이번 레시피도 넘넘 맛있을 거 같다는 생각을 합니다 .... 👏🏻 혹시 q&a 때 마저 못 물어봤었는데 .. 여기서 여쭤봐도 될까요??? 카페 페퍼에서 빵이 나오는 시간 순서나 여러가지를 한꺼번에 만들면 분배가 어려울 거 같은데 반죽시간 분배 ..? 라고 하나요ㅠㅠ 여튼 그런 순서를 어떻게 나누시는 지 궁금합니다 ..! 항상 응원하고 오늘도 재밌게 보겠습니다 감사합니다 !!! 💖
전날 케이크 아이싱과 아침에 구울 스콘반죽, 쿠키반죽, 파운드케이크 굽기 등을 하고, 스콘은 냉장고에, 쿠키반죽과 파운드는 냉동, 타르트도 굽기까지 해두어요! 그리고 아침에 오픈 4시간전 출근해서 스콘과 쿠키, 애플파이도 성형해서 굽고 당일에 구워야하는 제품이 있으면 굽습니다 :)! 전날 아이싱한 케이크 데코레이션, 타르트 크림, 과일올리기, 파운드케이크 크림, 가나슈 작업 등등 당일에 판매할 제품을 완성해서 오픈전까지 전부 세팅해요. 그 뒤에 판매되는 양 보고 오후 6시까지 추가생산하고, 마감조 친구가 한명 남아 매대보면서 마감때 최대한 로스 안나도록 제품을 조금씩 냅니다☺️ 매대세팅 끝낸뒤에는 다시 다음날 판매할 케이크 아이싱하고, 쿠키나 스콘 반죽도하고, 치즈케이크나 파운드류도 굽고 데코에 필요한 장식물들도 만드는 등 다음날 판매할 제품을 준비해요! 한타임에 오픈준비를 보통 3명이서 해서, 한명은 오븐, 한명은 케이크,타르트, 한명은 파운드류나 실온제품 데코레이션 위주로 역할을 분담하기 때문에 제품이 나오는 순서는 따로 정해져 있지 않구요, 오픈전 4시간동안 전메뉴가 나올수 있도록 하루전에 미리 준비를 해 놓고 있습니다!
@@daram_table 세상에 ..... 이렇게 자세하고 꼼꼼하고 친절한 ... 답변... 이라니요 ....(입틀막...)ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 엄청 바쁘실텐데 상냥한 답변 감사합니다 ,, 다람님은 원래도 열심히 즐겁게 하셔서 뭘 하시든 잘 될 분이라고 생각했는데 이런 성품까지 .. 함께하면 ... 그냥 자신이 없는 거 아닙니까 ,, 실패할 자신이 ....ㅋㅋㅋ ㅋ ㅋ ㅋㅋㅋ 진짜 ... 넘 감사하고 사랑합니다 ..ㅠㅠㅠ 말씀해주신것들을 토대로 생각해봐야겠어요 ..! 현재도 콜로소에서 온라인 클래스 진행하고 있는 걸로 알고있는데 컨설팅이라던지 ,, 오프라인 클래스라던지 .. 열게되신다면 꼭 갈게요 ... ! 🥺 감사합니다 ! 좋은 밤 되세요 🥰
진짜 너무너무 맛있어보여요… 베이킹 자격증을 딴 뒤로는 별로 하지는 않고 맨날 보기만 하네요..ㅠㅠ
마들렌을 만들 때 태운 버터를 사용하는 것은 처음 알았네요~
모카마들렌에 초코가나슈를 올려 먹으면 너무 맛있을 것 같아요
바삭한 식감을 좋아해서 만든 당일에 바로 먹어야겠어요😊😂
모카마들렌은 꼭 한번 만들어보고싶었는데 커피가나슈까지 채워진 마들렌 이라니!
헤이즐넛 버터와 커피는 완전 찰떡궁합이지요👍👍💖💖
혹시 밀크 모카 가나슈에 사용되는 생크림은 동물성인가요? 식물성인가요??
이번 레시피도 넘넘 맛있을 거 같다는 생각을 합니다 .... 👏🏻
혹시 q&a 때 마저 못 물어봤었는데 .. 여기서 여쭤봐도 될까요??? 카페 페퍼에서 빵이 나오는 시간 순서나 여러가지를 한꺼번에 만들면 분배가 어려울 거 같은데 반죽시간 분배 ..? 라고 하나요ㅠㅠ 여튼 그런 순서를 어떻게 나누시는 지 궁금합니다 ..! 항상 응원하고 오늘도 재밌게 보겠습니다 감사합니다 !!! 💖
전날 케이크 아이싱과 아침에 구울 스콘반죽, 쿠키반죽, 파운드케이크 굽기 등을 하고, 스콘은 냉장고에, 쿠키반죽과 파운드는 냉동, 타르트도 굽기까지 해두어요!
그리고 아침에 오픈 4시간전 출근해서 스콘과 쿠키, 애플파이도 성형해서 굽고 당일에 구워야하는 제품이 있으면 굽습니다 :)!
전날 아이싱한 케이크 데코레이션, 타르트 크림, 과일올리기, 파운드케이크 크림, 가나슈 작업 등등 당일에 판매할 제품을 완성해서 오픈전까지 전부 세팅해요. 그 뒤에 판매되는 양 보고 오후 6시까지 추가생산하고, 마감조 친구가 한명 남아 매대보면서 마감때 최대한 로스 안나도록 제품을 조금씩 냅니다☺️
매대세팅 끝낸뒤에는 다시 다음날 판매할 케이크 아이싱하고, 쿠키나 스콘 반죽도하고, 치즈케이크나 파운드류도 굽고 데코에 필요한 장식물들도 만드는 등 다음날 판매할 제품을 준비해요!
한타임에 오픈준비를 보통 3명이서 해서, 한명은 오븐, 한명은 케이크,타르트, 한명은 파운드류나 실온제품 데코레이션 위주로 역할을 분담하기 때문에 제품이 나오는 순서는 따로 정해져 있지 않구요,
오픈전 4시간동안 전메뉴가 나올수 있도록 하루전에 미리 준비를 해 놓고 있습니다!
@@daram_table 세상에 ..... 이렇게 자세하고 꼼꼼하고 친절한 ... 답변... 이라니요 ....(입틀막...)ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 엄청 바쁘실텐데 상냥한 답변 감사합니다 ,, 다람님은 원래도 열심히 즐겁게 하셔서 뭘 하시든 잘 될 분이라고 생각했는데 이런 성품까지 .. 함께하면 ... 그냥 자신이 없는 거 아닙니까 ,, 실패할 자신이 ....ㅋㅋㅋ ㅋ ㅋ ㅋㅋㅋ 진짜 ... 넘 감사하고 사랑합니다 ..ㅠㅠㅠ 말씀해주신것들을 토대로 생각해봐야겠어요 ..! 현재도 콜로소에서 온라인 클래스 진행하고 있는 걸로 알고있는데 컨설팅이라던지 ,, 오프라인 클래스라던지 .. 열게되신다면 꼭 갈게요 ... ! 🥺 감사합니다 ! 좋은 밤 되세요 🥰
재료 다 있어서 넘 행복해요 오늘 가서 만들어 보려구요😆 태운버터를 사용하면 풍미만 있나요? 아니면 식감에도 영향이 있을까요? (살짝 쫀쫀하게 나온다거나..)
쌀쌀한 이 가을 따땃한 아메리카노랑 찰떡일듯요-♡
헌데 다람님,,인스턴트커피가루를 커피엑기스로 대체 가능할까요?!
이과수 커피가루가 한동안 안썻더니 돌덩이가 됏더란..ㅠ
분명 반죽할때는 날이 밝았는데 다 만든거 보니 밖이 어둡네요. 역시 요리는 힘들어ㅠㅠ
재료준비와 휴지시간이 좀 걸렸지만 반죽 자체는 크게 어렵지 않을거에요☺️ 저도 휴지시킨다고 한참 다른일하다보니 완성장면 찍을때는 어둑어둑 해진거있죠😂
베일리스 밀크인가요?아님, 리큐르인가요?^^
꼭 넣어야할까요? ㅎㅎ
태운버터를 사용할때와 그냥 실온버터를 사용할 때랑은 레시피에서 가루류와 버터양 등이 달라져야 할까용???
바믹서 대신에 핸드믹서에 날 하나만 끼워서 해도 되나용
안녕하세요 :) 유화시키는 과정에서 바믹서 사용하는거 생략 가능합니다! 가는과정을 핸드믹서로 섞기보다는 주걱으로 매끈하게 섞어주시는게 좋아요!(미지근한 크림을 믹서날로 오래 섞으면 휘핑하듯 거품이 올라오면서 분리가 날 수 있어요)
크림 안남기고 다 사용하셨나요~~? 갯수에 비해 가나슈 양이 많은거 같아서요~ 지금 만들어두려는데^^
안녕하세요:) 혹시 베일리스를 대체할 수 있는 시중 제품이 있을까용?
깔루아나 커피랑 어울리는 다른 리큐르로 대체하셔도 좋고, 우유를 동량 넣어주셔도 좋아요☺️
혹시 제 블로그에제조과정 사진만해서 올려도 될가요 ? 블로그에 자료출처는 유투브 주소로 올릴게요 ! 레시피도 혹시 적어도 될가요 ?
looks delicious very good
Merci pour cette recette 😊🙏
베일리스는 대체앙대나용?ㅠㅠ
깔루아나 커피랑 어울리는 다른 리큐르로 대체하셔도 좋고, 우유를 동량 넣어주셔도 좋아요☺️
me encantan estos videos
وااااو جميل😍😍
真似したいけど韓国語読めないや😭💓でもめっちゃ見てしまう\( ˙▿˙ )/💓
2👏
잘 보고 있어요
그런데 볼 때마다 조명 때문에 많이 아쉽습니다
환한 조명을 달고 촬영하시면 더 맛있어 보일텐데요