Conseils pour la dégustation du Champagne
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- Опубліковано 9 лип 2020
- Dans ce second épisode consacré au Champagne, Eric George de la maison Forget-Brimont et Hugo Jacomet rentrent en détails dans l'art de déguster un bon Champagne : à quelle température servir le Champagne, dans quel type de verre, comment ouvrir la bouteille, comment apprécier un bon Champagne en termes visuels, olfactifs, sensoriels et aromatiques. Bref tout (ou presque) ce que vous avez toujours voulu savoir sur le Champagne est expliqué dans cet épisode.
Pour en savoir plus sur Forget-Brimont : www.champagne-forget-brimont.fr
Pour entrer en contact avec Éric George : contact@champagne-forget-brimont.fr
Pour soutenir la chaine : patreon.com/sartorialtalks
Cheers! Hugo - Навчання та стиль
Merci, pour ce sujet, discussions sartoriales se diversifie de plus en plus, c'est superbe.
Merci Louis, nous essayons en effet d'élargir le champ(agne) de nos sujets. Amicalement, Hugo
Merci Louis et Santé ! Eric 🍾
À la votre !
Pour être honnête avec vous, les montres, les bons vins et les costumes, ce n'est pas du tout mon milieu, et pourtant je trouve ça tellement intéressant, alors je tenais à vous remercier car vous faites des vidéos d'une qualité exceptionnelle
Merci Jonah, votre commentaire nous fait vraiment plaisir. Hugo
C est ça la culture.. un recherche continue de la compréhension ...
Oui Guiseppe vous avez tout dit ! Amicalement, Hugo
3eme épisode savourer les beuh les plus gustative de France 🤣
instablaster.
Vers 6m45, au moment de l'ouverture comme il se doit de l'ouverture de la bouteille de champagne, l'émotion pour gens sensibles est absolument grande. C'est fascinant comme l'intérêt et la conscience totale du moment présent nourrit des formes insoupçonnées de plaisir ! C'est émouvant, c'est vivant, au sens propre du terme. Merci bien
Merci Thierry pour ce joli commentaire qui "saisit" parfaitement l'esprit de notre travail. Hugo
Merci Hugo, tu as parfaitement décrit la vulgarité. Le principe de vouloir s'approprier quelque chose en ayant aucune notion et de démarche de compréhension du produit. Alessandro Baricco a parlé de ce phénomène comme une barbarisation de la société. Les barbares sont des personnes voulant avoir l'expérience d'une chose (souvent de luxe) sans prendre la peine d'en comprendre son histoire et ses codes. C'est ce que l'ont retrouve dans la publicité avec le terme "expérience", ou dans le prêt-à-porter avec l'utilisation de faux accessoires sur des costumes, ou encore dans les spiritueux se voulant premium mais composés 90% de whisky de grains.
Merci pour ton travail d'éducation sur les nouvelles générations. Cordialement.
Merci Hugo et Eric pour cette vidéo ! L(ancien) sommelier que je suis y prend toujours beaucoup plaisir à entendre parler de vins, le tout dans un cadre sartorial plus qu'élégant !
Merci Elies, Cheers, Hugo
On en apprend tout les jours tellement intéressant
Toujours intéressant d'écouter des passionnés, quel que soit le domaine
Merci cher ami, Hugo
J'ai appris que les muselets étaient en corde à une époque, ce que j'ignorais. Super intéressant et à prendre connaissance par toute personne qui apprécie les vins. J'ai eu la chance de travailler dans l'hôtellerie de luxe sur une période de deux ans dans la Marne. C'est à ce moment que j'ai tout appris, on faisait aussi (entre collègues) des dégustations chez les producteurs, et ça c'est le mieux pour se faire le palais. S'il y a un conseil que je peux donner, c'est celui ci : n'achetez pas les cuvées brut sans années des grandes maison ! Pour un prix inférieur vous pouvez avoir des vins de vignerons avec des sélections parcellaires, et des vinifications maîtrisées. Toujours privilégier les petites maisons, c'est ce que je fais, et je le ferai toujours !
Voilà une excellente attitude qui vous honore cher ami. Santé Kevin ! Hugo
Merci infiniment de diversifier votre chaîne de la sorte ; l’élargissement de sa panoplie de gentilhomme et l’accès à de nouveaux pans culturels sont toujours gratifiants.
Merci à vous pour vos encouragements ! Hugo
Vidéo géniale, merci Hugo ! Je regrette cependant qu'il ne nous ait pas appris la manière de goûter le champagne. Vous avez vaguement abordé le sujet en milieu de vidéo (doit-on le mâcher etc...) mais il n'y a pas eu d'analyse une fois l'avoir mis en bouche.
Merci de diversifier vos sujets en tous cas, j'ai adoré !
La classe c’est aussi de ne rien laisser au hasard. Bravo pour cette vidéo.
Passionnant merci à vous deux (pour les 2 vidéos). Je ne me doutais pas que depuis des années j'ouvrais mal les bouteilles de champagne. Je vais dorénavant corriger cela !
Merci Henry et santé ! Hugo
Élégant, intéressant, intelligent. Il y a tellement peu de contenus de ce type sur UA-cam, ceci expliquant certainement cela....
Quelle classe, Monsieur avec un M majuscule. Bravo!
Une vidéo très intéressante pour un amateur averti. On est plus ici dans la compréhension du champagne que dans sa définition et une subtilité a relever ! Approche historique et quelque peu philosophique donne un récit exceptionnel. C’est qui est tout à l’honneur du champagne ! Très intéressant de découvrir un contenu différent de ce qui a pu déjà être fait sur les plateformes de vidéos sur le champagne. Un sujet qui n’est selon moi pas assez développé par le communauté des amateurs de champagne, c’est la traduction des bouteilles millésimées dans leurs âges, caractéristiques... pour une autre vidéo peut-être ? Un grand bravo à l’équipe en tout cas pour une si grande qualité de vidéo !
Merci Greg, voilà un commentaire qui fait plaisir. Hugo
Cette vidéo est vraiment plaisante à voir; un réel plaisir ! Merci beaucoup Monsieur !
Tout le plaisir est pour nous cher Karim ! Hugo
Merci ! Eric 🍾
Merci pour cette vidéo qui même pour un passionné comme moi a été très instructive notamment sur le fait de ne pas utiliser de savon pour laver mes verres à champagne. La façon d’ouvrir une bouteille a bien été expliquée j’ajouterai que normalement une fois le bouchon enlevé au 3/4 on incline celui ci afin de laisser s’échapper le gaz et éviter le bruit à l’ouverture, une bouteille de champagne s’ouvre en silence. Il est vrai que les extra bruts ou bruts nature (0 dosage) sont des champagnes de connaisseurs car le terroir est plus marqué, je pense notamment à la minéralité crayeuse des grands terroirs de la côte des blancs. Les bruts, souvent dosés autour de 6 grammes, sont plus consensuels car plus gourmands et il est plus simple de les faire passer sur un plat (servez un extra brut à l’apéritif très rafraîchissant). Bref beaucoup d’autres choses à dire, comme vous dites Hugo on pourrait en parler des heures durant. Un autre Hugo :)
Merci Skirmir pour votre magnifique contribution à cette discussion passionnante. Bien amicalement, Hugo
Encore une fois une très belle vidéo intéressante, Eric est passionné et nous entraîne dans l'histoire de ce breuvage que j'apprécie particulièrement! Merci également à Hugo pour nous rappeler combien l'artisanat est important et que la main de l'homme peut faire de belles choses! important de rappeler également qu'une démarche, une attitude sartoriale n'est pas uniquement définie par le prix mais est avant tout, une passion historique, un savoir faire ancestral.
Merci Cyril!!! 🍾🍾
Hugo Bravo pour toute cette démarche singulière que tu as de nous mener au fin fond des choses. Hâte de voir d'autres numéros.
Merci Jerry, bien amicalement, Hugo
Superbe reportage Hugo, j’ai beaucoup appris grâce à Éric et toi et je vous remercie pour cette passion partagée, santé à vous deux 😉🍾🥂
Santé Cyril ! Hugo
Bonjour Cyril et merci ! Eric
Merci pour cette vidéo, d'une qualité exceptionnelle ! Tout comme ce champagne sans doute .
Merci Kevin. Au plaisir de vous le faire découvrir. Eric
Un régal, comme toujours, vos vidéos. Merci pour ce nouveau partage. Bien à vous.
Merci Nicolas, amicalement, Hugo
Merci !
Merci pour cette diversification de vos vidéos autour du gentleman. Hâte de voir d’éventuels contenus sur la joaillerie pour homme, j’ai grandement apprécié celle sur les montres. Encore un grand merci.
Merci mon Capitaine ! Hugo
Bonjour Hugo, merci pour cet episode plein d'infirmations intéressantes, j'espère que prochainement on fera un épisode sur la dégustation de cannabis sativa et indica
J'aimerais bien mais je ne suis pas sûr que cela soit cohérent avec notre sujet ici 😂. (PS: je préfère de loin la Sativa). Hugo
Ça faisait longtemps que j'avais pas autant attendu une vidéo
Ça alors ça fait vraiment plaisir de lire un tel commentaire. Merci Romain. Santé ! Hugo
Sincère remerciement pour la diversification des sujets traités
Bonjour ! Merci beaucoup pour cette vidéo rapide et très bien expliqué sur le Champagne. Je suis producteur de Champagne dans la montagne de Reims et ça me fait très plaisir d’entendre des vérités sur l’évolution de notre métier et non plus les clichés.
Bonjour Monsieur Bazin et merci pour ce commentaire. Champagne Henriet-Bazin à Villers-Marmery? Vous êtes le bienvenu à la maison quand vous êtes dans le secteur. Bonne continuation et excellente vendange à vous! Eric
Rien qu'à vous voir humer ce champagne, je pouvais (presque) sentir ses effluves....merci pour cette dégustation en vidéo....
Très chouette vidéo ! Il serait intéressant de faire d’autres vidéos autour du vin de manière général.
J'ai adoré. Savoir quoi boire, comment le boire et l'apprécier, magnifique
Merci Francis pour votre message très encourageant. Amicalement, Hugo
Video très instructive, sans être assommante. Toujours un plaisir d'apprendre avec vous !
Bien amicalement,
Jean
Merci Jean. Santé ! Hugo
Merci !
Eric
Excellente vidéo ! Malgré le fait que je ne bois pas de champagne, la qualité des informations est extrêmement intéressante !
Merci de votre gentil commentaire cher Monsieur Dubreuil. Amicalement, Hugo
ça ma appris beaucoup de choses et changé ma vision du champagne. Merci
Merci cher ami, Bien cordialement, Hugo
Bravo pour cette seconde vidéo très intéressante qui donne envie d'acquérir une ou deux bonnes bouteilles et merci pour tout votre travail en général.
Merci Yann. Ouvrez une bonne bouteille ou deux en pensant à nous. Santé ! Hugo
Bonjour Yann et merci. Restant à votre disposition. Eric
@6:17 "Actually I", c'était bien parti :)
Oui, vous avez raison, cela m'a échappé ! Ceci étant, comme mon épouse (qui est américaine) était présente hors-champ, ce "actually" complètement stupide (je l'avoue), a du m'échapper lorsque j'ai croisé son sublime regard. Amicalement "actually", Hugo
@@DiscussionsSartoriales Non, ce n'est pas du tout stupide. Au contraire cela rajoute du style à votre vidéo
quel personnage Hugo....je pourrai l'écouter des heures durant.
Et quel invité passionnant ! Merci Fred, Hugo
@@DiscussionsSartoriales en effet!! il est vraiment très a l'aise sur le sujet.
"Champagne makes you feel like it's Sunday and better days are just around the corner." Marlene Dietrich
Merci Hugo.👏👏👏 🍷🍷
Passionnant ! Un épisode de ce genre sur le vin (ou le whisky) serait un délice pour moi ! (Je ne perds pas espoir de découvrir une partie, si infime soit-elle, de votre cave.)
Merci messieurs pour ce moment !
Cher ami, nous avons consacré un long épisode au vin de Bourgogne avec notre ami Jean Lupatelli de Nuits-Saint-Georges ici : ua-cam.com/video/8vYSBVy8kg0/v-deo.html
Bien amicalement, Hugo
@@DiscussionsSartoriales Quelle bonne surprise j'étais passé à côté ! Merci Hugo, je ne manquerais pas de la regarder dès que possible.
Merci pour cette vidéo! Bien à vous. :D
Avec grand plaisir, Hugo
Merci pour ces 2 vidéos très instructives comme toujours en particulier pour celles la car les informations me serviront, je suis en études d'hôtellerie restaurant et c'est toujours intéressant d'en savoir plus sur se que l'on sers aux clients. 🙂
Merci Sam, nous sommes heureux de lire que nous avons été utiles. Vous allez faire un beau métier. Santé ! Hugo
@@DiscussionsSartoriales merci et santé à vous aussi 🙂
Bonjour Sam et merci! Je reste à votre disposition pour plus d'échange si besoin. Bien à vous. Eric
@@ericgeorge4261 je vous remercie de votre disponibilité. 🙂
Une coupelle sous la bouteille pour protéger le marbre ! Merci pour cette vidéo Mr Jacomet !
Haha oui vous avez raison cher ami. Santé ! Hugo
J’ai remarqué que vous avez un faible pour le style régence - Louis XV... salutations
@@dubeffa1094 En effet j'aime le rocaille (il se trouve que notre maison date de la fin du 17ème, début du 18ème). Amicalement, Hugo
TOP 👌 des formats excellent !
Merci Andrea! Hugo
Mon cher Hugo je suis 100% d'accord avec vous acheté un costume a un certain prix et uniquement pour le prix c'est totalement vulgaire , cheers 🥂
Super vidéo, très intéressante et instructive.
👍🏻👍🏼👍🏽👍🏾👍🏿
Avec plaisir Mickael ! Hugo
Discussions Sartoriales 😊
Santé Mickaël! 🍾
Eric George 🥂
Toujours dans l'élegance et dans le domaine du GENTELMAN,très belles rencontres et belle explications!
Merci beaucoup, bien amicalement, Hugo
Le fait historique avec les cordes au XVII et XVIII eme siècle est passionnant ! Bonne vidéo une nouvelle fois mon cher Hugo en la présence d'Eric.
D'ailleurs petite question pour Eric si par tout hasard il passerait par là. Concernant le vin sans alcool, connaissez-vous des spécialistes dans le domaine Eric ? Et avez-vous déjà goûté des bouteilles prometteuses ?
Bonjour David et merci. Concernant le vin sans alcohol j'avoue ne pas connaître le sujet. Par principe "physique" le champagne est un vin doublement fermenté ce qui induit donc que le sucre se transforme en alcohol à deux occasions. Et puisque rien ne se perd et tout se transforme, l'alcool n'est finalement que du sucre... Pour les boissons sans alcohol, si celui ci est soustrait, il en est compensé par du sucre (beaucoup trop de sucre même). J'espère avoir répondu ? Santé ! Eric 🍾
En tant que caviste j'ai plus ris qu'appris mais l'un n'exclut pas l'autre. Votre élégance et l
éloquence m'a amené ici. Merci pour ce moment.
Merci à vous Vivien. Et où êtes vous caviste ? Amicalement, Hugo
@@DiscussionsSartoriales Rue des Martyrs dans 9ème arrondissement de Paris, cave Nysa. Vous êtes bien sûr bienvenue à l'occasion. Les samedis et dimanches je suis toujours en costume ;)
@@mcvilone Je connais bien la Rue de Martyrs (j'ai habité rue Viollet Le-Duc dans une vie antérieure (au dessus de l'avenue Trudaine). Je ne viens plus qu'épisodiquement à Paris (nous habitons désormais dans le nord de la Bourgogne, après 35 ans à Paris), mais si je suis dans le coin, je passerai volontiers vous saluer. Amicalement, Hugo
@@DiscussionsSartoriales Ce serait un honneur de vous accueillir et par la même occasion de faire votre connaissance. Amicalement.
Bonjour Vivien et merci. Au plaisir de vous rencontrer! Eric
Merci pour cette dégustation
Merci Hugo pour cette vidéo dégustation qui donne envie de commander qq flacons de ce merveilleux breuvage. Une idée de vidéo en passant, pourriez-vous peut-être aborder dans une ou plusieurs vidéos, la thématique des accessoires pour homme (bague, bracelets, etc.). Cheers à toute l'équipe DS.
Merci Florent
Super vidéo, pouvez-vous aborder le sujet du rasage dans une prochaine vidéo ?
Cher ami, je ne suis pas un grand pro du rasage car ma barbe ne pousse vraiment pas vite (ni beaucoup). Je sais que sur la chaine de mon camarade Kirby Allison, il existe ce type de vidéos (si vous maitrisez l'anglais). Amicalement, Hugo
Kawick merci ! Pratiquant le rasage traditionnel au coupe choux j'avoue vous rejoindre sur le sujet. Il existe beaucoup de vidéo et d'article en ligne sur le sujet. Cheers. Eric
Bonjour Hugo, merci pour votre vidéo, agréable à écouter comme toujours ! Une vidéo conseils de dégustation est-elle prévue pour le vin (température de conservation, température d’ouverture, types de verres appropriés, mâcher/pas mâcher, nécessité de l’aérer avant la dégustation ou pas, etc) ? Merci d’avance pour votre réponse !
Cher ami, je suis passionné par ce sujet, mais j'ignore si nous allons y consacrer un épisode, car notre planning de production est déjà très rempli (avec la chose sartoriale). En revanche je vous conseille fortement la chaine UA-cam de Yann Rousselin, passionnante et très complète. Amicalement, Hugo
bonjour merci pour votre retour , il faut quand même reconnaitre que le conseil d'un " stockage d'une bouteille de champagne en cave ou armoire à vin ,le service dit " a la champenoise et le bruit ( maitrisé of course ) ont plus " de gueule non ? , un petit chapitre pour sabrer le champagne aurait également bien compléter la vidéo ;) allez encore un petit pic pour finir : concernant le service dans les verres au vue du niveau moins élevé dans le verre d'Hugo vous auriez du lui tendre le verre le plus plein pour la bienséance
On nous apprend ça en école hôtelière ou sur le terrain.
Je n'aime pas l'alcool, mais c'était très intéressant.
Autre sujet.. avez vous pour projet une vidéo sur les ceintures?
Sinon, super vidéo, comme les autres.
Beau décor et sens de l'humour (de gamin) "tu t'es servi + que moi" lol, très sympa
Je vous remercie pour votre vidéo de dégustation de Champagne, vidéo forte intéressante, mon vin préféré reste le Chardonnay, cependant concernant le lavages des verres je ne me vois pas utiliser autres choses que du liquide vaisselles pour raison d'hygiène..
Une chose est certaine je ne dégusterais plus le Champagne de la même façon après avoir vu votre vidéo, je suis d'accord avec vous pour apprécier il faut connaitre le produit !
Merci Lauren. Le lave vaisselle aura également tendance à blanchir vos verres après quelques utilisations. Attention donc si vous avez mettez le prix (je vous le conseil) verres de qualité (Zalto, Riedle, Lehman, etc.) Santé !! Eric 🍾
@@ericgeorge4261 Je vous remercie d'avoir eu l'amabilité de me répondre, je n'utilise pas de lave vaisselle, cependant je prends grand soin de mes verres, j'utilise des verres en Crystal, mes les références que vous m'avez citer je ne les connais pas, je vais donc voir leurs propriétés.
Bien cordialement à vous.
Très intéressant ! Dommage d'avoir mal réglé la mise au point sur Éric, ce qui doit être le cas sur toutes les vidéos de cette série je suppose.
Oui Raphaël, cela arrive parfois. Ce problème de mise au point n'est arrivé que sur les deux épisodes sur le champagne (tournés en une seule fois évidemment). Mille excuses, Hugo & team
Hyper intéressant.. et pratique en plus ! Histoire de se montrer bien plus sur de soi la prochaine fois que l'on ouvre une bouteille
J'avais vu dans une question réponse que vous aviez un ampli lampes plus jeune, ce qui me laissait penser ; quelle est la musique du gentleman ? Je pense que cela doit dépendre mais par exemple dans votre cas ? Aviez vous l'idée d'aborder la question un jour ? ( même sous forme de parenthèse ) Musique quelle soit formelle ou non, classique ou plus contemporaine etc.. Encore une superbe vidéo Hugo.
Merci ! Oui en effet j'ai possédé un McIntosh Labs à lampes avec des colonnes Triangle et un transport CD Teac. J'ai des goûts musicaux très éclectiques allant de The Divine Comedy (Neil Hannon que j'adore) à Pain of Salvation (Métal progressif suédois très "intellectuel") en passant par des incontournables comme Bowie, Neil Young, REM et tant d'autres. Sans oublier Brel, évidemment, et Mozart ou Debussy. Bien amicalement, Hugo
@@DiscussionsSartoriales Merci beaucoup de votre réponse qui comme à son habitude est unique et soignée.
Une dernière question pour rebondir serait : Si la sobriété est l'élégance, la chemise de bûcheron de Neil Young peut elle être interprétée tel quel ? J'espère que oui haha.
Amicalement de même.
@@brevolt9321 Neil Young est hors compétition, hors modes, hors tout. C'est Neil Young, et quand on a composé un album comme Harvest, on a le droit de tout faire et de tout porter. A vous, Hugo
@@DiscussionsSartoriales J'ai hâte de voir le générique des Discussions Sartoriales sur fond de Pain Of Salvation, ou de Brel ! D'ailleurs, je suis incapable de reconnaître la provenance de la musique du générique actuel, est-ce une composition sur mesure ?
@@DiscussionsSartoriales exact ! Meme si Harvest reste son plus connu je préfère On the Beach ou Zuma qui sont moins "country"
J'hésite a prendre un abonnement Patreon simplement pour pouvoir parler de mon vivant a quelqu'un qui connaît Neil Young chose peu courante de nos jours ( a vrai dire je n'ai que 19 ans cela peut se comprendre haha )
Superbe vidéo, merci. Ça donne envie d'avoir une conversation avec le digne représentant de la boisson. Y a-t-il une période où la maison ouvre ses portes ? Deuxième question, comment nettoyer les verres car on se fait belle pour déguster ce vin, souvent il y a des traces de maquillage. Je suis déjà en possession d'un linge spécial verre qui ne nécessite pas de détergent. Mais quel est le bon protocole à suivre ? Je vous remercie d'avance pour vos réponses.
Bonjour et merci. Je serais heureux de vous accueillir au domaine sur rendez vous. N'hésitez pas à nous contacter à l'adresse suivante: contact@champagne-forget-brimont.fr
En ce qui concerne les verres, jamais au lave vaisselle, en théorie uniquement à l'eau très chaude, en pratique une noisette de liquide vaisselle fera l'affaire.
Vrai sujet que celui de la verrerie car c'est un véritable outil pour apprécier le vin.
Bien à vous
Eric
Merci à vous deux pour ces vidéos très instructives !
Il me viens une question, j'ai entendu une fois un caviste spécialisé dans le champagne dire que pour une dégustation il fallais boire le champagne en trois gorgées. Est-ce vrai ? Connaissez vous cette supposé tradition ou non ? Merci d'avance !
Bien à vous,
Albin
Cher Albin, je n'ai jamais entendu parler de cette façon de faire, mais peut-être Eric ? Il y a beaucoup de "légendes urbaines" et de bizarreries dans le monde du vin... C'est aussi cela qui fait son charme ! Hugo
Bonjour, c’est n’importe quoi, il est urgent de changer de caviste
Bonjour,
Je découvre un peu tard ces vidéos sur le champagne. Bravo pour l’élégance du cadre, et du propos. Comme d’habitude pourrait-on dire.
Cependant, en tant que vieil amateur de blanc de blancs, de premiers crus, essentiellement Ay et Vertus, j’ai quelques objections, sauf votre respect bien entendu.
- J’ai souvent fait le test, et j’en ai parlé avec mes viticulteurs favoris : une bouteille mise au réfrigérateur la veille ou quelques jours avant donne, selon moi, de moins bons résultats qu’une bouteille sortie de la cave et mise dans un seau à glace quelques minutes avant le service. Meilleure effervescence et surtout arômes renforcés.
- Avec ce type d’ouverture, certes académique c’est vrai, on prend le risque, avec certains bouchons d’émettre des sons bien peu agréable que je ne détaillerai pas.
- En outre, j’ai l’impression que l’on oublie un peu le côté festif de ce breuvage. Personnellement, je m’arrange toujours pour faire entendre le son de l’ouverture de la bouteille. C’est du vin, certes, mais pour moi, le plaisir donné aux autres passe avant un marqueur de raffinement sans trop d’objet. Ceci dit, avec certains hôtes, je l’ouvre en silence si j’ose dire.
- Pour les verrres, j’ai souvent fait des tests comparatifs : coupe des années 20, flûte d’une grande maison, flûte spécialisée : La différence est bien ténue. En plus’ elle interfère avec la température de service, la température du verre lui-même, de la pièce et de l’ambiance générale. Quand un produit est bon, on le sent tout de suite, même dans un gobelet en plastique. En plus, une belle flûte ou une belle coupe d’une grande maison, ça a quand même plus d’allure que ces verres sans créativité non ?
- Enfin, un de mes dadas, souvent évoqué avec des sommeliers ou des œnologues : Un vin, le champagne comme tous les autres, évolue sans cesse au cours de l’année. Les arômes, les goûts changent parfois énormément à quelques semaines d’intervalle. Je pense que c’est une variable dont on ne parle pas, mais qui est souvent bien plus importante que beaucoup d’autres.
Encore bravo pour cette série.
Au plaisir d’échanger.
Bien à vous
Tes meubles sont de quelle année Hugo? Super vidéo en tout cas. 😀
Vraiment superbe émission, il est en revanche dommage qu'il n'y ait pas eu plus de précision sur la manière de le déguster...
Merci François, les deux épisode faisant déjà (à eux deux) presque une heure, nous n'avons pu rentrer dans tous les détails, mais nous ré-inviterons Eric une autre fois ! Amicalement, Hugo
Merci beaucoup. un épisode sur la sapologie pourrait être des plus distrayants je pense
Bonjour, regardez dans les commentaires, je viens de répondre longuement à cette question. Bien amicalement, Hugo
L’inverse du gentleman...
La meilleure partie du champagne est la dégustation !! J'espère que vous ayez passé une bonne soirée avec toute l'équipe. J'ai profité de ce moment avec vous dans la distance. Maintenant on pourrait traiter le sujet de l'accompagnement des différents types de champagne, par exemple pour souligner les arômes d'un fromage ou d'un poisson, ce qu'on appelle en Espagne "el maridaje". ¡Salud amigos!
Vous avez raison, le sujet est presque infini ! Salud cher ami ! Hugo
Vidéo très intéressante merci beaucoup je vais pouvoir faire l'expert devant les filles! Petite question personnelle mais dans le sujet, Hugo tenez-vous bien l'alcool?
Merci !
Pour la question, je trouve personnellement qu'Hugo tien plutôt bien l'alcool. Parole de champenois ! Santé. Eric 🍾
Bonjour Hugo, je regarde vos vidéos depuis maintenant un certain moment et je me demandais quelle est la musique utilisée en fin de vidéo avec les violons.
Je suis un véritable barbare pour tout ce qui concerne la musique classique et j'apprécie quand même beaucoup ces sons en fin de vidéo.
Cheers !
Il s'agit d'une musique originale composée pour nous. Votre réponse ici, sur notre chaine en langue anglaise : ua-cam.com/video/P9AwzzjB8OY/v-deo.html
Amicalement, Hugo
@@DiscussionsSartoriales Merci beaucoup !
C'est dingue le nombre de similitudes que je remarque entre le monde du Champagne et celui de la bière, que je connais mieux 😅. Je suis à la fois surpris et émerveillé que deux mondes qui paraissent si... opposés, soient en réalité si proches.
Merci de votre commentaire. Je ne connais pour ma part pas grand chose au monde de la bière, mais je vais m'y pencher (avec modération) ! Amicalement, Hugo
Les flûtes à champagne n’étant pas les plus adéquates, les coupes seraient-elles plus indiquées ?
Cher Andy, les coupes des années 20, très plates, sont magnifiques, mais peu adéquates pour laisser s'exprimer les arômes. Préférez une coupe en forme de poire, une vraie coupe de dégustation donc. Amicalement, Hugo
Selon le champagne, est-ce que le fait que ce soit un brut voire un sec influe sur sa conservation?
Ces deux vidéos étaient très instructives, merci
Là, je dois avouer ne pas savoir. Eric ? Amicalement, Hugo
Bonjour et merci. Le dosage n'influ en rien les qualités de conservation d'un champagne. Un extra brut, brut ou demi sec viellieront de la même manière. Petit conseil, avec l'âge le champagne perd son acidité et "s'arrondit". Par conséquent on peut réduire le dosage pour lui donner de la fraîcheur et maintenir son équilibre. Cherchez donc les vieux champagnes extra brut! Santé. Eric 🍾
Le champagne n’est pas un vin de « garde » à proprement parler. Néanmoins si le produit est un bon produit et à condition de le garder dans de bonnes conditions ( couché en cave), il peut tout à fait être conservé plusieurs années après dégorgement. Il perdra cependant une partie de sa pression, le vin évoluera en arômes et sa couleur s’oxydera légèrement. A ne conseiller que pour les «grands produits ».
Bonsoir Hugo, quelle est la musique qui sert d’Intro et d’Outro svp?
Votre réponse sur notre chaine en langue anglaise ici : ua-cam.com/video/P9AwzzjB8OY/v-deo.html
Amicalement,
Discussions Sartoriales Un grand merci !
Bonjour Hugo,
Ce reportage est une nouvelle fois formidable!
Je me permets de lancer une idée, qui je l'espère ne sera pas perçue comme déplacée...
La procuration de bouteilles de cette maison étant essentiellement réservée aux professionnels, serait-il possible de, former un groupe de PARISIANGENTLEMAN, pour faire une commande groupée?
Je pousserais même l'audace (et le culot) de vous (Hugo et Sonia) proposer de vous joindre à notre commande.
Cerise sur le gâteau, le retrait des produits pourrait se dérouler en votre compagnie, pour un petit moment de convivialité.
Qu'en pensez- vous ? Est-ce utopique de ma part?
Cordialement,
Théo.
Ecrivez-moi sur hugo@parisiangentleman.fr que nous étudiions la faisabilité de cette belle idée. Hugo
Bonjour M. Jacomet,
Que pensez-vous de la sapologie ?
Cordialement,
Othmane
Il serait fort utile d’avoir son avis à ce sujet effectivement !
Bonjour mes amis, j'ai déjà eu l'occasion de répondre maintes et maintes fois à cette question. J'adore les Sapeurs (des deux Congos, mais je connais mieux ceux du Brazzaville), j'adore ce mouvement, ce qu'il représente, les valeurs qu'il communique mais il s'agit d'un mode de vie très différent de celui des amoureux de l'art sartorial. Chez les Sapeurs, il faut se montrer, être extravagant, repousser les limites de l'audace (le tout dans une bonne humeur très communicative). Chez nous, nous recherchons plutôt l'équilibrant la discrétion, la mesure. Donc les deux mondes sont proches par l'objet (le vêtement) et par la passion. Mais ils sont éloignés par l'intention. Cela étant dit, j'adorerai inviter un Sapeur célèbre chez nous pour échanger sur le sujet. Je suis sûr que l'on passerai un excellent moment. Faites passer le mot et si un maître Sapeur veut venir chez nous, il est le bienvenue pour une discussion sartoriale. Amicalement, Hugo
Je vous remercie pour toutes ces informations concernant la dégustation du Champagne, néanmoins je ne me vois pas ne pas laver mes verres pour des rasons d'hygiène sans liquide vaisselle.. J'opterais pour l'avenir pour des verres autres que des flutes , personnellement mon vin préféré reste le Chardonnay.
Essayez des chardonnay de differentes appellations voor differents pays pour analyser quel chardonnay vous préférez. Un chardonnay de champagne ou de Bourgogne n'aura absolument pas le même goût qu'un chardonnay du Languedoc ou de Californie. Faite des expériences et trompez vous. C'est comme cela que vous ouvrirez le champ des possibilités qui, une fois que l'on met le nez dans l'univers du vin comme dans celui du monde sartorial,, sont infinies. Cordialement. Eric
@@ericgeorge4261 Je vous remercie pour vos précieux conseils😊
Cordialement, LM.
De l'élégance en tout domaine.....
Mais j'ai une question hors thème....Svp,es ce normal l'emplacement de la poche de veste du côté droit?
Bonsoir Philippe, vous voulez parler de la poche poitrine (celle pour la pochette) ? Hugo
@@DiscussionsSartoriales oui oui Mr...j'ai mon blazer tailler à mes mesures, et comme mon tailleur est habile de la main gauche, il a mis la poche poitrine à droite....et du coup,je suis unpe dérangé....l'élégance, ça ne pardonne pas
@@philippeconseiltvpctv376 Tiens donc ! Normalement une poche poitrine se porte à gauche, coté coeur. Mais après tout, pourquoi pas ? Hugo
Une fois la bouteille ouverte, est-il possible d'utiliser un outils pour reboucher une bouteille qui n'est pas fini pour la conserver quelques jours ou quelques semaines ?
Bonjour James, oui, Eric m'a d'ailleurs offerts quelques bouchons (ovales avec deux pinces sur le côté) pour cela. J'ignore si cela fonctionne plusieurs semaines, mais quelques jours sans problème. Amicalement, Hugo
Une bouteille ouverte, même refermée avec un bouchon hermétique doit être consommée très rapidement 24/48 heures. Au delà le gaz aura disparu et le vin perdra ses qualités.
Bonjour James et merci.
Vous pouvez utiliser un bouchon hermétique. Sauf si la bouteille est pratiquement vide, le bouchon hermétique permettra de bien garder les arômes et le champagne ne bougera pratiquement pas. Petite perte de bulles si vous la gardez de manière prolongée (1 semaine) mais d'un point de vue aromatique rien ne bougera. Nos Champagne ont d'ailleurs une excellente tenu dans le temps et certain clients professionnels ne dégustent que des vins ouverts depuis plusieurs jours pour constater l'évolution dans le temps. Pas de problème donc! Cheers. Eric !
Comment expliquez vous la différence de prix entre Dom P et forget B?
Bonjour Thomas. Les coûts de fonctionnement (frais de production, marketing, locaux, mécénats, sponsoring), marges pratiquées et le positionnement sur le marché varient (beaucoup!) d'une maison à l'autre. Le prix final est donc impacté. Fort de ces paramètres chaque maison fait son propre prix. Cordialement. Eric
@@ericgeorge4261 Bonjour Éric, très intéressant et très pertinente comme réponse, je vous remercie beaucoup !
Comme à l'accoutumée, du prestige, du raffinement, de l'excellence, de la culture, de l'élégance, etc.
(Un lien pour se procurer le même type de bracelet que Eric Georges svp ?)
Bonjour Florian et merci. Bracelet Omega que je ne quitte jamais. Santé! Eric.
Bonsoir, monsieur Jacomet, bonsoir Monsieur George si par hasard il passe dans cet espace commentaire.
Si l'on se réfère à l'aspect "célébrateur", presque cérémonial d'un champagne, pourquoi ne pas l'ouvrir en le sabrant , ou alors en faisant "partir le bouchon" ( bien que je ne sois pas fan de cette technique) ? Ces ouvertures peuvent-elles être considérées comme vulgaires par certains vignerons ? Merci de votre réponse, je l'espère.
Bien à vous.
Bonjour et merci. Le sabrage n'est à mon sens pas du tout vulgaire et accroît justement l'effet de célébration! J'adore sabrer une bouteille mais seulement lorsque l'occasion est importante pour marquer le coup, comme on dit. En revanche c'est une opération qui peut s'avérer être dangereuse. À pratiquer avec dextérité et délicatesse! 🍾🍾
@@ericgeorge4261 Merci beaucoup de votre réponse, je continuerai donc de sabrer mes bouteilles quand l'occasion s'y prêtera !
Bonjour comme sujet aller vous développer le CIGARE ?
Oui, c'était prévu, mais la crise sanitaire a quelque peu mis le bazar dans nos plannings (nous devions recevoir le meilleur sommelier cigare Havane du monde à la maison). Un peu de patience, cela va venir. Amicalement, Hugo
Qu'est-ce que vous pensez des gus qui sabrent le champagne ? Je ne comprends pas cette pratique.
Bonsoir, qu'est-ce qu'un gus ? (je plaisante). J'ignore les origines de cette pratique. A vous, Hugo
La pratique du sabrage provient des régiments de cavalerie sous L'Empire. Chez nous on aime sabrer lorsque l'on a quelques coupes à notre actif pour animer la soirée et faire rire les copains (et surtout les copines). Attention, bien faire attention et se renseigner sur la technique du sabrage car avec davantage de pression dans une bouteille de champagne que dans un pneu de voiture, la pratique est dangereuse! Santé ! Eric 🍾
Bonjour Éric et Hugo,
Merci pour cette réponse. Cette pratique nécessitant, habilité et savoir-faire, est impressionnante effectivement. Connaissant maintenant son origine, cette pratique me semble bien plus noble, je la vois comme une expression du "panache à la française".
Mais par contre j'ai toujours du mal avec "les gus" qui arrosent et aspergent, leurs convives, le 31 décembre, avec du champagne.
Je trouve que c'est du gâchis, et en plus, cela vient tacher nos meilleures tenues.
Mais si vous me trouvez une explication historique, avec du panache, je veux bien chercher à comprendre cette pratique.
Cordialement,
David
11:35 Hugo qui a envie de boire le verre direct ^^
Haha oui, je ne peux pas résister à une belle bouteille comme celle-ci (un premier cru très agréable). Santé ! Hugo
On devrait nous apprendre se genre de chose a l ecole
Haha, oui pourquoi pas après tout ! On devrait surtout nous apprendre à apprécier et donc à consommer avec modération. Hugo
"Champagne makes you feel like it's Sunday and better days are just around the corner." Marlene Dietrich
Merci Hugo.👏👏👏 🍷🍷
On nous l'apprend en école hôtelière.
Eric évoque de nombreuses fois le terme "rond", que ce soit dans cette vidéo ou la précédente. Pourriez-vous expliciter ce terme ? Je mesure toute la difficulté de décrire une odeur et un arôme, mais n'y a-t-il vraiment pas de synonymes ou de sensations se rapprochant de ce terme ?
Je vais laisser Eric vous répondre, mais pour moi "rond" signifie "velouté", "douceur" comme du velours qui vous toucherait le palais. Le contraire est la tension, l'excès de tannins (qui assèche la bouche et réduit la salivation) et la tension (acidité droite sans beaucoup d'arômes comme dans un extra brut). Dans ce cas, "rond" veut aussi dire généreux, gourmand, facile à boire. Amicalement, Hugo
Bonjour et merci. La rondeur est l'inverse d'une acidité trop marquée. Plusieurs facteurs permettent au vin d'exprimer une "rondeur" en bouche (qu'on peut également associer à une sensation gourmande ou compotée)
Le cépage, le terroir (une terre souple produira un vin souple et rond alors qu'une terre dure apportera davantage de percussion) le.millésime (une année chaude produit un vin rond alors qu'une année froide produit un vin plus acide), la quantité de millésime assemblés (beaucoup chez nous). La quantité de vin de réserve assemblée (50% chez nous, ce qui est beaucoup). L'usage de barrique en bois ou de cuve inox. L'âge du vin. Un vin jeune est acide et perd son acidité en vieillissant, devenant petit à petit plus "rond" et "suave". Attention un excès de rondeur est pour moi la marque grossière d'un manque de finesse. Le but étant pour nous de trouver le parfait équilibre à travers une "rondeur" fraîche, subtile et délicate faisant saliver vos papilles. J'espère être plus précis en ces terme. Santé ! Eric 🍾
@@ericgeorge4261 Merci pour toutes ces précisions !
Need to brush up on my French, I understood maybe like 50% of the vocab used but not the continuity of the conversation. Took French in high school over 16-17 years ago. I also speak Spanish so that helps to understood certain words more than Anglophones who don't know the romance vocab.
Très bonne vidéo cependant, il aurai était intéressant de faire remarquer qu’on sert le champagne en tenant la bouteille à pleine main et non avec le pousse dans le fond de la bouteille, comme on le voit trop souvent.
Cher Ivan, merci. J'ignore si à pleines mains est la façon adéquate mais personnellement je ne me sers jamais du cul de la bouteille (je crois que l'on dit comme ça). Hugo
@@DiscussionsSartoriales On dit bien "par le cul" en effet Hugo. Personnellement le tiens mes bouteilles à pleine main moi aussi. Cheers !
Très bon épisode, cependant l’invité était flou
6:50 😂😂😂😂
Mon champagne préféré reste le somptueux Bavaria 8.6, les bulles ne sont pas si fine, mais quelle ivresse ❤️💕
🤣🤣🤣🙈
j'ai un doute au moment de servir le Champagne normalement le pouce on le mais pas dans le trou du Champagne ?
Comme vous préférez, l'essentiel étant que le vin soit celui que vous aimez ! Santé! Eric
D'accord j'avais un doute c'est pour ça que je demandais en général je lui servais comme ça merci
Avec cette vidéo, je n’attends que celle des cigares
Nous y travaillons promis ! Hugo
Encore une vidéo très instructive. J’avais une question concernant la conservation du champagne. Mon caviste m’avait recommandé de conserver les bouteilles debout et non couchée. J’étais assez étonné de son conseil. Qu’en est-il? Est-ce un problème de qualité de bouchon qui peut amener à faire comme cela? Je vous remercie. Amitié.
C'est la première fois que j'entends cela. Personnellement je conserve tous mes vins (et donc mes bouteilles de Champagne), couchées dans ma cave. Amicalement, Hugo
Bonjour. Toujours maintenir votre vin (champagne compris) de côté afin de garder le bouchon humide au contact du liquide. Sinon il sèche, peu s'effriter et donc déposer des morceaux de liège dans la bouteille. C'est dommage de laisser un vin se "patiner", pour reprendre un vocabulaire sartorial, pour le gâcher à cause du bouchon. Bouteilles sur le côté systématiquement. Bonne journée et encore merci. Eric
J’ai la réponse. Il m’avait dit cela car certain bouchons sont en agglomérés avec de la colle. Celle-ci peut se dissoudre dans le champagne et altérer son goût.
Eric George merci pour votre conseil. Où peut-on trouver vos flacons?
@@lounge83 Bonjour et merci. Vous pouvez nous contacter à l'adresse suivante en demandant Eric : contact@champagne-forget-brimont.fr
J'ai su après la première partie qu'on sabre le champagne et non qu'on "sable " le champagne...
J'aurais aimé qu'il nous parle un peu des différents types de bouteilles, lui le sachant...
Merci tout de même.
Oui Roméo, le sujet est quasiment infini, mais nous l'avons déjà, je crois, traité assez en profondeur. Amicalement, Hugo
Rien à voir avec le champagne, mais je souhaitais faire tristement part de ma mésaventure : En allant chez mon costumier, j’ai reçu du gel hydroalcoolique sur mes souliers neufs (portés une fois) : malgré le cirage et toutes mes précautions, impossible de les récupérer... Cheers, Louis
Ha oui, parce que c'est de l'alcool très concentrée. Peut-être qu'un atelier de patine pourra vous aider à les récupérer, mais il faudra carrément enlever la couleur, décaper, et re-colorer. Hugo
Il est vrai qu’il faille boire la coupe de champagne en trois fois ?
Cher Henri, je n'ai personnellement jamais entendu parler de cette "règle". Amicalement, Hugo
Bonjour Henri. Je n'ai jamais entendu parler de cette règle. Comme vous préférez reste la meilleure option :) santé ! Eric
Le gaz est très important car c'est une partie de l'ivresse et pourtant personne ne s'intéresse au gaz sauf les personnes comme nous peut être.
Quid du sabrage?
C'est du folklore ou une vraie tradition?
Cher Armin, nous n'avons pas pu sabrer car il faisait sombre dehors (nous avons fini assez tard le tournage) et je n'avais pas franchement envie de sabrer sur mon parquet :-) ! Eric va vous répondre je pense sur la seconde partie de votre question. Amicalement, Hugo
Bonjour Armin. Le sabrage remonte aux régiments de cavalerie. On aime le pratiquer pour faire de l'effet en soirée et faire rire les dames (ça marche à coup sûr !) Attention la pratique est dangereuse (il y a plus de pression dans une bouteille que dans un pneu de voiture) et nécessite de bien se faire expliquer. Je me lance !
Une bouteille est constituée de 3 parties: face A + face B + le gouleau qui est également collé.
Il y a donc 2 lignes de collage le long d'une bouteille + une faiblesse à la jonction de la ligne de collage et du gouleau. Trouvez les. Enlevez le muselet et la coiffe. Le haut de la bouteille doit être totalement nu. Avec le côté non tranchant d'un couteau lourd vous carressez doucement la bouteille en suivant une des deux lignes de collage le long du cou et venez percuter (très subtilement et doucement) la partie supérieur où se trouve la faiblesse à cet endroit précis. Normalement le bouchon saute tout seul en arrachant le gouleau de la bouteille. Un beau sabrage doit laisser un bouteille parfaitement décapitée. J'espère avoir été compréhensif. Encore une fois faite très attention ! Santé ! Eric 🍾
Merci Messieurs, pour vos réponses respectives.
J’adore le Champagne. Un conseil pour ceux qui ne peuvent pas acheter un champagne haut de gamme : goûtez des crémants de la maison Louis de Grenelle à Saumur. Vous verrez, certains vins de leur gamme rivalisent avec certains Champagne.
"Fais-moi la bise comme un aristocrate !" 😄
Heuss sors de ce corps 😉