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RESTAURANTE ZALDIARAN EN VITORIA - GASTEIZ
En el restaurante Zaldiaran se puede percibir la pasión que sienten por la cocina, desde la elección del producto hasta su transformación en sus fogones, donde le imprimen a las viandas ese carácter tan característico, personal y de autor.
EQUIPO HUMANO
Es un equipo con una larga trayectoria, la cocina esta dirigida por Patxi Eceiza, disponiendo de una zona de creación que analiza los nuevos platos. Aquí, la pasión se vive con una gran motivación en la elaboración de recetas recogiendo las experiencias del congreso que se celebra anualmente, donde se pueden observar las tendencias de los grandes cocineros del mundo que pasan por estos fogones.
La sala está dirigida por el Maitre José Luis Blanco (premio nacional al mejor jefe de sala 2.009) que también desempeña funciones de sommelier, ya que es un amante del mundo del vino, es decir, ofrecen un servicio dinámico y cercano.
LA CARTA
Se renueva con cada estación, incluyendo platos de temporada y rotan el menú degustación unas 7 veces al año.
Uno de sus platos estrella es la trufa, en este restaurante son amantes de este producto extraordinario sirviéndola rayada o laminada para poder sacarle un mejor partido, encajando a la perfección con un sinfín de productos ensalzándolos y acentuando su sabor.
También trabajan las verduras naturales y elaboran platos de corte más moderno, es decir, intentan crear una carta que este dentro de la modernidad, pero sin perder los gustos por la tradición de su tierra. Los postres son una delicia y es necesario dejar hueco para ellos (En el año 2.004 les otorgaron el premio de pastelería).
Es recomendable pedir el menú degustación con el que uno queda bastante satisfecho. Por otra parte el restaurante también permite pedir medias raciones, para así poder degustar más platos (todo un detalle).
Restaurante Zaldiaran
Avenida Gasteiz, 21
01008 Vitoria-Gasteiz
Tel: [phone]
Web: www.restaurantezaldiaran.com
www.urbinavinos...