Mistře Málku, opět díky! Před cca 20 lety jsem ukazoval nožíři panu Pokovi z Plzně ocílku od KDS Sedlčany, která byla v sadě s kuchyňskými noži. Řekl mi, ať si ji někam strčím... Třeba do zahrady. Je to fajn člověk a tomuhle se směji dodnes. Před časem jsem koupil ocílku Mora (Morakniv) za 1 890 Kč. Má dvojí rýhování, hrubší a jemné. Myslel jsem že je za ty prachy drahá. Asi ne... Nejradši mám ale úplně hladkou, z 1/3 už ulomenou ocílku Dick z pozůstalosti jednoho řezníka. Ta tedy ale hladí... :-)
Díky za doporučení. Teď mají dle webu do 2.1.2022 zavřeno, pak si ji objednám. Mají na stránce spoustu věcí, ale nemají u nich ceny. Rád bych mrkl na nože. Každopádně díky za Vaše videa. Momentálně jedu jedno za druhým :-)
Jsem kuchař původem, nejsem řezník bez kavlitního nože to nejde a broušení ta klpačka je fajn i ocílka. Super viea a zkusím něco z vaší dilny. Mnoho zdaru zdraví a mnoho úspěchů do Ústí z Č. Kamennice
Prakticky to sice není důležité a záleží na tom, čemu budeme říkat broušení a čemu rovnání, ale když už to ve videu zaznělo asi čtyřikrát, tak tedy... Ocílka každopádně ubírá materiál (stačí ji po použití otřít ubrouskem a je jašně vidět obroušený kovový prach), takže já bych tomu broušení klidně řekl. Nebo spíš dobrušování. Samozřejmě, silně ztupený nůž se ocílkou nabrousit v praktickém čase nedá, úběr materiálu je malý, ale hlavní mechanismus je abraze a ne to, že by se ohnutá špička ostří zase ohnula nahoru, prostě se odbrousí pryč a na samotné špičce ostří vznikne druhotná, o něco méně špíčatá špička (tzv. microbevel). Krásný článek je o tom zde: scienceofsharp.com/2018/08/22/what-does-steeling-do-part-1/ , kde to má týpek odfocené elektronovým mikroskopem. To, že ocílka nebrousí, je mýtus, který je ale v praxi užitečný tím, že lidi neztrácí ocílkou čas ve snaze nabrousit úplná kopyta.
To mate pravdu, ocilka je pouze na srovnani. Na Letny je stary pan, proti sklenaku v bocni ulicce a tam nechavam brousit noze do kuchyne. Dela to cely zivot a je to rizek. Fany
Hoši tohle je hroznej řízek! Kurva proč já na učnáku měl jenom slepice jako mistrový?! Mít tohohle ďábla, tak tu školu miluju!!! Závidim učňum a buďte rádi - vyhráli jste v loterii..
2 роки тому+17
Děkuji za skvelý komentář a doufám, že jednoho dne učňovské obory budou v trendu. Ať máme víc "pořádných řízků" a žádné nugetky z mekáče 😅
ja mel podobneho na brigade na jatkach bylo mu kolem sedesati tenkrat mi rekl abych z vany vytahl nalozene selatko a jak bylo mokry tak se klouzalo tak mi to moc neslo on za mnou prisel a rekl " tvl jak chces v zivote sukat zenskou kdyz ani sele neuneses"
Vidím příští rok nápor na místní učiliště :) Pane Málek ale přesně takhle si představuji koncept youtube .. šířit něco pozitivního. Děláte krásné promo řezničině.
@ bohuzel to v trendu nebude vidim to tady v Anglii na co budu chodit 4 roky do skoly kdyz mi ve finale staci 3 mesicni kurz na zivnostak je to hrozna hovadina a to nemluvim o praxi to vse zanikne uz ted je to same fuuuj tlacenka do zaludku to jist nebudu tady uz fakt muzou pomoct jen lide vaseho formatu
Ta klapačka je veru zaujímavá, teraz som to videl prvý raz. Otec používa ocieľku ešte starú made in czechoslovakia a funguje dodnes (asi 40 rokov), i keď ryhy sú sotva viditeľné, aj sme mu kúpili nové kvalitné, tak to nie, hodené dakde v skrini. Vďaka za video.
Dobrý den, rád bych se zeptal, jestli ještě budou protahovací ocílky ? Na stránkách p. Kučery jsou, ale bez ceny. Kde by šly zjistit ceny (i ostatních výrobků) od firmy Kučera ? Děkuji
Velice pouční video, je pravda když na ocilce neumíš tak nůž řezat nebude. Mistře chtěl jsem Vás poprosit o video o prátování, krácení vaznosti mas atd. děkuji a s pozdravem Vlastimil A.
milovat se. Ale buďme upřímní, laskání London Phillips mi tvou vinou poslalo další příkazy, ale možná dostaneš auto mnohem dřív, já se budu moci přilepit
Dobry den, mohli by ste prosim napisat o aku znacku a typ produktu tej "klapacky" sa jedna? Bohuzial u Vas su uz vypredane, tak ju mozno zozeniem niekde inde. Dakujem a tesim sa na dalsie videa.
No pár nožů už jsem nabrousil a ta klapačka je pěkná kravina... fazeta půjde brzo do kytek. Ale jestli někomu vyhovuje -proč ne. Co ale nechápu je že naučit se pracovat s ocílkou trvá podle vás rok. Mistře, to by jste zabili celý prvák jenom tímhle 😂
Zdravím jen chcu říct že na té ocilce už brousím tak 3 roky nikdy mě to nedalo spát jak na naše zabijačce brusijů na ocilce :D tož jsem se to naučil, a ještě mám co dělat. jinak řečeno, koupil jsem si diamantovou na ztupení nožu a zuby, a další mám jemnou sice ne moc ale aj tak to bere chlupy :D nesnášel jsem protahovačky, a tady tohle mě taky nebere, ale pro začátečníky faktr fajn, já su ocílkař :D a pod videem není žádný odkaz :D
Pane mistr, chtěl jsem se zeptat, zda můžete doporučit nějaký mlýnek na maso. Ty krámy, co se běžně prodávají jsou na dvě věci 😀 Je to samý plast, nebo hliník. Děkuji a těším se na další díly.
2 роки тому+1
Záleží na ceně. Já mám zhruba za 7tis, 12 velikost a spokojenost
Omlouvám se, že se pletu do diskuze, pane Miloši zkuste léty prověřenou klasiku - český mlýnek Porkert, ten Vás přežije, jak se říká... Jen pozor na čínské kopie různě na aukru, ty pochopitelně za moc nestojí. Kupujte pouze z originálního eshopu. Já osobně používám Porkert č.22 (stojí cca 2500Kč), mám k němu motor s převodovkou a nožní spínač, takže když dělám třeba klobásky, vystačím si úplně v pohodě sám. Konstrukčně není mlýnku co vytknout, je s ním radost pracovat. A pane mistr, díky za další užitečné video! :)
Zase super video. Nejsem tedy řezník, ale vojna mě naučila zacházet jak s nožem,brusem tak i ocilkou, Mám svoje nož a na ty mi doma nesmí sáhnout, nikdo , vlastně ani podívat :D. Dík za video
Dobrý den já bych měl nápad jak děláte ten kurz bourání vepřové půlky tak by jste mohl hovězí čtěte taky a nebo učit lidi nakládat maso za Vaši přítomnosti
Máte pravdu s ocílkou jsem se učil léta :) Tu protahovačku nemám a obecně protahovačky dělají zuby na ostří nemám s tím dobré zkušenosti . :) Když dojde na lámání chleba je potřeba kámen a brusná pasta :) Ale jak říkám je to o tom držet stejný úhel a to se za večer nenaučíte . Ocílku mám Victoria nox už 20 let :)
Mistře Málku, opět díky! Před cca 20 lety jsem ukazoval nožíři panu Pokovi z Plzně ocílku od KDS Sedlčany, která byla v sadě s kuchyňskými noži. Řekl mi, ať si ji někam strčím... Třeba do zahrady. Je to fajn člověk a tomuhle se směji dodnes. Před časem jsem koupil ocílku Mora (Morakniv) za 1 890 Kč. Má dvojí rýhování, hrubší a jemné. Myslel jsem že je za ty prachy drahá. Asi ne... Nejradši mám ale úplně hladkou, z 1/3 už ulomenou ocílku Dick z pozůstalosti jednoho řezníka. Ta tedy ale hladí... :-)
super :) bylo by fajn nejake video jak spravne pracovat s ocilkou :) myslim, ze by to hodne lidi potesilo vcetne me 😀
Skvele!Aspon pochopej lidi na co slouzi.Mam dotaz na co slouzi pruznej nuz fixir?Moc dekuji
Díky za doporučení. Teď mají dle webu do 2.1.2022 zavřeno, pak si ji objednám. Mají na stránce spoustu věcí, ale nemají u nich ceny. Rád bych mrkl na nože. Každopádně díky za Vaše videa. Momentálně jedu jedno za druhým :-)
Jsem kuchař původem, nejsem řezník bez kavlitního nože to nejde a broušení ta klpačka je fajn i ocílka. Super viea a zkusím něco z vaší dilny. Mnoho zdaru zdraví a mnoho úspěchů do Ústí z Č. Kamennice
Děkuji moc. :)
Prakticky to sice není důležité a záleží na tom, čemu budeme říkat broušení a čemu rovnání, ale když už to ve videu zaznělo asi čtyřikrát, tak tedy... Ocílka každopádně ubírá materiál (stačí ji po použití otřít ubrouskem a je jašně vidět obroušený kovový prach), takže já bych tomu broušení klidně řekl. Nebo spíš dobrušování. Samozřejmě, silně ztupený nůž se ocílkou nabrousit v praktickém čase nedá, úběr materiálu je malý, ale hlavní mechanismus je abraze a ne to, že by se ohnutá špička ostří zase ohnula nahoru, prostě se odbrousí pryč a na samotné špičce ostří vznikne druhotná, o něco méně špíčatá špička (tzv. microbevel). Krásný článek je o tom zde: scienceofsharp.com/2018/08/22/what-does-steeling-do-part-1/ , kde to má týpek odfocené elektronovým mikroskopem.
To, že ocílka nebrousí, je mýtus, který je ale v praxi užitečný tím, že lidi neztrácí ocílkou čas ve snaze nabrousit úplná kopyta.
Pane Málku, kdybych měl takového pana učitele a autoritu za mlada,... Čest Vasi práci !!!
Díky mooc!
co se ti líbí líbí se ti způsob, jakým tě najdu zvednu
To mate pravdu, ocilka je pouze na srovnani. Na Letny je stary pan, proti sklenaku v bocni ulicce a tam nechavam brousit noze do kuchyne. Dela to cely zivot a je to rizek. Fany
Hoši tohle je hroznej řízek! Kurva proč já na učnáku měl jenom slepice jako mistrový?! Mít tohohle ďábla, tak tu školu miluju!!! Závidim učňum a buďte rádi - vyhráli jste v loterii..
Děkuji za skvelý komentář a doufám, že jednoho dne učňovské obory budou v trendu. Ať máme víc "pořádných řízků" a žádné nugetky z mekáče 😅
@ hezky pobavilo 🙂😂😂😂
ja mel podobneho na brigade na jatkach bylo mu kolem sedesati tenkrat mi rekl abych z vany vytahl nalozene selatko a jak bylo mokry tak se klouzalo tak mi to moc neslo on za mnou prisel a rekl " tvl jak chces v zivote sukat zenskou kdyz ani sele neuneses"
Vidím příští rok nápor na místní učiliště :) Pane Málek ale přesně takhle si představuji koncept youtube .. šířit něco pozitivního. Děláte krásné promo řezničině.
@ bohuzel to v trendu nebude vidim to tady v Anglii na co budu chodit 4 roky do skoly kdyz mi ve finale staci 3 mesicni kurz na zivnostak je to hrozna hovadina a to nemluvim o praxi to vse zanikne uz ted je to same fuuuj tlacenka do zaludku to jist nebudu tady uz fakt muzou pomoct jen lide vaseho formatu
Ta klapačka je veru zaujímavá, teraz som to videl prvý raz. Otec používa ocieľku ešte starú made in czechoslovakia a funguje dodnes (asi 40 rokov), i keď ryhy sú sotva viditeľné, aj sme mu kúpili nové kvalitné, tak to nie, hodené dakde v skrini. Vďaka za video.
Vynikajuci inspirativny kanal, diky za zdielanie!
Díky moc
Dobrý den, rád bych se zeptal, jestli ještě budou protahovací ocílky ?
Na stránkách p. Kučery jsou, ale bez ceny.
Kde by šly zjistit ceny (i ostatních výrobků) od firmy Kučera ?
Děkuji
Velice pouční video, je pravda když na ocilce neumíš tak nůž řezat nebude. Mistře chtěl jsem Vás poprosit o video o prátování, krácení vaznosti mas atd. děkuji a s pozdravem Vlastimil A.
Určitě něco vymyslím👍
Děkuji za vaše videa jste nejlepší ❤️🍀
Děkuji pěkně!
milovat se. Ale buďme upřímní, laskání London Phillips mi tvou vinou poslalo další příkazy, ale možná dostaneš auto mnohem dřív, já se budu moci přilepit
Dobry den, mohli by ste prosim napisat o aku znacku a typ produktu tej "klapacky" sa jedna? Bohuzial u Vas su uz vypredane, tak ju mozno zozeniem niekde inde. Dakujem a tesim sa na dalsie videa.
No pár nožů už jsem nabrousil a ta klapačka je pěkná kravina... fazeta půjde brzo do kytek. Ale jestli někomu vyhovuje -proč ne. Co ale nechápu je že naučit se pracovat s ocílkou trvá podle vás rok. Mistře, to by jste zabili celý prvák jenom tímhle 😂
Zdravím.Chci se zeptat zda je nějaký zásadní rozdíl v ostrosti když se přejede nůž na ocílce běžné hrubosti a na pulírce?
No určitě za video like 👍 Znám taky jednoho co brousí nože a pak si holí ochlupení na hrudi.
Zdravím jen chcu říct že na té ocilce už brousím tak 3 roky nikdy mě to nedalo spát jak na naše zabijačce brusijů na ocilce :D tož jsem se to naučil, a ještě mám co dělat. jinak řečeno, koupil jsem si diamantovou na ztupení nožu a zuby, a další mám jemnou sice ne moc ale aj tak to bere chlupy :D nesnášel jsem protahovačky, a tady tohle mě taky nebere, ale pro začátečníky faktr fajn, já su ocílkař :D
a pod videem není žádný odkaz :D
Akce vypršela 7.1.2022 tak už tam není
Na klapačce nemůžeš udělat sklon takže záleží na jaký typ broušení.
Pane mistr, chtěl jsem se zeptat, zda můžete doporučit nějaký mlýnek na maso. Ty krámy, co se běžně prodávají jsou na dvě věci 😀 Je to samý plast, nebo hliník. Děkuji a těším se na další díly.
Záleží na ceně. Já mám zhruba za 7tis, 12 velikost a spokojenost
Vždy je to o ceně jako v tomto videu.
Co takhle porkert?Český výrobce,mám ho upravený na elektro pohon a jsem spokojený.Velikost 32 a pak velikost 12(10).
Omlouvám se, že se pletu do diskuze, pane Miloši zkuste léty prověřenou klasiku - český mlýnek Porkert, ten Vás přežije, jak se říká... Jen pozor na čínské kopie různě na aukru, ty pochopitelně za moc nestojí. Kupujte pouze z originálního eshopu. Já osobně používám Porkert č.22 (stojí cca 2500Kč), mám k němu motor s převodovkou a nožní spínač, takže když dělám třeba klobásky, vystačím si úplně v pohodě sám. Konstrukčně není mlýnku co vytknout, je s ním radost pracovat. A pane mistr, díky za další užitečné video! :)
@@danielkiralycz Díky za radu, kouknu na to.
Zase super video. Nejsem tedy řezník, ale vojna mě naučila zacházet jak s nožem,brusem tak i ocilkou, Mám svoje nož a na ty mi doma nesmí sáhnout, nikdo , vlastně ani podívat :D. Dík za video
Tak to má být! Díky 👍👍👍
Zeptám se hloupě- kde se to dá objednat? díky
Pod videem je popis, jinak napište email na info@reznickepotreby.cz
Paráda zítra ráno budu hned v Brně u Kučery 🤣🤣
Tak pozdravujte od Mistra Málka 😉
Paráda na toto som sa tešil super video
Dobry vecer
Ahoj jak dlouho by trvalo dodání klapaček?(plus mínus)
Jsou skladem. Takže ihned k odeslání přepravní službou
Dobrý den já bych měl nápad jak děláte ten kurz bourání vepřové půlky tak by jste mohl hovězí čtěte taky a nebo učit lidi nakládat maso za Vaši přítomnosti
Není problém domluvit
@ moc děkuji
Zdravím Vás převelice, liší se nějak kvalita klapkacek podle jejich barev? Děkuju.
Kvalita je na všech stejná. ☺️
@ díky
Půjdu na lekce skladování, ale je mi špatně z toho medvědího spisu
klasicka swibo 30cm ovalna ocielka za 50 eur je topka robim s nou roky profi a stale funguje skvele
Ako vybrať správnu ocieľku? Stači, že máte iba jednu a máte po probléme :)
Ja osobne používam cca 20 rokov ISLER S, Swiss made :-) Som maximálne spokojný :-)
Určitě taky dobrá volba
s krvavým špiněním
Máte pravdu s ocílkou jsem se učil léta :) Tu protahovačku nemám a obecně protahovačky dělají zuby na ostří nemám s tím dobré zkušenosti . :) Když dojde na lámání chleba je potřeba kámen a brusná pasta :) Ale jak říkám je to o tom držet stejný úhel a to se za večer nenaučíte . Ocílku mám Victoria nox už 20 let :)
Tak vyzkoušejte, budete překvapen. Funguje dobře
Švajčiarske viktorinoxi nože sú fakt dobre je to mäkšia oceľ ako sú Frederik dick alebo swibo rýchlejšie sa nabrúsia na kameni ja používam ocielky
Dickoron polis se dá koupit za 1800kc
Tak jsem si ji objednal, synek stále zlobil...
Klepač je pre pracu na linkach z vysokym tempom kde nemate šancu použiť ocielku použivaju ho profesionali uplne všade.
čím se živíš, abys znovu žil
presne tak na lince kdyz by si nekdo chtel vytahnout ocilku a prejet si na ni nuz tak uz nestiha a maso mu ujede a brzdi ostatni
Přesně tak to je
Proc jsi zrovna neukazal,jak se ocilkou udrzuje ostri nechapu..
Hmmmmm
Esp
Esop
Esop