다 핑계입니다 직접 잡을 줄 알아야 합니다.그리고 아주 중요합니다. 수산에서 오는 장어의 상태를 파악해야 합니다. 같은 곳에서 시켜도 장어의 상태가 늘 다릅니다. 사장이 직접 뜨고 장어를 볼 줄알아야 손님에게 항상 같은 맛의 장어를 드릴 수 있습니다. 아무리 실장이 존재한다 하더라도 직접 운영하는 사장이 파악하지 못하면 가게가 엉망이 될 수도 있습니다. 그리고 수산에서 오는 동안의 시간에 신선도의 차이 문제입니다. 아무리 배송을 빠르게 한다하여도 질적으로 차이난다고 봅니다 바로 옆에 수산이 있어서 매일 따주는거면 몰라두요 그리고 장어 쉽게 보고 덤비지 마시기 바랍니다 장어 마진이 높은 음식이 아닙니다. 가격 폭등할때는 진짜 힘든 종목 중 하나입니다.
일부 맞는 말씀입니다. 사장이든 다른 관리자든 장어를 볼 줄 모르면 컨트롤이 안됩니다. 다만, 신규창업 상담하시는 분들을 보면 장어잡는것에만 너무 포커스를 두고, 장사 운영과 마케팅 등에 대해서는 아무것도 모르시는 분들이 많습니다. 좋은 장어도 중요하지만 가격이 싼것만 찾지 않는다면, 왠만한 품질 이상의 장어를 받는것은 그리 어렵지 않습니다. 수산과의 관계 유지가 잘 된다면 저희는 그리 어렵지 않게 운영해왔습니다. 장어 품질만 챙기다가 망하는 분들도 여럿 봤기에, 초보창업자가 염두에 두어야 할 부분을 말씀드렸습니다. 장어를 얼마에 어떻게 파느냐에 따라서 마진을 달라질 수 있다고 봅니다. 의견 감사합니다.
작은 장어집 창업 상담 안내
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항상 응원합니다 ❤
응원해주셔서 감사합니다~!
칼을 좀 써본 사람이라면
장어 10~20마리 정도만 떠보면
감이 와서 쉽게 할수 있습니다.
다른 생선에 비해 뼈구조가 간단해서
상대적으로 굉장히 쉬운게 장어 손질입니다.
장어구울때 껍질부터 굽나요.
@@이정효-r4z 껍질 아니고 살부터 굽습니다. 그런데 껍질부터 굽는 분들도 있더라구요. 정해져있는건 아닙니다.
@@장사월드 답변 주셔서 감사합니다.
살부터 구워야 얇은껍질이 예쁘게 될것같아요.
다 핑계입니다 직접 잡을 줄 알아야 합니다.그리고 아주 중요합니다. 수산에서 오는 장어의 상태를 파악해야 합니다. 같은 곳에서 시켜도 장어의 상태가 늘 다릅니다. 사장이 직접 뜨고 장어를 볼 줄알아야 손님에게 항상 같은 맛의 장어를 드릴 수 있습니다. 아무리 실장이 존재한다 하더라도 직접 운영하는 사장이 파악하지 못하면 가게가 엉망이 될 수도 있습니다. 그리고 수산에서 오는 동안의 시간에 신선도의 차이 문제입니다. 아무리 배송을 빠르게 한다하여도 질적으로 차이난다고 봅니다 바로 옆에 수산이 있어서 매일 따주는거면 몰라두요 그리고 장어 쉽게 보고 덤비지 마시기 바랍니다 장어 마진이 높은 음식이 아닙니다. 가격 폭등할때는 진짜 힘든 종목 중 하나입니다.
일부 맞는 말씀입니다. 사장이든 다른 관리자든 장어를 볼 줄 모르면 컨트롤이 안됩니다. 다만, 신규창업 상담하시는 분들을 보면 장어잡는것에만 너무 포커스를 두고, 장사 운영과 마케팅 등에 대해서는 아무것도 모르시는 분들이 많습니다. 좋은 장어도 중요하지만 가격이 싼것만 찾지 않는다면, 왠만한 품질 이상의 장어를 받는것은 그리 어렵지 않습니다. 수산과의 관계 유지가 잘 된다면 저희는 그리 어렵지 않게 운영해왔습니다. 장어 품질만 챙기다가 망하는 분들도 여럿 봤기에, 초보창업자가 염두에 두어야 할 부분을 말씀드렸습니다. 장어를 얼마에 어떻게 파느냐에 따라서 마진을 달라질 수 있다고 봅니다. 의견 감사합니다.
@@장사월드 장어 창업 준비에 관심이 있습니다, 직장인으로 창업은 1년 후 계획하는데 지금 시점에서 방문 상담이 도움이 될까 조언 구하고 싶습니다!
@@fireinthehall1 물론 창업준비는 미리부터 하시면 좋습니다. 실수할 수 있는 부분들을 방지할수 있기도 하구요. 다만, 구체적으로 어떤 궁금증이 있는지 질문을 명확히 하시면 그에 대한 좋은 답변을 드릴수 있을듯 합니다. 감사합니다.
@@장사월드 지금부터 1~2년동안 "월~금 직장을 다니면서" 그때까지 무엇을? 어떻게? 효과적으로 준비하면 좋을까 궁금합니다!
@@fireinthehall1 너무 광범위한 질문이라 뭐라고 말씀드리기가 어렵습니다. 장사경험, 자본, 지역 및 상권 등 여러 상황에 따라 다를듯 합니다.
수족관에 보관할경우에 장어사료나 관리는 어떻게하나요..?
장어는 양어장에서 수산으로 가져올때부터 굶겨서 가져옵니다. 수족관에 들어오면 하루 이내로 잡고, 어떤 사료도 주지 않습니다.