Eu uso muito as teorias sobre torra do Rao, mas o % de tempo eu acho furada. Está fazendo muito masi sentido usar tempo sos absolutos, aceitando uma boa variação antes da seca mas sendo mais rigoroso na repetibilidade próximo ao início das reações químicas mais relevantes.Uso como régua 120 ºC, 140º no máximo á deve, sim, porque sim, o gráfico seguir igual para ter uma torra considerada igual. Considerando todo o caminho (sobreposição de gráfico). Se os grãos passam mais tempo em baixas temperaturas, formam produtos mais favoráveis àquelas condições. Que o pessoal geralmente chama de "alongar Maillard/caramelização. Tá muito legal seu conteúdo, embasado e argumentado! Vou sefuir vendo! Valeu!
Pois é, o estilo do Rao funciona muito bem para alguns cafés (muita gente acaba fazendo sem mesmo saber) mas é um pouco limitante e tem outros detalhes que as pessoas não se atentam ao tentar adaptar. Só um detalhe, mesmo o gráfico sendo igual, as vezes a torra pode não sair igual, dependendendo da umidade do ar por exemplo (se tiver diferenças consideráveis) o termopar acaba mostrando uma temperatura relativamente diferente.
Geralmente não (nos modelos mais novos já estão disponibilizando). Se for professor pardal, e tiver interesse em alterar a rotação, coloca um inversor de frequência.
Tá ótimo! A chama é a melhor ferramenta. O fluxo de ar e tambor eles até contribuem pra controlar a torra, mas não ter como alterar eles não vai fazer com que não possa ter uma torra bem feita e muito bem controlada.
@@cledsonsantanaassuncao76 no primeiro vídeo (que editei aí saiu o comentário) perguntou sobre torrar arábica e conilon juntos, o ideal é torrar o mais específico possível, separar por talhão, peneira deixa tudo mais fácil. De preferência fazer o blend após torrar. Mas se não tiver como, tem que se adaptar, fica mais difícil manter a homogeneidade mas tudo é possível!
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Meu amigo...parabéns...que aula top...achei o seu canal sem querer..que surpresa ótima..VC é 10 👏👏👏
Baita conteúdo!!! Muito obrigado mesmo
Excelente conteúdo! Parabéns Gabriel!
Muito obrigado! Que aula top! Me esclareceu muito...
Parabéns...
Valeu amigo, tamo aí!
Ótimo trabalho, parabéns!!!
Eu uso muito as teorias sobre torra do Rao, mas o % de tempo eu acho furada. Está fazendo muito masi sentido usar tempo sos absolutos, aceitando uma boa variação antes da seca mas sendo mais rigoroso na repetibilidade próximo ao início das reações químicas mais relevantes.Uso como régua 120 ºC, 140º no máximo á deve, sim, porque sim, o gráfico seguir igual para ter uma torra considerada igual. Considerando todo o caminho (sobreposição de gráfico). Se os grãos passam mais tempo em baixas temperaturas, formam produtos mais favoráveis àquelas condições. Que o pessoal geralmente chama de "alongar Maillard/caramelização.
Tá muito legal seu conteúdo, embasado e argumentado! Vou sefuir vendo! Valeu!
Pois é, o estilo do Rao funciona muito bem para alguns cafés (muita gente acaba fazendo sem mesmo saber) mas é um pouco limitante e tem outros detalhes que as pessoas não se atentam ao tentar adaptar. Só um detalhe, mesmo o gráfico sendo igual, as vezes a torra pode não sair igual, dependendendo da umidade do ar por exemplo (se tiver diferenças consideráveis) o termopar acaba mostrando uma temperatura relativamente diferente.
na onde eu trabalhor tem um torrador probat leogap ele nao tem como mexer na rotaçao ?
Geralmente não (nos modelos mais novos já estão disponibilizando).
Se for professor pardal, e tiver interesse em alterar a rotação, coloca um inversor de frequência.
To "quarentenando" suas aulas. Muito obrigado!
muito bom segue em frente!
Parabéns pelo trabalho ...aguardando também os próximos vídeos!!
Opa já tem até o 4
Eu sou produtor de cafés especiais, mas meu torrador só tem como alterar a chama
Tá ótimo! A chama é a melhor ferramenta. O fluxo de ar e tambor eles até contribuem pra controlar a torra, mas não ter como alterar eles não vai fazer com que não possa ter uma torra bem feita e muito bem controlada.
aguardando o terceiro vídeo
Opa! Se tudo correr bem, semana que vem tá aqui!
@@gabrieldatorra valeu, abraço
@@cledsonsantanaassuncao76 saiu!
@@cledsonsantanaassuncao76 no primeiro vídeo (que editei aí saiu o comentário) perguntou sobre torrar arábica e conilon juntos, o ideal é torrar o mais específico possível, separar por talhão, peneira deixa tudo mais fácil. De preferência fazer o blend após torrar. Mas se não tiver como, tem que se adaptar, fica mais difícil manter a homogeneidade mas tudo é possível!
Parabéns pelo trabalho!! gostaria de entrar em contato, pode me passar seu email ou tel?
manda pra gabrielheinerici@hotmail.com