Parabéns, sou iniciante estou tentando comprar meus equipamentos para produção e suas considerações valeu de mas, realmente todos deixam uma carta na manga e não passa o real processo, mas sua honestidade valeu 👍 👍 e uma instrução
Olá. Sim! Inclusive é assim que fazemos aqui. Tem um vídeo no canal mostrando como fazemos o resfriamento do mosto e justamente é assim que acontece. No resfriamento, o mosto saí quente, impulsionado pela bomba da panela, passa pelo chiller e volta para a panela. Depois que atingimos a temperatura desejada, retiramos uma das pontas da mangueira e o mosto segue para o fermentador passando pelo chiller.
Amigo, parabéns pelo canal, conteúdos e este vídeo. Gostaria de saber se a fervura pode ser mais intensa, mesmo na capacidade máxima e se você tem uma base da taxa de subida de graus centigrados por minuto? Obrigado amigo!
Obrigado Alexandre. Essa panela tem duas resistências, que somadas, têm uma potência de 3200W. Então, esse é o nível máximo de fervura dela. Mas é o suficiente, pois basta para expulsar o DMS tranquilamente. Aqui, na minha cidade, normalmente é quente o ano inteiro, e a razão de subida de temperatura é na casa dos 0,7-0,8 graus/minuto. O que eu faço para acelerar é usar um ebulidor elétrico de 2000W para acelerar a subida de temperatura até chegar na fervura. Espero ter ajudado.
Olá. A adaptação que vc se refere é o lance do congelador? Se sim, cara e desdobrar a placa bem devagar (com muito cuidado) e deixar ela rente a parede de traz da geladeira.
SIm. Seja bem vindo ao hobby. Tem muito material bom no UA-cam. Comece a explorar que vc vai aprender muito. Qualquer coisa estou por aqui@@fabriciooliveirasantos1461
Olá amigo, muito obrigado pelo vídeo. Está de parabéns. Nos ajuda muito. Tenho uma single, exatamente igual a sua. 70 litros. Mas te confesso que estou apanhando um pouco para atingir a OG. Utilizo o Brewsather. Talvez eu não esteja calibrando corretamente o perfil do equipamento. Para essa receita do seu vídeo vc utilizou quantos kgs de malte no total ? Na minha última brassagem iniciei a mostura com 50 litros e lavei 30 litros com 13 kgs de malte. Ficou bem cheia. No final meu fermentador ficou com 55 litros porém a minha og que deveria bater em 1050 ficou em 1040.
Olá Fabrício. Primeiramente, obrigado por assistir e comentar. Vou fazer um vídeo, um "review de uso", onde vou tentar abordar além de outras coisas essa questão do rendimento. Essas single vessels nos dão comodidade, mas a eficiência nunca é a que gostaríamos. Vou passar umas dicas: 1. Para uma OG de 1,040, use uma relação de água:malte de 4,5 L/kg (45 L p/ 10 kg); 2. Para uma OG de 1,050, use uma relação de água:malte de 3,5 L/kg (46 L p/ 13 kg); 3. Para uma OG de 1,060, use uma relação de água:malte de 3 L/kg (45 L para 15 kg); 4. Sempre procure mosturar com um volume de água de aproximadamente 45 a 47 L (nunca mais que isso); 5. Nunca lave os grãos com mais que 29 L de água. Espero que essas dicas sejam úteis.
Ah legal, vão ser úteis com certeza. Agradeço de coração seu tempo em responder as nossas dúvidas. Muito obrigado mesmo pela atenção. Você é uma inspiração para nos que estamos iniciando nessa linda jornada. Parabéns novamente e ficamos daqui acompanhando suas postagens e vídeos. Muito obrigado Deus lhe abençoe!
Bom dia amigo, parabéns pelos vídeos! Minhas experiências com fermentação sob pressão também mostraram que a liberação de CO2 no processo, não é suficiente para a carbonatação. Hoje em dia, no meu caso, o modelo que melhor funciona é regular a válvula a partir do terceiro dia próximo dos 0,8bar (isso quando não preciso que a levedura se expresse muito) e quando chega na fase de cold crash já perto de zero grau, jogo 1,5bar dentro do fermentador pra que a cerveja mature e já saia quase com carbonatação perto da ideal. A extração da cerveja para o barril ou postmix tb é feita com uso do CO2 externo em 1,5bar. Ainda assim estilos que pedem maior carbonatação, faço ajuste fino no barril, dessa forma economizo um pouco na compra/reposição de CO2.
Olá Fábio. Muito obrigado pela informação. Estava começando a pensar que era só eu. Vou usar seu exemplo para modificar o processo aqui e tentar resolver o problema. Muito obrigado mesmo por compartilhar.
Depende muito da pressão atmosférica e da umidade relativa do ar do local. Aqui na minha localidade, na época mais fria do ano, evapora de 4 a 4,5 L/h. Nesta época que está quente e seco 5 L/h. Assim, aqui, entre 7 e 8% por hora na fervura. Lembrando que a água evapora desde o início da subida de temperatura para o início da fervura até o final do resfriamento. Isso dá alguma coisa em torno de 10-12% no total.
@@scibierhomebrewerycomo você avalia hoje a capacidade de fervura da panela/resistência 3200w para ferver esse volume de 60L iniciais de fervura? Acha que falta muita potência ainda ?
@@IsnardeAlvesacho que é o suficiente. A fervura deve ser vigorosa apenas quebrar a tensão superficial para deixar o que não é interessante para o mosto “evaporar”. A única coisa que eu gostaria com mais potência seria chegar mais rápido na temperatura de fervura, só. Espero ter ajudado
Um amigo que trabalha em cervejaria me falou que no momento do envase pro barril usa 2kgf de co2 no fermentador para extração da cerveja. Com isso não há perda da carbonatação. Talvez ajude. Parabéns pelo vídeo e pela cerveja. Abraço
Olá Edivaldo. ë sempre prudente envasar em contra-pressão com uma pressão um pouco maior que a que estava no tanque. Envasei usando 1 bar de pressão, mas realmente não faria mal 2 bar. Obrigado pela dica.
Parabéns...na minha humilde opinião vc deveria continuar e testar começar a fase de pressurização no fermentador um dia antes...se der certo economiza no CO2
O que eu sei é que, a menos que queira que a cerveja produza alguns esteres, você deve manter pressurizado já desde o início da fermentação, porém como isso irá inibir a reprodução da levedura, tem que levar esse fator em conta para o cálculo do pitch de levedura.
@@netohernani sim, você está certo. Mas isso é válido mais para as lagers. Como aqui é uma ale não tive essa intenção, somente a de carbonatar a cerveja mesmo. Os esteres são formados nas primeiras 24-48 h e eu só instalei a spunding depois das 72 h. Mesmo assim, o fluxo de CO2 continua, mesmo com a restrição, e arrasta os off-flavors que por ventura se formem. Obrigado por assistir e comentar.
Amigo, tudo bem? Assim que iniciar o cold vai fazendo injeções de Co2 (2x ao dia com 2bar) com seu cilindro e fazendo pequenas provas, quando o cold terminar a cerveja já estará carbonatada e seu esforço vai ser nulo uma vez que seu fermentador é pressurizado, já faz cold e carbonata ao mesmo tempo.
Excelente vídeo, parabéns. Mais um inscrito.
Muito obrigado
Parabéns, sou iniciante estou tentando comprar meus equipamentos para produção e suas considerações valeu de mas, realmente todos deixam uma carta na manga e não passa o real processo, mas sua honestidade valeu 👍 👍 e uma instrução
Obrigado por suas palavras. Continue acompanhando e se precisar estamos aqui
oi amigo, bom dia, como e que vc fez a lavagem? obrigado
Olá. Eu aqueço a água da lavagem em uma outra panela, usando um ebulidor , e uso uma bomba externa para fazer o processo.
Parabéns pela belíssima cerveja. Deu água na boca. Já vou ali encher meu copo. Cheers.
Obrigado meu caro.
É possível mandar o mosto da single vessel para o fermentador passando por um chiller de contra fluxo usando a bomba da panela?
Olá. Sim! Inclusive é assim que fazemos aqui. Tem um vídeo no canal mostrando como fazemos o resfriamento do mosto e justamente é assim que acontece. No resfriamento, o mosto saí quente, impulsionado pela bomba da panela, passa pelo chiller e volta para a panela. Depois que atingimos a temperatura desejada, retiramos uma das pontas da mangueira e o mosto segue para o fermentador passando pelo chiller.
Estou pensando em comprar uma inversa 70 tbm e tentando entender melhor o funcionamento...
Amigo, parabéns pelo canal, conteúdos e este vídeo. Gostaria de saber se a fervura pode ser mais intensa, mesmo na capacidade máxima e se você tem uma base da taxa de subida de graus centigrados por minuto? Obrigado amigo!
Obrigado Alexandre. Essa panela tem duas resistências, que somadas, têm uma potência de 3200W. Então, esse é o nível máximo de fervura dela. Mas é o suficiente, pois basta para expulsar o DMS tranquilamente. Aqui, na minha cidade, normalmente é quente o ano inteiro, e a razão de subida de temperatura é na casa dos 0,7-0,8 graus/minuto. O que eu faço para acelerar é usar um ebulidor elétrico de 2000W para acelerar a subida de temperatura até chegar na fervura. Espero ter ajudado.
@@scibierhomebrewery perfeito! Muito obrigado pela atenção e informações.
Show de Cerveja. Parabéns
Obrigado Markus
Crescendo o canal e quantidade de cerveja. Parabéns amigo 🍻🍻👏👏
Obrigado Túlio
Como faz essa adaptação nessa geladeira pra caber esse fermentador eu tenho uma dessa aí parada aq em casa
Olá. A adaptação que vc se refere é o lance do congelador? Se sim, cara e desdobrar a placa bem devagar (com muito cuidado) e deixar ela rente a parede de traz da geladeira.
E por que estou começando a fábrica as minhas agora e estou muito curioso kkk por que eu vi que equipamento e muito caro
SIm. Seja bem vindo ao hobby. Tem muito material bom no UA-cam. Comece a explorar que vc vai aprender muito. Qualquer coisa estou por aqui@@fabriciooliveirasantos1461
Muito obrigado amigo pela ajuda deus abençoe
Olá amigo, muito obrigado pelo vídeo. Está de parabéns. Nos ajuda muito.
Tenho uma single, exatamente igual a sua. 70 litros. Mas te confesso que estou apanhando um pouco para atingir a OG. Utilizo o Brewsather. Talvez eu não esteja calibrando corretamente o perfil do equipamento. Para essa receita do seu vídeo vc utilizou quantos kgs de malte no total ? Na minha última brassagem iniciei a mostura com 50 litros e lavei 30 litros com 13 kgs de malte. Ficou bem cheia. No final meu fermentador ficou com 55 litros porém a minha og que deveria bater em 1050 ficou em 1040.
Olá Fabrício. Primeiramente, obrigado por assistir e comentar. Vou fazer um vídeo, um "review de uso", onde vou tentar abordar além de outras coisas essa questão do rendimento. Essas single vessels nos dão comodidade, mas a eficiência nunca é a que gostaríamos. Vou passar umas dicas: 1. Para uma OG de 1,040, use uma relação de água:malte de 4,5 L/kg (45 L p/ 10 kg); 2. Para uma OG de 1,050, use uma relação de água:malte de 3,5 L/kg (46 L p/ 13 kg); 3. Para uma OG de 1,060, use uma relação de água:malte de 3 L/kg (45 L para 15 kg); 4. Sempre procure mosturar com um volume de água de aproximadamente 45 a 47 L (nunca mais que isso); 5. Nunca lave os grãos com mais que 29 L de água. Espero que essas dicas sejam úteis.
Ah legal, vão ser úteis com certeza. Agradeço de coração seu tempo em responder as nossas dúvidas. Muito obrigado mesmo pela atenção. Você é uma inspiração para nos que estamos iniciando nessa linda jornada. Parabéns novamente e ficamos daqui acompanhando suas postagens e vídeos.
Muito obrigado Deus lhe abençoe!
Bom dia, meu amigo em qual cidade vc mora?
Petrolina.
Demais
Obrigado
Bom dia amigo, parabéns pelos vídeos! Minhas experiências com fermentação sob pressão também mostraram que a liberação de CO2 no processo, não é suficiente para a carbonatação. Hoje em dia, no meu caso, o modelo que melhor funciona é regular a válvula a partir do terceiro dia próximo dos 0,8bar (isso quando não preciso que a levedura se expresse muito) e quando chega na fase de cold crash já perto de zero grau, jogo 1,5bar dentro do fermentador pra que a cerveja mature e já saia quase com carbonatação perto da ideal. A extração da cerveja para o barril ou postmix tb é feita com uso do CO2 externo em 1,5bar. Ainda assim estilos que pedem maior carbonatação, faço ajuste fino no barril, dessa forma economizo um pouco na compra/reposição de CO2.
Olá Fábio. Muito obrigado pela informação. Estava começando a pensar que era só eu. Vou usar seu exemplo para modificar o processo aqui e tentar resolver o problema. Muito obrigado mesmo por compartilhar.
Qual seria o percentual de evaporação dessa panela de 70 litros?
Depende muito da pressão atmosférica e da umidade relativa do ar do local. Aqui na minha localidade, na época mais fria do ano, evapora de 4 a 4,5 L/h. Nesta época que está quente e seco 5 L/h. Assim, aqui, entre 7 e 8% por hora na fervura. Lembrando que a água evapora desde o início da subida de temperatura para o início da fervura até o final do resfriamento. Isso dá alguma coisa em torno de 10-12% no total.
@@scibierhomebrewerycomo você avalia hoje a capacidade de fervura da panela/resistência 3200w para ferver esse volume de 60L iniciais de fervura? Acha que falta muita potência ainda ?
@@IsnardeAlvesacho que é o suficiente. A fervura deve ser vigorosa apenas quebrar a tensão superficial para deixar o que não é interessante para o mosto “evaporar”. A única coisa que eu gostaria com mais potência seria chegar mais rápido na temperatura de fervura, só. Espero ter ajudado
Luciano, você mandou 60L para a fervura certo? Conseguiu mandar quanto para o fermentador? abs!
Olá Ryan. Mais ou menos 50 L, descontado as perdas e evaporação.
@@scibierhomebrewery muito obrigado
Um amigo que trabalha em cervejaria me falou que no momento do envase pro barril usa 2kgf de co2 no fermentador para extração da cerveja. Com isso não há perda da carbonatação.
Talvez ajude.
Parabéns pelo vídeo e pela cerveja. Abraço
Olá Edivaldo. ë sempre prudente envasar em contra-pressão com uma pressão um pouco maior que a que estava no tanque. Envasei usando 1 bar de pressão, mas realmente não faria mal 2 bar. Obrigado pela dica.
Talvez fosse bom usar também durante as purgas
@@saydbueno8745 eu uso. Tem que jogar um pouco de pressão para purgar. Valeu
Parabéns...na minha humilde opinião vc deveria continuar e testar começar a fase de pressurização no fermentador um dia antes...se der certo economiza no CO2
Olá Alecs. Obrigado por assistir e comentar. Acho que vou tentar novamente, pelo menos para ver o que ocorreu. Obrigado pela força.
O que eu sei é que, a menos que queira que a cerveja produza alguns esteres, você deve manter pressurizado já desde o início da fermentação, porém como isso irá inibir a reprodução da levedura, tem que levar esse fator em conta para o cálculo do pitch de levedura.
@@netohernani sim, você está certo. Mas isso é válido mais para as lagers. Como aqui é uma ale não tive essa intenção, somente a de carbonatar a cerveja mesmo. Os esteres são formados nas primeiras 24-48 h e eu só instalei a spunding depois das 72 h. Mesmo assim, o fluxo de CO2 continua, mesmo com a restrição, e arrasta os off-flavors que por ventura se formem. Obrigado por assistir e comentar.
@@netohernani além disso, só pra constar, faço sempre propagação das leveduras. Sempre inoculo uma boa quantidade.
Amigo, tudo bem? Assim que iniciar o cold vai fazendo injeções de Co2 (2x ao dia com 2bar) com seu cilindro e fazendo pequenas provas, quando o cold terminar a cerveja já estará carbonatada e seu esforço vai ser nulo uma vez que seu fermentador é pressurizado, já faz cold e carbonata ao mesmo tempo.
Olá Tassio. Vou tentar fazer um misto disso e da carbonatação expontânea na próxima vez. Obrigado pela dica.