디저트가 비싼 이유 한 방에 알려드립니다 (feat. 액화질소)
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- Опубліковано 18 жов 2024
- 이번에는 JL디저트바, 저스틴리 오너 셰프님을 모시고
액화질소를 이용한 참외디저트를 만들어 보았습니다
디저트가 비싼 이유는.. 손이 많이가서??
#액화질소
#참외타르트
#디저트
⚽️공격수셰프 채널이 처음이신 분들은? • 피자집 배달부터 사운즈한남 총괄셰프가 되...
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현직 7년차 요리사겸 디저트도 같이 공부하고있는 쉐프입니다. 좋은영상 감사합니다.
다만..
항상 느끼지만 그냥 본업 충실하셔서 돈주고 사드십쇼.
저도 만들면서 그냥 돈주고 사오고싶더라구요..다들 현생 화이팅..
값 싼척 하면서 온갖 톱급 테크닉은 다 보여주는 권의 제자들...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
도대체 얼마나 갈려 나간거야…!
@@A2342ASDFAWE3 아마추어인척하는 프로와 프로인척하는 아마추어 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
권의제자임?
@@kimdongbong ㄹㅇㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
9:44 택배비 포함입니다....
개웃겨ㅠㅜㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
19:12 부자가 식탁 앞에서 애티튜드가 똑같으시네요 귀엽다...
만돌린 준비 안한 이유가 셰프님의 훌륭한 칼솜씨 보여주기 위함이 학계의 정설
ㄹㅇ감탄했음
여기는 구독자가 한참 모자라다,,,거의 한국에서 탑급 디저트업장 오너셰프가 게스트라니ㅋㅋㅋㅋ가성비 지린다
구독자 수 몇십만은 족히 찍으셔야 하는디 ㅜㅜ
18:57 나도 모르게 따라서 박수쳤다....
참외 칼질 예술이다..ㄷㄷ
입 쩍 벌어짐 ㄷㄷㄷ
기절..
저런 칼질 못하면 개무시당하는 곳에서 일해서 얻은 훈장이 아닐지 ㅎㅎ
1:48 칼질 예술...
9:44 나 테레비 나왔어 엄마
와 참외 미쳤다 진짜...
기술이 요리의 전부는 아니지만 참외 기술은 진짜 미쳤네요
ㅋㅋㅋㅋㅋ 승우아빠채널의 뻔뻔함보다가 친구분?끼리라 그런지 매력이다르시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 맘에든다
"아저씨는 이럴 줄 알고 미리 준비해놨어요~"
20:14 하뜌~
하뚜 ♡ 공솊 언제나 잘 보고있습니다. 올 연말은 공솊 비프웰링턴 도전! 좋은 영상 감사드립니다. :)
택포를 텍포로 이해하시다니 ㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 외국계 티가 나네요 ㅋㅋㅋㅋ
조달환 씨
연기도 잘하시는데
요리도 곧잘 하시네요
9500원이 싸다고 느껴질 정도의 정성이 들어가네요.. 역시 사람은 직접 겪어봐야 와닿는듯ㅋㅋ
택포가 tax포함...
ㅅㅂ 빵 터졌네 ㅋㅋㅋㅋ
저번에 JL디저트바 가서 먹어봤는데 다소 비싸다고 생각했지만 먹으면 그 말 안나옵니다 ㅎㅎ 미묘 복잡한 맛이 아주 좋습니다..
와 이런 수준 높은 디저트를 그냥 이렇게 보게되다니 ㄷㄷ 좋은 세상..
오늘 마르쉐 채소시장에서 민혁솊 봤어욤🙈🙈
대박^^
마루쉐?
예술이다
유튜브 진짜 홈에서 자기가 원하는 카테고리만 모아서 볼수 있게 업데이트 한거 언젠지는 몰라도 진짜 좋다 감사합니다
15:47 이런거 미국에 있잖아유. creamistry~
한 끼에 8000원을 넘긴적이 없는데 영상 보고 9500원 들으니까 완전 혜자같네요
포도당이랑 설탕의 차이는 분자적으로도 차이가 있지만 그런거 얘기하면 다들 잘테니 저렇게 설명하시는게 눈높이에 딱 맞네요
쿨쿨
글루코스랑 수크로스 분자 구조 차이를 텍스쳐 차이로 설명하기에는 좀 그렇긴 한데, 분자 구조 차이로 설명할 수 있는 당 대사 같은 경우는 조리 전공보다는 영양학이나 생화학에 가까워서 조리적인 부분으로 요리에 어떤 차이가 있나를 설명하는거죠. 수준에 맞춰서라기보다는 요리에 필요한 부분을 알려주시는 것 같습니다
와.. 진짜 기술 하나하나가 대단하다..
20:14 하뚜
쉐프님들 같이 나올때도 재밌는거 같아요 ㅎ
1.페이셰프님 컴공과였다니...
2.앞으로 디저트 비싸다고 놀래지 않겠습니다
예술이다;;
미쳣어.. ㅠㅠ 두 셰프님들 진짜 리얼임이건
여기서 알수있는 또 한가지
더블비안코는 좋은디저트다
17:07 소르베랑 아이스크림의 차이를 말씀하시려던건가 ㅋㅋㅋ
그런듯싶네요 ㅋㅋ
소르베와 샤벳은 다르죠 ㅎㅎ
감사합니다 파인다이닝 퀄리티요리를 이렇게 자세히 알려주셔서 궁금증이 다 해소되었어요~앞으로도 파인다이닝 요리 많이 보여주세요~~~^^
와 진짜 생노가다네 ㅋㅋ
진짜 미쳤네!! 배우고 싶당~
와 요리영상보면서 힐링이된다 ㅋㅋ
9:45 택스 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엌씨 ㅋㅋㅋㅋ 장비가 없으니깐 인건비로 때운데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
+ 오 8개 추천 감사합니다~
+와 42개 추천 감사합니다~ 대박쓰~
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대한민국 군대에선 예전부터 그래왔습니다만? ㅋㅋㅋ
@@yadontthink 역시 군필자!! 인정쓰
잼민이들 좋아요 천개에 기겁하는 건 봤어도
고작 좋아요 8개에 뒤집어지는 애는 또 처음 보네ㅋㅋㅋ
무쳤다 무쳤어…
2:00 칼질부터 저 세상 슬라이스네ㄷㄷ
딸이 참 귀엽네요
이런 디저트 영상은 보면 진짜 예술이네요 ㅋㅋㅋ
파인다이닝에서 먹어보고싶어요ㅜ
오렐리스... 오팔리스 화이트를 캐러멜라이징해서 만든 블론드 초콜릿인데 걍 사다가 퍼먹어도 눈물나게 맛있음
고등학교 1학년때 JL디저트바 셰프님한테 학교에서 특강들었었는데 역시 엄청나네요,, 수시 입시만 마무리 되면 꼭 먹으러 가겠습니다 참외 타르트 :)
마지막에 가루 뿌릴때
감탄사가 절로 나오네...
진짜개넘사다7월에꼭 클래스신청해야지ㅠ
저거 밀대 제품 뭐에요????
우와아아앙 넘 맛있어 보여요.
기계가 없으니 손기술로 때우네ㅋㅋㅋ
경이롭다
시언이형 요리잘하네~
텍스 포함이 킬포인트네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
엄청 신기하네요 ㅋㅋ 새로운 세계
배우들이 요리도 잘하네
어떤 타르트들은 포크로 자르다가 툭 부러지는 느낌에 타르트 생지가 너무 두꺼워서 별로 안좋아하는데
영상으로도 잘 잘려지는게 느껴지네요 와
에그 타르트도 비싼거같은데 이건 ㄹㅇ 예술이다 ㅋㅋㅋㅋㅋ개맛있겠네
혹시 포도당 대체로 사카린을 사용해도 될까요??
공솊 칼질 살아있네
셰프님 쓰는 칼정보좀 알수있을까요?
권의 의지
제이엘 ㄷㄷㄷ
캬 빠져들어서 봤다
ㄹㅇ 비싼 이유가 있네
9:45 Tax이면 텍스라고 많이 부를텐데, 택포라는 말은 (해외) 택배비 포함이냐는 말일겁니다
디저트는 진짜 비싼 이유를 알 것 같아요
쥰나 맛있겠다
이런 스킬들을 그냥 유튜브로 본다니..
9:44
택스포함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이집은 오븐이 없어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이뭔;;디져트하나에 손이 저리많이가면 비쌀만하내요ㅋㅋㅋㅋ
와..
티키타카하면서 지식도 있고 재밌당 ㅋㅋ
비스크콜드크림 보여주세요오오
확실히 디저트 손이 많이 감
그냥 사먹어야지
그냥 먹어도 맛나는 참외를. 그리고 참외껍데기 사용은 반댑미다.
저스틴 셰프님 디저트 바에 몇번 갔었는데 3년전쯤?에 만드셨었던 샴페인 쁘띠갸또가 아직도 기억이 나요..
공솊님 쓰시는 칼 이름이먼가요?. ㅠㅠ
"아트다 아트"
ㅋㅋㅋㅋ정성 엄청들어가는구나
어이 디오스!! 공솊 키친에 오븐이 없대!!
이 행님 디저트면 ㅇㅈ이지 ㅋㅋ
와 참외로 신기하다
조낸 빡시네....
최현석 셰프님이 만든 그 디저트샵? 거기서 무슨 폭탄모양 쪼꼬렛 만드는거 본거 같은데
뭔 정성이 그냥... 가격이 바로 이해되긴 하는데 굳이 이렇게까지 해야하나 하는 안타까움(?)이 느껴지는 영상이랄까 ...
재료나 맛으로는 가치를 올리는데 한계가 있으니까 모양적인 완성도와 정성을 추가하는거 같음
@@tinybomb0618 맛이 궁금하긴 한데 과연 납득할만할까 하는 의문이 들긴 하더라구요ㅋㅋ
저스틴리 셰프님 머리스타일이 까만 소르베 퀸넬뜬거같아여
홈런볼을 디저트라고 생각하고 먹을께요...
복어회 두께랑 버금가는 과일썰기;; 이게 실력인가
20분이 이렇게 짧았던가
주문하면 할 수 있다는게 진짜 ㅋㅋㅋ
광파오븐은 어디갔나요?
아드님 따님 진짜 너무 부럽다
참외랑 얼음넣어서 꿀넣고갈아먹어야겠다
디저트가 손이 정말 많이 가더라고요
화학적 차이:
포도당: 단당류 6탄당으로 가장 기본형입니다.
C6(H2O)6(탄소가 6개)라서 6탄당입니다.
과당: 포도당의 이성질체입니다. 분자식은 동일합니다.
전화당: 포도당과 과당이 물리적으로 섞인 물질입니다. 설탕을 효모를 통해 가수분해하면 포도당과 과당으로 분리되는데, 이 분리된 둘을 1:1로 섞은 것입니다.
설탕: 포도당과 과당이 화학적으로 섞인(결합된) 물질입니다.
맥아당: 설탕의 이성질체로 설탕과 달리 포도당만 두개가 결합된 물질입니다.
갈락토스: 유당의 절반입니다.
유당: 갈락토스와 포도당이 결합한 물질입니다.
텍스처가 다른 이유는 설탕은 포도당과 과당이 결합한 형태라 더 굵지만, 포도당은 순수한 6탄당이므로 더 얇기 때문입니다.
나는 저런 음식은 절대 안 먹을 듯 ㅋㅋ
참외 시러요 제발 딸기로 해주세요 액체질소 딸기 타르트 먹고시퍼요
20:15 하이라이트
공솊님 쓰시는 칼이름좀요 ㅠ
대체 권과 아이들은 얼마나 힘들게 살아온거야...