저는 이번에 두번째 만들었는데요 두번째는 제 나름대로 응용을 좀 해서 물은 1.5리터 되도록 졸이고 첨 졸일때 다시마도 좀 넣었어요 그리고 다시다 양을 한 70퍼센트만 넣었고 가쓰오부시는 향이 강해서 50그램만 넣어도 충분 했어요 (만들고 밤새 재웠다 담날 꺼냈어요 ) 처음 만든것 보다 제 입맛에 좀 더 맞더라구요 첨에 좀 짜서 ㅎㅎㅎㅎ 조금씩 자기에게 맞게 응용하셔도 좋을거같아요 두번째 육수로 물 400미리에 육수50미리 넣고 끓였는데 전 넘 맛있고 딱 좋았어요 밖에서 사먹는거보다 훨~~씬 맛있었답니다 우동은 평생 이 레시피로 가려고요
요리사가 알고있는 소스레시피들 알고보면 생각보다 간단하네? 라는생각들 하실겁니다. 각각의 레시피는 간단하나 이게 10개 20개 100개 1000개?로 늘어난다면? 또 1인분 10인분 1000인분으로 늘어난다면?? 이런식으로 머릿속에 수십 수백가지의 소스비율공식이 들어가 있고 소량을 대량으로 바로 만들수있는 사람들이 요리사입니다.
음식 만드신다고 고생이 많으신데 위에 사이트 안내 부분에 오늘 만드신 레시피를 적어주시면 참고하면서 영상을 볼수 있을것 같은데요..? 어떤생각이 드시는지요..! 상세히 설명해서 참 감사하게 생각을 하고 있습니다.. 항상 즐거운 요리 만들 수 있도록 도와주셔서 감사합니다.... 항상 건강하시고요.. 하시는 사업 강건 하시기 주님에게 기도 드립니다....!!!!!
![감칠맛이 폭발하는 가다랑어포 육수 우려내는 법 [Katsuobushi Broth] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/Nwy_Jxtzbmk/mqdefault.jpg)
맛나보여요~~~ 레시피 적고갈게요
우동육수
끓일때 재료 (물2리터 가 1리터보다적도록 우리기)
물2리터
양파 큰거하나
무 껍질깐것 200-250그램
대파 흰부분 넉넉히
청양고추 2개
통생강 껍질까지말고 1개정도
우린 1리터육수에 첨가 끓이기 약불
재료
백설탕 100그램
쇠고기다시다 100그램
청주 100씨씨
미림 100씨씨
소금 50그램
말린새우 아무거나 100그램
몽골진간장 샘표던뭐든 ㅇㅇ 1리터
국물용 가쓰오부시 100그램 (마지막 불끄고 오래우리기 20분-하루숙성까지 )
ㄴㄱ''
아마추어 초짜가 어려워 하는 포인트를 가장 정확히 끄집어내서 쉽게 설명하시는 정대표님!
이런 분이 계심이 인생의 기쁨~~
그 자체 아닌가요~~?
과찬이십니다
대표님 왜이리 맛있게 알려주시나요. 군침이 너무 도네요. 이시간에 술도 땡기구요. 감사합니다
감사합니다
술은 딱히 시간제한이 없습니다
다만 낮에는 조상님이 보이기도 한다는....
저 어묵 전골, 생생우동 스프로 내가 해먹는 방법인데... 정말 끝내줍니다. 생생우동사서 해 드시면 진짜 간단. 오천원 미만투자해서 만오천원짜리 안주 하나 뚝딱, 청하 한병사서 전자렌지 1분30초 돌리면 .. 15분만에 술상하나 완성
역쉬~~
항상 감사합니다 정대표님~!!
우리 애들 무지 좋아하는 우동..건강 생각해서 멸치 다시마 무우 대파 등등 넣어 끓여 쯔유 한수저 섞어 우동 비스무리하게 해줘도 맛있다고 좋아라 했는데..
이 레서피로 해봐야겠어요..
미국에서도 재료 다 구할 수 있는거라..
항상 감사합니다.. 두 분 건강하세요..
감사합니다
아이들 건강을 위해 다시다는 줄이시고 버섯가루등을 조금 첨가해주면 더 좋습니다
쉐프님 멘트가 너무 좋네요 . 궁금했던 디테일에 대해서 조곤조곤 말씀 너무 잘해주셔서 계속 보게 됩니다.
감사합니다 눈물이....
말씀을 깨끗하게 잡음없이 지루하지않게
잘하십니다
감사합니다
복많이받으세요.
좋아요 구독하고갑니다.
감사합니다
오늘 했는데 너무 맛있어요. 그간 일본 쯔유로 만들던거 이걸로 우동만들어 보니 가족들이 시판 쯔유보다 깔끔하고 더 맛있다네요. 내일 딸 도시락 국으로 방금 김치찌개 끓였는데 이 쯔유로 기본 간을하고 소금으로 간을 잡았는데 진짜 너무 맛있네요. 감사합니다.
맛있다니 다행입니다
우동국물 완전 좋아해요. 오늘 같이 비오는 날 우동은 환상적이네요.
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다.
작년에 5리터 만들고 한 300미리 남도록 1년간 잘 먹었네요
오늘 또 3리터 담궜습니다 감사합니다
저는 이번에 두번째 만들었는데요 두번째는 제 나름대로 응용을 좀 해서 물은 1.5리터 되도록 졸이고 첨 졸일때 다시마도 좀 넣었어요
그리고 다시다 양을 한 70퍼센트만 넣었고 가쓰오부시는 향이 강해서 50그램만 넣어도 충분 했어요 (만들고 밤새 재웠다 담날 꺼냈어요 )
처음 만든것 보다 제 입맛에 좀 더 맞더라구요 첨에 좀 짜서 ㅎㅎㅎㅎ
조금씩 자기에게 맞게 응용하셔도 좋을거같아요 두번째 육수로 물 400미리에 육수50미리 넣고 끓였는데 전 넘 맛있고 딱 좋았어요
밖에서 사먹는거보다 훨~~씬 맛있었답니다 우동은 평생 이 레시피로 가려고요
항상 쉽게 시원하게 지루하지않게 설명해줘서
고마워요 ㅎㅎ해볼깨요 고맙습니다
셰프님 감사합니다. 우동 때문에 고민이많았는데 좋은레시피 아무대가없이 공개해주셔서
시청해 주셔서 감사합니다
오늘도 감사합니다^^
추워지는데 감기 조심하세요
와우 ,,,,감사하게공부했어요
감기조심 ,,하셈 ,,,,,새임. ㅡ
우동육수 매뉴 넘 감사해요. 정대표님♥
계절에 딱 필요한 국물이네요 정말 유용하게 쓰일 거 같아요 감사합니다~~♡
정대표님
짱 짱 짱👍👍👍👍👍
땡큐~~
👏👏👏👏👏 WOW!!! 역시 정대표님 !!
우동 너무 좋아하는데 가르쳐주신 원액 만들어 놓고 자주 만들어 먹을께요~
젓가락 던지는게 꽤~~ 멋져요... 여기 컨텐츠의 목소리는 조곤조곤... 하시네요.. 박력넘치는 아하부장님은 또 다른 매력이...
아닙니다만...... ㅎㅎ
항상 영상올라오는거 볼때마다 느끼는게 카메라구도부터해서 편집깔끔에 마이크비는소리하나없구.. 알기쉽게 요리도 잘 알려주시고 ㅋㅋ 방송쪽에서 일하시는분마냥 목소리도 또랑또랑 말도 잘하시네여 ㅋㅋ 정대표님 가게꼭 가보고 싶어여!
과찬이십니다
처음 올렸던 영상 지금 보면 도망가고 싶어요
물 400미리 소스 60미리
어제 만들었어요 오늘 한번 끓여먹여 보려고 합니다 레시피 감사합니다 ~^^
정대표님 유툽은 꼭~챙겨서보는데 한동안 여러일들이생겨서 못챙겨봤네유~~넘 방가운얼굴 믿고보는 맛난레시피 오늘도감사해유~~제리님도 올만에보니 더~방갑네유~~항상건강하시고 맛난레시피 또~부탁해융...우동 먹꼬싶뙁~~~^^
언제나 애청해 주셔서 감사합니다
@@ceojung 호~~로록 참~맛나게도 드신다는거~~^^없는입맛도 살아나게하는 그런먹방 최~고여유.^^
이런분 채널을 이제야 알게 되다니. 설명도 친절하고 자세하셔서 너무 좋습니다. 구독해서 앞으로 잘보겠습니다.
감사합니다
그 동안 구독자도 많이 늘었네요... 늘 건승하시길 바랍니다...
늘 애청해 주셔서 감사합니다
말씀도 잘하시고 인상이 정말 좋으십니다.
꼭 해먹어 볼께요. 감사합니다!
인상 좋다는 얘기는 많이 듣습니다
잘생겼다는 말은 다들 안하세요 ㅋㅋ
어제밤에 우동액상스프 만들었어요. 냄새가 너무 훌륭해서 참지못하고30분만에 우동해먹었네요.애들이 꼭 일식집 들어와먹는 느낌이래요.넘나 맛있다고 집식구들 칭찬 듬뿍 받았네요.여러가지 다양한요리 할때마다 성공이예요.구체적으로 알려주시는 레시피대로 하니까요.ㅋㅋ항상 감사합니다.
시청해 주셔서 감사합니다
더 열심히 하겠습니다
두분의 만담은 국대급 같아요 ㅎㅎ
12월날 군대에서 휴가나갑니다
나가자마자 만들어보고 싶은게 생겼네요
자세하게 알려주셔서 감사합니다!
충성
작년부터 잘먹고 선~~선~~한 바람 불어서 또 만들었어요~파는것보다 더 맛나요~~감사해요
감사합니다
저는 국물이 넉넉한게 좋아서
물 500ml에 원액 70ml넣어서 어묵넣고
대파넣어서 먹었더니
제입맛에 딱이에요 소중한 레시피 알려주셔서
감사합니다^^
사장님 설명도 친절하시고 요리도 따라하기 쉽게 차근차근해주시네요. 해먹어봐야겠어요. 수고하세요!
진짜 꼭 필요한 레시피입니다 고맙습니다♥
좋은레시피 정보 올려주셔서 감사합니다 .^^ 유익한게 많아 자주 둘러보고 만들어 먹고있었는데 이것도 유용할듯해요 해봐야겠습니다. ^^ 감사합니다❤
감사합니다
평소엔 다시마 가쓰오부시만 우려서 간장뿌려해먹는데. 훨씬낫네요. 감사합니다
우동육수라니요!! 오늘 정말 춤고 꾸물꾸물한 날씨인데 완전 땡겨요!!!!😻
정말 겨울에 생각나는 레시피 입니다
감사합니다 ^^
요리를 너무 쉽게 쉽게 만드는법 알려주셔서 감사합니다..
아! 정말 맛있어요.
어묵탕,우동 을 아주 간단하게 쉽게 만들어 먹을수가 있네요.
대표님 덕분에 자알해먹었슴니다.뜨근한 어묵탕 끝내줍니다.
쓸만하다니 저도 기쁩니다
오뎅과 데운 사케는 정말 좋지요. 소주와 달리 사케는 상온과 데워서 먹을 때가 술맛이 좋더라구요. 유용한 우동액기스 잘 배웠습니다.
만들어두고 두어달 지나면 맛이 더 좋아집니다
방금만들었어요 메밀쯔유도 몇번이나 만들어먹었었는데 이것도 기대되네요 레시피 감사합니다
애청해 주셔서 감사합니다
목소리가 편안하고 듣기좋아요~!
얼굴도 편한하죠 ㅎㅎ
전...개인적으로 간단히 한다면!
긴코마간장에 가쓰오부시면 우동국물 초간단 입니다!
1
맛나게 드십니다
좋은 영상 감사합니다 정대표님^^
시청해 주셔서 감사합니다
12월 3일 완전 추운날 보고 있습니다!!
술 데워 먹는 계절이 왔군요 ~
좋아 😊😃😀😄😁
대표님 영상 잘 보고 있읍니다
소바 간장과 연어간장 잘 활용하고 있어요
즈유(쯔유)와우동육수와 다른건지요?궁금 합니다
가장 보기 편한 요리 채널입니다. 따라해보기 좋아요^^
감사합니다 항상 잘 배우고 있습니다
냉장고가 커지면 꼭 해보고 싶네요~
우동 좋아하는데 레시피 감사합니다~^^
최고.감사합니다.
넘 맛있을거같어요!우동 스프에 따라 맛이 달라지는데 이 레시피대로 하면 대박 맛없을수가 없겠네요~ 저장해두고 만들어봐야겠어요~ 👍👍
^^ 꼭만들어 먹어 보겠습니다 ㅎㅎ
THANKS ~ ^^
훈훈한 레시피 또 부탁드립니다 ㅎ ㅎ
역쉬. .~~!뒤에 끓인 술안주가 확,땡기네요.! 여긴 비가 많이 내리니, 따끈한 우동과 사케 🍶! 크~~
안주와 해장을 동시에 ㅎㅎ
레시피대로 따라 해서, 아주 맛있게 먹었습니다. 큰 감사드립니다.
애청해 주셔서 감사합니다
따끈한 국물요리 좋아요👍👍👍
국물은 사랑입니다
제철음식~~^^
질배웠습니다
정대표님 안녕하세요^^
대표님? 혹시나 했는데 역시나 술안주가 또 있었네요. ㅎ ㅎ
설명 자세하면서 시원시원해서 죠움👍 카레편 보고 바로 구독 누름
언제나 유용한 정보 고맙습니다
정대표님 곱창전골 해주셔요~어릴때 그릴.회관ㅡ그런곳에서 우동사리 먹은기억을 살려서 해보고시퍼욤~^^🙇♀️
어우.....곱창이라.....음......
겨울에 따끈한 국물이 생각날때 필요한 레시피네요~ 감사해요
일반 소면과도 잘 어울립니다
가족들이 면요리 너무 좋아해서요
내일 당장 만들어서 준비 해야 겠네요~
감사합니다
카~~아 첫마디만 들어도 우동 다 먹은 것 같아. 멋져
제가 좀.....
우동 국수는 물론이고 국이나 찌개같은거 끓일때 한숟갈씩 넣어도 맛있는거 같아요 ㅋㅋㅋㅋ 김치수제비 간을 이걸로 했더니 진짜 맛있네요 ㅎㅎ
활용을 잘하시는군요
영상 잘 봤습니다 감사합니다 ^^
목소리 너무좋다.
잘생겨서 그래요
절반계량으로 만들었어요
맛이 끝내줍니다~~
좋은레시피감사합니다^^
애청해 주셔서 감사합니다
아이들이 휴게소우동 잘 먹어서
우동 검색해서 들어왔는데~
참 잘온거같아용!!!!
한 해봐야겠어요~~^^
엄청 다정하시네영~~ㅎㅎ
보기 좋네여~~
구독 누르고 갑니당~~^#^
사랑받으실 겁니다
잘 배웠습니다~^^
육수우릴때 슬로우커로 자기전에 올려놓으면 좋을듯싶네요
이번 영상도 감사합니다😎
저도 감사합니다
정대표님, 잘 보고 있습니다.항상 감사 합니다.혹시 수타우동 써는 반자동 머신 어디서 살수 있는지 알려 주실수 있나 해서 부탁 드립니다.
눌르고 봅니다 감사합니다 한 번씩 아쉬울때가 있었거든요 선생님
이거 이번주에 꼭 만들어야지 감사합니다
ㅎㅎ 계절에 딱 맞아요~ㅎ
정대표님 가게 가보고싶은데 집도음청멀고 술도 못마시고 ㅜㅜ
술좋아하는친구 섭외해서 갈꺼에요~~ㅎ
가게 어딘가요?
@@sunnysunny-pn8dw 모리 (이자카야)-수원시 권선구 곡반정동 531-10
@@조소연-u8u 감사해요~~
잘 배웠습니다
자치국수 해도 될것같내요.
감사합니다 ~^^
역시.. 많이 배워갑니다!!!!!!!!!!!!!!
소중한 레시피감사합니다
굿입니다!
감사합니다
영상 잘 보고 가요👍❤
감사합니다
영상 감사하게 잘 보고 있습니다.
저희는 외국에 살고 있는데 여기는 양고기가 많은데 국자 모양으로 생긴 숄더랙으로 스테이크처럼 구워 먹는거 말고는 잘 못합니다(냄새가 나요) 요즘은 한국에도 양고기를 가끔 팔던데 혹시 양고기로 해주실 맛있는 요리는 없을까요?
일반 가정에서는 조금 어려운 재료라 아직 계획은 없습니다만
저도 가끔 양고기 사다가 먹습니다
말린 로즈마리와 소금 후추로 강하게 밑간을 하고
냉장고에서 이틀 숙성 후
펜에 소금이랑 버터 두르고 중불에서 구워주면 꽤 맛있더군요
@@ceojung 감사합니다~~ 한번 해봐야겠네요^^
1부 레시피강의 2부 중년부부 데이트 브이로그 ㅍㅎㅎ
항상좋은정보감사합니다좋아요 한표 꾹~~~
파만 넣어 잡수신다더니.... ㅎㅎㅎ 집에서 해먹는 그대로 고명 수가 올라가는군요. 😅
헤헤
다시다 안 넣었더니 다른 건 괜찮았는데, 이건 안 괜찮네요 ㅠ
생각해보니 맛이 나올데가 없구나 싶기도 하고... 다시다 안 넣으면 멸치를 얼마정도 넣고 만들어야 할지 알려주실 수 있으신지요?
다시다를 대신할 녀석은 거의 없....
그냥 다시다 쓰세요 ㅎㅎ
제가 이거 여름에 만들고 서너번 만들어먹고 대용량으로 계속 냉장보관되어잇어요옹 지금 겨울됫는데 상했을까여? 간장향이 너무 강해서 상햇는지 안상햇는지 판별이 안되여 ㅠㅠㅠㅠㅠ
염도가 강해서 잘 안상합니다
오히려 숙성이 되어서 맛이 좋을겁니다
@@ceojung ㅎㅎ 답글 감사합니다! ^_^
안녕하세요~
항상 영상 잘보고 있습니다.
거품을 걷어 내지 않는 이유와 원액 만들 때 다시마를 추가해서 만들어도 돼는지 궁금하네요
다시마 추가 괜찮습니다
거품이 꼭 이물질은 아니니까요
좋은정보 감사합니다 👍👍👏👏👏🤗
애청해 주셔서 감사합니다
늦게 보게됐네요
고마워요
정대표님
면을 맹물에 따로 데쳐서 사용하면 면맛에 차이가 있을까요.. 있다면 어느정도 일까요
오히려 여분의 전분이 씻겨서 더 깔끔한 맛이 나올거라 생각합니다
@@ceojung 아 넵
대파 1대 양파1개 무200-250그램 청양고추2개 통생강 1개 설탕100그램 다시다100그램 청주100cc 미림100cc 소금50그램 건새우 100그램 진간장1리터 가쓰오부시 100그램
정대표님 오랜만입니당ㅎㅎ 덕분에 그동안 곰표튀김가루 마늘 새우덮밥 너무 맛있게먹었었어요
일식집이나 돈가스집 분식집에 나오는 미소장국 말구 파송송 썰어져있는 깔끔하고도 칼칼한 갈색 육수? 우동국물? 이 물을 섞어주고 끓인게 바로이것인가요!?
네 이 원액만 조금 넣고 살짝 끓이고 파 넣어주면 끝이죠
요리사가 알고있는 소스레시피들 알고보면 생각보다 간단하네? 라는생각들 하실겁니다. 각각의 레시피는 간단하나 이게 10개 20개 100개 1000개?로 늘어난다면? 또 1인분 10인분 1000인분으로 늘어난다면?? 이런식으로 머릿속에 수십 수백가지의 소스비율공식이 들어가 있고 소량을 대량으로 바로 만들수있는 사람들이 요리사입니다.
정대표님 안녕하세요? 저번에 알려주신 소바다시 너무 잘 해먹고 있어요.. 무한 신뢰 뿜뿜
요번 레시피 살짝 질문이 있는데요, 완성된 우동다시가 2L쯤 되는데 양이 많은 것 같아보여서 절반으로 줄여서 만드려고 하는데 이렇게 진행해도 맛에는 차이가 없을까요?
네 제 레시피는 거의 비율만 맞으면 됩니다
음식 만드신다고 고생이 많으신데 위에 사이트 안내 부분에 오늘 만드신 레시피를 적어주시면 참고하면서 영상을 볼수 있을것 같은데요..? 어떤생각이 드시는지요..! 상세히 설명해서 참 감사하게 생각을 하고 있습니다.. 항상 즐거운 요리 만들 수 있도록 도와주셔서 감사합니다.... 항상 건강하시고요.. 하시는 사업 강건 하시기 주님에게 기도 드립니다....!!!!!
제가 다신 확인을 하였습니다..... 죄송합니다.. 그리고 감사합니다 제가 멀리 캐나다에서 생활을 하고 있기에 정대표님이 보여주신 스타일대로 따라 하고 있습니다..... 좋은 영상 감사합니다..
감사합니다