Eel, don't eat it anywhere just because it's cheap! The inconvenient truth about grilled eel
Вставка
- Опубліковано 22 вер 2024
- If you have eaten grilled eel just by looking at the price so far, be sure to check the weight and variety in the future.
Not all eels are the same. If you like my video, please click subscription and like. ^^
jiminTV's Fish stories ↓↓↓
• 정말 '썩어도 준치'인지 실험해봤습니다....
jiminTV's Crustaceans and seafood↓↓↓
• 주문진에서 쌓아놓고 파는 홍게, 얼마나 ...
jiminTV's Fish Market Travel↓↓↓
• 나만 알고싶은 수산시장 포장마차, 이 가...
jiminTV's Parasite stories↓↓↓
• 충격이네요ㅠㅠ 40만원짜리 다금바리에서 ...
jiminTV's Fishing leisure↓↓↓
• [ENGSUB] 모르면 당한다는 갑오징어...
jiminTV's V-Log↓↓↓
• 코스트코 생연어로 미슐랭급 훈제연어 만들기
Business mail : fishingman@sugarpot.co.kr
UA-cam subscription : / 입질의추억tv
Official site : slds2.tistory.com
blog : blog.naver.com...
Facebook : / slds22
Instagram : / slds3
City captain : www.dosifish.c...
Naver audio clip : audioclip.nave...
![우리가 항상 불안한 이유 f.이광민 마인드랩공간 정신건강의학과 원장 [신과대화]](/img/n.gif)
장어유통을하고있는데요 아무리 손질을못해도 1키로손질하면 700그램은나오고 조금 손질할수있는분들은 800그램은나오는거같아요 요즘 동네에 장어소매점이 많이생겨서 1키로가 아닌데 1키로에 500그램내외 25000원 이런식으로 판매를해버리니 답답하네요ㅜㅜ 저희가780~810그램 정도에 거이마진없이 3만원에판매를해도 소비자들은 다른데는 싸던데 여긴왜이리비싸요 이런경우가많더라구요 이렇게 정리해주셔서 영상올려주시니 정말 감사합니다.
@@라이츄-g9g 안녕하세요 저는 식당에 납품을하고있구요 인터넷으로는 판매를 안하고있어요ㅜㅜ 가게 찾아오시는분들이나 전화주문만 받고있어요
여기 입질의추억님 영상에 가게상호나 전화번호를 남기면 장사할려고 올리는거 같아서 조심스럽네요.
킬로당 3만원이면 진짜 저렴하게 판매하시네요..
제주도엔 아직도 킬로당 4.5만원이 제일 저렴합니다..
생물 기준이고요..
@@frisebichon1519 저도 제주도에 거래처있는데 비행기값에 그런게들어가서 조금더비쌀거같아요ㅜㅜ
@@마성진-i3o 물류비는 얼마 안되고 그냥 폭리 같아요
@@frisebichon1519 20키로에 한박스로해서 보내면 11000원정도에 제주도 도착하면 퀵기사님들한테 받는분들이 많으셔서 아마도 더붙으셨을거에요 기분푸시고 행복한하루 보내세요~!
그냥 의자 하나 놓고 앉아서 얘기하는데 자료 화면도 있겠지만 몰입감이 좋아요 말솜씨와 지식이 정말 대단하시네요
저도 그렇게 느꼈습니다 ㅎㅎ
입질의 추억님 유튜브 오래하셔서 예전의 어색한 발음 같은걸 전혀 느낄수 가 없습니다.
안좋은일도 겪은적 있으신데 계속해서 소비자의 권리를 위해 앞장서시는 모습이 존경스럽네요. 영상 너무 잘 시청하였고 평소에 궁금한점이 잘 해결됬어요 항상 응원하겠습니다!!
7
@@알몸제로투-i5z 손인욱 알몸 제로투는 없나요?
@@ohjw4476 존나웃기네 ㅋㅋ
안좋은 일이라는게 뭔가요?
국민여러분 조심하세요. 경찰이 병원에 숨어서 세제주사 주입합니다. 제가 수원에서 이런일을 세번이나 격었습니다. 경찰하고 다투거나 감정있는 사람들 특히 조심하세요
장어 유통하고 있습니다. 정확하게 정량 말씀해 주셨네요. 아무리 손질을 못해도 손질후 750g이상은 무조건 나와야 정상입니다. 정말이지 소매점이나 식당에서 양을 속여 판매하는 집들 많습니다. 하루 빨리 양심적인 가게가 많아지고 소비자들도 알고 먹었으면 좋겠습니다. 참조로 저희는 은장어(앵귈라앵귈라 종)를 취급하는데 기회되시면 입집의추억님께서 저희 장어도 리뷰한번 해주셔도 좋을것 같습니다^^ 연락 환영합니다~^^
제가 가는 서울근교 식당들은 다 500g이네요. 양심적으로 장사하길 바라는건 제 욕심이겠죠? ㅎㅎ
빨리 100만 찍어드리고 아무도 못건들이게 해드리자 정직한 이런 유투버가 이런 실생활 정보 공유 하게 해줘야 모두가 건강해지는거지
장어를 좋아하고 또 장어 낚시도 즐겨합니다.
추억님의 말씀 다 맞습니다.
정말 제대로 짚어 주시네요.
손질후 중량~ 1키로 잡으면 750g 전후 나와야 정상입니다.
식당에서는 600g 전후 나옵니다.
결론은 식당에서 1키로 2마리 잡는다면 500g 그램짜리 2마리를 잡아야 정상인데 400~ 450g 짜리 잡는다는 뜻이죠.
낚시하다보면 500g 짜리 장어 잡으면 진짜 큽니다.
하지만 식당가면 수족관에 있는 장어 딱 봐도 500 절대 안나갑니다.
소비자가 믿고 먹을수 있게 양심껏 영업하는 날이 빨리 오기 바랍니다.
유익한 영상 감사합니다.
수많은 유튜브 채널중에서 유달리 돋보이는 [입질의 추억]
당신이 애국자입니다...^^
이제는 소비자를 무서워할 시대가 도래했습니다 갖가지 이런 유익한 정보로인해 소비자의 기본지식이 탄탄하게 올라갔단 말이지요
유독 수산업쪽은 뭐하나 믿고 사고 먹을수가 없음.. 다 사기안맞게 공부를 해야되고 저울체크해야되고 에효.. 용팔이들은 정리됐는데 얘네들은 언제 정리될런지.
용팔이들 정리 안됐어요 ㅠ 그놈의 코인때문에...
장어집가서 먹을때 뭔가 어석어석한듯 식감이 있다고 얘기하면,가족들이 절 희한하게 봤는데 ..
내가 이상한게 아니였어 ㅜㅜ
좋은정보 감사합니다!!!!!
입질의 추억님 덕분에 많이 배워갑니다 장어집마다 다들 실중량 500~600이라고 당당히 적어놔서 수율이 60퍼센트 정도로 알고있었는데 수산업계 소매상인들은 사기꾼들이 판이였군요
그건개념이아닙니다 ㅎ 750나오면모해요 정가때려면 비싸다고안먹는데 싼거만찾으니까 그래요
와.. 장어 먹으러 갈까 했는데. 정말 좋은 정보 감사합니당!!
@@
ㄴ ㄴㄱㅇㅁ
자연산 기생충 덩어리를 왜 먹냐?? 양식이 깨끗하고좋치 먹을줄 모르네 ㅋ 에효~~
@@우갸갸-s2f 장어는 제가더 많이 먹었을것 같은데~~회도 만찬가지 꽃게나 해물탕도~~자부하는데 기생충 덩어리 자연산 흙맛나는거 좋아하시나본데~~양식이 기생충 없이 깨끗하고 맛도 더 좋아요~~자연산 좋아하시면 날뱀 드시는거랑 같아요 ~~~항생제 먹이는 깨끗한 수산물 즐기세요~무식하게 자연산 드시다 한방에 훅갑니다
@@칸의모든적을막겠나이 양식 저도 먹죠 ㅋㅋ 근데 저가 틀린말 한건 아닌거같은데.. 별꺼 아닌걸로 트집 잡으시네 ㅋ
정말 감사해요. 이영상처럼 가격진상,이름어원및유래,역사,표준명등등 한 개체를 파헤쳐주시면 참 유익하고 감사하겠습니다. 그리고 자주 많이 올려주시면 더욱더 감사할것같습니다. 힘내세요. 늘감사합니다.
장어양식 10년이상 한 사람인데 간단하게 정리해드리면 일단 중량은 솔직히 800그람은 잘안나와요 ㅎㅎ 보통 700~750그람을 평균으로 잡습니다 그리고 초벌하면 550그람정도 잡으시면 됩니다. 다음 종 종은 자포니카를 구매하고 싶으시면 오랜 기간 양식장을 운영해오시는곳을 가는곳이 좋습니다. 장어는 해마다 단가가 크게 다른데 그 외 종은 저렴한 해에 어떻게 싸게 들여와서 뜨내기식으로 하는분들이 있습니다 그래서 그런 해는 처음보는 분들 연락이 많이 옵니다. 이곳 저곳 전화해서 치어 저렴하게 받으실래요? 하는거죠 하지만 자포니카 키우는 분들은 절대 다른종에 손을 대지 않습니다. 그리고 마지막 육질에 변화가 있다고 종이 다른거 아니냐라는 의심은 쉽게 해서는 안됩니다. 장어양식하는 사람 하물며 식당 오래하신분들도 다른종은 보시면 바로 아십니다. 그럼 왜 차이가 가끔 생기냐 바로 양식방식의 차이입니다. 우리나라는 엄청 많은 장어양식장이 있고 양식의 방법도 대체로 비슷하지만 모두 동일하지는 않습니다. 시설도 다르고 간단한 예로 지수식 양식이 있는데 말그대로 흐르는물에서 양식하는 방식으로 물이 계속 흐르기 때문에 물을 깨끗하게 관리할수있으며 물이 지속적으로 흐르기때문에 장어의 움직임을 유발하여 좀더 육질이 올라갈수있습니다. 판매량이 많은곳은 양식장한군대에서 판매량을 다 커버하지 못하기때문에 일반양식장에서 물건을 받다가 다른 양식방식으로 키우는 장어를 받을수도있습니다. 따라서 키우는 방식의 차이가 조금씩 있기 때문에 육질의 차이는 발생할수있습니다.
저도 마지막 보다가 헛웃음 짓고 댓글달려고 내려왔는데 댓글이 있네요
많은 분들에게 정보를 전달하려면 더 많은 지식을 갖고 설명을 하시던지 모르시는 부분은 모른다고 하시는 게 좋아보입니다
제 주변에 장어 양식 유통 식당 하시는 분들이 계셔서 그런가 감정이입 돼서 굉장히 보기 안좋네요
일리가 있는 말이긴하지만 상식적으로 양식방식차이에서 오는 식감차이보다는 종의차이에서 오는 식감차이가 크겠지요;
@@kemp5107 그런개념이 아니구요 필터링이 2번정도 되겟죠 먼저 식당사장님들도 보시는것만으로도 분간을 하실정도로 개념이 잡혀계시구요 손님이 뭔가 다르다고 하시면 확인해보시겟죠 그리고 어느정도 전통이 있는 가게들은 장난질 치지않는다는 말씀입니다. 장어가 고가축에 속하기도 하고 대부분 종을 속이는 장난질은 쉽게 치지않으니 육질이 변했다고 쉽사리 종이 달라졋다는 의심은 하시면 안된다는 말씀입니다.
궁금한게 있습니다. 인터넷에서 장어를 살때 피가 있는 장어가 더 신선한 건가요?
좋은 정보입니다.
장어꾼으로써 장어에 대한 정보를 알려주시는분께 감사하고 있습니다^^
잘보고 갑니다~
장어꾼은 장어 키우시는 직업인가요?
@@p9009pp 아닙니다ㅎ 장어만 잡는 낚시꾼입니다ㅎ
@@꽝장어 우아~~^^ 멋지시네요. 부럽습니다. 장어 낚시 정말 해보고싶었습니다~^^
@@SimonKYang 잡기가 너무 힘듭니다ㅋㅋ
허구한날 꽝입니다ㅋㅋㅋ
민물장어 자연산은 실물을 본적이 없는데 좀 누런빛이 난다던데 맞나요?
교묘하게 자포니카 비콜라 섞어서 파는 집도 있더라구요. 완전 맛이 달라서 쉽게 구분가능한데 자포니카 먹다가 갑자기 비콜라 먹으니 껌씹는것처럼 쫄깃쫄깃 안씹어져서 도저히 입에 안맞아서 나머지 반품해달라고 나왔던 기억이 납니다.
치어때부터 썪여 자라고 같이 출하 될수도 있어요
한3년 민물장어 직접잡고 장사한 사람으로서 수율750그램 보면 맞습니다 거의가 키로 손질하면 600그램이라 많이 걸고장사하는데 10키로 잡아서 12키로만드는거죠 싸게판다하고 하루120키로만나가면 최소20키로 그냥 남는거죠
코로나로 정말 고생하십니다 ㅠㅠ 저도 4년찬데 ㅠㅠ 힘내세요
왜그래요.850나오잔아요.
저는 물로 안씻고 평균 800으로 알고 있습니다만...
@@rudymember 몇미 기준이에요?
@@rudymember 800으로보면 됩니다
언제나 좋은 정보 감사합니다^^ 몸보신 잘 하시고 올여름 건강하게 보내시기 바랍니다~
장어매니아인 한사람 입니다. Kg당 가격을 붙여놔도 입질님이 말씀하신것처럼 업장마다 실중량기준으로 기재하는곳이있고 그냥 달랑 가격만 써놓는곳이있듯이, 너무 천차만별이라 기준점이 명확하지가 않다는생각을 많이했습니다. 우연히 갔던가게인데 그람당 무게로 정육식당같이 판매하더군요. 그 후론 장어먹을때 그곳만 찾게 되더라구요. 앞으로 조금더 이러한 기준점에 대한 좋은 변화가 생기길바랍니다. 좋은 영상 항상 감사드립니다
제가 다니는 곳도 손질 후 무게로 팔아서 거기만 다녀요
어딘지 공유 부탁드립니다
좋은곳은 돈쭐 좀 내줘야죠
7
파주 유명한 장어집도 손질 후 1키로
그렇게 파는 거 같든데...
그런 점이 믿음도 가고 스트레스
받을 일도 없고...
앙귈라 앙귈라는 제가 근무하는 곳에서 직접 사용하고 제가 지겹도록 손질해서 잘 압니다
껍질이 두텁고 굉장히 쫀득하며 살도 탱탱하며 겉껍질이라고해야하나요? 그 부분이 굉장히 두꺼워 끓는물에 10여초 데쳐 긁어내듯 겉비늘(?)부분과 점액질을 벗긴뒤 85도 스팀으로 1시간 반은 쪄내서 익혀야 보들보들해집니다
한시간만 찌면 탱글함이 남아있는경우도 있구요
크기도 굉장히 큰편입니다
김밀란님 안녕하세요. 저도 종종 밀란님 영상 보며 참고하고 있는데 여기서 뵈니 반갑습니다. 앙귈라 참고할게요. 감사합니다.^^
밀란킹이 여기잌ㅅ노 ㅋ
밀란형 초창기보다 영상 너무 재미없더라
만테까레 하셔야죠 여기서 뭐하세요 ㅋㅋ
밀란님 여기에 오셨네요.
반가워요. 😊
헐.. 이번 주말에 장어영상 올리려고 편집중인데 이런 우연이 🤣🤣
민물장어는 그냥 자포니카 미만 잡이다
풍천장어가 자포니카가 아니면 사기다
정도로만 알고 있었는데 다른 종들에 대해서도 자세히 알게 되었네요 감사합니다 :)
김자케 이번주는 장어구나ㅋㅋㅋ
자케형. 여기서 보다닝
이번주 장어다
장어집을가시는군
자케님..ㅎㅎ
우리동네에서..무태장어라고..500g에36000에팔길래좋은건줄알고먹었는데3점먹으니깐느끼함이팍올라와서..돈아까워서3명이서2인분간신히먹었읍니다..오랜만에먹은민물장어였지만..예전의장어는이정도로올라오는느끼함이아니였던거같은데..이상하다했는데..역시이유가있었네요..좋은정보감사합니다~^^
장어도 통일해야함...
무조건 손질후 중량으로 팔게끔...
경기도 수지쪽에 장어집이 많은데.. 부드럽고.. 위례에 있는 장어집은 너무 탱글했어요.. 자포니카 최고
진짜 엄청나게 유용한정보네요 항상 감사합니다♡♡♡
여기서 알아야할건 초반에 언급 했듯이 수율이 적으면 늙은 장어일수도 있으며 살이 안찌고 정상적이 아닐수도 있는 장어일수도 있고 식감도 탱탱하지 않고 기름기만 잔뜩 껴서 물르고 느끼할수있으니 살구율도 살수율이지만 맛있고 건강한 장어를 찾기위해선 더욱더 수율이 좋은 장어를 찾아야 하는 이유
아... 장어 먹더라도 중량 수율을 알아야겠군요. 정말 좋은 정보.
전국의 장어 음식점. 다. 따지면 먹을 때가 없고. 진상 손님 받아주는곳. 없음
예전에 몇번 보고 남다르신분 같았는데 역시 꼼꼼하고 한분야를 제대로 파셔서 구독자도 많아지셨네요. 잘 봤습니다. 추천!!!
제가가본 대부분의 장어집이 1kg에
순살 500g 으로 표기했던것 같은데
그것만보고 당연히 장어 정상수율이 50% 라고 생각해왔습니다
입질님 영상대로 700g은 나와야 정상범주인거군요, 유용한정보 감사합니다.
제가 가는곳도 똑같은데 벌써 한 10년단골인데 급 배신감 드네요
수율 50이 통수 였다니 ㅜㅜ
장어는 수율이 굉장히 높은 어류입니다.
순살500g이 손질 후 생물무게인지 초벌 후 수분이 빠진 무게인지도 중요하지만 그래도 적은 양 같네요
장어는 내장도 별로 없고 머리떼고 발골만 하면되서 수율이 좋을수 밖에 없죠
초벌후 500그램이면 많은걸텐데 생물이면 ㄷㄷ
저도..500그램….. 헐이네요ㅠㅠ 싼게아니엮엉ㅅ
입질의 추억은 점점 전문가의 느낌으로 가는 것 같아 좋다.
가격은 있어도 맛있어서 가던 장어 가게가, 맛이 바뀌어서 다시는 안 가는데, 정확히 이 시나리오 인 듯 하다.
일리있다 여겨집니다.
입질의 추억은 점점 전문가의 느낌이 아니라..원래 전문가세요. 백종원쌤도 수산물관련 해서는 입질의추억 이분께 문의한다 방송에서 이야기하셨고 유퀴즈에도 전문가로 나오셨던 분예요~^^
근데, 대부분 장어집들이 500g~600g 수율 입니다. 다 속임수 였다는게 참 그렇네요. 결국 저울에 생물 장어 1kg도 안 올리고 그냥 500g만 맞춰서 판다는건데....
저도 어제 장어 사러 갔다가 중량 얘기 했더니 시비 건다고 반말로 가라고 하더군요. 정읍에 장어축제인데요 가격 싸게 판다고 하더니 원물 1kg 가격 써놓고 손질한 중량 600g으로 저울에 재서 판매 하더라고요. 영상 정말 감사합니다.
그동네가 그래요. 그래서 안좋아 하죠~들
그럼 앞으로는 손질후 무게를 기준으로 판매토록하면 어떨까요?
많은 사람들이 볼 수록 많은 사람들이 이익되는 정보네요
민물장어 양식할 때 예전에는 발암물질을 약품으로 사용하다 적발된 것을 뉴스로 본 기억이 있습니다.
현재도 발암물질은 아니더라도 약품을 쓸 것으로 추정되는데 소비자가 안심 할 수 있도록 양식어류의 약품에 대해서 다루어 주세요. 흰다리새우 등
오~ 민물장어 정보 짱 입니다👍👍🤩🤩
안녕하세요 입질의 추억님 장어에 대해서 자세하게 알려주셔서 감사합니다 전주에서 담양대나무에 구워드리기도 하고 자포니카 정3미800g가까이 드리는 가게로써 자부심을 느낍니다
혹시 가게가 어디인가요? 이번 주에 고창 내려가서 장어 먹을 생각이었는데 담양이면 그 쪽으로 가볼까 합니다
사선대또랑장어 라고 전주에서 영업을 하시네요
와 전주다!!!!가보겠습니다
자이아파트 근처 맞죠?? 내일 먹으러 가려구요 🤭
@@송병진-h6l
담양,대나무
동해에서 붕장어 직접 잡고 장사도 합니다
1kg 잡으면 대가리 뼈 순살 700g~800g 나와요
낚시로 잡는 장어 잡기 때문에 뱃속에 미끼 포함해도 그래여..직접 잡기 때문에 중량 잡을때 1kg30g 1kg 50g 이렇게 잡는데
네이버 에 실중량 850g 꽉 채워 장사했는데도 노출에 밀려서...막막 700g도 안주는 곳만 잘팔리고 해서 네이버접음....
구매하고싶네요 방법없나요
사장님. 구매할 수 있는 방법 없을까요?
다른곳과 틀리게 손질후 중량이라는것을 강조해서 다시 한번 해보세요.
매번 들을때마다 설명이 시원시원한 것이 수산물 분야에서 독보적이라고 봅니다.
장어 장사합니다. 유익한 글이네요 정말 강조하고 싶고 손님들께 속지 말라고 당부 드리고 싶은 내용을 쏙쏙 담으셨네요 저희 홈페이지에 링크 공지하도록 하겠습니다. 감사합니다.
사이트 어디인가요!
유투브의 순기능이네요~~
멋있습니다^^
손질한 후 무게 500g, 1kg 이렇게
파는데 아주 믿음이 가고 좋더군요
이거보고 식당보단 인터넷으로 자포니카 사서 먹는게 더 낫다라는 판단하게 됐어요. 입질님 감사합니다. 현실적으로 더 비싸게 주지않는이상 식당들은 기대하지 않는게 좋은거 같아요......
우와 장어 좋아해서 맛있게 먹어만봤지
이런정보 정말 감사합니다
덕분에 배우고갑니다
이 영상은 무조건 많은분이 봐야할듯
현재 자포니카 양식장에서일하고 있습니다.정확하시네요^^
장어 구이 중량과 품종 꼭 확인해야겠네요.
양을 속이는 집들은 없어졌으면 좋겠어요.
1kg 인데 손질후 600g 내외라고 적어놓은곳이 인터넷 쇼핑에 엄청 많던데 속고 있었군...
5:50 속이는게 아니라고 나와있는데…
시흥에 천수산이라고 엄청 유명한 장어집 있는데, 저도 예전에 참 자주갔던곳이지만 여기가 딱 1kg 손질후 실중량 500g으로 팔더라고요..최근에 금이동쪽 장어집가보니 키로에 4만원 돈인데 수율이 확실히 다르던걸 보면서 아..그동안 호구를 당했구나 싶은 생각이 들었습니다 ㅠㅠ가족들이 장어 좋아하는데 이런거 잘 참고해서 가야겠어요 감사합니다!
저희 가족도 천수산 자주 가는데.. 바꾸신 장어집좀 알려주실수 있을까요
천수산 언제부턴가 안가게됳습니다 금이동 상호 알수있을까요
저도 궁금하네요!!
천수산...ㅋㅋ
언젠가부터 고기가 질기고 기름이 없이 지우개 씹어먹는 기분
살이 없이 가죽만 씹는 느낌.
안갑니다.
식감이 땡땡하다는건 외래종이 아닌 자포니카도 양어장에서 오래 묵어있을경우 식감이 단단하고 이런장어들은 색상도 밝은나무(?)색상을 띄죠 ㅎ
한국이 유독 먹을거 가지고 장난을 쳐도 처벌이 약하고
관련 법규가 아예 없으니까 저렇게 기만행위를 하고도 당당? 할 수 있는거죠.
항상 좋은 정보 올려 주셔서 감사하고 또 한 수 배워갑니다.
현명한 소비를 할 수 있을것 같아요.
아니 뭘 근거로 처벌할건데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 장어 중량 특별법 만들거냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋ
장어는 코스트코 장어가 가성비가 좋은것 같습니다.KG당 4.5만원 정도인데 손질후 중량이라 원래 무게 고민할 필요도 없고 품질도 좋습니다
말도 안되는 소리 ㅋ
@@이둘리-l6q ?? 가성비 좋던데요 품질도 괜찮고
@@ponlucy8026 그니까요 옛날에 즐겨먹음
@@이둘리-l6q 왜죠?
@@이둘리-l6q 못가보셨나보네
오늘도 좋은 정보 배워갑니다.
항상 감사드립니다. ^^
오늘 장어컨텐츠보고 정말이지 대단하시다고 다시한번 느낍니다.
눈팅만하다 입질님에 대한 존경심이 들어 구독자로 갑니다^^
그랬군요!
어느 지방에서 맛있게 먹었던 민물장어 구이가 생각이 나서 집 근처 장어집(나름 유명하다는...)에서 먹었는제 크기만 크고 맛은 영 아니었습니다.
이제야 그 이유는 알게 되었네요 고맙습니다.
잠깐 1년정도 장어 손질일했는데 저 같은 초보도 1kg 손질하면 750내외 나오더라구요 생물인지라 살아있는장어 정확히 딱 1kg못 맞춥니다. 2마리에 1kg. 3마리에 1kg 나가는 식당은 바로 손질하면 무게 맞추는데 시간 걸리죠 미리 손질해서 어느정도 맞추는곳도 있겠죠 750g맞춰주면 낫네요. 초벌하면 그 때 100~150g정도 빠졌던 기억도 나네요 참고로 전 식당이 아닌 온라인판매여서 손질 후 초벌 후 그램 수가 궁금해서 저울보고 직접 했거든요. 손질장어 사러오신분이 근처 잘 나가는 장어식당 한마리에 1kg드셨다길래 어떤장어냐 물어보니 제가 손질한 2마리에 1kg내외 장어를 한마리에 1kg이라고 드셨던데요. 진짜 장어 중량 속이는거 아직도 하나보네요. 가격이야 들어온 단가차이나 지역 물가도 있겠지만 그램은 속이지 않았으면 좋겠네요 .그램은 맞는데 비콜라나 말모 주진 않겠죠
오 저도 그 장어집 사장님처럼 어느순간 장어 먹으러가서 장어살이 탱글탱글하다고 느꼈는데 이게 그렇게 된거였군요
소비자를
속이는건
상술이 아니라 사기입니다.
좋은 영상 감사합니다~^^
동감합니다.
자신을 찾아 온 고객한테
사기치는 거... 인간말종이라
생각합니다.
Thank
좋은 정보 감사합니다. 장어 종류가 많은것도 이번에 처음 알았네요 더불어 항상 사다 먹는 곳은 자포니카 파는 곳이었군요
솔직히 가장큰 문제는
웬만한 능력자가 아니면
알수가없다는거....
웃픈현실.
와. 장어도 알고 보니 훨씬 어렵네요. 오늘도 잘 배우고 갑니다. 근데 알면 알 수록 더 못 먹겠는 함정에 빠지네요 ㅎㅎ
소비자들이 어찌 압니까~거의다500그람 줄거여....눈땡이 맞고 먹는거여
4년차 현업 종사자입니다 저는 그냥 마리로 판매합니다 킬로수로 하면 속일수 있는여지가 많아요 마리로 판매시 작는거 팔지않는이상 속일수가 없습니다 정직하게 판매하려고 노력합니다 소고기랑 장어랑 판매하면서 로스도 많이나고 코로나로 장사도 잘안되지만 맛있게 드시는 손님들 보면서 제가먹는다 생각하고 굽습니다 너무 안좋게맘 보지마시고 들어가는 인건비나 반찬비용도 고려해주새요. ㅠㅠ
저희 가족도 장어집 운영하는데 1kg(750g) 그대로 초벌해서 스끼포함 59,000원에 최소한의 인건비로 제공해 드리고 있는데 그것도 비싸다고 하더군요... 옆동네는 39,000원에 파는데 왜이리 비싸냐고;
무게농락 당하시는 것도 모르고 우리가게에 나무라는 손님분들이 너무 많아서 서럽더군요 ㅠㅠ
+요즘 장어가격 너무 올라서 어쩔수없이 만원 올리고 스끼 추가해서 파는중입니다. 원가변동이 너무 심해요...
어디에용?
어디신지 알려주시면 돈쭐내드리러가겠...
거기 어뎁니꺼~~??
어디에요?
어... 이제야 댓글을 봤네요
여기서 가게를 말해도 될까 모르겠어요 허락없는 광고 같아서요;; 아산이긴 한데...
진짜 좋은 내용입니다. 요새 비콜라 파는 가게들이 엄청나게 많아졌거든요. 자포니카+비콜라 섞어 팔기도 하고요. 부천 까치울역 근처 장어ㅇㅇ도 그런식으로 하더군요
정보ㄱㅅ
장어나라군요....다른데보다 좀 저렴해서 몇번 갔었는데
대박!울동네!추석전에도 갔었는데 생각보다 그저그랬어요
저도 장어00 다녔는데 눈탱이 맞은 느낌이라 실망했습니다. 그래서 요즘은 춘덕000장어로 갑니다. 가게 내부는 약간 좁지만 장어 제대로 하는 집으로 가요. 갈때마다 만족하는 맛집이라..
다 따지면 손님. 받아주는. 장어 응식점. 없음
온 오프마켓에서 직구하실때 대가리랑 뼈달라고하면 품종 바꿔치기는 못할겁니다...그리고 kg당중량차이는 잔뼈 제거능력과 손질에따라 차이날수는 있습니다... 우럭으로치면 대가리에 살이많은데 아가미 아래까지 쳐내고 손질하는차이....
진짜 좋은정보 감사합니다. 몰랐네요.가끔 자포니카 품종이라고 선전하는데가 있었는데, 그게 그런거였군요.
nice video,
thank you for sharing
낚시꾼들은 500그람이 헛소리인거 알지만 그냥그냥 사먹는것뿐
근데.. 대가리 내장 뼈 빼면 500그람이라고 개소리하는건 맘에안들었음 너무 당당하게 500그람이다! 손절!
아주 좋은 방송임돠! 화이팅!
종류에따라 수율 얼마나 차이나는지 잘 배워갑니다
역시 입질의 추억님, 네이버 블로그 시절부터 내용들을 접해왔지만 보통 사람들에게 좋은 정보를 주는 정말 유익한 분 입니다 !! 강추 !!
제가 실제 당한 일입니다 1키로 35000원 하는가게 포장주문 시켰는데 구운장어무게가 230g ㅋㅋㅋ 찾아가서 이야기했는데 사장왈~ 원래1키로장어 손질해서 구우면 많이나와야 250g나온답니다 전주서신동 장어야놀자 사장님 이거좀봤으면합니다
궁금해서 검색해봤는데 메뉴에 1kg(실중량500g) 자신있게 써져있네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
지옥에서 구운 장어인듯
@@우휴-g4i 지옥에서 구운 장어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오... 우리 거래처인데...
역시 전라도 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오픈마켓 장어 하나같이 손질후 550g 내외 ㅋㅋㅋ
제로투 보고가세요 ♡♡
장사 하시는분들 언제나 매일매일 매출액 유지하시기 위해 힘들게 장사하시는거 알고 있습니다. 부디 코로나 시국 잘 견뎌 이겨내시고, 에너지 넘치시는 모습을 다시 보고 싶습니다. 요즘 많이들 웃음을 잃고 힘들어 하시는데, 이시국에 손님 속여가며 장사 하셔서 본인의 양심도 다치고 손님도 잃고 손님 맘도 상하게 하기보다는,. 서로가 이득이 될 수 있는 방법이 없을지 연구 해 주셨으면 합니다. 항상 맛있는 장어 판매해 주시는 분들 너무 감사합니다
코스트코 자포니카사서 캠핑가서 구워먹는게 최고!!!
동네 장어집에선 1kg 39000원에 팔고있더라구요. 깨알같은 글씨로 손질시 500g이라고 써있기도 하고. 장어만 손질해서 가져다주고 굽는거랑 각종 반찬류는 손님이 셀프로 알아서 굽고 갖다먹어야 하는 시스템.. 손질하고 난 거 보면 살이 제법 도톰(?)한 편이고..
저는 손질후 진공포장하여 택배로 보내주는 자포니카장어 시켜먹지요 양 도 많던데요.대구에 어수산
아주 좋은영상인거 같습니다 회도 마찬가지지만.. 이런게 이슈화되고 떠올라 이야기가 많이되고, 소비자가 아는게 많아져야 현명한 소비가 된다고 생각듭니다
장어 무족건 가게를 믿고 먹는게 현실태입니다... 회도 전에는 마찬가지였지만 많이 나아졌습니다
많은 관심이 올바르고 투명한 소비에 도움이 된다고 생각듭니다 아주 좋은 영상입니다
장어 종류가 참다양하군요
좋은정보 감사합니다
장어 좋아해서 많이 먹는데,
이제 장어를 알고 먹게 됐네요.
오늘 장어에 대한 자세한 정보,
감사 합니다!
좋은정보 감사합니다
1. 손질하는데 로스가 많이난다 : 기술이 떨어지는 비전문가다.
2. 수율이 안나오는 장어였다 : 최하급 저가 장어를 쓰는 집이다.
3. 사기꾼들은 보이는 족족 다 사형시키면 이럴 일이 없다.
이런분들은 구독쭐을 내줘야 합니다~ㅎ 사촌들이 양만장을 해서 자주 먹는 편인데 오늘에서야 제대로 알아갑니다. 감사합니다. 앞으로도 유익한 영상 부탁드립니다.
안 그래도 정말 궁금했었는데 명쾌하게 정리해주셨네요. 감사합니다.
어느순간 돈이 아까워서 장어류를 먹지 않습니다. 비싸기만하고 맛도 들쑥날쑥 난장판. 부드러운것 쫄깃한것 잔가시가 가득한것 등등
몸보신에는 일인 일닭이 더 낫다고 생각합니다.
장어를 직접잡아서 손질해서 구워먹곤합니다
하지만 전문가도 아니 제가 손질해도 잔가시는 전혀 없는데 잔가시가 있다는건 너무했네요
유익한 정보 감사합니다
왜 식당마다 식감이 다른지 궁금했었는데, 알게되어서 속시원하네요.
부드러운 식감과 땡땡한 식감의 차이가 세부품종의 차이인데 표기가 의무화가 아니라는 것도 참 이상하네요, 완전 다른 맛이기 때문에 하루 빨리 의무화 되기를 바라봅니다.
유재석 프로그램에 백종원이 신뢰하는 물고기 전문가로 나오신분!!! 늘 감사합니다!
와 진짜 타이틀보소...
오 어떤 프로그램인가요? 영상 한 번 찾아보고 싶네요
@@torterra0305 유튜브에 입질의 추억 유재석하면 나와요 ㅋ 풀영상은 아니고여
@@torterra0305유퀴즈 온더블록
그 프로그램에 사기꾼 카걸도 나왔었죠.
아주 좋은 내용의 영상에서 장어의
123을 알게됬습니다. 감사드립니다.
장어란 생물 특성상 사실 수율이 그냥 아무것도 모르고 눈대중으로 봐도 70-80%는 나와야 정상이죠. 누가봐도 그런데 아직까지 한 번도 550이나 600을 벗어나는 경우를 본적이 없네요 전 ㅎㅎ
하급을 비싸게 팔면 격을 수 있습니다.
대부분 550~600이죠.
저는 그래서 장어먹고 싶을때 자연산으로 구멍치기를 해서 민물장어를 잡아먹습니다 참게랑 ㅎㅎ그리고 3~4일 그늘에서 말려 수분 없을때가 쫀듯하고 식감이 맛있어요
주의) 업자들의 악플이 난무할 영상입니다
장어집나 회집은 그냥 실 중량으로 팔아서 소비자가 안심하고 먹을 수 있게 만든다면 더 좋을텐데
대부분 식당은 손질후 500그램 이상으로만 표시 하는 경우가 많더라구요 ㅜㅜ
청주에 사천민물풍천장어집 단골인데요 2마리 기준 800그람주시는데 이제 믿을만하네요
좋은정보감사합니다
단가 및 손질전 키로수 확인히 필요할듯합니다
또 새로운 지식 배우고 갑니다~ 국산과 국내산. 그리고 자포니카!
역시....수준이 다른 유투버.....
1키로 손질후 700g 이하는 대가리 통으로 다날려도 나오기힘듬. 이분은 유명해서 대놓고 말못한거지 700g 이하는 솔직히 저울치기나 마찬가지.
이게 정답이지
@@완두콩-97J ㅋㅋㅋㅋㅋ 무슨 장어가 대가리반 몸통반도 아니고ㅋㅋㅋ 500-550그람 주는대도 있어요ㅋㅋㅋㅋ
이거 보고 또 중량만 가지고 양심없네 속았네 하는 사람들 많겠네.. 700그람 안 나온다고 양심 없는게 아니라, '중량 대비 가격' 을 봐야 함. 장어는 공급가 자체가 미친듯이 높아서, 일반 식당보다 마진이 훨씬 적게 남음. '중량 대비 가격' 을 봐야 함.
계절에 따라 장어의 공급가가 달라지겠지만
양만장 출하가격이 1kg당 35,000원을 기준으로 보면 도매가격은 1kg당 38,000원이고 장어외의 부식자재, 임대료 직원월급 자영업자마진 제세공과금 등을 고려한다면
장어식당에서는 1kg당 90,000원정도는 받아야 사업이 유지될 것입니다.
1kg당 90,000원을 받아도 장어(주식자재)의 원가비율이 40%가 넘으니
사실 장어식당 운영하시는 분들도 마진이 그리 크진 않을 겁니다.
장어가격이 천차만별이고 중량을 편법으로 하거나 종을 속여 파는 등의 비양심이 그 원인이라고는 하지만
어떤 면에서는 '싸게 먹고싶은 소비자의 심리'와 사업을 운영하고 유지해야 하는 식당의 고민 사이에서 어쩔수 없는 해결책이 아닌가 싶네요.
장어의 가격은 활어 1kg (손질후 750g) 기준으로 90,000원이 정상이라고 봅니다.
이 가격이면 3명이 각각 순살기준 250g을 먹고 1인분에 30,000원을 지불하는 것입니다. 순살 150g에 18,000원을 지불하는 셈이니 삼겹살 가격보다 조금 높은 정도인 것이지요.
어떤 식당이 중량을 속이지 않고 1kg당 59,000원에 판다면 원가비율이 64.5%정도 되는데 그렇다면 21,000원(=59,000-38,000)을 가지고 각종 부자재사고 임대료내고 직원월급 주고 남아야 식당주인도 이익을 챙겨 먹고살 수 있는데.......
과연 그게 가능할까요?
그게 불가능한데 소비자들은 장어가 비싸서 쉽게 못먹으니까 심리적으로라도 비싸지 않다고 느끼도록 하기 위해서 90,000원/1kg 받아야 되는 장사를 59,000원/kg이라고 눈가리고 아웅하면서 실제로는 59,000원 받고 750g(순살600g)을 손님상에 내놓게 되는 비양심적인 상행위가 일어나는 것입니다.
이런 식당 주인들의 마음도 매우 불편할 것입니다.
어떤 면에서는 비합리적인 소비자가 비양심적이고 불법적인 식당을 만들고 있는 것일 수도 있습니다.
사실은 순살 150g 기준으로 비교해보면
59,000원 내고 활어750(순살 600g)을 먹으면 14,750원 (=59,000/600g * 150g)
90,000원 내고 활여1kg(순살750g) 먹으면 18,000원(=90,000/750g*150g) 으로
59,000원 내고 활어750(순살 600g) 먹는 것이 더 싼 셈이니
식당 주인들도 나름대로는 고민을 한 흔적이 보이네요.
그러니 자주 먹지는 못하더라도 정상적인 가격 지불하고 먹읍시다.
삼겹살 150g에 13,000-15,000원 이고 장어 150g에 15,000-18,000원 인 셈입니다.
그런데 삼겹살은 그냥 먹으면서 장어는 비싸다고 하는 것은 합리적이진 않아 보입니다.
참고로 1kg당 원가(도매가)가 삼겹살은 16,800원이고 장어는 38,000원이랍니다.
이런 점을 고려한다면 삼겹살집은 엄청난 이익을 보고 있는 것이지요.
어제 주문한 장어 오늘 왔는데 마침 영상이 올라와서 잘 살펴봐야겠습니다ㅋㅋ
장어업자들 또 협박하러들어 오겠네ㅋㅋ 나한테 먼저와라
인간 이케지메 최초로 해준다.
멋지네요 감사히 잘보았습니다
좋은 정보 감사합니다
대가리 약간 뾰족한 자포니카
가급적 수율 80프로 정도
원산지 확인 !!
연어도 세부품종이 여러가지인가여?
만약 여러가지라면 다음에
연어 한번 부탁드려요
장어팔고 있습니다
말모라타와 자포니카 분류해서 팔고 있습니다
600-630그램기준 말모39000원 자포42000원
받고 있습니다
비싸도 수율좋은 가게가 좋은가게다 이건 틀린말이죠 그램당 가격이 좋아야 됩니다
전 자포기준 100그랭당 7000원 받고있네요
비싸다고 생각하지 않습니다
자포기준출하 위판가가 킬로당 2.75만입니다 소매납품가가 3만 이구요
장어만 100그램당 7천이면 비싸겠지만
장어 생강 소스 쌈 기타 반찬 등등
500그램당 5만원 받는가게도 마진율로 따지면 40프로가 채안될껍니다 인건비 가게유지비등등
소매하는 사람으로써 짚고 넘어가고 싶어 남깁니다 아 전 테이크아웃전문 박리다매입니다.
그리고 무태장어로 불리는 말로라타 싸지 않습니다
도매가 기준 자포 3만 말모 2.5만 비콜라 2.2만 입니다 비콜라를 자포가격에 파는건 양심불량이겠지만 영상처럼 원가가 반값.? 이렇진 않습니다 자포는 치어가 비싸고 말모 비콜은 겨울이 있는 우리나라 특성상 사육비가 더듭니다
아열대종인지라 수온 30도이상이 되어야 먹이활동이 활발해집니다 보통 장어양식에 킬로당 1.3만정도의 양식비가 듭니다 .
말모의 경우 매니아층도 있습니다 영상에서 느끼하다고 하는데 제가 먹어본 장어중에는 말모가 젤 기름이적습니다 대략 10여종이상 시식해봤습니다 그중 뉴질랜드장어가 맛이 좋았습니다
몇달사이 장어식감이 달라졌다 부드럽던게 탄력감이 심하다? 자포대신 비콜라를 썼을수도 있습니다만 비콜라종은 크기가 커도 부드러운게 특징입니다 질기기 힘들어요
자포 사육기간이 8개월정도고 이후 출하합니다
이를 업계에선 신꼬라고 부르죠 이때는 괴장히 부드럽습니다 이후 점점 살이 단단해지고 다음양식장어가 나올쯤엔 구꼬라고 불립니다
질겨요
손님1이 이달에 같은 가게에서 자포신꼬를 먹고
몇달후에 먹었다면 충분히 식감이 다를수 있습니다 2년생 넘어가면 고무씹는 식감도 가능합니다 구꼬는 쌉니다 신꼬의 6,70프로 가격밖어 안합니다 ㅎ 자포는 질기면 싼겁니다
비콜라와 자포는 두번보면 구분 가능하십니다
영상이 좋은 내용이긴 하지만 잘못된 정보가 좀 있는거 같아 썰풀고 갑니다
자포니카는 치어가 마리당 5000원 이상인데, 비콜라 말모라타는 치어가 100원도 안하는데 ㅎㅎ
@@박창근-n3e 지금 시라시 시세가 5000이고 작년 2000 재작년엔 700원이었죠 태풍이 서해로오고 이듬해엔 시라시가 많이 잡혀서 가격이 많이 떨어지죠 평균 1000원 언저리라고 보면되고요 장사를 하는 입장에선 내년이 걱정이네요 자포 600g에 5만이상하는걸 보실겁니다..
세은아버님~ 장어에 대해 알고갑니다. 감사해요~^^