Candied pecans vs Pecan Gangjeong

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맛있고 비싼(?)피칸으로
‘캔디드 피칸’과 ‘피칸 강정’ 이렇게 2가지를 만들어 보았습니다.
둘 다 너무 고소하고 달콤, 그리고 바삭해서 먹는 즐거움이 있어요!
여러분들은 어느 쪽이 더 취향이신가요?
간식으로 먹어도 좋지만 선물용으로 누구에게나 사랑받는답니다.
꼭 만들어보세용
☆피칸 전처리☆
*생략 가능, 하지만 하면 더 고소하고 바삭해요!
재료
*피칸 400g
*소금 1ts
-뜨거운 물에 데칠 경우 ~2분
-뜨거운 물에 그대로 둘 경우 ~4분
-150도 오븐 총 30분
-가지고 있는 오븐에 따라 조절해주세요.
-중간에 한 번씩 꺼내서 섞어주고 자리도 바꿔주세요.
☆캔디드 피칸☆
재료
*피칸 200g
*설탕 70g
*물 2.5Ts
*버터 13g (유염버터 사용, 무염 버터일 경우 소금을 조금 넣어주세요)
-처음 설탕을 녹일 때 센불에서 수분을 증발시켜 주세요.
약불에서 하면 안 됩니다!
-피칸을 넣고 불을 끄거나 약불로 줄여주세요.
다시 중불에 올려 설탕 결정을 녹여주는데
너무 세면 타기 쉬우니 상태를 보며 불 조절을 해주세요.
☆피칸 강정☆
재료
*피칸 200g
*설탕 한 컵
*물 한 컵 (설탕과 동량)
*물엿 2Ts
설탕 시럽은 처음보다 물이 절반이 될 때까지 졸여줍니다.
-피칸을 넣고 시럽이 다시 절반 정도로 줄어들 때까지 강불에서 졸여주세요.(3~5분)
-튀김 온도는 120~140도로 약한 불에서 튀겨주세요.
-기름 온도가 높으면 금방 타버립니다.
-잔열로도 익으니 생각보다 밝은 갈색일 때 꺼내줍니다.
*서늘한 곳에서 밀봉해서 보관하면 1주일
냉동 보관하면 2주정도는 괜찮습니다.
인스타그램 / jang_bosim
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Kid's Room 3 - • [귀엽고 편안한 감성음악] Kid's R...
#피칸강정 #캔디드피칸 #피칸

[@jangbosim]

이번 설에는 이거 엄청 만들었어요! 아지도 집에 피칸 냄새가 나는 것 같습니다ㅎㅎ
피칸을 가지고 서양식과 한국식으로 두가지 방법으로 만들어 보았습니다.
여러분들은 어느쪽이 취향이신가요?
자세한 내용은 '더보기란'을 체크해주세용

[@lotusbong8507]

방법도 간단하고 알려주신 방법으로 했더니 너무 맛있네요 ^^ 감사합니다~

[@yeezong8347]

강정이 반짝반짝하고 예쁘네용 ㅎㅎ

[@jangbosim]

캔디드피칸도 나쁘지 않은데 강정 옆에 있으니🤔 비교되긴 하더라고요ㅎ
근데 맛은 5:5의 결과입니다.
둘 다 맛있다는 걸로ㅎ

[@boring4088]

둘중 어느방식이어도 맛날것같아요~~❤

[@jangbosim]

정답이에요!! ㅎㅎ 둘 다 맛있긴 합니다!

[@harielmh]

튀기지 않고 오븐에 구우면 안되나요?

[@choiyungsoo]

너무 맛있어보여요😀😀 혹시 잔처리할때 호두로도 똑같이하면 될까요??

[@jangbosim]

네, 후두 전처리 방법도 동일합니다.
단, 끓이는 시간이 피칸보다는 조금 더 필요합니다.
3~4분 정도 끓여주세요!

[@choiyungsoo]

오늘 레시피대로 해봤는데 너무 간단하고 맛있어요!!!😆 좋은 레시피 감사합니다❤

[@파이효]

레시피대로해보았는데 설탕결정이 너무 안녹으면 어떻게해야할까요? 조금 녹긴해도 완전히 녹진않고 붙어있어요ㅠㅠ

[@jangbosim]

피칸 넣고 볶을 때 골고루 같은 온도로 가열 되야지 설탕 결정이 녹거든요. 좀 더 넓은 팬을 사용하시고요. 처음에 피칸을 넣을 때 아예 불에서 내려서 온도를 확 내려주세요. 그리고 일정한 온도로 가열해 보세요.이게 사실 온도 조절 때문에 난이도가 낮은 요리는 아닙니다. 만약 이렇게도 힘들다면 아예 설탕물을 계속해서 녹여서카라멜처럼 되었을 때 한번 휘릭 코팅하고 꺼내는 방법을 추천합니다.(결정화 시키지 않음)

[@user-rs6si4ch3e]

뭐가더맛낫나요~~? 호두로만들어도맛날까요

[@jangbosim]

아직까지는 둘 다 비슷해요! 압도적으로 하나만 더 좋아하지는 않네요ㅎㅎ 말씀처럼 호두로 만들어도 맛있어요!

[@user-cd1gp4be9h]

굽지 않은 피칸으로 하는 건가요?

[@user-zz5fq8zg1i]

시나몬가루 어디꺼인자 말해주실슈있나요? 자꾸 계피가루만나와서요

[@jangbosim]

한국에서는 시나몬도 명칭이 다 계피라서요..
'실론'이랑 '카시아'로 보통 나눕니다.
카시아 말고 '실론 시나몬 가루'로 검색해서 고르시면 돼요!