとうございます★