Paella es todo arroz cocinado en la sartén llamada paella y arroz se le denomina según quien a todo menos q no sea la receta paella valenciana entonces se entra en discusiones con todos los q tienen ese concepto, verdaderamente yo me quedo con la primera escrita y arroz a lo q no esta cocinado en paella. Saludos 🥘🧑🍳😊
@@carmenbobeica8423 Doy mi opinion y es que para hacer arroz en paella, sin sofreir previamente (echado despues del caldo por encima en forma de lluvia) y salga "seco" se debian poner por cada medida de arroz 4 de caldo, al ser la superficie de paella tan extendida si dejas el caldo hervir se evapora bastante más el tiempo del arroz que se echa tipo lluvia por encima del caldo y su tiempo son entre 17-20min. Si el arroz se sofrie antes de poner caldo tenemos menos tiempo donde el caldo está hirviendo lo justo quizás sean 2 1/2 medidas de caldo con respecto al arroz como comenta Artur ya que se le da menos tiempo al caldo para que evapore. El arroz del video es meloso y más bien tirando a caldoso hecho en cazuela y tiende a perder menos caldo por evaporación, pone 180gr y 1200ml de caldo para conseguir que salga así. Un litro de agua-caldo pesa 1Kg (1000gr).....está poniendo más de 6 veces peso- medidas de caldo por una de arroz, 180grX6,6=1200gr de caldo (1200ml). *Arroz seco (marisco, pescado, conejo, pollo, verduras)....180gr/arroz x 4medidas: 720 ml de caldo aprox. (el caldo o agua hierve con el sofrito y la carne o pescado durante unos 10min a 15min antes de añadir el arroz, por ello se pone más cantidad pues en ese tiempo se pierde hasta 1 1/2 y quedaria falto de caldo) *Arroz seco de pescado o marisco al estilo valenciano.........180gr/arroz x 2 1/2medidas: 450 ml de caldo (yo pondria 500ml, si no vamos algo justitos y si el fuego está fuerte se nos quedará seco antes de tiempo)(el arroz se sofrie junto al sofrito unos minutos y el caldo se pone tras ello) *Arroz meloso......................................................................180gr/arroz x 5, 6 o 7 medidas (caldoso) y dependiendo del recipiente donde se haga, una paella vs cazuela alta, la primera evapora más caldo.Tambien admite que el arroz se sofria antes, pero soltará menos almidon que es el que da tambien melosidad) *Arroz caldoso......................................................................180gr/arroz x 7 u 8 medidas mínimo, sale un arroz que más bien es una sopa. Esto es suponiendo arroz redondo de variedades habituales que absorben 2 veces su peso en caldo, no bomba el cual se bebe 3 veces su peso. seguimos aprendiendo, suerte con el canal;
Ha dicho el narrador “eh?” 236 veces. “Hola, eh. Gambita, eh? roja media eh? arroz de denia eh?. Y luego… CAZUELA DE ALUMINIO!! (bueno no… es de hierro). Joder tio, tan difícil es dejar hablar al cocinero!? eh!? 😂😂
Hola Jose Torres, Roza lo beligerante tu forma sarcástica decir que se ha dicho "eh" tantas veces, tu objetivo es simplemente ridiculizar en lugar de ofrecer una crítica constructiva. El "eh" es parte del lenguaje normal y puede ayudar a mantener el flujo de conversación. No es una narración; actúo como locutor para ayudar al cocinero, que, por su propio deseo, se centra en la cocina y no en la comunicación. No se impide hablar al cocinero, simplemente se le asiste para que se exprese mejor y luego de su propia petición y deseo. Además, llamar a alguien "tío" en este contexto es despectivo y muestra una falta de modales. "Joder" es una palabra grosera y en este canal también consultan algunos menores de edad, tu vocabulario es de mal ejemplo, en este canal se exige utilizar lenguaje apropiado. Te invito a que leas y te cultives culturalmente si careces de formación o un lenguaje más adecuado. Los videos se hacen con el fin de dar a conocer recetas a los espectadores, siempre procurando la mejor función y calidad. ¿Te has planteado valorar el esfuerzo y dedicación que se aporta en cada video? y mucho más cuando es absolutamente gratuito para ti, cuando no colaboras en nada, no estás involucrado en soporte al canal, y tu única contribución parece ser la crítica burlesca y negativa. Lo constructivo y beneficioso para todos es que hagas correctos juicios plantees ideas y opciones si las tienes desde el flujo de la corrección y mantengas una actitud de apoyo y respeto hacia el trabajo ajeno y a la comunidad que desee leerte. Saludos 👨🍳
Que buena pinta tiene,,,lo haré mañana,,saludos amigos...
Es muy bueno y si puedes compra en pescaderia fresco que la cosa sube de nivel sabor, que te salga muy bien y ya me cuentas
Cocinando con corazón 🙌🏼
🥘🧑🍳😊🥂
Buenisimoooo
Madre ahi tengo que ir yo, menuda pinta rica y vistas que hay....gravias Artur
ester cabañes de nada y si vas te gustará un montón Saludos 😉
mil gracias por la receta, estaba riquísimo y es el primer arroz que hago. desde luego si voy por Denia me acercaré un saludo! 😊
Beatriz pr gracias 😊
que pinta mas buena lo hare un saludo de mary chicago latino
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Muy buena pinta...los mejores arroces de España, se hacen en la provincia de Alicante, Chapo.
wryjg
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
Disculpa no vi el post. Gracias y saludos.
En Valencia solo hervimos el arroz en la paella Valenciana, en el resto de arroces sobre todo de marisco y pescado se sofríe.
Alexis Vicent gracias generalizando es una buena aclaración 😊 Saludos
Me gustaría saber si los arroces son alicantinos o la paella no o es todo lo mismo
Paella es todo arroz cocinado en la sartén llamada paella y arroz se le denomina según quien a todo menos q no sea la receta paella valenciana entonces se entra en discusiones con todos los q tienen ese concepto, verdaderamente yo me quedo con la primera escrita y arroz a lo q no esta cocinado en paella. Saludos 🥘🧑🍳😊
Hola ,una pregunta:como calculo el caldo? 180gr arroz y 1200ml caldo?
El arroz que necesitas lo pones en un recipiente y luego ese recipiente lo llenas de 2 1/2 recipientes de caldo.
Saludos 🧑🍳🥘😊
@@ChefArtur gracias!😉
@@carmenbobeica8423 Doy mi opinion y es que para hacer arroz en paella, sin sofreir previamente (echado despues del caldo por encima en forma de lluvia) y salga "seco" se debian poner por cada medida de arroz 4 de caldo, al ser la superficie de paella tan extendida si dejas el caldo hervir se evapora bastante más el tiempo del arroz que se echa tipo lluvia por encima del caldo y su tiempo son entre 17-20min. Si el arroz se sofrie antes de poner caldo tenemos menos tiempo donde el caldo está hirviendo lo justo quizás sean 2 1/2 medidas de caldo con respecto al arroz como comenta Artur ya que se le da menos tiempo al caldo para que evapore.
El arroz del video es meloso y más bien tirando a caldoso hecho en cazuela y tiende a perder menos caldo por evaporación, pone 180gr y 1200ml de caldo para conseguir que salga así. Un litro de agua-caldo pesa 1Kg (1000gr).....está poniendo más de 6 veces peso- medidas de caldo por una de arroz, 180grX6,6=1200gr de caldo (1200ml).
*Arroz seco (marisco, pescado, conejo, pollo, verduras)....180gr/arroz x 4medidas: 720 ml de caldo aprox.
(el caldo o agua hierve con el sofrito y la carne o pescado durante unos 10min a 15min antes de añadir el arroz, por ello se pone más cantidad pues en ese tiempo se pierde hasta 1 1/2 y quedaria falto de caldo)
*Arroz seco de pescado o marisco al estilo valenciano.........180gr/arroz x 2 1/2medidas: 450 ml de caldo (yo pondria 500ml, si no vamos algo justitos y si el fuego está fuerte se nos quedará seco antes de tiempo)(el arroz se sofrie junto al sofrito unos minutos y el caldo se pone tras ello)
*Arroz meloso......................................................................180gr/arroz x 5, 6 o 7 medidas (caldoso) y dependiendo del recipiente donde se haga, una paella vs cazuela alta, la primera evapora más caldo.Tambien admite que el arroz se sofria antes, pero soltará menos almidon que es el que da tambien melosidad)
*Arroz caldoso......................................................................180gr/arroz x 7 u 8 medidas mínimo, sale un arroz que más bien es una sopa.
Esto es suponiendo arroz redondo de variedades habituales que absorben 2 veces su peso en caldo, no bomba el cual se bebe 3 veces su peso.
seguimos aprendiendo, suerte con el canal;
@@mphocio4016 muchísimas gracias 😊
@@mphocio4016 muy bien explicado,lo he entendido perfectamente
Una maravilla, pero aunque sea el protagonista el arroz y aunque sea para dos personas,que poquito rape lleva.saludos🤝
Hola Carlos ¡ Te entiendo, eso se arregla ... 😉 (pedir o poner un poquito mas de rape)
Ha dicho el narrador “eh?” 236 veces.
“Hola, eh. Gambita, eh? roja media eh? arroz de denia eh?. Y luego… CAZUELA DE ALUMINIO!! (bueno no… es de hierro). Joder tio, tan difícil es dejar hablar al cocinero!? eh!? 😂😂
Hola Jose Torres,
Roza lo beligerante tu forma sarcástica decir que se ha dicho "eh" tantas veces, tu objetivo es simplemente ridiculizar en lugar de ofrecer una crítica constructiva. El "eh" es parte del lenguaje normal y puede ayudar a mantener el flujo de conversación. No es una narración; actúo como locutor para ayudar al cocinero, que, por su propio deseo, se centra en la cocina y no en la comunicación. No se impide hablar al cocinero, simplemente se le asiste para que se exprese mejor y luego de su propia petición y deseo.
Además, llamar a alguien "tío" en este contexto es despectivo y muestra una falta de modales. "Joder" es una palabra grosera y en este canal también consultan algunos menores de edad, tu vocabulario es de mal ejemplo, en este canal se exige utilizar lenguaje apropiado. Te invito a que leas y te cultives culturalmente si careces de formación o un lenguaje más adecuado.
Los videos se hacen con el fin de dar a conocer recetas a los espectadores, siempre procurando la mejor función y calidad. ¿Te has planteado valorar el esfuerzo y dedicación que se aporta en cada video? y mucho más cuando es absolutamente gratuito para ti, cuando no colaboras en nada, no estás involucrado en soporte al canal, y tu única contribución parece ser la crítica burlesca y negativa. Lo constructivo y beneficioso para todos es que hagas correctos juicios plantees ideas y opciones si las tienes desde el flujo de la corrección y mantengas una actitud de apoyo y respeto hacia el trabajo ajeno y a la comunidad que desee leerte.
Saludos 👨🍳
Que rábia me da: no lo puedo hacer, no tengo gamba de Denia
Luis baños si puedes en su defecto sustitúyela por una buena gamba, ellos tienen la de Denia, desde luego q es buenísima. Saludos
@@ChefArtur no puedo, no me llega el presupuesto. Tendré que ponerle gambón congelado. Saludos.