Mi abuela decia que el "asustar" solo lo hacía para que se contraigan los tentáculos y cabía mejor en la olla ,no afectacaba su sabor ... ahora sé científicamente,lo que ya sabía,que mi abuela tenía razón 😊
En España (Galicia) no se le asusta, directamente y recién pescado se le da una paliza contra las rocas, que dicen es la mejor forma de que el pulpo quede tierno. Por eso existe la expresión "nos dieron la del pulpo", "os vamos a dar la del pulpo" , "les cayó la del pulpo", etc, cuando te dan o amenazas con dar una paliza deportiva o te regañan los padres y situaciones parecidas.
Para las personas que dicen que es tortura ese proceso: en serio piensan que está vivo cuando se hace eso??? Alguna vez han visto un pulpo vivo siquiera?? Si a un pulpo vivo consigues meterle todas las patas a la vez en cualquier recipiente, sin que se agarre a 500 sitios diferentes, te dan cinturón negro en 7 artes marciales diferentes 😅😂.
Yo he cocinado una Langosta viva y es la peor sensación que he tenido en mi vida, notas como la vida de el animal se va yendo, pero así es la manera de cocinarla o viva o previamente congelarla para "dormirla", quién venga a Hatearme primero que busque como se cocina una Langosta.
@@LudoCanSegún recuerdo existe un microorganismo muy peligroso que invade el cuerpo de los crustáceos inmediatamente después de su muerte, ni el fuego lo mata, la única manera de evitar que te infecte es cocinar al crustáceo vivo, te lo vas a comer de todos modos, hervirlo o freirlo vivo es para que no haya 2 muertos.
@@BgirlB309 Si!!!. 😱¿Si escribo "olla" mal me convierto en un niño? ¡¡wooow!!. ¡¡con razón me siento mas joven!! El español es mi tercer idioma. La prox si vez que alguien escribe mal evita los prejuicios. Si no sabes como analizar, no creo que tengas edad para comentar en UA-cam.🤦♂
No mamen Pa los que no sepan (enserio tengo que explicarlo?) El pulpo YA ESTABA MUERTO, no está sufriendo, ya MURIÓ se le dice asustar pero no porque literalmente se asuste
Siempre me pregunté por qué se hacía eso, y cuál era su efecto en la carne del pulpo. Ahora ya sé que solo ayuda a que no se rompa la piel y luzca mejor presentado.
Amigo te sigo desde hace tiempo y tus videos me encantan, siempre aprendo algo nuevo y maravilloso. Solo diría que los pulpos no tienen tentáculos, tienen brazos. Los calamares y sepias tienen tentáculos y solo tienen dos
Se dice porque los crustaceos tiene una rápida descomposición pero no se va pudrir si primero la mandas a dormir para siempre con un cuchillo y un movimiento indoloro, igual que el pulpo es una tradición
La verdad no sé cómo funciona, pero el frotas las rebanadas de los extremos con el lado que se cortó ayuda a quitar el amargor. Es truco de señora, pero no sabía que le pusieran sal
Yo no lo veo igual, el que asustaron quedó más estetico y mucho más caracolado. El sin asustar solo se enroscaron las puntas y de manera menos uniforme. Ademas, que si quieres hacer el pulpo en sous vide o al horno y conseguir el caracolado necesariamente tendrías que asustarlo previamente porque en estos metodos de coccion no ocurre.
No es lo mismo aunque si parecido si son pequeños aqui no le hacemos nada especial. Si es muy duro y grande nunca vendra mal congelarlo para romperle fibras
El pulpo ya esta muerto se hace asi para que no se rompa la piel en el proceso de cocción nada mas, hay gente que lo cuece con una pequeña pieza de cobre o bien en una cacerola de cobre para que tenga ese color rojo también
Exacto!! Es un mito como tantos hay en la cocina. Yo los congelo una semana y despues de descongelados los cocino sin asustar y quedan tiernos que es un espectaculo!! Muy fan tuyo y ahora mas
@@Rosmadel depende del peso. Se congela por unos dias y despues de descongelarlo se cuece en agua hirviendo alrededor de 45 minutos si es de 1kg. Se le añade 10m por cada kilo de mas. Pues si pesa 2kg son 45+10
Sabian que los pulpos son de los pocos animales que no pueden ser criados en granjas? Porque a diferencia de muchos animales, incluso de los humanos, los pulpos son animales Inteligentes y curiosos y tenerlos en lugares confinados sólo los estresaría y les causa depresión y canibalismo. Probablemente de los pocos animales, junto a los zorros que nunca se podrán domesticar.
Ehh de hecho no es solo porque sean inteligentes sino es porque son muy territoriales y tendrían que criar pulpos en una sola "piscina" y criar muchos sería más una perdida de dinero que de ganancia.
Te sorprendería saber lo curiosas que son las vacas y los corderos. Los pollos incluso lo son, y existe el canibalismo entre ellos también, además del picaje. Por eso se está imponiendo la cría de pollos libres. Los pulpos no son ni de lejos los únicos.
La textura del pulpo depende del tiempo de cocción y si hay una congelación previa, la textura será más flácida porque hay un porcentaje de rotura en las células de los tejidos causada por los cristales de hielo que se forman por la reducción de temperatura, eso depende también si es rápida o lenta la congelación, mientras más lento, mayor tamaño de los cristales y por ende mayor rotura de células de los tejidos...
Hola Heinz, ¿Cómo estás? Tenía entendido que también el pulpo luego de ponerlo en agua hirviendo tres rondas entre ellas se le debía sumergir en agua fría, ¿de casualidad sabes con qué fin se hacía eso? 🤔
Hay una técnica culinaria q se basa en: un pulpo dentro de una bolsa de vacío, 90°C en horno función vapor durante 1 hora y 20 mins. El pulpo soltará aproximadamente el 50% de su peso en agua durante la cocción y se cocerá en su propio jugo. Ese caldo que suelta es muy bueno para caldos de pescado y arroces por su alto contenido en gelatina.
Yo tambien creo que es un ritual muchos dicen que es para fijar la piel pero esto tambien depende del pulpo por que haciendolo se rompe igual, yo trabajo en un cevicheria en la que cocinamos de 30 pulpos cuando se hace produccion, en olla se metia defrente y quedaban bien, actualmente se hacen al horno con bapor.
Y que beneficios trae sumergirlo vivo? Yo he viajado a vietnam y vi que en algunos lugares lo sumergen vivos. El guiá nos dijo que lo hacen así porque queda mas rico y porque no tienen refrigeradores y así previenen enfermedades.
Duda... Ya que mencionaste colágeno. El pulpo en relación a las patas de pollo ¿Como es de colágeno? ¿Más o menos? Podría recomendarlo a l@s adultos mayores que conozco.
A la próxima hay que aclararles que el pulpo ya estaba muerto antes de "asustarlo", por qué hay muchos faltos de atención en los comentarios, les gustan tantos los animales que no saben nada de ellos (yo incluído) (Ando aburrido y busco discordia)
Nunca me gustó la textura chiclosa del pulpo hasta que un chef me enseñó que para que la carne quedará con textura suave había que “asustarlo” en agua caliente, luego sumergirlo en hielo y repetir ese proceso 3-4 veces y de esa forma romper las fibras musculares, lo hice y si, funcionó, lo hago así y puedo cortar los tentáculos con una cuchara, quedando una textura muy agradable al paladar. 😊
Según me contaron como tradicionalmente se hacía en caldero cuando llegaban con el pulpo fresco hacían eso para evitar derrame de agua y apagar el fuego
Y uno contandole historias de terror al pulpo... gracias por la aclaración.
😂😂😂 yo quiero aprender y tú sales con estas mamadas 😅😅😅
Estaba pensando lo mismo 😅😂😂
En momentos de seriedad es imposible n reír con estos comentarios 😀 😁 😁 😁
😂😂😂😂
Yo le conté las propuestas de los candidatos a presidente de mi país
Se asusta más rápido si le muestro una factura eléctrica
Lol
😂😂
M acabo de escupir encima por estar riéndome d este comentario
“Ves esto? Al pulpo pasado lo electrocuté”
O la de cuanto costo
Yo lo suelo hacer poniéndome el disfraz de tiburón pero cada uno tendrá sus métodos para asustar
lol
Yo uso la motosierra y empiezo a desgarrar los muebles
Creo que así no se asusta al pulpo pero como no soy cocinero no opino
@@tanquexplosivoQQQQWTFFFF!!!!!! Q SE MAMO
😂😂
Yo: 👻
El pulpo: 😨
@Abajo_KickDeja de espantar a la mujeres amigo
@Abajo_Kick wazaaaaa🤪
@@user-ee9xd4iv9uWazaa
aa 👻👻👻
@@user-ee9xd4iv9uWazaaaa 👻
Whats upp 👻
Mi abuela decia que el "asustar" solo lo hacía para que se contraigan los tentáculos y cabía mejor en la olla ,no afectacaba su sabor ... ahora sé científicamente,lo que ya sabía,que mi abuela tenía razón 😊
Notable
En España (Galicia) no se le asusta, directamente y recién pescado se le da una paliza contra las rocas, que dicen es la mejor forma de que el pulpo quede tierno. Por eso existe la expresión "nos dieron la del pulpo", "os vamos a dar la del pulpo" , "les cayó la del pulpo", etc, cuando te dan o amenazas con dar una paliza deportiva o te regañan los padres y situaciones parecidas.
Pulpo: Calm
Pulpo en olla: Panic!
Ni puta gracia 😐
@@senor1112 No todo lo que da risa es chiste.
@@senor1112Pues a mi sí crack. 😹👌👌
@@senor1112 si no te da risa cuál es la razón para comentar y hacer que la gente pierda su tiempo leyendo tu comentario 😂
Pulpo en olla con música electrónica y luces estroboscópicas de fondo: Panic! At the disco
Noooo Cthulhu!!!
Jajaja 😂😂 comentario infravalorado
Cthulhu pasó de asustar a la gente a ser asustado en una olla 🤣
MOON LORD
@@Androbott Moonlord después de ser farmeado incontables veces para craftearme balas de Luminita
Ïa Cthulhu f'taghn
Lo asustan,
El pulpo: 😨😨
Y el chiste se sube aparte o que vv ?
@@jorher9232ponte fecha vv🥺
@@Quecabeen2líneas BYE DECÍA "PONTE FECHA VV" COMO SI NADA
Y ESTA RANDOM JU?
😂😂😂
@@jorher9232Cálmate, ni que hubiera insultado a tu mamá.
A mi me asustó el pulpo con el precio la última vez 😭
jajajajaja jajajajaja pa lo que cuesta... tenemos que devolverle el susto!!!
😂 cada vez máis caro! 🐙
Para las personas que dicen que es tortura ese proceso: en serio piensan que está vivo cuando se hace eso??? Alguna vez han visto un pulpo vivo siquiera??
Si a un pulpo vivo consigues meterle todas las patas a la vez en cualquier recipiente, sin que se agarre a 500 sitios diferentes, te dan cinturón negro en 7 artes marciales diferentes 😅😂.
Yo he cocinado una Langosta viva y es la peor sensación que he tenido en mi vida, notas como la vida de el animal se va yendo, pero así es la manera de cocinarla o viva o previamente congelarla para "dormirla", quién venga a Hatearme primero que busque como se cocina una Langosta.
@@LudoCanuff delicioso
@@LudoCan
están hablando de un PULPO entérate de una buena vez
@@LudoCanSegún recuerdo existe un microorganismo muy peligroso que invade el cuerpo de los crustáceos inmediatamente después de su muerte, ni el fuego lo mata, la única manera de evitar que te infecte es cocinar al crustáceo vivo, te lo vas a comer de todos modos, hervirlo o freirlo vivo es para que no haya 2 muertos.
@@LudoCanpulpo amigo PULPO
El pulpo: ahh me asusté 😱
Otra forma mas efectiva de asustar al pulpo es mostrarles las deudas de un adulto 🗿
Lol
Lastima que soy alergico, la única ves que lo probé quede enamorado del sabor... pero a las horas me dio rash y picason :'/
Que sufrimiento
Conocer esta delicia culinaria y ser alérgico
Chale :c
Caca
Y solo con el pulpo te pasa eso? Que tal el pescado o los camarones?
a mi me pasó lo mismo con el calamar, cuando lo comí me dio alergia y tuve que ir al hospital
Siempre me ha gustado tu forma de analizar la comida, me parece brillante (toda mi vida juré que asustarlo lo hacía más tierno) 😢
Entiendo, si quiere asustar, lo mejor es sumergirlos en agua hirviendo tres veces seguidas. Ya tengo lista mi próxima broma
Nooooooo jajajajajajaja
XDXD
Pero yo no quiero asustar al pulpo , que pasa si despues ya no me quiere hablar?
When asustas al pulpo
El pulpo: AHH ME ASUSTE!!!
ua-cam.com/video/hvTa2ObC0BE/v-deo.htmlsi=ZDW2plzV92uGMOyP
ahhhhhy Miguel, Migueeel !!
:v
C mamo :v
Momazos elperrosovietico2.047
y yo como menso abriendo la nevera y gritandole de forma aleatoria.
Jajajajaja
Cuando le pusieron el gancho en la cabeza, seguro que estuvo asustado
XDJAJDJAJD
No vives de ensalada
No vives de ensalada
No vives de ensalada
No está vivo
Peor susto le da cuando le enseño la cuenta del gas
Lo asustan.
El pulpo ya muerto :💀💀💀
Sus tentaculos contrayéndose:🗣🗣💪💪
Creo que es por el mismo efecto de cuandl matas a un gusano se contrae aun muerto
Me escondí y luego, de sorpresa, le grité al pulpo en la olla hirviendo. Espero que eso sirva. Creo que sí le llegué a pegar un susto.
fuera de broma, quiero cocinar pulpo de esa manera, sumergirlo y retirarlo.
Una vez hice ¨Takoyaki¨. a lo mejor sepa diferente con ese método.
Hoya??? En serio? 😱😱😱
Si no sabes escribir O L L A no creo q tengas edad para cocinar 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️
@@BgirlB309 Si!!!. 😱¿Si escribo "olla" mal me convierto en un niño? ¡¡wooow!!. ¡¡con razón me siento mas joven!!
El español es mi tercer idioma. La prox si vez que alguien escribe mal evita los prejuicios.
Si no sabes como analizar, no creo que tengas edad para comentar en UA-cam.🤦♂
@@wolfvi3980 vaya no veo fallas en tu logica.
@@wolfvi3980 xD. tampoco te lo tomes personal. fijo es un jugador de lol. de allí su toxicidad.
No mamen
Pa los que no sepan (enserio tengo que explicarlo?)
El pulpo YA ESTABA MUERTO, no está sufriendo, ya MURIÓ se le dice asustar pero no porque literalmente se asuste
Espera encerio alguien pensó que estaba vivo?
@@ulisesarce2857 muchos en los comentarios ponen
Pobre animal XD
@@ulisesarce2857he visto cosas... y ya no me sorprenderia q cocinen al pulpo vivo...
@@snk_ae7124 tienes razón 💀
@@snk_ae7124 pero este no es el caso. Abrazo
Ese "es una tradición" me sonó a un eufemismo de "no sirve para nada". Saludos, chef.
Jajaja pos sí, básicamente
Más o menos esa es mi pregunta:
entonces, ¿lo "asustamos, o no lo asustamos? 🤔
@@lio630 Tú asústalo por si acaso.
@@lio630si quieres que tenga una presentación más bonita, sino o si lo asas es más rápido sin hacerlo
En otras palabras es poca la diferencia, algo cambia(la presentación mínimo) pero tampoco es como para morirte por no hacerlo
Yo digo que el pulpo estaba asustado desde que lo pescaron
Genial, al fin las tecnicas que tanto necesitamos en Bolivia
😂😂😂😂
pAraaaaa
me voy a ahogar con estos chistes
El pulpo que solo quería que se le pasará el hipo 💀
Yo siempre escuche que el pulpo se asustaba para que no se rompa la piel, así que equivocado no estaba 😊
Siempre me pregunté por qué se hacía eso, y cuál era su efecto en la carne del pulpo. Ahora ya sé que solo ayuda a que no se rompa la piel y luzca mejor presentado.
Realmente instructivo. Muchas gracias por sus videos. Los aprecio mucho y aprecio mucho sus enseñanzas. ❤
Estos son canales que valen la pena
Siempre me preguntaba eso, ahora ya he aprendido, gracias! :)
Como para nada? tiene que salir presentable el plato.
Imagínate estar cocinando un pulpo y que diga AAAAAAA
Como será el susto de grande, que se olvidó de las "H" en el grito jajaja
👻 Bu !!
Solté la carcajada con ese comentario 😂😂😂😂
aaaaaaaa
Aaaaaaa
Amigo te sigo desde hace tiempo y tus videos me encantan, siempre aprendo algo nuevo y maravilloso. Solo diría que los pulpos no tienen tentáculos, tienen brazos. Los calamares y sepias tienen tentáculos y solo tienen dos
Es químico, no biólogo 😂😂😂
Perdonalo.
Interesante dato 👍🧪
Creo que estás equivocado. El pulpo tiene ocho tentáculos, mientras que el calamar tiene ocho brazos y dos tentáculos
Exacto ..los pulpos tienen tentáculos y los calamares brazos y tentáculos
Buenas tardes cuál es el tiempo ⏱️ de cocion"COCION".@@soycienciaycocina
Si asustas al pulpo, su tinta sigue siendo negra o se pone pálida?
Alguien más vió el vídeo y le vino a la mente el aroma a pulpo cocido? 😅
Grande chef! Seria genial un video que explique el porqué a las langostas las cocinan vivas (creo que eran las langostas, no recuerdo bien)
Potente
Se dice porque los crustaceos tiene una rápida descomposición pero no se va pudrir si primero la mandas a dormir para siempre con un cuchillo y un movimiento indoloro, igual que el pulpo es una tradición
No se cocinan vivas... antes de cocinarlas le sacas una antena y esa antena se le mete por el * y se muere antes de hecharla al agua caliente 😉
Por que se descompone rapido, pero no es necesario, mejor es matarla antes de cocinarla
el pulpo: 😱
Una pregunta, a que sabe el pulpo? Sabe rico?
Yo me asusto por el precio del platillo
Gracias CC, Por enseñarnos eso.
Recomienden historias para asustar al pulpo
Para que sirve ponerle sal al pepino y frotarlo?
La verdad no sé cómo funciona, pero el frotas las rebanadas de los extremos con el lado que se cortó ayuda a quitar el amargor. Es truco de señora, pero no sabía que le pusieran sal
Eso arde mucho xP
@@RockoPunkGames😂😂😂😂😂😂
estamos hablando sin connotaciones setsuales verdad??
@@unepomme3725 lo veo siempre en los shorts de bayashi
Sirve para sacarle los ped0s antes de prepararlo. Así como al camaron le sacan la kquita al pulpo le sacas un p2.
Solo comí pulpo en España una vez y estuvo increíble, acá en Chile jamás lo he comido
Aquí es muy típico, el pulpo a la gallega, muy sabroso, aunque como últimamente está aumentando el precio y es ya un lujo, saludos desde España
En chile solo hay calamares 😢 pero es muy parecido el sabor
@@eduard5817 barato no fue, pero estaba increíble, creo que comí asado, no a la gallega
@@Luis18_09 hay en las caletas y el jumbo incluso, no me he atrevido a comprar solamente
@@Luis18_09 esta a 15 lucas el kilo en el jumbo
Yo no lo veo igual, el que asustaron quedó más estetico y mucho más caracolado. El sin asustar solo se enroscaron las puntas y de manera menos uniforme. Ademas, que si quieres hacer el pulpo en sous vide o al horno y conseguir el caracolado necesariamente tendrías que asustarlo previamente porque en estos metodos de coccion no ocurre.
Obviamente se va a ver igual simplemente están torciendo los tentáculos del pulpo no están cambiando nada
Es una perdida de tiempo 😂😂
¿Cual es el tiempo de cocción ideal? ¿El agua es con sal?
Una pregunta, funciona similar con calamares o con calamares se pasan el paso de "asustar" al calamar
No es lo mismo aunque si parecido si son pequeños aqui no le hacemos nada especial. Si es muy duro y grande nunca vendra mal congelarlo para romperle fibras
El pulpo ya esta muerto se hace asi para que no se rompa la piel en el proceso de cocción nada mas, hay gente que lo cuece con una pequeña pieza de cobre o bien en una cacerola de cobre para que tenga ese color rojo también
Maravilloso video En España se hace igual
El pulpo: que susto!
Si lo asusto va salir corriendo😂😂😂😂
Woooow gracias! Era una duda que nadie me había podido resolver satisfactoriamente
Exacto!! Es un mito como tantos hay en la cocina. Yo los congelo una semana y despues de descongelados los cocino sin asustar y quedan tiernos que es un espectaculo!! Muy fan tuyo y ahora mas
Por cuanto tiempo se coce?
@@Rosmadel depende del peso.
Se congela por unos dias y despues de descongelarlo se cuece en agua hirviendo alrededor de 45 minutos si es de 1kg. Se le añade 10m por cada kilo de mas. Pues si pesa 2kg son 45+10
@@jdj978 Muchas gracias por responder. No he tenido buena suerte cociendo el pulpo. Siempre me queda como hule! 😱
@@Rosmadel una vez haya pasado el tiempo de coccion, sacalo a un escurridor con cuidado para que enfrie y asi no se le va la piel.
No puedo creer como pueden comer un animal tan espectacular como el Pulpo
Todo lo quieren tomar a chiste, soy profesional de la salud, y pues No lo deberían asustar porque hay pulpos con problemas del corazón
De cuál de los corazones? Xd
XD
Una vez congelado, es recomendable descongelar, o va directo congelado, al agua caliente para asustar ?
Graciasssss no lo asusto mas 😂😂😂 me siento como tonta. Cuentame por favor si con el calamar es igual.
El calamar no es necesario asustarlo
Yo, personalmente a parte de hacerlo sumergir 3 veces lo cocino con unas cebollas una hoja de laurel y punto de sal. No falla 👌🏽
También sirve esa técnica para poder cortar el pulpo, porque así crudo es un lío y necesitas tantísimo filo para cortarlo
Vale es solo estetica no?
Gracias por explicarme para que sirve el asustar el pulpo, quiero aprender a cocinarlo, pero esto me ayuda mucho
Reemplaza el "pero" por "y"
@@Dremox no vaya a llegar tarde a su clase profesor
Yo pensé que le iba a gritar al pulpo cuando estuviera desprevenido kansksjajsjajajajajajaj
Sabian que los pulpos son de los pocos animales que no pueden ser criados en granjas? Porque a diferencia de muchos animales, incluso de los humanos, los pulpos son animales Inteligentes y curiosos y tenerlos en lugares confinados sólo los estresaría y les causa depresión y canibalismo.
Probablemente de los pocos animales, junto a los zorros que nunca se podrán domesticar.
Los zorros ya fueron domésticados
Los zorros ya fueron domesticados.
Animal
Y ese insulto gratuito 😂😂😂@@KRA_U
Ehh de hecho no es solo porque sean inteligentes sino es porque son muy territoriales y tendrían que criar pulpos en una sola "piscina" y criar muchos sería más una perdida de dinero que de ganancia.
Te sorprendería saber lo curiosas que son las vacas y los corderos. Los pollos incluso lo son, y existe el canibalismo entre ellos también, además del picaje. Por eso se está imponiendo la cría de pollos libres. Los pulpos no son ni de lejos los únicos.
Gracias!!👏🏼 por fin la verdad acerca de asustar el pulpo!🙌🏼 era una gran incógnita para mi😆👍🏼
¡No solo asustas al Pulpo! ¡También a los animalistas y veganos!
El menos traumado
Pobrecito
Pues con el par de neuronas funcionales que tienen normal que no sepan que el pulpo ya estaba desvivido.
Cuantos gramos de proteina tiene 100g o un kilo de pulpo?
Entonces no sirve de mucho? Me perdí un poco
Exacti
Se, pa que se vea bonito
La textura del pulpo depende del tiempo de cocción y si hay una congelación previa, la textura será más flácida porque hay un porcentaje de rotura en las células de los tejidos causada por los cristales de hielo que se forman por la reducción de temperatura, eso depende también si es rápida o lenta la congelación, mientras más lento, mayor tamaño de los cristales y por ende mayor rotura de células de los tejidos...
No sean malos, no asusten al pulpo 😭
Hola Heinz, ¿Cómo estás? Tenía entendido que también el pulpo luego de ponerlo en agua hirviendo tres rondas entre ellas se le debía sumergir en agua fría, ¿de casualidad sabes con qué fin se hacía eso? 🤔
Hay una preparación italiana en la cuál se cocina directamente y en "sus propios jugos" y queda blandicimo ¿ la conoce? ¿ como explica eso?
blandicimo😂
Blandísimo
Hay una técnica culinaria q se basa en: un pulpo dentro de una bolsa de vacío, 90°C en horno función vapor durante 1 hora y 20 mins. El pulpo soltará aproximadamente el 50% de su peso en agua durante la cocción y se cocerá en su propio jugo. Ese caldo que suelta es muy bueno para caldos de pescado y arroces por su alto contenido en gelatina.
Cuanto tiempo de coacción recomienda?
Siempre había tenido esa duda :'0
Ahora entiendo pq calamardo era enojado xD
La verdadera pregunta es por qué se le dice asustar???
"Uy que te hiervo! Jaja no te creas... Uy otra vez!". Supongo que por eso xd
A mi me asustaria bastante que me hiervan
@@Zokagen jajajaja😂 gracias por el dato
Pregunta. Dado todo lo explicado; funcionaría mejor el "susto" si de alterna con agua helada?
Gracias chef
Espero pronto tengas un canal en Twitch ❤
Asi asustan los carteles en mexico
😂😂😂😂
Yo tambien creo que es un ritual muchos dicen que es para fijar la piel pero esto tambien depende del pulpo por que haciendolo se rompe igual, yo trabajo en un cevicheria en la que cocinamos de 30 pulpos cuando se hace produccion, en olla se metia defrente y quedaban bien, actualmente se hacen al horno con bapor.
Gracias por compartir
Con decirle al pulpo que lo van a meter en agua hirviendo yo creo que basta para que se asuste 🤭
Y que beneficios trae sumergirlo vivo? Yo he viajado a vietnam y vi que en algunos lugares lo sumergen vivos. El guiá nos dijo que lo hacen así porque queda mas rico y porque no tienen refrigeradores y así previenen enfermedades.
Desde que ví mi amigo el pulpo nunca más comí ese animal
Junji Ito aprueba la forma perfecta del pulpito 👌👌👌
Jaja pobre
se le asustó incluso hasta despues de morido 😂
lo anoto para la proxima
Se me antojo un pulpo con salsa xD
Duda... Ya que mencionaste colágeno.
El pulpo en relación a las patas de pollo ¿Como es de colágeno? ¿Más o menos?
Podría recomendarlo a l@s adultos mayores que conozco.
A la próxima hay que aclararles que el pulpo ya estaba muerto antes de "asustarlo", por qué hay muchos faltos de atención en los comentarios, les gustan tantos los animales que no saben nada de ellos (yo incluído)
(Ando aburrido y busco discordia)
Eres un completo pulpofobico !!!
-si, también estoy aburrido.
Eso está muy void como dicen los chavos 👀, mejor me voy con los wholesome
@@unpato6058 algo me dice que usted o es un ruco o es un chavo ruco, por qué será
Funciona también con calamar?
Supongo
😮😮😮😮😮 excelente gracias
Nunca me gustó la textura chiclosa del pulpo hasta que un chef me enseñó que para que la carne quedará con textura suave había que “asustarlo” en agua caliente, luego sumergirlo en hielo y repetir ese proceso 3-4 veces y de esa forma romper las fibras musculares, lo hice y si, funcionó, lo hago así y puedo cortar los tentáculos con una cuchara, quedando una textura muy agradable al paladar. 😊
Muchas gracias,se me estaban acabando las creepypastas.
Un video de cómo cocer correctamente el pulpo para que no quede gomoso. Tiempos de cocción, congelado, etc. gracias!
Literalmente Se Murió del Susto.
Según me contaron como tradicionalmente se hacía en caldero cuando llegaban con el pulpo fresco hacían eso para evitar derrame de agua y apagar el fuego
Un misterio reveladoooo
Creeme estoy estudiando gastronomía para aprenderme esos míster 😂
Cuanto tiempo , hay q cosinarlo