Камамбер
Вставка
- Опубліковано 26 жов 2019
- Сыр Камамбер.
В ролике я рассматриваю технологию производства сыра Камамбер из двух книг.
Так же я рассказываю наш опыт, по производству этого прекрасного сыра.
1. Справочник сыродела.
2. Производство сыра.
Приятного Вам аппетита!
---
Мой опыт в приготовлении сыра Камамбер, я почерпнул у практикующего сыродела, Марины Каманиной.
Школа сыроделия, Марины Каманиной.
kamanina.net
---
Сыр Губернаторский.
В ролике я подробно рассказываю, как нужно читать тех. карту.
• Сыр Губернаторский
---
Автоматическая сыроварня Tremasov.
Объем сыроварни 9 л.
Сайт производителя: goo.gl/SozdwX
---
Мастерская «СЛОН & Ко.»: clc.to/gz0X9A
Авторские ножи от мастерской «СЛОН & Ко.»: clc.to/WcNMWw
Мастерская DUBOX (подставки для ножей): clc.to/zlMEhw
---
Доска разделочная.
Мастер Никита Заболотский: goo.gl/JQP9u2 - Навчання та стиль
Евгений, привет!
Из-за того, что после первых 5минут просмотра возникало стойкое желание поесть сыра - смог досмотреть ролик только с третьего раза!
Очень здорово!
Молодец!👍👍👍
Спасибо, значит я на правильном пути. :)
Здравствуйте. Как много полезной информации. Спасибо огромное. Буду пересматривать и изучать.💞💞💞
Пожалуйста, пользуйтесь.
спасибо, информацию о дрожах ищу и собираю по крупинкам) очень интересно. хочется ещё больше узнать о дрожжах в сыре.
Подскажите пожалуйста после 2х лет вы ещё занимаетесь сыроварением и какие бы поправки внесли в эту технологию? У меня большое сомнение по поводу фольги. Так как после обрастания плесенью при +12°, я перекладываю его в холодильник (правда в силиконизированной бумаге для выпечки), сыр интенсивно отдаёт влагу пару дней. Мне кажется в фольге бы он просто отсырел.
В большом объеме информации я запуталась. Скажите, когда вносятся плесени и дрожжи, вместе с закваской одновременно или с ферментом одновременно?
С закваской.
Евгений добрый день! Огромно спасибо за лучшее на Ютубе видео с подробными рецептами обоих видов камамбера. Я правильно понял что температура работы заквасок и температура во время образования сырного сгустка для классического камамбера - 30 градусов, а для стабилизированного 32 градуса? Если я ошибаюсь сбросьте мне пожалуйста вашу электронку. Я на нее отправлю вам текстовый файл в Ворде с пошаговой рецептурой обоих сыров, которые я списал с вашего видео, для их редактирования вами на предмет ошибок. Предложение взаимовыгодное: я получаю уточненные рецепты сыров, вы рецепты в Ворде, которые можете прикрепить к данному видео. Заранее благодарен! Игорь
Спасибо Вам за оценку моего труда.
Email есть в закладке о канале.
Добрый день. А кто автор книги Производство сыра?
Р. Скотт, Р. К. Робинсон, Р.А. Уилби
@@vectnik спасибо
Очень познавательный материал. Рекомендую всем!!!! Всё понятно и доступно преподнесено.
Спасибо.
Классно! Давно хочу занять сыроварением, но пока никак не успеваю.
Дима спасибо.
Сыроварение, это очень увлекательный процесс, но не без труда.
Ты трудяга, тебе это под силу! :)
Четко!класс!!
Спасибо.
Вы можете ответить, почему на сыре Камамбер бывают бордовые пятна и как с ними бороться???? Спасибо!
Если цвет ближе к желтому, возможно это Бреви бактерии.
сколько сыра получается с 10 л молока?
4 головки.