Hola que tal. Mi canal es mera mente informativo, si algún día aperturamos algún establecimiento cerca de donde vivas espero puedas acercarte a aplicar para la posición, de otra forma yo no me encargo de búsqueda de personal. Te mando muchos saludos.
@....le he comensado a querer y a estimar , por todos sus consejos, le.quiero como un papá. Bueno yo guardo la calma. Y templanza. Descanso. Y menpreocupo que todo salga responsablemente muy bien, abrazo fraterno ChefSuazo .
Muchas gracias, chef. Resumen del mal humor en cocina: 1. Estrés crónico por horarios 2. Alcohol y trasnocho 3. Desorganización y mala planificación 4. Rivalidad sala/cocina (Falta de comunicación asertiva y ponerse en el lado del otro) 5. Conflictos con el gerente de piso (Maître) 6.Falta de profesionalismo y compromiso de parte de los cocineros/meseros. 7. Burnout (Punto 1) 8. Turnos que no dejan la producción hecha o faltan al trabajo sin avisar con antelación Consejos del chef para trabajar: 1. Estabilidad emocional y laboral 2. Organización semanal de su estilo de vida 3. Alinear lo que dicen con lo que hacen 4. Ocupar días de descanso para sus fiestas y que no vayan a fiestas durante las jornadas de trabajo para no llegar cansados y no tener buen desempeño y mal humor. ¿Qué significa ser organizados? Trabajar con listas y 'checklist'. No dejarlo a la memoria. Lo que se hace en cada turno, tener siempre lápiz y papel a la mano. -Alinear lo que se dice y hace Ser el ejemplo con los horarios. Llegar a la hora, procurar tener todo listo para irse a la hora. Saber que tengo un lapso para entrar y salir. Dejar todas las tareas listas para correr el turno sin que haya problema. Dedicar tiempo al descanso. Son muy importantes. De allí vienen muchas situaciones de la falta de tolerancia y explosividad en los momentos de crisis. Vida sobria, tomar en la medida de que la fiesta no me afecte mi desempeño laboral. -Manejo del personal, hay que ser implacables: Si el cocinero es bueno, pero falta mucho lo mejor es deshacerse de él porque quedarse puede generar conflicto la cocina. Descansar bien: prioridad.
Hola hermano buenas tardes, le voy a pedir por favor me oriente con su opinión al respecto, soy cocinero empírico tengo 60 años pero gracias a Dios disfruto de una exención salud y resistencia física, estoy en condiciones para trabajar horario de 10 y 12 horas ya que por lo general es lo que se trabajen en América Latina, me gustaría saber si con esa edad y buenos conocimientos de cocina tengo oportunidad de trabajar en los estados unidos?muy importante su explicación de este video,las personas que no han dirigido una cocina no pueden entender la presión de un jefe de cocina,yo trabajo por mi cuenta y se lo fuerte que es manjar una cocina.le agradezco la información que me puedes aportar muchas gracias,soy venezolano y espero estar allá el próximo año.👍👍
Hola que tal, en Estados Unidos importa muchísimo el que seas responsable y que tengas paciencia, tal vez te cueste trabajo encontrar al inicio pero después puedes crecer fácilmente si pones de tu parte. Mucho exito
Lo del estress pues la gente no tiene la culpa del estress del chef, el chef tiene la obligación por sentido común de ser respetuoso con todos, ademas el chef esta manejando alimentos y cocinar estando enojado es seguro que el resultado saldra mal
No se necesitan títulos en estados unidos.. solo necesitas ganas de trabajar. Y puedes ganar de 12 a 18 por hora de a cuerdo al establecimiento y las condiciones. Importa mucho el saber ingles.
Perfecto cheff . quisiera poder tener la oportunidad de trabajar con su equipo de cocinero . gracias 🙏
Hola que tal. Mi canal es mera mente informativo, si algún día aperturamos algún establecimiento cerca de donde vivas espero puedas acercarte a aplicar para la posición, de otra forma yo no me encargo de búsqueda de personal. Te mando muchos saludos.
@....le he comensado a querer y a estimar , por todos sus consejos, le.quiero como un papá. Bueno yo guardo la calma. Y templanza. Descanso. Y menpreocupo que todo salga responsablemente muy bien, abrazo fraterno ChefSuazo .
Muy buena exortacion
Se hace lo que se puede!!!
La mayoría de veces se enojan por pendejadas, cuando son chefs, se les olvida la humildad a muchos.
Así es.. muchos aprenden a cocinar, pero nunca aprenden a ser seres humanos ni a enseñar bien.
Muchas gracias, chef.
Resumen del mal humor en cocina:
1. Estrés crónico por horarios
2. Alcohol y trasnocho
3. Desorganización y mala planificación
4. Rivalidad sala/cocina (Falta de comunicación asertiva y ponerse en el lado del otro)
5. Conflictos con el gerente de piso (Maître)
6.Falta de profesionalismo y compromiso de parte de los cocineros/meseros.
7. Burnout (Punto 1)
8. Turnos que no dejan la producción hecha o faltan al trabajo sin avisar con antelación
Consejos del chef para trabajar:
1. Estabilidad emocional y laboral
2. Organización semanal de su estilo de vida
3. Alinear lo que dicen con lo que hacen
4. Ocupar días de descanso para sus fiestas y que no vayan a fiestas durante las jornadas de trabajo para no llegar cansados y no tener buen desempeño y mal humor.
¿Qué significa ser organizados?
Trabajar con listas y 'checklist'. No dejarlo a la memoria. Lo que se hace en cada turno, tener siempre lápiz y papel a la mano.
-Alinear lo que se dice y hace
Ser el ejemplo con los horarios. Llegar a la hora, procurar tener todo listo para irse a la hora.
Saber que tengo un lapso para entrar y salir. Dejar todas las tareas listas para correr el turno sin que haya problema.
Dedicar tiempo al descanso. Son muy importantes. De allí vienen muchas situaciones de la falta de tolerancia y explosividad en los momentos de crisis. Vida sobria, tomar en la medida de que la fiesta no me afecte mi desempeño laboral.
-Manejo del personal, hay que ser implacables:
Si el cocinero es bueno, pero falta mucho lo mejor es deshacerse de él porque quedarse puede generar conflicto la cocina.
Descansar bien: prioridad.
Muchas gracias por tu aportacion, es muy clara y precisa. Saludos
Hola hermano buenas tardes, le voy a pedir por favor me oriente con su opinión al respecto, soy cocinero empírico tengo 60 años pero gracias a Dios disfruto de una exención salud y resistencia física, estoy en condiciones para trabajar horario de 10 y 12 horas ya que por lo general es lo que se trabajen en América Latina, me gustaría saber si con esa edad y buenos conocimientos de cocina tengo oportunidad de trabajar en los estados unidos?muy importante su explicación de este video,las personas que no han dirigido una cocina no pueden entender la presión de un jefe de cocina,yo trabajo por mi cuenta y se lo fuerte que es manjar una cocina.le agradezco la información que me puedes aportar muchas gracias,soy venezolano y espero estar allá el próximo año.👍👍
Hola que tal, en Estados Unidos importa muchísimo el que seas responsable y que tengas paciencia, tal vez te cueste trabajo encontrar al inicio pero después puedes crecer fácilmente si pones de tu parte. Mucho exito
Lo del estress pues la gente no tiene la culpa del estress del chef, el chef tiene la obligación por sentido común de ser respetuoso con todos, ademas el chef esta manejando alimentos y cocinar estando enojado es seguro que el resultado saldra mal
Asi es, pero muchas veces se dejan llevar por las emociones y no se controlan.
Saludos hermano
Hola que tal. Gracias por apoyar el canal
Cuanto gana un cocinero con experiencia, proactivo, pero sin título en los estados unidos
No se necesitan títulos en estados unidos.. solo necesitas ganas de trabajar. Y puedes ganar de 12 a 18 por hora de a cuerdo al establecimiento y las condiciones. Importa mucho el saber ingles.
No viene porque esta lloviendo...jaa¡
Siempre pasa!!!