Cách Làm Món Gỏi Cá Mè Đặc Sản Quê Tôi
Вставка
- Опубліковано 12 вер 2024
- Gỏi cá mè được làm bằng cá sống tẩm ướp gia vị rất hài hòa loại bỏ được mùi tanh. Khi ăn thì cuộn kèm với nhiều loại lá và nước chẻo tất cả được hòa quyện rất ngon.
Cảm ơn bạn đã theo dõi video !
👉 Đăng ký kênh (Subscribe) tại đây: goo.gl/4m5dN0
👉 Liên hệ fb: / gocmienque01
#gocmienque
Lấy nước nghệ vàng cho vào cá cùng với nước chanh riềng. Khi bóp nước đi nó tạo màu cho thịt cá nhìn đỡ trắng đỡ đỏ và cho thêm ít lá chanh thái nhỏ chộn đều nhìn đĩa cá đẹp và thơm. Khi ăn ăn kèm với hành khô và muối hạt to nữa. Ngon lắm bạn nha. Góp ý thêm với bạn 1 chút thế. Còn lại tất cả chuẩn rồi. Món khoái khẩu của mình
Xin cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức ngon nó ăn thêm lá sắn thuyền rất ngon còn cách sơ chế cá thì nên cho muối hành hoa cả củ , gừng, riềng tí rượu và chanh giã nhuyễn rồi bóp cá để 10 phút sau mới rửa thì hết tanh.còn không nên lột da cá trước mà đặt hai cái nan tre tươi bằng với da cá thì khi thái cá phần da sẽ ở lại mà không dính một tí da nào sẽ không bị tanh ❤
Mình chưa lúc nào ăn ,nhưng thấy cạy là ngon rồi, hướng dẫn rất tỉ mĩ dễ hiểu
Mình cũng hay ăn gỏi cá và thấy gỏi cá mè là ngon nhất trong số gỏi cá nước ngọt, nhưng làm cá nhỏ ( loại 1 cân 2 con - gọi là mè lưỡi hái ) sẽ ngon hơn làm cá to, mỗi tội làm cá nhỏ thì vất vả người làm và cũng khó mua
Cá giờ sống trong môi trường ô nhiễm , ăn gỏi cá sống không ổn !
Riềng giã nhỏ vắt nước ướp , bã rang khô chín thơm bóp với thịt gỏi cá ngon cực .
Mình mới 32t mà nghiện món này cũng phải 20 năm rồi. Đang phải đi công tác xa nên phải lên UA-cam xem cho đỡ thèm. Xem nhiều video thấy mỗi nơi làm mỗi khác. Video này các bạn làm giống quê mình YK Ninh Bình. Mình làm đầu bếp nhà hàng Nhật chuyên shushi & sashimi dùng bao tay quen rồi nên lúc các b sơ chế nhìn ghê quá. Chắc k dám ăn Thật ra thì ngày xưa nhà làm cũng toàn ăn vậy 😆
Mình ở kim sơn ninh bình theo cách làm gỏi chỗ mình.
Mổ cá mè tầm 4 5 lạng 1 con là ngon nhất (không bị béo và nhiều nước).
Cạo vảy mổ bụng làm sạch cặn đen bên trong sau đó cắt đầu bỏ thân vào ngâm với nước muối khoảng 10p.
Bỏ ra lau sạch rồi quấn giấy cho hút hết nước . Đầu cá bỏ mang băm nhuyễn cùng hành khô ( thêm ít thịt ba chỉ băm tăng thêm độ ngậy càng ngon)thêm mắm tôm muối mì chính xào cùng dầu ăn hoặc mỡ (nhiều dầu càng ngậy) cho xăn lại mẻ xay nhuyễn bỏ chung vào đổ thêm ít nước cho sánh đặc như cháo quấy đều cho xôi khoảng 5 -7p thêm lòng đỏ trứng gà, nước củ riềng +nghệ dã lấy nước vắt vào cho tăng độ thơm và mầu quấy đều thêm khoảng 1-2p là xong .bỏ thêm đường nếu ăn ngọt( lúc nấu quấy đều chánh bị khê).
Cá lấy ra rọc xương sống và xương bụng lột da xái mỏng. Thêm củ xả xái lát mỏng lá chanh xái nhỏ. (bã riềng và nghệ băm nhỏ )thêm ít mì chính muối đảo đều chộn thêm thính gạo rang. Ăn kèm các loại rau thơm như lá xung,mơ, đinh lăng,vọng cách,từ bi,các loại húng,lá ngổ,mùi tầu,con khỉ.... Hành khô, riềng xái lát, muối hạt, ớt, chuối xanh, quả xung, khế,bánh đa ...... ăn dấm nấu dấm nóng là ngon nhất.
Cách ăn lá xung ngoài cùng sau đó là các loại lá quấn thành hình cái phễu. Bỏ cá thêm ít muối hạt hành riềng ớt và dấm.( Gỏi Ăn miếng to mới sướng)
Chúc các bác thành công.
gỏi cá mè thì hòa bình là ngon nhất r nhé anh :)
Cách nấu giống gỏi nhệch nga sơn bác nhỉ
Tả vậy bố ai chịu được 🙃
Bác cho e ăn 1 lần đc ko? Nghe tả đã thấy ngon
Rất công phu chắc tuyệt lắm... tôi thường đi ăn gỏi cá chép ở Tân Mai ĐN... nhưng chưa ăn gỏi cá mè....
Rất ngon và hấp dẫn, đã được ăn, được xem nhiều chương trình hướng dẫn làm gỏi ca mè,đặc biệt là goi cá mè Bắc Giang. Nhưng thấy chương trình này hướng dẫn cách làm dễ hiểu và thuyết phục nhất, cám ơn chương trình nhiều.
1:29 1:33 41đẹp 2 1:44 đẹp 😢 1:49 của 11t1cho 12 1:54 1rồi 2t 1:58 2t cho thắng 1 21 2:05 111thùng 11 2:13 đẹp 😢 2:15 trai 11
😢 2:41 1 2:44 thùng 2:46 1năm 😢to 2:57 cho 😮
Ok em 1đẹp cho thuê nhà ngõ 😮cụt to lớn
1thùng 2t 3:44 😢😮 3:45 2t 3:45 😢😮 3:46 cho 1đẹp 1đẹp to 1😢 4:00 4:00 4:01 năm nay 4:05 là 1đẹp 4:11 cho 11người sau khi 4:19 có thể làm được 4:32
😮 5:02 5:04 😢
Mình ở miền Nam chưa ăn qua món này nhưng nhìn thấy ngon quá một ngày nào mình sẽ làm ăn thử
Thử đi bạn bất ngờ đấy
Xem nhiều người làm nhưng bạn này có vẻ ngon miệng nhất
Tôi được ăn một lần cách đây 20năm trước do một người thợ quê Hà Nam chế biến và vẫn nhớ tới giờ. Đúng là ngon tuyệt vời. Các bạn làm video thật là chi tiết. Cảm ơn các bạn
Cảm ơn bạn đã quan tâm.
@ hi vọng các bạn làm nhiều và làm tốt hơn nữa để nhiều người trong đó có tôi được mở rộng tầm mắt. Nhờ vdo này đợt sau về quê chắc chắn tôi sẽ bắt đầu làm món gỏi cá mè hehe
@ có một góp ý nhỏ là các bạn nên đổi bộ dụng cụ chế biến cho video thêm đẹp mắt
@@hoangdaivlog7376 Cảm ơn bạn đã góp ý
Làm ngon đúng quy trình bài bản .
Lâu lắm rồi mình không được ăn goi. Ngon thật. Mình cũng làm được thế này. Thiếu ớt cay nhé ban. Rau thơm hành 😋😋😋
Quê tôi làm bằng mè ranh, là cá mè loại nhỏ 3 đến 5 lạg, ngon nhức nách
Cơ bản mình cũng làm thế này. Nhưng đầu cá luộc lấy nước nấu chiểu .và phần thính thì Cho thêm. Ngô rang xay. Và thêm ớt
EM HỌC ĐƯỢC MÓN MỚI NHE. THÁI CÁ KHÉO QUÁ LUÔN. NƯỚC CHẤM CŨNG RẤT HẤP DẪN.
Trình độ làm gỏi cá mè của bạn rất kém Vậy mà cũng có người khen
Bởi vì cá mè đã thái mà đem nước Riềng và Chanh vào ướp rồi dùng tay mà nắm thì thịt cá mủn hết mà gia vị cũng chảy ra hết Như cám lợn vậy
Cá chỉ cần làm sạch và thái như bạn Sau đó chỉ cần trộn với Riềng giã nhỏ đã vắt khô nước cùng với mội ít thính để cho Cá khô và thơm hơn Nhưng vẫn giữ được vị ngọt Dòn tự nhiên của cá
Còn các
Loại gia vị thì pha vào nước chấm Để khi dùng lá thơm các loại Chấm vào nước Chấm đã đầy đủ các loại Chua Cay Chát Ngọt rồi
Ăn gỏi cá mè nói riêng và các loại gỏi cá khác nói chung
rất tốt cho sức khoẻ Vì nước Chấm và lá thơm toàn là các vị thuốc Nam như Lá Mơ lá Sung Lá Vọng Cách Đài Bi Lá Nghệ lá vẹt Lá Nghệ v v ăn rất mát bổ và lành Ăn gỏi vừa có vị Ngon ngọt Dòn tự nhiên của Cá mè Vừa có vị Bùi Chát Cay Chua v v của các loại lá Thơm thuốc Nam ăn Gỏi còn có thể chữa được bệnh Đau bụng nóng hay còn gọi là Kiết lỵ của người bị Nóng trong Mà không bao giờ bị đau bụng đi ngoài Và giun sán cả Vì có nước Chấm và các loại lá thơm mà thực chất là các vị thuốc Nam như Riềng Tỏi Lá Sung Lá Mơ Đài bi Vọng Cách Đinh Năng v v trị Giun sán và đau bụng rồi các bạn ạ
chibao ho nhận xét rất có tâm. Like bạn.
Món gỏi Cá mè được chế` biển ngon quá,thèm món ngon của VN....kkk
Ngon quá gỏi cá mè là nhất , làm cầu kỳ , muốn ăn thì ăn ở đấu bạn ơi .?
Gỏi cá mè thì nhiều nơi làm bạn ạ. Nhưng theo mình được biết thì ở Bắc Giang, Kim Sơn Ninh Bình và ở Nga Sơn Thanh Hoá là làm gỏi cá mè ngon. Nga Sơn còn có món gỏi cá nhệch rất nổi tiếng bạn ạ.
Nghe tiếng chậu xoạc xoạc ghê quad
Ngon sạch sẽ đó , muốn nhậu cùng món này hôm nay
Phú Thọ mình hay bóp củ nâu,này làm cầu kỳ quá. Món này đặc sản ở đâu thế bạn.
Bạn làm nhìn rất ngon và chia sẻ cụ thể
Cho thêm lá chanh vào trộn lên se ngon hon
Ngon quá .ẩm thực cá gỏi của bạn và cách chế biến cũng như gia bị khác ở trên tây bắc mình.
Dao cùn và kỹ thuật thái khoongn phải dân tay dao tay thớt
lâu lắm rồi ko đc ăn món này.quê mình ở nam định ngày trước bố mình còn trẻ hay rủ mấy ông bạn làm.a chị e mình đi hái là thơm hết cả buổi sáng.đủ cách vị ngọt bùi chua chát đắng cay.quê mình gần biển có lá vẹt ăn cũng hợp lắm
Cũng khoảng 16 năm rồi mình mới lại ăn gỏi cá mè. Nếu chuẩn bị được nhiều loại lá ăn kèm thì rất ngon bạn ạ
Dũng Hoàng Văn quê mình cũng gần biển nhưng mình ăn gỏi nhiều, toàn ăn gỏi cá biển, không ăn cá ao, đồng vì nó nhiều sán.
Lá nhội mới đúng vị
Trời ơi thèm nhỏ dãi luôn mình nghiện cái món này mà ko biết làm
Em lấy Chồng ở Kim Định - Kim Sơn - Ninh Bình thấy ai cũng biết làm gỏi Cá, Chồng em cũng hay làm gỏi Cá, Tiết Canh, Nem Chạo, trong đơn vị ai cũng khen
Mình thèm lắm rồi đấy , hôm nào rảnh phải tự tay làm như các bạn mới được 😋😋😋
Dất ngon và bắt mắt nhưng thái miếng cá to quá hjj😜❤️❤️💪💪💪
Thái miếng to ăn mới ngon, chứ thái mỏng quá ăn mất ngon
@@vienxuthingo6087 6
Xin được hỏi : Cá có nước riềng và nước cốt chah, sau khi vắt cá, nước đó có dùng làm gì không? Vứt bỏ đi hay đổ nước đó vào nồi nấu chẻo có được không?
Gọi cá mè nhìn thơm ngon hấp dẫn quá bạn ơi. Cám ơn bạn chia sẽ. Chúc bạn thành công trong cuộc sống
Cảm ơn bạn
Thớt chị đang dùng em thấy màu đẹp quá, gỗ gì vậy chị?
Gỗ nhãn bạn nhé
Thái nát bét hết nhìn ca hết ngon
Gỏi cá mè ngon tuyệt vời👍🍻🍻🍻
. tôi đã được ăn rồi tuyệt vời
Nhìn rất bắt mắt và đặc biệt rất sạch sẽ.
Gỏi cá mè nhậu vào mùa nào ngon nhất vậy a chủ thớt
Không ngon theo mùa mà do cảm nhận của người ăn thôi bạn ạ
Cơ bản món gỏi là cầu kỳ , bạn làm như vậy khá cộng phu ,vh ăn gỏi mỗi vùng miền và khẩu vị thích sẽ khác nhau .
Hình như chỉ quanh khu vực sông cầu họ mới ăn cá mè làm gỏi
Thớt thái ướt quá
Cá mè rất là nhiều chất 🌺
Bà nội tôi ơ quê cũng đã làm món gỏi cá mè ăn sống tôi cũng đã được ăn 🌺
Thớt với cá chưa dc khô mất điểm
Hấp dẫn nhưng làm quá kỳ công .
Gỏi cá ở Tân Mai ( Biên Hòa ) hơi khác là có món nước chấm ( luôn đun sôi trên bếp ) thay cho món " chẻo " làm từ xương cá .
Nếu có dịp tôi sẻ thử , chắc là ngon .
Em
Trai giỏi quá. Thích thử ghê
Tuyệt vời quá
Nhìn mà chảy cả nước miếng , ngon quá ! Bác ở đâu vậy?
Thái ra.ngam vào nước dừa.la hết tanh.thit trắng don
ngon đấy bạn ai ninh bình sa quê thích ăn món này điểm danh nào
Về sông đà Hòa bình nhé...món gỏi cá đỉnh luôn.
Mình không làm xương cá mà làm thịt heo được không bạn?
Được bạn nhé
Ngon đấy, nhậu với rượu nếp nữa thì tuyệt.
Cảm ơn anh
Uống với beer mới ngon, uống với rượu đế mất vị ngon of Cá
Người Bắc thích ăn cá Mè Trôi Chép.
Chấm bằng nước gì vậy bạn
Cuộn với chẻo thôi bạn ạ
Ngày xưa bố mình làm khi lọc thịt ra có một bước rất quan trọng là dùng giấy thấm khô nhiều lần mới thái mỏng ra trộn thính với gia vị.
Trong thời gian băm xương, nên dùng giấy khô bọc thịt cá cho vào ngăn mát tủ lạnh, thị cá sạch dòn và khô. Hai nữa thái thị cá nên dùng dao khô, thớt khô chứ dùng cái thớt băm cá kiểu gì cũng tanh
Gỏi cá mè Kim Sơn Ninh Bình, đã từng ăn và ko thể nào quên!
Chuẩn đấy bạn,mh quê gỏi đây,bạn này làm chưa hợp lý.cá ướt quá, thớt phải khô
Ướp cá với nước cốt tranh + nước riềng khoảng bn phút là được ạ
Khoảng 5 -10 phút thôi bạn nhé
Rất thích món này hihi
vệ sinh. bài bản. ngon. tuyệt vời.
Nhìn thèm chảy nước miếng, hôm nào phải làm món này thôi
Lam sao phai chay nươc miêng.?
K cần rút xương dăm hả a
Sau khi lọc thịt nếu còn xương dăm thì sẽ nhặt hết bạn nhé
thế này tối ăn chắc phải làm từ sáng á
Làm mất buổi chiều bạn ơi
Bạn làm rất kỳ công và nhìn hấp dẫn ..Nhưng ớ nơi mình làm mình ướp Thêm Nước dừa nữa sau đó vắt hết nc ..Ok Cảm ơn bạn
Cá mè nuoc lo hay nuoc ngot lm an ngon hon ha bn
Nhìn rất hấp dẫn👍
Mình xin nói quan điểm của mình như thế này...mình là người vùng núi lấy vợ đồng bằng trên nhà mình họ thả ao cá ăn lá sắn lá chuối...có thể nói là tạm làm gỏi được...chứ về quê vợ...hàng xóm nuôi cá toàn phân lợn cho ăn...thì có cả nấu chín tớ vẫn ghê lắm...
Cá này nguồn gốc đảm bảo mình mới giám làm bạn ạ
Làm cầu kỳ thế này thì chắc chắn phải ngon rồi
Chồng em làm mấy món này quá giỏi luôn, trong đơn vị ai cũng rất thích
Binh Minh Hotel kb zalo nhé 0944616261
@@quyentat3978 dạ vâng
Giọng nói đậm chất quê Thanh hóa
Sắt củ xả nhìn chuyên nghiệp quá
Hi Nghiệp dư thôi bạn
Quê t yên khánh ninh bình. Cũng chỉ có món này tuyệt nhất. Phê
Khánh cường chào bạn,mh ở giữa 4 quán gỏi
Ngon quá bác ơi , món này ae mà nhậu thì say quên đường về nhà luôn 👍👍👍
Hi
Cá lọc ra. Ngâm nước muối. Quấn giấy cho khô cá. Song mới thái. Chẻo cho ít gan lợn. Nó mới có độ ngậy
Lọc ra ngâm muối cho nó ngấm nc à ,như vậy ko ngon
Cá làm sạch ngâm muối , rồi lọc cá ra quấn giấy báo cho khô
ngâm nước muối chả qua để cho dễ bóc da thôi.. chứ bóp qua muối rồi thây..ko thấy à
@@tranviethung3190 chuẩn là cá lọc ra cho vào ủ gạo nhé
Ngày xưa các cụ dùng giấy lau vì giấy sạch thật giờ bạn lên dùng khăn bông mới lau da cá mới chuẩn chứ 👌
Lấy dạo cạo đi là đc
cá trê làm gỏi được không ah
Các bác làm vâyn là đẳng cấp rồi.
Rất ngon và làm rất kì công
Nhìn ngon vãi :)
Cá trích, cá dưa , cà lóc , lươn , cá rô phi ăn gỏi là ngon nhất. Vừa giòn vừa dai
Món gỏi cá mè rất ngon, tôi đã được thưởng thức rồi nhg ko vắt nước cá đã ướp giềng bỏ đi như trong clip này.
Bạn nói đúng.
Kết mỗi bộ cối đá huyền thoại một thời
Bố ơi người ta vắt nước chanh rồi
Em cũng thích bộ cối chày.
Quê Chồng em ở Kim Sơn Ninh Bình, a cũng rất hay làm món gỏi Cá và Nem Chạo nhìn rất hấp dẫn, các Chú các anh trong đơn vị Trung Đoàn CS Cơ Động - Đakao - Q1 ai cũng khen ngon
Em cũng ở Kim Sơn Ninh Bình, bữa nào xin phép gặp giao lưu đồng hương ạ.
Lồn mẹ Quảng cáo chồng làm công an kinh vậy
rất ngon và tôi đã chảy rớt rãi ra rồi
Hi
Kim sơn chất nhất
Kim Sơn
Ngon qua co nguoi an thinh con minh thich vat chanh cham cheo thi ngon phai biet
Các bác làm như vậy thỳ còn phải tết e mấy cái tết nữa nha🤣🤣🤣
Nhà cậu chỗ nào để anh em mình đi tết..hi
Hấp dẫn quá a ơi
Cảm ơn bạn
Ngon va sach day ban
Cảm ơn bạn nhé
Ăn vào mồm, mà làm không sạch ăn đau bụng, chạy tới trạm y tế xã không kịp nà toi mạng như chơi
Kết món a làm rồi ý...
mon an goi ca me nay co phsi o thanh hoa ko ban
Món này mà nhậu thì quá chuẩn luôn đấy anh em
Of course rồi
Ăn cái loại này phải phồng mang trợn má mới ngon hheheh
xong làm chén rượu trắng loại 50 độ nữa thì tuyệt vời kaka
Phải con cá này nó có xương dâm nhiều phải ko anh và tanh đk ?gọi là cá mè nhớt?
Cũng không nhiều xương dăm đâu bạn, cá này rất tanh, được gọi là cá mè bạn nhé
chuẩn cá mè làm gỏi chỉ khoảng trên dưới 1kg là ngon nhất.
Cảm ơn Anh người đã làm ra video này
Nên cho thêm 1 ít thịt 3 chỉ xay, như vậy sẽ béo và ngậy
làm giỏi cá như bác tâm hoa ban ý nhìn hấp dẫn ăn mới ngon
Ngon tuyệt vời,hôm nào e làm thử mới đk
Làm thì làm liền, chứ đừng chờ hôm nào, đến khi muốn làm thì nại không có Cá để làm
Chẻo k say nhiễn dc thi lọc màng chắn nấu dc k
Mình mới được ăn món này một lần duy nhất cảm giác nhậu ngon đến khó cưỡng nổi .
2 thág ăn 1 lần thôi...