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真的覺得很讚~鮭魚頭我之前就有看到有在賣，卻因為不知道怎麼處理不敢買來煮郭師傅講解的很詳細還有小撇布~敲碗吳郭魚!!真的很期待能有多一點平常容易買到的魚的處理方式謝謝阿坤~我蠻喜歡你跟師父用閒聊的方式來紀錄影片~覺得很輕鬆跟親切
謝謝 有你們的意見反饋阿坤才知道要往哪個方向去拍攝並且找尋題材
看大師這樣處理魚頭，外加講解，加上阿坤以家常料理方式烹飪，對一般家庭有著大大加分效果。
感謝
郭師傅的刀工真的厲害
祝福阿坤和郭師傅事業 姻緣都心想事成～
我買這麼大的鮭魚頭費用是快$400元，買新鮮的魚頭並不容易，那時我找了快二個星期才等到新鮮魚頭，買來不是純粹的煮湯，而是做一道剁椒魚頭菜，還特地上網買剁椒醬回來做菜，不是像郭師傅一樣做這麼好的菜色，學起來改天來實做看看
買生魚片等級的鮭魚頭鮮味有差
@@superlinduke 鮮味上的口感真的是有差別
阿坤 真是要好好謝謝你和郭師傅 現在正是北美夏季鮭的產季 可是以往因為不懂處理魚頭 每每只能望頭興嘆 雖然曾試過加州當地的處理方式 但總有一些腥味 這次你介紹的方法真是幫我一個大忙 可惜我電腦不好 不然真想讓你看看我老婆剛剛的表情 再次感謝你和郭師傅 謝謝
期待你分享改良版處理後有沒有比較改善的感想喔
讚ㄡ..知識有時候就是聊天聊來的啊！鮭頭的知識又增加了，感謝影片啊！
斷在這裡，是名符其實的「吊人胃口」欸
看過你多篇報導郭師傅處理海鮮專業手藝!太棒了！有機緣真想去嚐嚐! +1
真的是不一樣的東西
喜歡看阿坤跟郭師傅聊天 讚的拉
真的很感謝阿坤拍這類的影片，必看!! 每次都學到很多
謝謝收看~~很高興您能領會到新知識
@@superlinduke 坐等下集
同感
阿坤真有口福 十年磨一劍，未來的料理大師喔！
我還是跟料理大師當朋友比較省事
我們看影片 也增加常識 在家料理多一點心得
@@張秀雲-l4j 很開心大家都有所領悟與獲得
看到這個封面 突然想到一個很酷的企劃 就是巨大版仰望星空派 光想就覺得很壯觀🤣
請問3顆頭買了多少錢
就是有些不懂的 我們做廚房每天收店 抹布一定要煮過
非常謝謝您的視頻分享。
謝謝您的收看
請問泡的鹽水要怎麼配置呢
3%的鹽水
看到學到賺到了👍👍
想請教一下，那賣鮭魚的大概幾點去就可以跟他買了？還有你們那天買完到隔天郭師傅早上才處，要怎麼保鮮哇？丟冷藏罵還是泡在海水冰裡？是包塑膠袋泡還是把塑膠袋拿掉再泡？不好意思問題有點多😅😅
我們11點去時就在那了，您就買回來趕緊處理就是了，相信您不會有兩度C冰箱可以暫時放置
@@superlinduke 謝謝囉！很少晚睡，想說拼去買完回家睡飽飽天再起床處理，哈哈！冰箱冷藏開強一點，很像可以在2-3度的樣子，本來想是不是放在冰桶泡海水冰說，原來是在郭師傅那2度的冰箱裡
顎下二段切，超實用的👍又學到了
那邊鮭頭多少錢？全聯也有賣啊！處理過的鮭頭也不貴，只是在家好像只能做湯，夏天就不適合了。
這是生食等級的 吃過以後你就不會再吃全聯那種淡水洗過的了
想看吳郭魚處理方式切法及不同料理方式👍
廚房用的抹布可能比你的毛巾還乾淨，天天煮沸還會加酵素
都是要這樣處理的
魚怎麽处理，不應該問花枝嗎？
這賣魚老闆下刀時留了蠻多魚肉的~真好
鱼头烧鱼头汤怎么样
也可做砂鍋魚頭
我看抹布洗很乾淨啊.吃魚又不是要你吃抹布。
好棒的教學!!!!
郭師傅生物解剖學上課了！
請問魚頭的鱗片要如何處理比較快
我個人是習慣用水果刀刮
想看吳郭魚還有殺整尾的鮭魚
家裡的鮭魚頭沒有泡過鹽，冷凍一兩個禮拜，吃起來就會比較沒油質感。如果泡過鹽水再冰，會不一樣嗎?
是的 千萬不要碰到淡水 甜度跑掉+淡水菌汙染
應該是任何海魚在妳還沒要下鍋前都不要碰到淡水（俗稱:走水）
想請問郭師傅的店在哪裡
網路搜尋 味留一升庵
價格可能每天都不一樣錢絕對不能放進錢盒殺魚沒洗布不可能白，而且很難洗鮭魚泡淡水馬上變色
是的 內行的
好奇為什麼錢不能放進錢盒 :D
@@RelanChen 你知道我放多少錢進你的錢盒嗎？別人可以直接放，為何我不可以？我就是要少給你錢。少放2元10元我也爽
@@WilliamLu-x8f 了解～真的是要很小心~
Very nice 👍
烤箱要預熱
人頭大家會怕,死掉的魚頭為何可以裝飾擺盤
鮭魚頭整棵會很貴嗎，價位落在百元還是千元呢，好想買來試試
三位數啦 大約清肉價的一半左右
想看吳郭魚+1,感謝
再安排
解凍有技巧嗎？
沒 如果有真空包就可以泡水退冰
每上映必追阿坤，很喜歡你的影片，好看
先收藏起來了👍👍
請問郭師傅的餐廳是在汐止嗎？
是的 新台五路上
@@superlinduke 感謝🙏
一日料理系列 「鮭頭」！（笑居然最後還放jojo的待續未完....
哈哈
請問鮭魚賣家，有參考的地址嗎? 改天也想去買
就有在逛崁仔頂的應該都知道那邊 高架橋那一排
感謝分享 ~
對外行的人來說，用剪刀剪去魚鰓會簡單一些
這麼多阿坤吃多久才會吃完啊？
夜深人靜 寂寞想哭的時候就烤半顆來吃
好吃到想哭我可以理解。這樣又寂寞又美味，根本是人生的最高境界，太令人羨慕了。
@@superlinduke 寂寞想哭+好吃想哭能負負得正嗎？
嗨，最會養小動物的坤兄，哇，您又要開吃飯大會了，讚喔，早安您好喔，拜拜0
嗨，最會養小動物的坤兄，謝謝您晚間的愛心簡訊喔，晚安您好，拜拜0
好吃的鮭頭
我知道那間賣鮭魚的 每次經過都有看到 下次去買看看
老闆對鮮度很要求喔 很怕你捏到鮭魚的眼睛跟他說他會幫你服務
@@superlinduke 好的，下次來去買看看那間
又有美食料理
也想看吳郭魚～
切魚頭的方法好俐落阿! 可惜新鮮的鮭魚頭不好買 ~
如果有認識的生魚片店 其實可以請老闆代買
我也是去賣生魚片的攤子買魚頭，因為頭對攤商老闆都沒用，我還買生魚片買到老闆送魚頭（海儷魚）
晚上看了流口水 坤哥 逼我吃宵夜啊XDDD
說得太好了 不喜歡就別看 很簡單
有的人愛看 有的人愛罵有的人兩個都愛
好吃啊！
大鮭頭切割術
吳郭魚+1
YT演算法越改越不親民~想說好久沒看到阿坤了,特地去找出來=(
辛苦了，開啟小鈴鐺也沒有用嗎？
三個三文魚頭四十台幣？這麼便宜，我可以天天吃
郭師父總是有些不好的習慣比方說浪費水一直在空流
你也總有些不好的習慣，好的地方沒聽你讚美過，自以為可以酸的地方雖然偶爾會遲到，但從不缺席。看看影片下留言置頂的那位12年料理人怎麼被笑的吧ua-cam.com/video/MxAZrR3uE18/v-deo.html
@@betterlife892 硬要算就對了 那年剛過 應該要算14年吧
好像兄弟噢！同個模子~
巨鮭.....頭
長知識了
三個巨大的鮭頭（鮭魚頭
開車了喔
說到鮭魚就想到貢鮭湯
哈哈 好久沒弄了 因為想貢鮭都沒機會
鮭頭(鮭魚的頭，別亂想)
小小 建議不要用廣角鏡頭
剛要流口水就…結束了😭
郭師傅的刀法名稱，是信手拈來取得，還是真的這麼稱呼，嘻
應該是本來就有這個名稱喔
鮭魚超軟，以前最喜歡殺鮭魚XD
很有成就感
吳郭魚+1+1+1
鮭(龜)頭~~ 我懷疑郭師傅就是故意,雖然沒有證據~ XD
你可知道我剪接時刪了幾次鮭頭但我不會留證據給你
@@superlinduke 你這就已經曲線證實了有證據存在了~ XD
@@jaykayluo7145 我是問你可知道，這一點都不代表什麼
@@superlinduke 真的,我也沒說代表什麼啊~ 反正就是有意無意之間不小心而已~~ XD
十1
我靠 原來是鼻子切下去 ，一直都不知道，買回來就是亂砍....
我跟你一樣 我是用剪刀亂剪
殺人魔分屍跟解剖是不同技術的>
原來是鮭魚頭，我還以為是鮭頭呢(誤
這樣烏龜好忙
鮭頭
+1+1+1
鮭魚頭 簡稱..................
你才阿凡達的簡稱
@@superlinduke 阿凡？凡達？
郭師父的收音都很小聲,希望能加強收音
只能加強字幕了 雖然也很懶得做字幕
因為他鮭頭
好歹也直播吃給我們看呀~~怎麼食物擺在眼前就結束了
@@yihanlin8253 因為要跟下一集的魚一起品嚐啊
俺餓了
吃鮭頭都不揪！
一般都是躲房間偷偷吃 怕別人搶啦 不要想太多
＋1
快去凹等你上架，+1
坤董這樣公開放毒好嘛………
比我放更毒的頻道大有人在
只能“視”吃，這太無天了………
+1
水不用錢嗎？台灣缺水就是有你們這種人
每天看你的影片。老子又給錢你賺了
我還沒給您我的帳戶欸
@@lc7842 給我收入的是UA-cam ,得到知識的是你，你會因為繳了學費就要學校老師叫你老闆？
@@superlinduke 你將自己比喻為老師 ，將觀眾比喻為學生，那來的自信？？
@@lc7842 那請問您是何方神聖可以這樣有自信，可以說來給我膜拜一下啊。
@@lc7842 腦子有洞就要看醫生
真的覺得很讚~鮭魚頭我之前就有看到有在賣，卻因為不知道怎麼處理不敢買來煮
郭師傅講解的很詳細還有小撇布~敲碗吳郭魚!!真的很期待能有多一點平常容易買到的魚的處理方式
謝謝阿坤~我蠻喜歡你跟師父用閒聊的方式來紀錄影片~覺得很輕鬆跟親切
謝謝 有你們的意見反饋
阿坤才知道要往哪個方向去拍攝並且找尋題材
看大師這樣處理魚頭，外加講解，加上阿坤以家常料理方式烹飪，對一般家庭有著大大加分效果。
感謝
郭師傅的刀工真的厲害
祝福阿坤和郭師傅事業 姻緣都心想事成～
我買這麼大的鮭魚頭費用是快$400元，買新鮮的魚頭並不容易，那時我找了快二個星期才等到新鮮魚頭，買來不是純粹的煮湯，而是做一道剁椒魚頭菜，還特地上網買剁椒醬回來做菜，不是像郭師傅一樣做這麼好的菜色，學起來改天來實做看看
買生魚片等級的鮭魚頭鮮味有差
@@superlinduke 鮮味上的口感真的是有差別
阿坤 真是要好好謝謝你和郭師傅 現在正是北美夏季鮭的產季 可是以往因為不懂處理魚頭 每每只能望頭興嘆 雖然曾試過加州當地的處理方式 但總有一些腥味 這次你介紹的方法真是幫我一個大忙 可惜我電腦不好 不然真想讓你看看我老婆剛剛的表情 再次感謝你和郭師傅 謝謝
期待你分享改良版處理後有沒有比較改善的感想喔
讚ㄡ..知識有時候就是聊天聊來的啊！鮭頭的知識又增加了，感謝影片啊！
斷在這裡，是名符其實的「吊人胃口」欸
看過你多篇報導郭師傅處理海鮮專業手藝!太棒了！有機緣真想去嚐嚐! +1
真的是不一樣的東西
喜歡看阿坤跟郭師傅聊天 讚的拉
真的很感謝阿坤拍這類的影片，必看!! 每次都學到很多
謝謝收看~~很高興您能領會到新知識
@@superlinduke 坐等下集
同感
阿坤真有口福 十年磨一劍，未來的料理大師喔！
我還是跟料理大師當朋友比較省事
我們看影片 也增加常識 在家料理多一點心得
@@張秀雲-l4j 很開心大家都有所領悟與獲得
看到這個封面 突然想到一個很酷的企劃 就是巨大版仰望星空派 光想就覺得很壯觀🤣
請問3顆頭買了多少錢
就是有些不懂的 我們做廚房每天收店 抹布一定要煮過
非常謝謝您的視頻分享。
謝謝您的收看
請問泡的鹽水要怎麼配置呢
3%的鹽水
看到學到賺到了👍👍
想請教一下，那賣鮭魚的大概幾點去就可以跟他買了？
還有你們那天買完到隔天郭師傅早上才處，要怎麼保鮮哇？
丟冷藏罵還是泡在海水冰裡？
是包塑膠袋泡還是把塑膠袋拿掉再泡？
不好意思問題有點多😅😅
我們11點去時就在那了，您就買回來趕緊處理就是了，相信您不會有兩度C冰箱可以暫時放置
@@superlinduke 謝謝囉！
很少晚睡，想說拼去買完回家睡飽飽天再起床處理，哈哈！
冰箱冷藏開強一點，很像可以在2-3度的樣子，
本來想是不是放在冰桶泡海水冰說，原來是在郭師傅那2度的冰箱裡
顎下二段切，超實用的👍又學到了
那邊鮭頭多少錢？全聯也有賣啊！處理過的鮭頭也不貴，只是在家好像只能做湯，夏天就不適合了。
這是生食等級的
吃過以後你就不會再吃全聯那種淡水洗過的了
想看吳郭魚處理方式切法及不同料理方式
👍
廚房用的抹布可能比你的毛巾還乾淨，天天煮沸還會加酵素
都是要這樣處理的
魚怎麽处理，不應該問花枝嗎？
這賣魚老闆下刀時留了蠻多魚肉的~真好
鱼头烧鱼头汤怎么样
也可做砂鍋魚頭
我看抹布洗很乾淨啊.吃魚又不是要你吃抹布。
好棒的教學!!!!
郭師傅生物解剖學上課了！
請問魚頭的鱗片要如何處理比較快
我個人是習慣用水果刀刮
想看吳郭魚
還有殺整尾的鮭魚
家裡的鮭魚頭沒有泡過鹽，冷凍一兩個禮拜，吃起來就會比較沒油質感。如果泡過鹽水再冰，會不一樣嗎?
是的 千萬不要碰到淡水 甜度跑掉+淡水菌汙染
應該是任何海魚在妳還沒要下鍋前都不要碰到淡水（俗稱:走水）
想請問郭師傅的店在哪裡
網路搜尋 味留一升庵
價格可能每天都不一樣
錢絕對不能放進錢盒
殺魚沒洗布不可能白，而且很難洗
鮭魚泡淡水馬上變色
是的 內行的
好奇為什麼錢不能放進錢盒 :D
@@RelanChen 你知道我放多少錢進你的錢盒嗎？
別人可以直接放，為何我不可以？我就是要少給你錢。少放2元10元我也爽
@@WilliamLu-x8f 了解～真的是要很小心~
Very nice 👍
烤箱要預熱
人頭大家會怕,死掉的魚頭為何可以裝飾擺盤
鮭魚頭整棵會很貴嗎，價位落在百元還是千元呢，好想買來試試
三位數啦 大約清肉價的一半左右
想看吳郭魚+1,感謝
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沒 如果有真空包就可以泡水退冰
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先收藏起來了👍👍
請問郭師傅的餐廳是在汐止嗎？
是的 新台五路上
@@superlinduke 感謝🙏
一日料理系列 「鮭頭」！（笑
居然最後還放jojo的待續未完....
哈哈
請問鮭魚賣家，有參考的地址嗎? 改天也想去買
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感謝分享 ~
對外行的人來說，用剪刀剪去魚鰓會簡單一些
這麼多阿坤吃多久才會吃完啊？
夜深人靜 寂寞想哭的時候就烤半顆來吃
好吃到想哭我可以理解。
這樣又寂寞又美味，根本是人生的最高境界，太令人羨慕了。
@@superlinduke 寂寞想哭+好吃想哭
能負負得正嗎？
嗨，最會養小動物的坤兄，哇，您又要開吃飯大會了，讚喔，早安您好喔
，拜拜0
嗨，最會養小動物的坤兄，謝謝您晚間的愛心簡訊喔，晚安您好，拜拜0
好吃的鮭頭
我知道那間賣鮭魚的 每次經過都有看到 下次去買看看
老闆對鮮度很要求喔 很怕你捏到鮭魚的眼睛
跟他說他會幫你服務
@@superlinduke 好的，下次來去買看看那間
又有美食料理
也想看吳郭魚～
切魚頭的方法好俐落阿! 可惜新鮮的鮭魚頭不好買 ~
如果有認識的生魚片店 其實可以請老闆代買
我也是去賣生魚片的攤子買魚頭，因為頭對攤商老闆都沒用，我還買生魚片買到老闆送魚頭（海儷魚）
晚上看了流口水 坤哥 逼我吃宵夜啊XDDD
說得太好了 不喜歡就別看 很簡單
有的人愛看 有的人愛罵
有的人兩個都愛
好吃啊！
大鮭頭切割術
吳郭魚+1
YT演算法越改越不親民~想說好久沒看到阿坤了,特地去找出來=(
辛苦了，開啟小鈴鐺也沒有用嗎？
三個三文魚頭四十台幣？這麼便宜，我可以天天吃
郭師父總是有些不好的習慣
比方說浪費水
一直在空流
你也總有些不好的習慣，好的地方沒聽你讚美過，自以為可以酸的地方雖然偶爾會遲到，但從不缺席。看看影片下留言置頂的那位12年料理人怎麼被笑的吧ua-cam.com/video/MxAZrR3uE18/v-deo.html
@@betterlife892 硬要算就對了 那年剛過 應該要算14年吧
好像兄弟噢！同個模子~
巨鮭.....頭
長知識了
三個巨大的鮭頭（鮭魚頭
開車了喔
哈哈
說到鮭魚就想到貢鮭湯
哈哈 好久沒弄了 因為想貢鮭都沒機會
鮭頭(鮭魚的頭，別亂想)
小小 建議不要用廣角鏡頭
剛要流口水就…結束了😭
郭師傅的刀法名稱，是信手拈來取得，還是真的這麼稱呼，嘻
應該是本來就有這個名稱喔
鮭魚超軟，以前最喜歡殺鮭魚XD
很有成就感
吳郭魚+1+1+1
鮭(龜)頭~~ 我懷疑郭師傅就是故意,雖然沒有證據~ XD
你可知道我剪接時刪了幾次鮭頭
但我不會留證據給你
@@superlinduke 你這就已經曲線證實了有證據存在了~ XD
@@jaykayluo7145 我是問你可知道，這一點都不代表什麼
@@superlinduke 真的,我也沒說代表什麼啊~ 反正就是有意無意之間不小心而已~~ XD
十1
我靠 原來是鼻子切下去 ，一直都不知道，買回來就是亂砍....
我跟你一樣 我是用剪刀亂剪
殺人魔分屍跟解剖是不同技術的>
原來是鮭魚頭，我還以為是鮭頭呢(誤
這樣烏龜好忙
鮭頭
+1+1+1
鮭魚頭 簡稱..................
你才阿凡達的簡稱
@@superlinduke 阿凡？凡達？
郭師父的收音都很小聲,希望能加強收音
只能加強字幕了 雖然也很懶得做字幕
因為他鮭頭
好歹也直播吃給我們看呀~~怎麼食物擺在眼前就結束了
@@yihanlin8253 因為要跟下一集的魚一起品嚐啊
俺餓了
吃鮭頭都不揪！
一般都是躲房間偷偷吃 怕別人搶啦 不要想太多
＋1
快去凹等你上架，+1
坤董這樣公開放毒好嘛………
比我放更毒的頻道大有人在
只能“視”吃，這太無天了………
+1
水不用錢嗎？台灣缺水就是有你們這種人
每天看你的影片。老子又給錢你賺了
我還沒給您我的帳戶欸
@@lc7842 給我收入的是UA-cam ,得到知識的是你，你會因為繳了學費就要學校老師叫你老闆？
@@superlinduke 你將自己比喻為老師 ，將觀眾比喻為學生，那來的自信？？
@@lc7842 那請問您是何方神聖可以這樣有自信，可以說來給我膜拜一下啊。
@@lc7842 腦子有洞就要看醫生
吳郭魚+1
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