Quer que seu negócio gastronômico alcance um novo nível? Então faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação ideal para o seu negócio: politi.academy/se-yt
Muito bom o inicio do exercício. Interessante evoluir para inclusão dos custos fixos mensais e apuração do ponto de equilíbrio que é o volume de vendas. Para se estimar qual o preço que equilibra a oferta (por quanto vc esta disposto a vender) e demanda (por quanto o consumidor pretende comprar). Uma forma de melhorar o preço de venda (agregar valor) e diferenciar seu produto/serviço a fim de que o preço da concorrência passe a ser menos importante para o consumidor.
Meu, achei seu canal faz uns dias buscando informações para criar um negócio de entrega de refeições. Você não imagina como está me ajudando. Muito obrigado.
Grande honra, Jaime! Fico feliz em estar ajudando. Nos acompanhe também no telegram: t.me/ncdp_oficial Muitos conteúdos e dicas diárias por lá! Grande abraço
Olá Marcelo, tenho te acompanhado nas postagens. Acredito que foi você quem me deixou mais tranquilo para encarar o desafio de administrar um restaurante. Sua didática é muito simples e fácil entendimento. Muito obrigado e parabéns.
Bom dia meu amigo. Muito obrigado por sua ajuda e humildade por transmitir todo seu conhecimento. Está sendo de grande valia. Estou iniciando no ramo de gestão de restaurante e tenho aprendido muito com seus vídeos. 😁🙌🙏
@@politiacademy Oi meu amigo bom dia. Estou dando uma olhada nos cursos. Como estou voltando agora ao mercado de trabalho vou dar uma organizada nas finanças e começar a fazer seus cursos. Tenho a certeza que vai agregar muito no meu crescimento pessoal e profissional. Obrigado 😁🙌🙏
Ótimo convite para reflexão. Tendemos a simplificar demais a realidade. Uma dessas simplificações é o drive de CMV em 30%. Acredito que para exercícios de projeção inicial, pode ser um parâmetro, uma referência e não uma camisa de força. De forma geral, se tiver coexistência de itens com CMV abaixo e acima da linha de referência (30%), o mix será o determinante para o resultado de margem bruta. No cenário 2 há um aumento de 15% no faturamento e um aumento de margem de 5%. Mantendo o mesmo faturamento na casa de R$ 2.700 (do cenário 2), diminuindo a venda de peixe em 25% (CMV + alto) de 40 para 30 e aumentando a venda de Frango em 70% (CMV + baixo) de 20 para 34, a margem bruta aumenta 3% em relação ao cenário 2. Enfim, CMV e Margem são variáveis que devem ser analisadas conjuntamente considerando o mix. Enfim, na dúvida, desenvolva produtos com preço de venda + alto e CMV o menor possível rs
Isso não se aplica na realidade, uma loja sempre vai ter seu prato principal (no sentindo do mais vendido) peixe por exemplo nunca vai ser mais vendido que frango ou a carne. O principal é a casa focar nos pratos que são mais vendidos e trabalhar com isso.
Entendo sua perspectiva, é importante focar nos pratos mais vendidos para garantir o sucesso do negócio. No entanto, é válido considerar que a diversificação do cardápio pode atrair diferentes tipos de clientes e aumentar a satisfação daqueles que buscam opções variadas. A análise do mix de pratos e a adaptação constante do cardápio podem contribuir para a inovação e a fidelização dos clientes. A estratégia de manter o foco nos pratos mais vendidos é relevante, mas também é interessante explorar novas possibilidades para surpreender e conquistar o público.
Olhando o exemplo aí só não consegui assimilar muito bem como fazer para. Calcular o total de venda que deu o valor de $1440 😅 mais gostei da sua explicação vai me ajudar no curso ,muito obrigado
Boa noite Politi ! Assisti seu vídeo sobre CMV....entendi bem as explicações, parabéns. Inaugurei meu restaurante há 4 meses aqui no Oeste Baiano ; como a energia estava sendo o problema, fechei por alguns dias, para construção de um fogão à carvão na área de atendimento, mudando o sistema de bife elétrico. Este novo sistema visa também diminuir mão de obra, com a suspensão do atendimento dos PFs e Marmitas, os quais ainda atrapalhavam a dinâmica da fila do Self Service a Quilo. Com a construção de outro fogão à lenha, diminuiremos o consumo do gás. A grande questão é : Como não tenho público alvo específico , preciso vender comida, servindo tipo à vontade, sem pesar, a preço popular e outro sistema a Quilo......Pergunta : como precificar os 2 sistemas, sendo o mais justo possível, isto comercialmente falando......viabilizando o negócio ?
@@politiacademy Isso tem muito no nordeste, em um mesmo restaurante vc pode escolher entre pagar um preço fixo e comer o quanto quiser sem balança, geralmente não podendo repetir e com um prato menor, e a kilo com preço fixado no kilo e com um tamanho do prato maior
@@marciovieites Já tive um restaurante em Alagoas e é dessa forma, tínhamos o valor de Self Service, porém a carne éramos nós que colocávamos, o cliente tinha direito a 1 ou 2 opções de carne, e os condimentos eram a vontade. O preço era baixo devido a região, resumo da ópera, não valeu a pena e decidimos fechar. Para precificar Self service é complicado, vai muito do preço da região também, tendo em visto que cada cliente come quantidades diferentes.
@@megustagourmetof é assim mesmo aqui onde estou morando que é João Pessoa, desse jeito mesmo que vc descreveu, e geralmente é um preço barato, pois tem cada pessoa que come pra cacete, eu ficava me perguntando se o cara tem algum lucro pois com o preço dos insumos de comida hoje em dia, mais aluguel do ponto e outros custos acho difícil a pessoa ter lucro e uma curiosidade é que já fui no peso umas duas vezes botando pouca comida e sempre passava do valor fixo que come a vontade, não sei se algum truque deles mas acho estranho
Marcelo boa noite , me chamo Edson , sou contador e assisti vários vídeos todos muitos interessantes, a minha pergunta você tem um curso ? para eu entender mais esse mercado ?
Tenho que discordar que o segundo mix é melhor que o primeiro por ter deixado mais dinheiro no bolso ($ 90 ou 5,5%), porque proporcionalmente os custos do mix também aumentaram o que reduziu a margem bruta percentual para aproximadamente 6,2% ou uma perda de margem de 0,7%.
Boa tarde, excelente explicação. Favor confirmar, o calculo da margem bruta unitário voce pegou o valor do concorrente 24,00; 28,00 e 35,00. No inicio do video os valores apresentados seriam 20,00; 33,33 e 46,67
Eu vi vários vídeos seus, mas nenhum era tão antigo quanto esse, e eu já estava convencido que o CMV era um dos, se não o maior indicador de um negócio de Restaurantes, e agora você me vem com essa informação, me derrubou do cavalo kkkkk Porque pelo que eu havia entendido dentro do CMV já contabilizava a margem de lucro, logo quanto menor a % dele, mais lucro tinha, mas aparentemente não 🥴
Oi boa noite uma pergunta como acho essa porcentagem final pois isso que não estou conseguindo achar. Tenho uma marmitaria comecei a 3 meses e tô acompanhando seus vídeos tentando administrar tudo corretamente mais não sei qual é o meu lucro bruto. E olha que deicho tudo anotado entrada e saída e tal fica c Deus
A coisa não é louca não. É a matemática. São os números. Quem não mede não gerencia. A medida que agente vai aprofundando no conhecimento, vamos enxergando mais, coisas novas vão surgindo. Pv 4:18: "Mas a vereda dos justos é como a luz da aurora, que vai brilhando mais e mais até ser dia perfeito."
É Politi, agora vi a diferença de estudar na suíça. kkk. mas ainda estou na dúvida. o custo de imposto e taxas de app como ifood não entrariam no Cmv? a margem de contribuição não seria melhor apurada se considerarmos as taxas e impostos?
Boa noite...estou com um projeto de abrir um restaurante aqui na minha cidade para poder ajudar as pessoas de baixa renda e as vezes não tem oque comer..estava pensando fazer pratos por 5 reais ...
Olá, entendi sobre o CMV, mas pra calcular o preço de venda, vc não teria que incluir a porcentagem de despesas fixas e variáveis no custo do produto para ai sim vc ter noção do preço de venda? Porque pelo que entendi, vc tem o CMV (insumos), tudo o que compõe o seu prato final, portanto a margem de lucro é fajuta pois não entrou as despesas fixas como por exemplo folha de pagamento, energia, impostos e etc....
Boa noite. Gostaria de tirar uma dúvida. Estou com a intenção de montar um pequeno restaurante self-service. Por exemplo: Faço uma compra de matéria prima (gêneros alimentícios) de R$ 6.000,00 a R$ 30,00 o KG. Quantos clientes seriam atendidos? Quantos dias duraria esse estoque? Qual seria a dica para a aquisição do primeiro estoque? Agradeço quem puder me orientar.
Olá Marcelo, eu não consigo acessar aos e-books e as planilhas que vc disponibiliza!!!! entra um click funnels, que eu não sei o que é!! uma pena !!! :(...mas se puder me ajudar!!!....grazie
Henrique, qual seu método de ganho de produtividade? Entendi que seu foco é fazer volume, mas você tem algum equipamento que permita que sua equipe produza muitos produtos com o menor nível possível de pessoas? Considerando 60% de CMV, sobra-se 40% para os demais custos (equipe, MKT, energia, água, prolabore, manutenção e a sua margem de lucro). Caber todos esses ingredientes em um "copo de 40 ml" não é uma tarefa das mais simples...
Não existe CMV Ideal moral da história, tudo se baseia no preço que você consegue nas mercadorias , e varia de cada fornecedor e região, inflação reajustes e etc...
E se te falar que na minha tabela de precificação aconteceu o contrario, kkk, CMV em 45% a margem bruta de R$ 10,00 e no Cmv de 69% kkk, margem bruta de R$ 5,00...ta bem errado né
Quer que seu negócio gastronômico alcance um novo nível?
Então faça um diagnóstico GRATUITO e receba nosso plano de ação ideal para o seu negócio:
politi.academy/se-yt
😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊ooõi😅oo
Obrigada ...Você explica muito bem ...Amei
Fico feliz em saber que gostou! Tmj!
Muito bom o inicio do exercício. Interessante evoluir para inclusão dos custos fixos mensais e apuração do ponto de equilíbrio que é o volume de vendas. Para se estimar qual o preço que equilibra a oferta (por quanto vc esta disposto a vender) e demanda (por quanto o consumidor pretende comprar). Uma forma de melhorar o preço de venda (agregar valor) e diferenciar seu produto/serviço a fim de que o preço da concorrência passe a ser menos importante para o consumidor.
Certíssimo, Emerson! Grande abraço
Super explicação! Nos traz a consciência de que devemos analisar os negócios caso a caso. Não existe panaceia. Vlw Mestre!
Isso ai, tmj
Um show de aula, muito obrigado por compartilhar conosco seus conhecimentos.
Deus abençoe.
Tmj!!! 👊🏻👊🏻👊🏻
Muito bom.
Parabéns
Muito obrigado por transmitir seus conhecimentos com humildade e simplicidade, está ajudando bastante no meu negócio
Essa é a mensagem que eu mais gosto de receber, é por isso que eu estou aqui!!!
Ótimo dia, é ótima explicação 😚
Valeu, Dora! Dou muitas dicas no meu Insta @marcelopolitioficial.
Meu, achei seu canal faz uns dias buscando informações para criar um negócio de entrega de refeições. Você não imagina como está me ajudando. Muito obrigado.
Grande honra, Jaime! Fico feliz em estar ajudando. Nos acompanhe também no telegram: t.me/ncdp_oficial Muitos conteúdos e dicas diárias por lá! Grande abraço
@@politiacademydecyo😢🎉🎉😂😂😊😊😂😊😂😊😂😂😊😂😂😂😂😂
Olá Marcelo, tenho te acompanhado nas postagens. Acredito que foi você quem me deixou mais tranquilo para encarar o desafio de administrar um restaurante. Sua didática é muito simples e fácil entendimento. Muito obrigado e parabéns.
obrigado pelo depoimento, Claudiomar!!
Maratonando seus conteúdos.
Aí sim Luciane! Me segue la no Instagram @marcelopolitioficial para batermos um papo! Tmj👊🚀
Bom dia meu amigo. Muito obrigado por sua ajuda e humildade por transmitir todo seu conhecimento. Está sendo de grande valia. Estou iniciando no ramo de gestão de restaurante e tenho aprendido muito com seus vídeos. 😁🙌🙏
Obrigado Elvis. Tuas palavras me estimulam a produzir cada vez mais conteúdo de qualidade. Já conhece o meu curso online, o ENG?
@@politiacademy Oi meu amigo bom dia. Estou dando uma olhada nos cursos. Como estou voltando agora ao mercado de trabalho vou dar uma organizada nas finanças e começar a fazer seus cursos. Tenho a certeza que vai agregar muito no meu crescimento pessoal e profissional. Obrigado 😁🙌🙏
Dicas maravilhosas, Muito esclarecedor só agradecer !
Valeu!!!
Muitooooo bom. A didática é ótima
Obrigado 😃
Preciso melhorar isto, sempre usei 100% de tudinho.E Sempre só parava após vender tudo.Era assim.
Cara eu sou teu fã . admiro muito você.
Valeu pela força, Gildo!!! Tamo junto
Show a explicação!
Valeu Eduardo! Tem muito conteúdo de ouro no meu Instagram @marcelopolitiofcial também! Tmj
Vc faz parecer fácil. Incrível. Abraços
👊👊👊
Ótimo convite para reflexão. Tendemos a simplificar demais a realidade. Uma dessas simplificações é o drive de CMV em 30%. Acredito que para exercícios de projeção inicial, pode ser um parâmetro, uma referência e não uma camisa de força. De forma geral, se tiver coexistência de itens com CMV abaixo e acima da linha de referência (30%), o mix será o determinante para o resultado de margem bruta. No cenário 2 há um aumento de 15% no faturamento e um aumento de margem de 5%. Mantendo o mesmo faturamento na casa de R$ 2.700 (do cenário 2), diminuindo a venda de peixe em 25% (CMV + alto) de 40 para 30 e aumentando a venda de Frango em 70% (CMV + baixo) de 20 para 34, a margem bruta aumenta 3% em relação ao cenário 2. Enfim, CMV e Margem são variáveis que devem ser analisadas conjuntamente considerando o mix. Enfim, na dúvida, desenvolva produtos com preço de venda + alto e CMV o menor possível rs
sim, o importante é a margem R$ e não o %, certo?
Obrigado Meste Politii, abraços de Portugal
Abraços!
Isso não se aplica na realidade, uma loja sempre vai ter seu prato principal (no sentindo do mais vendido) peixe por exemplo nunca vai ser mais vendido que frango ou a carne. O principal é a casa focar nos pratos que são mais vendidos e trabalhar com isso.
Entendo sua perspectiva, é importante focar nos pratos mais vendidos para garantir o sucesso do negócio. No entanto, é válido considerar que a diversificação do cardápio pode atrair diferentes tipos de clientes e aumentar a satisfação daqueles que buscam opções variadas. A análise do mix de pratos e a adaptação constante do cardápio podem contribuir para a inovação e a fidelização dos clientes. A estratégia de manter o foco nos pratos mais vendidos é relevante, mas também é interessante explorar novas possibilidades para surpreender e conquistar o público.
@@politiacademyaqui eu trabalho com a tática de 80% ,não dá erro ,muito simples
@@canalrocher5872pode explicar melhor essa estratégia amigo?
Adorei! Muito obrigada!
Eu que agradeço
VC E MEU PROFESSOR
Valeu
Olhando o exemplo aí só não consegui assimilar muito bem como fazer para. Calcular o total de venda que deu o valor de $1440 😅 mais gostei da sua explicação vai me ajudar no curso ,muito obrigado
Qual a sua dúvida, Glauber?
60 pratos multiplicado pelo preço de venda de 24,00 : 60 X 24,00 = 1,440,00
eu tambem kkkk
calculei aqui e meu prato so deu um preço de custo 1.444,00 kkkkkkkkkk
Conteúdo Top! Abs
Obrigado, Marcos! TMJ
Boa noite Politi ! Assisti seu vídeo sobre CMV....entendi bem as explicações, parabéns. Inaugurei meu restaurante há 4 meses aqui no Oeste Baiano ; como a energia estava sendo o problema, fechei por alguns dias, para construção de um fogão à carvão na área de atendimento, mudando o sistema de bife elétrico. Este novo sistema visa também diminuir mão de obra, com a suspensão do atendimento dos PFs e Marmitas, os quais ainda atrapalhavam a dinâmica da fila do Self Service a Quilo. Com a construção de outro fogão à lenha, diminuiremos o consumo do gás. A grande questão é : Como não tenho público alvo específico , preciso vender comida, servindo tipo à vontade, sem pesar, a preço popular e outro sistema a Quilo......Pergunta : como precificar os 2 sistemas, sendo o mais justo possível, isto comercialmente falando......viabilizando o negócio ?
Cara, Sidnei, nunca vi 2 sistemas de cobrança na mesma loja, que louco hein. Depois me conta se dá certo.
@@politiacademy Isso tem muito no nordeste, em um mesmo restaurante vc pode escolher entre pagar um preço fixo e comer o quanto quiser sem balança, geralmente não podendo repetir e com um prato menor, e a kilo com preço fixado no kilo e com um tamanho do prato maior
@@marciovieites Já tive um restaurante em Alagoas e é dessa forma, tínhamos o valor de Self Service, porém a carne éramos nós que colocávamos, o cliente tinha direito a 1 ou 2 opções de carne, e os condimentos eram a vontade. O preço era baixo devido a região, resumo da ópera, não valeu a pena e decidimos fechar.
Para precificar Self service é complicado, vai muito do preço da região também, tendo em visto que cada cliente come quantidades diferentes.
@@megustagourmetof é assim mesmo aqui onde estou morando que é João Pessoa, desse jeito mesmo que vc descreveu, e geralmente é um preço barato, pois tem cada pessoa que come pra cacete, eu ficava me perguntando se o cara tem algum lucro pois com o preço dos insumos de comida hoje em dia, mais aluguel do ponto e outros custos acho difícil a pessoa ter lucro e uma curiosidade é que já fui no peso umas duas vezes botando pouca comida e sempre passava do valor fixo que come a vontade, não sei se algum truque deles mas acho estranho
@@marciovieites normalmente, o lucro é baixíssimo e o CMV fica nas alturas, muito complicado.
Marcelo boa noite , me chamo Edson , sou contador e assisti vários vídeos todos muitos interessantes, a minha pergunta você tem um curso ? para eu entender mais esse mercado ?
Olá, Edson! Você pode entrar em contato com a minha equipe do comercial que eles irão te ajudar, basta clicar nesse link: politi.club/whatscomercial
Tenho que discordar que o segundo mix é melhor que o primeiro por ter deixado mais dinheiro no bolso ($ 90 ou 5,5%), porque proporcionalmente os custos do mix também aumentaram o que reduziu a margem bruta percentual para aproximadamente 6,2% ou uma perda de margem de 0,7%.
Boa tarde, excelente explicação. Favor confirmar, o calculo da margem bruta unitário voce pegou o valor do concorrente 24,00; 28,00 e 35,00. No inicio do video os valores apresentados seriam 20,00; 33,33 e 46,67
Fala Ivan. MB unitario = Preço de venda - CMV. Bem simples. Grande abraço! Precisando de qualquer coisa, grita!
O cmv é o cálculo de todos os itens do prato?
Muito boa aula!
Sim, exatamente
Muito bom 😄
Valeu!
Eu vi vários vídeos seus, mas nenhum era tão antigo quanto esse, e eu já estava convencido que o CMV era um dos, se não o maior indicador de um negócio de Restaurantes, e agora você me vem com essa informação, me derrubou do cavalo kkkkk Porque pelo que eu havia entendido dentro do CMV já contabilizava a margem de lucro, logo quanto menor a % dele, mais lucro tinha, mas aparentemente não 🥴
Andre, me chama no Insta @marcelopolitioficial para batermos um papo!
AULAS TOPPP!AMO ESSES VIDEOS!
👊👊
Muito interessante a sua explicação! Clara como água! Obrigado pelo ensinamento!!!!
👊👊
Oi boa noite uma pergunta como acho essa porcentagem final pois isso que não estou conseguindo achar. Tenho uma marmitaria comecei a 3 meses e tô acompanhando seus vídeos tentando administrar tudo corretamente mais não sei qual é o meu lucro bruto. E olha que deicho tudo anotado entrada e saída e tal fica c Deus
Rafaela, para porcentagem de CMV vou te passar link de um vídeo sobre esse assunto. ua-cam.com/video/oRXbjBlcqRg/v-deo.html
Que conteúdo maravilhoso e de ouro!!!
Nunca calculei pela margem bruta! Interessante.
👊👊
Embalagem entra no CMV?
Trabalho num delivery em casa vendo mesmo valor do meu concorrente. Você acha válido diminuir o valor?
Depende, são muitos fatores
por favor, Marcelo. A formula para estabelecer o PREÇO DE VENDAS, através do CMV, é a mesma que a do Markup, certo? abraços
sim, se vc usar só o cmv como base....
Preço de custo de uma pizza 16,50 vendo há 42,00 . Estaria no CMV certo?
Embalagem entra no CMV?
A coisa não é louca não.
É a matemática.
São os números.
Quem não mede não gerencia.
A medida que agente vai aprofundando no conhecimento, vamos enxergando mais, coisas novas vão surgindo.
Pv 4:18: "Mas a vereda dos justos é como a luz da aurora, que vai brilhando mais e mais até ser dia perfeito."
É Politi, agora vi a diferença de estudar na suíça. kkk. mas ainda estou na dúvida. o custo de imposto e taxas de app como ifood não entrariam no Cmv? a margem de contribuição não seria melhor apurada se considerarmos as taxas e impostos?
Despesas Fixas!
Olá td bem preciso fazer um um prato pra ceia de Natal como cálcular no quilo obrigado pq não estou entendendo os seus cálculos obrigado
Da uma olhada nesse vídeo aqui:
ua-cam.com/video/FtaSKwKCa7k/v-deo.html
Parabéns pelo canal e pelo conteúdo que traz. Poderia falar qual sua formação?
boa Geovani, dá um olhada no ultimo video do meu canal!
Eu queria saber oq vc acha sobre um restaurante no interior da Bahia mais com a cultura da Beira da praia ter todas e frutas do mar
Uma delícia!
Bom ! Um pouco mais de detalhes ajudaria mais, como da ficha técnica e etc. Sucesso.
Tenho vários vídeos sobre isso, Wesley! Confere aqui: ua-cam.com/video/33lYFZjK5nI/v-deo.html
Boa tarde como q calcularia o servi servi?
Opa Keila, ua-cam.com/video/RG0KA-j8Ol8/v-deo.html
Marcelo todos os pratos que eu colocar no meu cardápio tem que ser de acordo com meu cmv ?
O CMV tem que ser um balizador dos teus preços assim como os preços que teus concorrentes cobram. Tem que jogar com essas 2 variáveis. Grande abraço
Vale mais a pena abrir um selfie sempre
O que é cmv?
CMV é a sigla para Custo da Mercadoria Vendida
Show!!!
👊👊
Marcelo dividir 6 por 0.30 nao seria equivalente a 70%?
Oi Josué. Significa que 6,00 = 30% de 20,00
Queria dica de sistema
Isso é com os alunos ENG no nosso grpo do Telegram!
Boa noite...estou com um projeto de abrir um restaurante aqui na minha cidade para poder ajudar as pessoas de baixa renda e as vezes não tem oque comer..estava pensando fazer pratos por 5 reais ...
Legal. Ótima iniciativa!
Marcelo gostaria de te enviar pessoalmente um projeto meu chamado engenharia de venda pra vc dar uma olhada e se possível um feedback!
Encaminha no Instagram @marcelopolitioficial, por favor!
Muito bom!!!!
👊👊
Olá Marcelo como faço pra bater um papo em box privado?
Fala, Washington! Você pode mandar suas dúvidas por DM no Insta ou no e-mail suporte@nacozinhadopoliti.com.br :)
Qdo. Abrimos. Um. Restaurant. Quer. Seja. Pequena. Quer. Seja. Gramd. Temos. Q. Ter. Sobremesa. Tbm. Para. Servir. Logo. Apos
Show!
Olá, entendi sobre o CMV, mas pra calcular o preço de venda, vc não teria que incluir a porcentagem de despesas fixas e variáveis no custo do produto para ai sim vc ter noção do preço de venda?
Porque pelo que entendi, vc tem o CMV (insumos), tudo o que compõe o seu prato final, portanto a margem de lucro é fajuta pois não entrou as despesas fixas como por exemplo folha de pagamento, energia, impostos e etc....
Não, Pablo. Não tem que incluir despesas fixas.
então pablo. tendo o cmv e margem de contribuição vc achará seu ponto de equilibrio que deverá pagar as despesas fixas e variáveis
Mas a quanto maior o CMV também sera a margem bruta 👌
na verdade não, quanto maior o CMV menor a margem bruta
@@politiacademy mas ja reparou que sempre o volume de vendas é elevado as despesas também são puxadas?
MAS COMO COLOCAR OS CUSTOS COMO FOLHA DE PAGAMENTO, ALUGUEL ETC... INCLUSOS NO PREÇO DA REFEIÇÃO?
veja o video dessa semana, Fernanda! Grande abraço
Com carne assada de uma qualidade todos os dias
Boa noite. Gostaria de tirar uma dúvida. Estou com a intenção de montar um pequeno restaurante self-service. Por exemplo: Faço uma compra de matéria prima (gêneros alimentícios) de R$ 6.000,00 a R$ 30,00 o KG. Quantos clientes seriam atendidos? Quantos dias duraria esse estoque? Qual seria a dica para a aquisição do primeiro estoque? Agradeço quem puder me orientar.
Eu tô abrindo uma pizzaria pequena posso usar esse método pra achar o valor do minhas pizzas ... E como faço pra incluir meus valores fixos ...
Não é aqui que vc coloca os fixos. Veja um video aqui no canal que eu falo de ponto de equilíbrio. Grande abraço!
@@politiacademy obrigada verei sim
Olá Marcelo, eu não consigo acessar aos e-books e as planilhas que vc disponibiliza!!!! entra um click funnels, que eu não sei o que é!! uma pena !!! :(...mas se puder me ajudar!!!....grazie
Henrique, estou ajustando!! Pode olhar lá
Boa noite!
Tenho um treiler de hot dog, o meu CMV médio é de 60%, minha estratégia é ganhar na produtividade. O que você acha dessa estratégia?
Cara vc tem certeza que seu CMV é de 60%? Caso seja, ou seu produto está com preço de venda muito baixo, ou o custo do produto é muito alto.
Henrique, qual seu método de ganho de produtividade? Entendi que seu foco é fazer volume, mas você tem algum equipamento que permita que sua equipe produza muitos produtos com o menor nível possível de pessoas?
Considerando 60% de CMV, sobra-se 40% para os demais custos (equipe, MKT, energia, água, prolabore, manutenção e a sua margem de lucro).
Caber todos esses ingredientes em um "copo de 40 ml" não é uma tarefa das mais simples...
Não existe CMV Ideal moral da história, tudo se baseia no preço que você consegue nas mercadorias , e varia de cada fornecedor e região, inflação reajustes e etc...
Isso aí, Márcio! Varia muito, no fim o mais importante é vc ter o controle das contas.
Como precificar no caso de um restaurante com rodízio??? Não consigo precificar o rodízio. No caso rodízio de massas.
O seu preço tem que estar em uma média dos seus principais concorrentes.
extremamente complicado chefe.
até pra quem vende pipoca na rua deve ser complicado pra vê se teve lucro ou não...
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e se fosse calcular um cachorro quente? vão varias coisas nele, como seria ?
Faz a ficha técnica, João!
Como calcular preco de feijao tropeiro ,marmitas
Da mesma forma que falo no vídeo, Nadia. Vale a pena rever. É um método pra calcular o preço de vendas dos seus pratos.
Muito bom o canal! Mas não entendi nada! Sou de humanas
Ahahah eu tb, acredita?
E se te falar que na minha tabela de precificação aconteceu o contrario, kkk, CMV em 45% a margem bruta de R$ 10,00 e no Cmv de 69% kkk, margem bruta de R$ 5,00...ta bem errado né
Cleber, reveja isso urgente!.
Não tô ganhando ainda😒
Bora mudar isso, Sandra!
@@politiacademy me ajuda 😒. Preciso ver onde estou errando.
Q é cmv ?
Custo de mercadoria vendida, Helena!