Medir por peso é muito importante pra padronizar seu produto. Senao um dia o bolo fica seco, o outro fica umido, no outro cresce pouco, no outro cresce muito ou sola.
Eu comprei um forno novo e não acertava o cozimento dos de 500g , ficavam crus no meio, diminui a temperatura e comprei um termômetro digital de espeto com fio que pode ir ao forno, ajudou muito.
fiz um hoje e não cresceu mas paciência estou pegando suas dicas acho que eu sei o que foi coloquei margarina da geladeira o fermento deve ter perdido o efeito obrigada amiga DEUS te abençoe
Boa noite joy! Parabéns pela sua preocupação para com as pessoas que querem aprender e fazer. Mais nos dias de hoje tudo é diferente, até porque nos anos passados 50. 60. 70 as mamães e vovós faziam de tudo sem receitas e dava tudo certo. Eu sei que tem muita gente querendo fazer de tudo, sem saber nada para ganhar um dinheiro para sobreviver porque está muito difícil nos dias de hoje. Um abraço!
Boa tarde agora que conheci seu canal, amei sua aula! Tenho uma dúvida, se puder me ajudar agradeço. Posso substituir as uvas passas ou frutas cristalizadas por castanha do Pará, granola ou outras frutas oleaginosas?
Sempre Gostei muito dos seus vídeos ,mas o certo é ser na prática ... 1 receita que se ensina na prática já é ótimo ... Fiz vários cursos online de graça c/ duas receitas que os professores demonstraram ..e depois sim tem o curso pago se quiser participar ....
Nossa Joy qd eu comecei a fazer panetones uns dos erros que eu cometi foi a farinha de trigo que eu pensava que era tudo igual ,eu sofria demais para chegar no ponto de véu e não conseguia ,apanhei mais aprendi ,que Deus continue te abençoando cada dia mais
Que show Jacemi, consumo dizer que o erro faz parte do processo de aprendizagem, foi assim que aprendi. Manda fotinha dos seus Panetones quando fizer. Beijão 😘
Parabéns pela aula magistral! Foi muito sucinta e elucidativa! De maneira prática e clara trouxe os pontos mais importantes na confecção de panetones! Gracias!
Boa noite amei suas dicas pois meus PANETONES já cresceu lindo mas ficaram ocos por dentro a segunda vez ficam lindos por fora e cru por dentro na terceira vez ficaram fofinhos graças a DEUS
... Amiga um detalhe que a gente esqueci: de ler os recadinhos enviados...e o cursor pula e digita outras palavras. Eu costumo ler o que digito...e corrijo nos três pontinhos. E mesmo assim ainda erro rs! Obs: sem maldade tá, só um observação tá. Abraços!
... Eitaaaa! Desanimei fazer panetone em casa, rs. Amei sua explicação! NÃO sabia de todos esses detalhes. Nossa até o bolo de cenoura...maior técnica, uauuu! Parabéns!
Boa tarde,obrigada por explicar,realmente temos que valorizar quem trabalha com técnica,estudou pra saber, acho que vou comprar,fazer é pra quem sabe ,e as vezes sai até mais caro quando não sabemos .
Obrigada pelas dicas... Gosto muito de fazer tudo com chocolate, trufas, ovos de páscoa... 😋 Faço bolos de aniversário, enfim... Mas massas de pão, era frustada não fazia mais rsrsrsrs... Porém essa semana fiz panetone deu super certo. Dei de presente para família, porém venda, vou fazer muitos testes ainda! Ano que vem quem sabe eu faça! ❤️❤️❤️
De fato meu primeiro bolo de cenoura q deu certo foi qnd pesei td certinho (agora q tenho balança), eu já tinha desistido de tentar fazer esse bolo q p mim era o mais díficil.
Uma vez fui em um curso q a pessoa não explicou bem essa parte d boliamento..apenas fez uma bola mal boleada e pronto ..então qd cheguei em casa e fui fazer fiz como vi lá...qd coloquei para assar ele criou um buraco no meio ficou cru ..horrível e perdi todos os ingredientes..ainda bem q vc está explicando bem essa parte ..goje eu sei ..mas muitas pessoas deve ter apanhado também...
Jóia as suas dicas são muito importantes , principalmente para mim que não tenho especiencias em fazer panetone,a minha dúvida,pode colocar água gelada para preparar a esponja? Muito obrigada.
Oi Isa, entra nessa turma do curso de Panetones Chocolatudos. Lá eu ensino passo a passo com a mão na massa e seria um prazer ter você como aluna. Beijão e obrigada pelo carinho 😍😘
Eu faço pão e as melhores pra panificação é a Rosa Branca a melhor e a número 2 é a Dona Benta. São as que dão um resultado melhor. O fermento age melhor com elas.
Não sou proficional. Mas sou filha de padeiro amo a profissão só não tive condições ainda de fazer o curso de panificação e minha irmã faz pão caseiro a anos já.
Joy! Esse ano vai ser incrivel! Ja vendi uma encomenda de 150un. pra uma empresa e estou prevendo vender mais 80un. (baseado na venda do ano passado). Pra isso dar super certo sem taaaanta dor de cabeça, comprei teu curso pra ter seu suporte e suas dicas pra me ajudar nessa producao toda :) Na pascoa (desde ano passado) voce ja me ajudou demais! Mui5o ovrigado deade ja!
@@danilopesirie5275 oi Dani Lopes! A receita que usei esta no curso da Joy e super indico! Nao só pela receita que é incrivel mas por todo o suporte e ajuda na hora das compras e producao! Vale muito a pena, Dani :) Assim como ela é muito generosa em dividir e contar TUDO o que ela ja experimentou, testou e viveu nesse anos de profissao pra que a gente venda muito e ganhe bastante dinheirinho, acredito que devemos recompensar esse trabalho excepcional adquirindo o curso e fortalecendo ela tmb :) Bjao!
O fermento biológico não precisa colocar água morna. Pois pode matar o fermento. Pra saber se o Panetone está assado por dentro é só colocar o termômetro fino e se dé 94 graus o Panetone está assado por dentro.
MÉTODO ESPONJA É ESSENCIAL PARA MASSAS DOCES= fazendo uma mistura do fermento água levemente morna, e um pouco d farinha espera fermentar, facilita muito pra quem faz massa na mão, pois disolve totalmente o fermento, se for fazer em masseira profissional não precisa disolver o fermento, pois a masseira bate com velocidade e força disolvendo bem o fermento. É a água quente q mata o fermento, PORÉM SERA Q EXISTEM PESSOAS LOUCAS Q COLOCAM AGUA QUENTE NO FERMENTO????? 🤣🤣🤣🤣🤣
Estava exatamente frustrada como você disse e meu erro estava sendo forno baixo com ele ficando cru, a tempre é uma loucura, queima fácil já o forno já percebi que 180C° deve estar por volta de 150C° no máximo
Oii Isabelle, ele ta queimando no fundo e fica cru por dentro? Isso? Se sim a chama deve estar muito forte, faz o seguinte: Usa 2 assadeiras (uma dentro da outra) para levar as forminhas do panetone para assar. Essa dupla camada de metal vai servir como uma proteção pro fundo do panetone. Se eu entendi errado e não for isso que estiver acontecendo desconsidere essa dica pois só de baixar a temperatura, como você fez, já vai melhorar o forneamento. Me manda noticias da sua próxima fornada? Boa sorte e beijão!
Estava cru por dentro e o fundo e a base estava ok, aumentei o fogo e solucionou o problema mas chegou uma vez a queimar o fundo, vou usar essa nova dica, obrigada!
meus.paes eram maravilhosos, depois.que comecei seguir.receitas do youtube perdi muito ingredientes pqnsda da certo ,receita.da naca bateu ta pronto palmirinha, essa perdi ate o prato que partiu com a calda quente e outras de panetone
Joe, seus vídeos são totalmente diferenciados. Aqui entendemos do assunto para que a receita dê certo, enquanto tantos outros vídeos que encontramos por aí que apenas repassam receitas sem ao menos entender o que estamos fazendo. Continue sempre nos trazendo vídeos assim! Obrigada ❤️
Ambos dá pra fazer receitas de pães, porém o fermento biológico seco é mais forte que o fresco. Então se for usar o seco, use a metade do que pede para o fresco! Espero ter ajudado!
Ela falou pq existe fermento pra bolos tbm,q gente as pessoas q não conhece confundem é acha q é a msm coisa,o fermento seco até onde eu sei o indicado é 1 pacotinho de 10g,e o fresco são 30g,em todos os vídeos que eu assisti pra 1kg de farinha de trigo eles sempre usaram essa medida de fermento,espero ter ajudado.
Vou fazer panetones esse ano....pela primeira vez....com essas dicas...acho q vou acertar.....poderia por gentileza sugerir uma marca de farinha? suas dicas são espetaculares..... obrigada ❤️ se me responder...desde já te agradeço
Oii Amélia 🥰 Eu utilizo a Orquídea, mas se vc não encontrar ela pode conferir lá no rótulo as informações nutricionais e ver se ela é forte de proteína. (Pode-se supor quem uma farinha é forte, quando ela tem mais de 5 gramas de proteína na porção de 50 gramas) Beijão
@@JoySaldanha obrigada ❤️ por responder.... já me atento para isso, porém as vezes a farinha tem 7 de proteína,mais é escura...tenho usado a anaconda pastel.... é a melhor q tem por aqui...essa q VC falou não tem aqui.... obrigada....foi muito gentil
Gente estou com mesmo problema já fez alguns panetone teve crítica por ele está seco mais saborosos, e teve elogios nos mesmos panetone. Mais eu só fez de liquidificador.
3 роки тому+5
Primeiramente parabéns pelo vídeo. Quando eu estiver no mercado diante da prateleira de farinha como eu faço pra distinguir a farinha "forte em glúten" das demais?
Oi José, muito obrigada ❤ Você consegue distinguir observando as informações nutricionais na embalagem. Eu fiz um vídeo aqui no canal explicando como faz, vou deixar o link aqui pra você ua-cam.com/video/zCs10ZsX02I/v-deo.html
Oioi, gostaria de saber de uma coisa para conseguir adiantar ou não a minha produção... Se eu faço a minha massa hoje, às 20h da noite, deixo fermentar a massa no bowl até as 20h e depois boleio e coloco nas forminhas, deixo fermentar e só asso no dia seguinte, lá pelas 9h da manhã, teria problema? Levando em consideração que deixaria em cima da mesa e o tempo tá frio...
Oii Célia, tudo bem contigo? Nossa, que legal você perguntar isso porque ontem mesmo eu postei um vídeo falando exatamente sobre esse assunto, vou deixar aqui o link pra vc assistir porque esse assunto rende e eu não conseguiria te responder só em um comentário rsrsrs Beijão! ua-cam.com/video/zCs10ZsX02I/v-deo.html
O processo de esponja e fundamental? E a essência tem q ser de panetone mesmo ou a de baunilha tbm serve ? Desde já agradeço bjs e q Deus a ilumine sempre!!!
Eu uso 4 kkkk pra 1k de farinha eu coloco 1 colher sopa de essência de panetone 1 colher de sopa de essência de baunilha 1 colher de chá de essência de laranja e 1 colher de chá de essência de limão. E sempre deu muito certo. O sabor fica maravilhoso. Mas vc pode trocar a de laranja e limão pelas raspas dos mesmos que tbm fica top porém mais caro. E o suco aproveitar pra hidratar as frutas cristalizadas.
@@sissasantos1197 eu uso 3 de colheres de panetone, 2 de baunilha e 2 de amêndoa, na massa eu uso as raspas de laranja e limão, e na esponja eu aproveito o suco das duas frutas no lugar da água, sempre deu super certo, afinal o fermento se alimenta de ácidos.
Top. O UA-cam está cheio de receitas, mas nada de técnica. Não acredito em segredos, mas sim em técnicas. Parabéns
Vdd
Medir por peso é muito importante pra padronizar seu produto. Senao um dia o bolo fica seco, o outro fica umido, no outro cresce pouco, no outro cresce muito ou sola.
Eu comprei um forno novo e não acertava o cozimento dos de 500g , ficavam crus no meio, diminui a temperatura e comprei um termômetro digital de espeto com fio que pode ir ao forno, ajudou muito.
Parece que adivinhou que nesse Natal escolhi fazer ao em vez de comprar,vou seguir esses conselhos
Eu faço bolo de cenoura no olhometro, sempre deu certo, graças a Deus.
eu tb uso uma receit que ganhei em 1980 kkk ate.hoje faz sucesso agora com munha neta
Uma pena ter parado de postar vídeos, essa mulher é fod* nas explicações…
Verdade
fiz um hoje e não cresceu mas paciência estou pegando suas dicas acho que eu sei o que foi coloquei margarina da geladeira o fermento deve ter perdido o efeito obrigada amiga DEUS te abençoe
Boa noite joy!
Parabéns pela sua preocupação para com as pessoas que querem aprender e fazer. Mais nos dias de hoje tudo é diferente, até porque nos anos passados 50. 60. 70 as mamães e vovós faziam de tudo sem receitas e dava tudo certo. Eu sei que tem muita gente querendo fazer de tudo, sem saber nada para ganhar um dinheiro para sobreviver porque está muito difícil nos dias de hoje. Um abraço!
Em 2024 assistindo esta linda aula
já cometi muitos erros em panificação só agora que estou melhorando graças pessoas como tu que dar dicas impotantissimas obrigado .
Boa tarde agora que conheci seu canal, amei sua aula! Tenho uma dúvida, se puder me ajudar agradeço. Posso substituir as uvas passas ou frutas cristalizadas por castanha do Pará, granola ou outras frutas oleaginosas?
Faz um video fazendo de panetone sovado e o panetone de liquidificador pra gente ver como vc faz....
Sempre Gostei muito dos seus vídeos ,mas o certo é ser na prática ... 1 receita que se ensina na prática já é ótimo ... Fiz vários cursos online de graça c/ duas receitas que os professores demonstraram ..e depois sim tem o curso pago se quiser participar ....
Nossa Joy qd eu comecei a fazer panetones uns dos erros que eu cometi foi a farinha de trigo que eu pensava que era tudo igual ,eu sofria demais para chegar no ponto de véu e não conseguia ,apanhei mais aprendi ,que Deus continue te abençoando cada dia mais
Que show Jacemi, consumo dizer que o erro faz parte do processo de aprendizagem, foi assim que aprendi. Manda fotinha dos seus Panetones quando fizer. Beijão 😘
@@JoySaldanha mando sim vou fazer a semana que vem
@@JoySaldanha m
Qual farinha você usa?
Qual farinha vc usa?
Parabéns pela aula magistral! Foi muito sucinta e elucidativa!
De maneira prática e clara trouxe os pontos mais importantes na confecção de panetones! Gracias!
Ótimas dicas!! O exemplo do bolo de cenoura aconteceu comigo, meus bolos de cenoura pesando cada ingrediente sai perfeitos!! Obrigada ❤️
Amo fazer panetone, nas tudo que vc falou foi ora mim. Errei tudo desse jeitinho que vc falou mas eu continuarei tentando bj
Boa noite amei suas dicas pois meus PANETONES já cresceu lindo mas ficaram ocos por dentro a segunda vez ficam lindos por fora e cru por dentro na terceira vez ficaram fofinhos graças a DEUS
Vai de paraquedas no teu canal e adotei. Venho pesquisando mto,mais foi aqui q encontrei o lugar certo pra tirar minhas dúvidas. Obrigada!!
Oii Ruty, que bom que ajudei 🥰 Fiquei super feliz com o seu comentário, seja muito bem vinda ao canal 😍 Beijão 🧡
... Amiga um detalhe que a gente esqueci: de ler os recadinhos enviados...e o cursor pula e digita outras palavras. Eu costumo ler o que digito...e corrijo nos três pontinhos. E mesmo assim ainda erro rs!
Obs: sem maldade tá, só um observação tá. Abraços!
... Eitaaaa! Desanimei fazer panetone em casa, rs. Amei sua explicação! NÃO sabia de todos esses detalhes. Nossa até o bolo de cenoura...maior técnica, uauuu!
Parabéns!
Não desanima não! As vezes vc vai precisar fazer 1 ou 2 testes, to tendo mto lucro. So anotar tudo numa agenda e fazer sempre a mesma coisa.
Que aula maravilhosa Joy parabéns
Costumo dizer que o forno é a parte mais importante de uma receita
Como o conhecimento faz a diferença,parabéns por compartilhar esa receita tão boa ,panetone é bom demais!!!!!!!
Cá estou eu em 01/10/21 me preparando para o próximo natal
Explicação detalhada e perfeita.Obg. vc está ajudando pessoas que precisam ser orientadas.Deus te abençoe
Bom dia, estou passando por tudo isso, ñ tenho mas como investir em mais msterial😭obgd pelas dicas, muita luz na sua vida.
Olá , parei por causa do título e gostei muito das suas informações.
Grato.
Boa tarde,obrigada por explicar,realmente temos que valorizar quem trabalha com técnica,estudou pra saber, acho que vou comprar,fazer é pra quem sabe ,e as vezes sai até mais caro quando não sabemos .
Achei ótimas dicas.muito obrigada.E parabéns 👏👏💯 pelo conteúdo desse vídeo
Obrigada pelas dicas... Gosto muito de fazer tudo com chocolate, trufas, ovos de páscoa... 😋 Faço bolos de aniversário, enfim... Mas massas de pão, era frustada não fazia mais rsrsrsrs... Porém essa semana fiz panetone deu super certo. Dei de presente para família, porém venda, vou fazer muitos testes ainda! Ano que vem quem sabe eu faça! ❤️❤️❤️
Receita
De fato meu primeiro bolo de cenoura q deu certo foi qnd pesei td certinho (agora q tenho balança), eu já tinha desistido de tentar fazer esse bolo q p mim era o mais díficil.
Amei suas dicas👏👏👏👏👏💞fiz 2 vezes panetone e errei nos dois🤭
Uma vez fui em um curso q a pessoa não explicou bem essa parte d boliamento..apenas fez uma bola mal boleada e pronto ..então qd cheguei em casa e fui fazer fiz como vi lá...qd coloquei para assar ele criou um buraco no meio ficou cru ..horrível e perdi todos os ingredientes..ainda bem q vc está explicando bem essa parte ..goje eu sei ..mas muitas pessoas deve ter apanhado também...
Vendo hj,amei todas as dicas,estou tentando acertar
Oii Irene, tenho certeza que você vai arrasar. Muito obrigada pelo carinho. Beijão! 🙏😘💕
Oi professora boa tarde ótimas explicações.
Maravilhosa sua explicação, primeiro ano que vou fazer
Joy melhor é a grade do forno baixa? Ou alta pra assar? Posso usar termometro digital?
Adorei a aula, maravilhosaaaa. Suuuper obrigada. Muiiito sucesso pra vc sempre 😍
Oii Marcia, eu que agradeço o carinho, fico feliz que tenha gostado 🥰 Beijão!
Adorei todas as dicas!!! Obrigada por compartilhar!!!
Fiz cinco panetones pela primeira vez, e ficaram otimos🙏
Oii, usou alguma receita do YT? Qual? To pensando em fazer o do Receitas de pai!
@@mariaeduardagois721 fiz os panetones, a melhor e mais fácil que encontrei até agora!
Gente seu conteúdo é sensacional, você explica bem demaaaaaais!!!
Bom dia. Como saber se a farinha é forte de gluten?
Jóia as suas dicas são muito importantes , principalmente para mim que não tenho especiencias em fazer panetone,a minha dúvida,pode colocar água gelada para preparar a esponja? Muito obrigada.
Não. A água morna ativa o fermento onde faz ele ficar ativo para crescer a massa.
Muito boa e coerente todas suas dicas
A única coisa que fiz diferente foi trocar a manteiga por margarina porque a receita que me passaram é com margarina
Muito obrigada pelas dicas. Deus te abençoe!🙌
Obrigada pela dica
Comigo ja aconteceu. Semana passada fiz 2 panetones e ficaram ocos.Obrigada pela aula.maravilhosa.
Oii Maria, fico feliz de ter ajudado 🥰
Imagina, eu que agradeço o carinho. Beijão 🧡
Gosto muito dos vídeos. .. Eu gostaria de ver você com a mão mais na massa e tão legal o jeito que você explica seria muito bom. ... bjusss obrigada
Oi Isa, entra nessa turma do curso de Panetones Chocolatudos. Lá eu ensino passo a passo com a mão na massa e seria um prazer ter você como aluna. Beijão e obrigada pelo carinho 😍😘
Esta tecnica de sovar tbm e pra mistura printa de panetone na masseira ??
EXCELENTE CONTEÚDO MUITO AGRADECIDA , TUDO DE BOM PRA VOCÊ
Oii Karla, eu que agradeço pelo carinho. Tudo de bom pra você também, beijão!
Muito esclarecedor! 👏👏👏🥰
Muito obrigada! Amei suas explicações!
Bom dia! Vc pode me indica as marcas ou como identificar no pacote que o trigo e ideal
Eu faço pão e as melhores pra panificação é a Rosa Branca a melhor e a número 2 é a Dona Benta. São as que dão um resultado melhor. O fermento age melhor com elas.
Não sou proficional. Mas sou filha de padeiro amo a profissão só não tive condições ainda de fazer o curso de panificação e minha irmã faz pão caseiro a anos já.
Qual a marca de farinha de trigo que você indica?
Adorei! Vou comprar o termômetro de forno e um braço novo...😅😅😅 pq o meu já está pedindo aposentadoria. Beijo! Sucesso.
Olá bom dia
Você tem vídeo fazendo o panetone ?
Vou mudar o fermento e sovar mais
Joy! Esse ano vai ser incrivel! Ja vendi uma encomenda de 150un. pra uma empresa e estou prevendo vender mais 80un. (baseado na venda do ano passado). Pra isso dar super certo sem taaaanta dor de cabeça, comprei teu curso pra ter seu suporte e suas dicas pra me ajudar nessa producao toda :)
Na pascoa (desde ano passado) voce ja me ajudou demais! Mui5o ovrigado deade ja!
Boa noite,vc pode passar sua receita? gratidão
@@danilopesirie5275 oi Dani Lopes! A receita que usei esta no curso da Joy e super indico! Nao só pela receita que é incrivel mas por todo o suporte e ajuda na hora das compras e producao! Vale muito a pena, Dani :)
Assim como ela é muito generosa em dividir e contar TUDO o que ela ja experimentou, testou e viveu nesse anos de profissao pra que a gente venda muito e ganhe bastante dinheirinho, acredito que devemos recompensar esse trabalho excepcional adquirindo o curso e fortalecendo ela tmb :)
Bjao!
@@leonardonunes7126 gratidão
Mande a receita se for possível
O fermento biológico não precisa colocar água morna. Pois pode matar o fermento. Pra saber se o Panetone está assado por dentro é só colocar o termômetro fino e se dé 94 graus o Panetone está assado por dentro.
Termômetro culinário q usamos para temperagem de chocolate?
MÉTODO ESPONJA É ESSENCIAL PARA MASSAS DOCES= fazendo uma mistura do fermento água levemente morna, e um pouco d farinha espera fermentar, facilita muito pra quem faz massa na mão, pois disolve totalmente o fermento, se for fazer em masseira profissional não precisa disolver o fermento, pois a masseira bate com velocidade e força disolvendo bem o fermento.
É a água quente q mata o fermento, PORÉM SERA Q EXISTEM PESSOAS LOUCAS Q COLOCAM AGUA QUENTE NO FERMENTO????? 🤣🤣🤣🤣🤣
Estava exatamente frustrada como você disse e meu erro estava sendo forno baixo com ele ficando cru, a tempre é uma loucura, queima fácil já o forno já percebi que 180C° deve estar por volta de 150C° no máximo
Oii Isabelle, ele ta queimando no fundo e fica cru por dentro? Isso? Se sim a chama deve estar muito forte, faz o seguinte: Usa 2 assadeiras (uma dentro da outra) para levar as forminhas do panetone para assar. Essa dupla camada de metal vai servir como uma proteção pro fundo do panetone. Se eu entendi errado e não for isso que estiver acontecendo desconsidere essa dica pois só de baixar a temperatura, como você fez, já vai melhorar o forneamento.
Me manda noticias da sua próxima fornada? Boa sorte e beijão!
Estava cru por dentro e o fundo e a base estava ok, aumentei o fogo e solucionou o problema mas chegou uma vez a queimar o fundo, vou usar essa nova dica, obrigada!
meus.paes eram maravilhosos, depois.que comecei seguir.receitas do youtube perdi muito ingredientes pqnsda da certo ,receita.da naca bateu ta pronto palmirinha, essa perdi ate o prato que partiu com a calda quente e outras de panetone
Joe, seus vídeos são totalmente diferenciados. Aqui entendemos do assunto para que a receita dê certo, enquanto tantos outros vídeos que encontramos por aí que apenas repassam receitas sem ao menos entender o que estamos fazendo. Continue sempre nos trazendo vídeos assim! Obrigada ❤️
Bom dia!
Adorei as dicas. Muito obrigada 😘😘😘
Parabéns, muito 10 o seu vídeo!
Amei a aula!!! Sucesso na jornada!!!
Oii Idna, que bom que gostou 🥰 Muito obrigada pelo carinho, sucesso pra você também 🧡😘
Ajudou muitooooo!❤
Que aula maravilhosa ❤ tudo o que vc falou acontece comigo. Dicas valiosíssimas. Obg ❤
vc é perfeitaaaaaaaa! obrigada pelas dicas.
Muito bom 😃 eu faço vegano e foi muito boa as dicas
Bom dia! Foi mencionado em atenção a fermentação foi mencionado o uso do fermento biológico, logo existem o seco é o fresco. Qual é o certo?
Ambos dá pra fazer receitas de pães, porém o fermento biológico seco é mais forte que o fresco. Então se for usar o seco, use a metade do que pede para o fresco! Espero ter ajudado!
Ela falou pq existe fermento pra bolos tbm,q gente as pessoas q não conhece confundem é acha q é a msm coisa,o fermento seco até onde eu sei o indicado é 1 pacotinho de 10g,e o fresco são 30g,em todos os vídeos que eu assisti pra 1kg de farinha de trigo eles sempre usaram essa medida de fermento,espero ter ajudado.
Agradeço pela informação. Sucesso!
Adorei parabéns
Ótimas dicas, valiosas, obrigada,😍😍
Muito boas as suas dicas
Das vezes que fiz nao murchou nao🙏
Aprendo muito com você Deus te abençoe e te proteja sempre ❤🙏🏽😍😘🌹🌻💐
Boa noite, td bem? Gostaria mto q vc me indicasse o nome da farinha de trigo que vc recomenda pfv, pra eu fzr panetone ok? Obg querida!!
@@amduarte1 mto obrigada mesmo!!
Quando eu não encontro a farinha adequada, eu compro o Melhorador de farinha e fica ótima!
Farinha indicada, tipo 00 e tipo 01 indicada são pacote de papel
Geralmente essas pessoas usam a Caputo, Bagatelle, stragione farinhas importadas
Das farinhas comuns, eu gosto da nita, finna, Renata e globo. Dentre essas que citei, só a Renata que tem 7% de proteína, enquanto as outras tem 8%.
Você deveria fazer uma demonstração, vendo o passo a passo fica mais fácil
Vou fazer panetones esse ano....pela primeira vez....com essas dicas...acho q vou acertar.....poderia por gentileza sugerir uma marca de farinha? suas dicas são espetaculares..... obrigada ❤️ se me responder...desde já te agradeço
Oii Amélia 🥰 Eu utilizo a Orquídea, mas se vc não encontrar ela pode conferir lá no rótulo as informações nutricionais e ver se ela é forte de proteína. (Pode-se supor quem uma farinha é forte, quando ela tem mais de 5 gramas de proteína na porção de 50 gramas) Beijão
@@JoySaldanha obrigada ❤️ por responder.... já me atento para isso, porém as vezes a farinha tem 7 de proteína,mais é escura...tenho usado a anaconda pastel.... é a melhor q tem por aqui...essa q VC falou não tem aqui.... obrigada....foi muito gentil
Gente estou com mesmo problema já fez alguns panetone teve crítica por ele está seco mais saborosos, e teve elogios nos mesmos panetone. Mais eu só fez de liquidificador.
Primeiramente parabéns pelo vídeo. Quando eu estiver no mercado diante da prateleira de farinha como eu faço pra distinguir a farinha "forte em glúten" das demais?
Oi José, muito obrigada ❤ Você consegue distinguir observando as informações nutricionais na embalagem. Eu fiz um vídeo aqui no canal explicando como faz, vou deixar o link aqui pra você ua-cam.com/video/zCs10ZsX02I/v-deo.html
Boa José, comprar pacotes de cinco kilos de farinha,e não usa a de um 1kg
Joy, obrigado pelas dicas. Pode dizer por quê o panetone fica lindo, bom de gosto mas completamente seco? Obrigado.
Vc está adicionando a quantidade correta de manteiga?
Obrigada por compartilhar.
Obrigada pela explicação é dicas, amei.
Meu preferido é Bauducco e casa suíça, as melhores massas, macio e molhadinha. A massa é o segredo.
Oioi, gostaria de saber de uma coisa para conseguir adiantar ou não a minha produção... Se eu faço a minha massa hoje, às 20h da noite, deixo fermentar a massa no bowl até as 20h e depois boleio e coloco nas forminhas, deixo fermentar e só asso no dia seguinte, lá pelas 9h da manhã, teria problema? Levando em consideração que deixaria em cima da mesa e o tempo tá frio...
Aula maravilhosa obrigada.
termômetro de forno ta por 15 reais na shopee com frete grátis
comprem comprem vale super a pena
boa noite sou janaina, meu panetone nao esta crescendo a segunda fermentacao, uso farinha de qualidade, porque sera.
Ótimas dicas, estou me preparando para começar a fazer os panetones.
Manda foto no direct? Beijao Fátima 😘
Quantos minutos bate na masseira mais o menos para atingir o ponto de véu alguém sabe me dizer ??
murcha depois de assado muita gente deixa esfriar de cabeça pra baixo mas porque outros não?
qual a f d trigo vc me indica?
o.meu panetone esta esfarelando mesmo eu fazendo receita de forma profissional
o que faz o panetone murchar?
Adorei seu vídeo! Dá pra fazer panetone com farinha de trigo nacional para pizza??
Verdade, muito obrigada pelas dicas 👏❤️
Nossa que bacana. Amei suas dicas. E qual farinha eu compro?
Premium.
Qual melhor farinha para fazer panetones.
Oii Célia, tudo bem contigo? Nossa, que legal você perguntar isso porque ontem mesmo eu postei um vídeo falando exatamente sobre esse assunto, vou deixar aqui o link pra vc assistir porque esse assunto rende e eu não conseguiria te responder só em um comentário rsrsrs Beijão! ua-cam.com/video/zCs10ZsX02I/v-deo.html
Que mega dicas. Parabens👏👏👏
Obrigada Joi aprendendo muito com você.
Boa noite! Ameiii
Super esclarecedor!
O processo de esponja e fundamental? E a essência tem q ser de panetone mesmo ou a de baunilha tbm serve ? Desde já agradeço bjs e q Deus a ilumine sempre!!!
Eu uso 4 kkkk pra 1k de farinha eu coloco 1 colher sopa de essência de panetone 1 colher de sopa de essência de baunilha 1 colher de chá de essência de laranja e 1 colher de chá de essência de limão. E sempre deu muito certo. O sabor fica maravilhoso. Mas vc pode trocar a de laranja e limão pelas raspas dos mesmos que tbm fica top porém mais caro. E o suco aproveitar pra hidratar as frutas cristalizadas.
@@sissasantos1197 eu uso 3 de colheres de panetone, 2 de baunilha e 2 de amêndoa, na massa eu uso as raspas de laranja e limão, e na esponja eu aproveito o suco das duas frutas no lugar da água, sempre deu super certo, afinal o fermento se alimenta de ácidos.
Joy, dá pra atingir o ponto de véu num panetone de massa de chocolate?