刀具收藏家小聚,郭師傅珍藏大公開,想要變Pro先來認識工具【初刃】Ft. 䖝二刃物

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  • Опубліковано 30 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 49

  • @FrankG82
    @FrankG82 6 місяців тому +15

    建議別搶或插來賓的話,可以先讓他講完他要說的,不然對於沒有面鏡頭經驗的人,被打斷就不記得自己本來要說的內容了,可以注意到來賓自己介紹的時候都非常的順,但一被打斷就會開始結巴語無倫次

    • @chiwaitam6346
      @chiwaitam6346 3 місяці тому +1

      終於看到有人有同感了,另外在興隆刀剪行的片,柯師傅也被搶話搶得不知所以來

  • @jackblack2663
    @jackblack2663 Рік тому +6

    郭师傅的料理技术那么好,对刀子研究也这么深

  • @f124f123
    @f124f123 Рік тому +4

    好棒!!
    好少人再講刀子!
    謝謝師傅讓我們吸收知識

  • @王欽鴻
    @王欽鴻 Рік тому

    好精細的喜好

  • @aigo714
    @aigo714 Рік тому +4

    郭师傅有机会能讲讲那把300成贵牛刀吗?他家现在还在做,大马夹SG2钢沙铁洋柄,看起来跟你的很像。陨铁是混入大马外层还是刃钢里面?

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому

      12年前的特製品
      應該是刀體中

  • @favo603
    @favo603 9 місяців тому

    最近訂做了一把本燒的廚刀,請問有甚麼方法可以辨別本燒的真假嗎?

  • @Mozhate1829
    @Mozhate1829 Рік тому +2

    请问刘师傅你说鱼油养刀,那么每次用完柳刃应该怎么清洗?是用洗洁精洗干净擦干,还是直接用温水洗干净后擦干就可以了?

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому

      長時間使用 用溫水洗淨即可
      我是郭師父

    • @Mozhate1829
      @Mozhate1829 Рік тому +1

      @@Chefkzk 好的,还有就是如果是不锈钢的刀用洗洁精洗没有问题吧?柳刃的话最好就是温水清洗,鱼油保留在上面是吧?

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому

      @@Mozhate1829 碳鋼刀適合

    • @Mozhate1829
      @Mozhate1829 Рік тому

      @@Chefkzk 谢谢🙏

    • @Mozhate1829
      @Mozhate1829 Рік тому

      请问刘师傅我每次柳刃用磨刀石磨完以后也是用温水清洗干净擦干就可以了吗?

  • @david730910
    @david730910 Рік тому +3

    出刃? 是不是字幕上錯了

  • @張明輝-f5n
    @張明輝-f5n Рік тому +2

    藝術品的刀子👍磨刀子才是重點😢要用天然砥石👍

  • @柯基迪分享家
    @柯基迪分享家 Рік тому +2

    支持郭師父

  • @chenhype6144
    @chenhype6144 Рік тому +1

    碳钢材料便宜 硬度高 但是会锈 这就是优缺并存

  • @su236888556
    @su236888556 Рік тому +2

    要介紹刀分享刀 好歹也拍個特寫吧 自顧自的講 你們錄podcast 就好了😅

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому +1

      沒事 有空可來找我聊刀
      我可以多分享一下

  • @lee38xzy
    @lee38xzy 7 місяців тому

    沒人發現是"岀刃"而不是"初刃"嗎"
    字幕組自己挑一把謝罪吧 :P

  • @Thomas_lei
    @Thomas_lei Рік тому +7

    真的不清楚師傅對刀,真的是知之甚少,還是故意安排給小白看這期視頻。感覺兩位對刀,算是知道皮毛吧。這樣子也敢自稱PRO? 其他先不說,僅僅出刃為什麼會有厚薄,至少出刃門類很多,所需要的刀形不同自然會有很多不同形態。正本不僅僅祇有二個分支,祇不過總店和築地二個比較有名而已。要做節目,至少要找個明白人,這樣說吧,自己都搞不清楚應該不要亂說,做好料理就好。

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому

      下次邀請您來跟我ㄧ起討論一下吧
      可能我知道的跟您不同
      我們只是純分享
      您知道的應該是網路提供您的資料吧
      有機會我們來聊聊
      上視頻分享一下
      讓大家一起討論
      好嗎👌

    • @Thomas_lei
      @Thomas_lei Рік тому +3

      @@Chefkzk 對您沒有任何不敬的意思,衹是您找到的這位大師自己算是個入門愛好者吧。我的一些淺薄知識,來自我做日料十年,經驗二手日本刀具十八年,現在還有二手刀具小店在eBay您,您如果隨便網上看看,就知道你的嘉賓,水到什麼程度了,不過有人看就可以了,我衹是一時口快,抱歉抱歉

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому

      沒事
      我們都是熱愛刀子和料理的人
      分享是為了更多給下代孩子
      可以常來一同聊天分享
      也許有很多特殊的故事可以分享給朋友們
      謝謝🙏 找機會來認識一下
      相信我們會是很好的生活分享朋友

    • @午夜乾柴洛可
      @午夜乾柴洛可 Рік тому

      郭師傅大氣

    • @rsv250250
      @rsv250250 Рік тому +2

      @@Thomas_lei 10年…很久嗎

  • @timtim804
    @timtim804 Рік тому +1

    现在的刀是越做越薄 越做越轻 ,本来一把寿司刀可以用一辈子 但是现在的刀 最好叫你收藏10几把 根本用不完

  • @王煜熏-r4m
    @王煜熏-r4m Рік тому +1

    個人都用堺孝行覺得也很不錯

    • @aoabobccc
      @aoabobccc 6 місяців тому

      入門牌

    • @王煜熏-r4m
      @王煜熏-r4m 6 місяців тому

      @@aoabobccc 個人喜好問題

    • @哀嚎
      @哀嚎 2 місяці тому

      @@aoabobccc 不盡然

  • @陳冠宇-n4v
    @陳冠宇-n4v Рік тому

    出刃還初刃

  • @jimtsai6743
    @jimtsai6743 Рік тому +1

    看到一堆高碳鋼的刀子被這樣赤手摸來摸去…看來拍完節目有得擦了

  • @ericlam1977
    @ericlam1977 10 місяців тому

    題材很好,就是不太看到,似自我記錄....

  • @薩伊薩伊
    @薩伊薩伊 9 місяців тому +1

    真的很外行

  • @JOHN0651300
    @JOHN0651300 Рік тому

    大大
    想知道4:00的刀子是什麼鋼材 型號

    • @rokuwhite156
      @rokuwhite156 Рік тому +1

      正本总本店的纯钢牛刀。masamoto sohonten virgin carbon steel gyuto

  • @杜盛雄-s8f
    @杜盛雄-s8f Рік тому +2

    講刀?看你磨的刀都已經鳥嘴了😂

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому

      哪一把呢....孩子 我很久沒磨刀了

  • @felizh82
    @felizh82 Рік тому

    實用但還不到收藏等級

    • @Chefkzk
      @Chefkzk  Рік тому +2

      收藏的有點太多了 這些是平常用

    • @王欽鴻
      @王欽鴻 Рік тому

      收藏等級?收藏沒有等級,只有喜好,收藏等級?只有中國人才在乎

    • @felizh82
      @felizh82 Рік тому +1

      @@王欽鴻 你真的懂嗎?不懂不要裝懂,不是什麼都和中國人有關係

  • @aoabobccc
    @aoabobccc 6 місяців тому

    其實講的只是基本常識,刀具都已經快倒光了,已經丟棄原則了,說真的好刀倒不如好好磨刀