Pan Cook - Federico Gariboldi | La Sartén Por El Mango

Preparación de un Pan Cook en compañía del chef Federico Gariboldi.
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Ingredientes:
1 pan campesino de 500 gr o 4 pan campesino de 100 gr.
300 gr de pechuga de pollo.
100 gr de tocineta
100 gr de cebolla cabezona. Cortada en brunoise, cubos pequeños.
1 diente de ajo picado
70 gr de mantequilla
50 gr de harina
200 gr de maicitos
80 gr de queso mozzarella
80 gr de queso parmesano
80 gr queso amarillo o chedar
1 cucharada de provenzal (mezcla de ajo, perejil y aceite)
50 gr de crema de leche
200 cc de leche
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación:
1. En una sartén profunda sofreír en mantequilla el ajo y la cebolla un par de minutos, adicionar el pollo cortado en cubos, salpimentar.
2. Adicionar la tocineta, la provenzal, sofreír unos minutos a fuego fuerte y por último los maicitos.
3. Luego agregar la harina y mezclar rapidamente para que no se formen grumos, enseguida la leche fría y seguir removiendo hasta lograr una salsa espesa, corregir sazón.
Retirar del fuego y reservar.
4. Cortar la tapa del pan campesino y ahuecar el interior con la mano. Colocar el pan en el horno precalentado a 180° para secar las paredes internas.
5. Agregar el queso mozzarella y amarillo a la salsa espesa de pollo. Retirar, el pan del horno y rellenar, cubrir con el queso parmesano rallado.
6. Llevar al horno hasta tener el pan ligeramente dorado y la superficie gratinada.
Emisión 16 de Febrero 2016
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[@blancaplazas5950]

Gracias por sus recetas

[@gladisroperoblanco6586]

Hola ! felicidades por este programa tan hermoso y creativo desde Asturias un recuerdo .Yo también estudio y trabajo pastelería panadería .Gracias gente bella

[@sibaresrincon4753]

Que delicia gracias, gracias por la enseñanzas.

[@piedaddau]

excelente

[@josevidal3695]

Qué delicia, me gustó xq enseñan el paso a paso

[@flormarinacorreaherrera8630]

Cuando es para un evento y no hay horno.

[@juanpatissier1728]

Tengo una duda a el pibe le gusta el queso no se solo e suma dudaaa?...