【姆士流】詹家滷豬腳

[@sisichan-tokyo]

Thanks

[@jin7182]

老詹在這裡的教學真的是屬於一般人會想動手試試看的!! 謝謝詹哥

[@jialingguo1389]

喜歡看詹姆士教做菜，講話的方式讓人覺得放鬆

[@basilcoriander470]

剛剛做好 太美味了 沒想到辣椒在此扮演了關鍵角色 使豬腳味道不膩 直接當下酒菜感覺很搭 詹姆士的食譜總是化繁為簡 真是現代繁忙喜歡下廚老饕的福音

[@qsxdrqsxdr9]

懷念老詹這個油煙很多的廚房🤣

[@jiefengye9502]

看了你這個視頻 我每週日放假就學着你做 做一次 吃几天 很好吃😋 謝謝你 我放冰糖 再加几種不同類型的干濕辣椒🌶️ 太好吃了 皮嫩而不腻 湯汁配飯更是一流..🙏

[@bluepigeon0810]

好棒的料理！！
簡單又易學~謝謝！

[@sofeelo9394]

'

[@sofeelo9394]

'

[@lctgrace3534]

喜欢看詹老师的煮法，有讲解清楚但不啰嗦，还会教小技巧让食物更美味，很赞👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻谢谢老师 您的分享让我们这些新手厨娘获意很多🥰

[@佩愉戴]

豬腳色調剛好軟透我最喜歡.簡單自然按讚

[@melon2monkey]

昨天照著做，真是好吃，香而不甜膩，像外面教的可樂豬腳我覺得太甜了

[@張靜貞-q8s]

素食

[@melon2monkey]

@@張靜貞-q8s ?

[@陳麗珍-f6g]

大師講究衛生 與食材對身體健康讚

[@irenewang9528]

這個作法真的簡單容易多了，試做之後大成功，原來滷豬腳一點都不難，感謝詹大廚👍

[@mpwmc77]

那天我也來照著做試試看，👍

[@renjing]

昨天试了，用的冰糖，然后是普通焖锅，小火焖完大火收汁，一共2个小时，刚刚好是我喜欢的软烂度，味道很不错

[@hangC-pj1qf]

专业上带点随意！喜欢，干脆利索！

[@jingcyril3281]

現代簡約風， 潮啊!

[@christinetung9239]

神級廚師👨‍🍳

[@i-chiulucero9647]

照著你的方法煮了一鍋。簡單又好吃。美國超市的豬腳很乾淨。都不必去毛。一點腥味也沒有。🤗

[@undercover0523]

I LUCERO 請問要先川燙嗎？

[@davidchen6382]

猪腳要先洗,然後再用熱水湯五分鐘,把異味迫出,再煎,

[@polo90344]

詹哥你好，你買的豬腳為什麼看上去很高級很新鮮的感覺，能否請教下要如何購買豬腳嗎？還有豬手比豬腳是否要較好吃點呢？

[@momscooking3047]

按照詹姆士的方法做简单但重要的是太好吃了吧?👍👍👍

[@wheatcaptain65]

廚房的裝潢換了呢~
但廚師還是一樣帥
菜還是一樣可口😋

[@sisichan-tokyo]

煮賀年菜😋😋

[@waihungyuen1458]

豬手買回來甩皮就刀切成塊, 未經清水沖洗過, 和用盐水浸過半小時,
最後豬手要用冷水煲到滾後水幾分鐘(出水),
一定要清水洗清泡沫, 才可以少油爆香豬皮,
就跟你方法煮...............
食物一定要乾淨衛生

[@楊春嬌-y3f]

真棒的詹家滷豬腳👍👍👍👍👍

[@劉昌林-x2c]

真正的良心台湾人。

[@lemonade0210]

照著做了真的很好吃!
本來擔心會不會太死鹹，結果煮好味道剛剛好，謝謝詹姆士!!

[@meiteichou]

太好了！簡單方便易學，謝謝！

[@weecheeliew1249]

沒有林晶晶的干擾下，此视頻的清析效果頗佳，也听得清楚老詹在說什麼。

[@袁蕙芳-g7j]

同意

[@陳柏勳-r1k]

滷香豬蹄安心知
廚房傳香安家園
思鄉思維心甘霖
辛苦了

[@sabrinachen0501]

是真的很簡單也很好吃，但是我建議要把豬腳泡一下讓血水泡出來，之後要瀝乾，再用廚房紙巾擦干一點，才容易煎焦香，另外我好像放太多糖，吃起來有點太甜，肉桂和八角量可以照自己口味調整減少。總體來說是好吃的!

[@張靜貞-q8s]

屠宰場

[@jolina366]

感謝無私的分享❤️受益無窮👍🏻

[@erminesun2901]

看了好餓.....
我最愛吃豬腳了，
我媽也煮得超好吃的～

[@yuanlin598]

看他做菜輕鬆舒服又簡單入門 我喜歡 一定要來做做看

[@yu-wv3gy]

第一次試做就成功了 好吃又香

[@jamiewei4845]

他做菜讲话好多，可是又不会让人觉得啰嗦，厉害了😍😍

[@李灑生h]

婐

[@FISHMAN0927]

反觀某節目鳳X

[@BH-so6nq]

只要講出來的是干貨
不會有人覺得話多的

[@LuLu-Liu]

他話很適當阿，都在重點上

[@flyingpig3297]

有时候还是会分心，要注意观察动作和时机。

[@cookingwithmimmo]

非常好吃的豬肘。我真的很喜歡你的食譜

[@kuta6001]

超級簡單～詹媽媽很👍

[@洪寶貴-b7k]

詹姆士，請問有梅干扣肉教學嗎！謝謝

[@汪福星]

太利害了我也要試試👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@林美玉-b5k]

豪邁的煮法

[@robinhan8641]

想请问一下怎么切开猪脚的啊？硬剁的骨头渣很多，可是看您切的每一块都很干净！

[@劉秀恩]

請問豬腳要買前面還是後面

[@金裕貞-j9b]

隨性丟蔥，真的是大廚。

[@ericman4096]

生豬腳還是先丷出水丷（Blanch) 才煎香好一點 可去一點豬酥味及清潔血水渣滓⋯⋯

[@Nanotank]

他的猪肉应该都泡过几小时水，血水都泡没了是在做。

[@Yiching0622]

豬腳不燙過不會有雜質嗎

[@Annie-px1nv]

感谢上传，感谢分享。好厨艺，好味道。谢谢。学习啦。

[@coffeeyin906]

隔著螢幕好像也聞到味道了😋

[@boringman829]

總覺得蔥放下去炒香的那一幕味道都出來了！

[@satsukichen4881]

謉謝教梨!已做出三鉺像!

[@francodeercow]

老師你為什麼不開抽油煙機呀！你那忍耐的表情一覽無遺，哈哈！不過還是好厲害，很欣賞你的姆士流做菜，是台灣目前我最欣賞的廚師喔！只有之一沒有之二，小編麻煩你把我們這些小小粉絲的仰慕之情傳達給詹姆士大廚呀！超棒嗲!

[@chef_james_tw]

一開始怕聲音太大，影響拍攝，後來就開了

[@joliea604]

要收音啊！

[@劉政毅-b5i]

不煮過不會有腥味嗎？

[@waynewu9335]

@@劉政毅-b5i
米酒就有去腥的功能了

[@AthenaMosenthal]

豬腳到鍋子裡加水煮嗎？

[@杜俊杰-z3k]

豬腳沒抄過熱水，不會有腥味嗎？？

[@julieyu986]

我覺得台灣豬肉腥味幾乎沒有，我也都不過熱水，直接魯或煮，味道一樣很香。

[@user-tyleryeh]

台灣豬肉腥味較淡，可以不用先燙過。去年到克羅埃西亞吃到他們的豬腳餐，腥味太重，難以入口，整團沒有人吃完！

[@juh3832]

台灣豬肉沒啥腥味+1 我不管燉豬腳或五花也都直接生肉煎的恰恰後去滷，超級香濃。

[@洪秋雯]

詹師父，豬腳不用川燙過嗎？

[@natsumaha]

很有家庭味

[@mpwmc77]

哇⋯⋯看了覺得肚子好餓😝

[@yyuu-k3s]

特别喜欢姆式菜,简单,好看随意。照做几个超好吃

[@fumibox3513]

我喜歡這個版本

[@高稚妍-c7l]

想請問：鄉下媽媽喜歡煮大鍋，只需要加量水、醬油、酒及蠔油；那八角、肉桂、蔥及蒜需加量嗎？

[@clement3350]

炒糖色起香的确重要，但是还是觉得猪肉应该先焯水，太腥气了这东西，宁愿损失掉一部分的焦香味也要过两次水。

[@neovahung6716]

台灣的豬肉不腥 先焯水反而會損失肉的甜味

[@元泳燕]

我有做過真的很好吃呢

[@zengrongwang2400]

猪脚最好要用热水捞一下

[@qdf269]

不用先川燙豬腳嗎

[@whyrutryingsohard]

請問在美國這種豬的味道比較腥
需不需要用熱水去腥?

[@cherrywu5014]

請問詹姆士，滷豬頭皮也是這樣嗎？

[@somphons6793]

น่าทานมากค่ะสุดยอด

[@陳文進-g2b]

喜歡你的炒鍋 不知道哪裡可以買什麼品牌

[@RexSone0309]

我也想問

[@a0920192658]

在瓦斯爐前做一個下吸式抽油煙機，如何？

[@514potato]

這刀也太厲害了吧？

[@hanng4494]

厲害👍過幾天有空我來煮試試看吧⋯⋯

[@普賢王老師]

看料理影片覺得療癒

[@ethanfeng3012]

他说得很容易就导致了我错误估计了难度哈哈

[@李宇薇-v8b]

豬腳不過水真的可以嗎

[@wgm753159]

火力好大，我好爱♥

[@FanAnnie-c8z]

請問詹老師的豬腳是前腳還後腳呢？

[@薛雪-y9y]

前腳

[@weihao3202]

这是我看过最简单的卤猪脚，没有之一！

[@christinetung9239]

請問姆士：用悶燒鍋要煮多久？？

[@tmark7952]

壓力閥升起關小火３０分鐘熄火
待壓力閥下降後開鍋
壓力鍋１５分鐘足以把肉燉軟棉
不知是不是豬腳需要比較久
你試看看在告訴大家喽

[@flyingpig3297]

简单，实用，下下周开始尝试！

[@jsb67365]

請問，我看您在控肉飯那邊蔥蒜那些是直接下壓力鍋，這邊則是有先用鍋子加熱過再下去壓力鍋，請問兩種方法差異在哪裡呢？謝謝。

[@ericwang7861]

鍋子加熱會有鍋氣 比較香 台式料理的特色

[@CeciliaLee320]

好餓，快一年沒看到豬腳有售，嗚嗚嗚嗚。

[@張芳綺-x9f]

豬腳不用先燙過嗎？

[@五歲半-h9u]

看到肚子都餓起來了😋😋😋😋😋

[@張靜貞-q8s]

素食

[@嘉仁湯]

詹哥，請問你那支鍋子要去那買

[@yu-wv3gy]

請問詹姆士 用白糖或冰糖的味道會有差異嗎?

[@kuta6001]

白糖會比較甜一點

[@xxvitamin121]

不會腥嗎？🤔

[@陳香香-b5i]

請問醬油是哪一款「名字」

[@帽帽-q7l]

看包裝像龜甲萬

[@2113626]

老詹你的锅都是什么牌子的？还有刀呢？

[@hugo555232]

母親節快樂～*

[@張靜貞-q8s]

閱

[@陳奇奇-g7g]

@@張靜貞-q8s
又在發神經了

[@sgcdmp]

這是前腿？還是後腿？

[@冠冠-l2j]

請問炒鍋的品牌?

[@user-jc9jq3jz9t]

謝謝詹姆士的好料理～^_^

[@傑特傑特]

這個師父還可以啦還不錯

[@fwfly]

突然發現重點在最前面的剁豬腳.... 想做滷豬腳但是不會剁，只好整隻下去...

[@undercover0523]

如果沒有桂皮，可用什麼代替呢？

[@阿樂-t6i]

香葉 五香粉

[@蔡永裕-g3z]

腳沒有先川燙，而且滷出來顏色偏白，打槍

[@聆聽音樂-g3s]

可以不加蠔油嗎?

[@張以昕-b9r]

有甚麼可替代桂皮

[@冰封心]

能不能给推荐一款这样的不粘锅啊

[@janesmith2189]

猪脚不用洗洗吗？不用焯一下吗？？

[@hhanw.8494]

豬腳部分他其實已經已經處理好了，只是省略過去，食材部分看似沒清洗但其實也做事前處理了，增加節目流暢度

[@chriswang3386]

現在是晚上23:10，看這影片真是邪惡啊啊啊啊啊！

[@brendanfan3245]

没有去腥的步骤？

[@wanderlust360]

现在在煮这道菜，加了炸葱头因为忘了买干从。 🙏

[@tinafang4899]

請問豬腳先要川燙嗎？