Cómo Preparar Un Mondongo Tradicional Antioqueño, Andrés Trujillo - Lucero Vílchez Cocina
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- Опубліковано 25 бер 2018
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Programa emitido el 06 de marzo de 2018.
Hoy te enseñaré a preparar un delicioso Mondongo tradicional antioqueño fácil y práctico.
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Receta:
MONDONGO TRADICIONAL ANTIOQUEÑO
Ingredientes:
🔹1 kilo de mondongo limpio
🔹200 gr de cañón de cerdo cortado en dados
🔹2 chorizos cortados en láminas gruesas
🔹500 gr de yuca
🔹Cilantro y cebolla finamente picado
🔹1 diente de ajo finamente picado
🔹C/n de Comino, pimienta y azafrán
🔹Hogao (tomate y cebolla)
Preparación:
1. En el utensilio de cocción rápida, saltear el ajo y la cebolla.
2. Agregar el mondongo con medio litro de agua, iniciar cocción en nivel 2 a fuego alto, cuando la olla alcance la máxima
temperatura, apagar el fogón y dejar que la temperatura disminuya en su totalidad.
3. Destapar e incorporar la yuca, la carne de cerdo, y el chorizo, continuar la cocción en nivel uno fuego alto, cuando la olla alcance la máxima temperatura, apagar el fogón, dejar que la temperatura disminuya en su totalidad
4. Servir acompañado de hogao, cilantro, banano,
aguacate y chips de arracacha.
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He visto varias opciones de mondongo, pero es que Andres hizo lo que yo pienso que es el original. Excelente.
En este momento son las 5:00 p.m. y me hicieron dar hambre... La lulada me dió sed.....esos si son chef y conductores muy buenos FELICITACIONES.
Que delicia. Muchas gracias por compartir estas ricuras. El salpicón de BAUDILIA, una receta de la gastronomia de POPAYÁN, se presenta en forma de granizado y se agregan gadejos de guanabana, es un manjar de dioses🙏💕🙏
Muchas gracias ☺️ voy hacerlo hoy con sus consejos espero me quede igual
Exelente es tener en el cel la cocina paisa que tanto extraño vivo en Quibdó hace 25 años con una gastronomia total mente diferente a la que no me acostumbro .
En mi cosina no puede faltar aguapanela arepa y frijoles amo la bandeja paisa tanto como a la bandera
D
Receta muy extensa
Estoy aprendiendo me encanta tu preparaciones GRACIAS GRACIAS 💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Buenos días, no se diga mas, a comer se ha dicho, uff qué cosa más rica. Hay que hacerlo.😎😎😎
Me quedó delicioso, nunca lo había preparado y con esta receta super delicioso
Lo prepare asi igual;gracias bien expicado buen sonido y anejo de palabras 💯
Bendiciones. Muy agradecida q delicia,desde Miami reciban nuestras, felicitaciones.
Me encanta todo loq hace
Se ve divino!!
Delicioso, gracias
Buenas noches señora Lucero la receta de mondongo de rechupete gracias por compartir ,Dios te bendiga Felicidades
Gracias Eunice por tu mensaje. Si no te has suscrito a mi canal te invito a que lo hagas para que te lleguen notificaciones cada que subamos un nuevo vídeo y no te pierdas de nada.
Que rico después de janguear un viernes pa sábado con arroz con tocino y aguacate
Esa señora me encanta...más que la sopita de mondongo.
Aca en Ecuador se prepara con el mondongo un plato que se llama guàtita lleva ahogado mani media libra y papas cilantro tambien lleva crema d leche al gusto el mani se agrega cuando el mondongo esta suave
Que canción tan cansoncita.
muy rico... yo le puse zanahoria también...
Gracias Lucerito por compartir esas recetas tan deliciosa que Dios te bendiga
Ahora todo es con fondos de pollo de carne de verduras que complicación .antes las abuelas lo hacían directamente con adobos y agua y que bien lucero que tú aclaraste el cuento loco de los chefff de hoy .... todo con fondo....😊
Buenos días, felicidades y éxitos para todos los que hacen posible este programa.
Será que me pueden decir en donde puedo conseguir todo los utensilios con lo que hicieron las tajadas de arracacha y la lulada?.
Perdón y la olla a presión?
Muchas gracias y Dios los bendiga siempre🤗🤗🤗
Wownme gusta la gabacha de ella con frida calo yo quiero una asi.
Hola!! Donde encuentro los videos de los fondos o caldos?
Hola, q rico todo, Dónde puedo conseguir? el estractor de jugos y el el aparato para cortar en rodajas super chevere
Excelente, muchas gracias, pero faltaron las rodajas de chorizo....
me gustaria poder comprar la olla de presion que usa con colores, gracias
Ideó Centro de diseño y contrucción, Medellín local 201.
(034) 4489448
Donde vende el accesorio de cortar los chips de atracacha?
Hagasen el plato tipico de bogota ajiaco
Listo Patri, lo vamos a poner en la lista de nuestras próximas preparaciones!!! 🤗
buenas noches. ¿Cómo se hace un hogao bien bueno, que es lo que le da el sabor? Gracias
Hola Gabriel. Acá te dejo este link donde podrás encontrar recetas de unos hogaos bien ricos
👉 lucerovilchezcocina.com/?s=hogao 👈 No olvides suscribirte a mi canal y darle clic a la campanita que sale después de suscribirte. ¡Saludos!
Muchas Gracias
Con todo respeto, pero esa no es la LULADA valluna y no sabe nada bien ponle otro nombre pero no valluna
Yo quiero la olla pero yo vivo en NY ,como hago
Buenas tardes chef Lucero, quisiera preguntarle : el mondongo que menciona en los ingredientes son los estómagos o tripas de la vaca? Gracias. Espero su pronta respuesta.
Es el estomago de vaca
Quiero que me preparen una lengua criolla
Sopas diarias
Buenas tardes una pregunta el lulo va crudo
Si
y el chorizo se olvido?
el mondongo no lleva azafran ni tomate ni comino
ni chorizo
No es ahogado, es hogao
Costosas las ollas
Puedo echarle salchicha ranchera
Y la zanahoria y la alverja que?
Cuando en la olla a presión estaba sazonando con sal o pimienta no dijo cual de las dos le echo, lo que si explicaron muy bien fue la propaganda 👎
hacen aburrrido el video con tanto patrocinio , y a esa sopa le falto la mazorca , auyama ... todasopa lleva eso y mas ...
Andrea, ese es un programa de la Sartén por el mango, que tenía esos compromisos comerciales, tratamos que no sea invasiva la publicidad. Estamos mejorando cada dia!!
Hablan mucho y se pierde el interés gracias
Ella me fastidia!!
no me gusto, y el titulo dice mondongo antioqueño, y el video es para promocionar, varios artefactos que a uno no le interesan, se vuelve canson y hacen jugos y no se que cosas mas , por que no lo acabe de ver por esa musica tan maluca , por eso mi pulgar va hacia abajo
Soy paisa y jamás he visto un mondongo con chorizo y menos la recomendación de la otra q caldo de costilla para el fondo.Aolica si le queda el dicho si la vaca te kakarea y el pollo te muje, no confunda el sabor