Tiramisu - Recipe by Chef Sylvain
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- Опубліковано 15 вер 2024
- The Tiramisu is this famous Italian dessert that has already made several times around the world! The genius of this recipe lies in the combination of coffee and chocolate, all accompanied by the sweetness of a mascarpone cream, which allowed him to be one of the most courted late meal on our table ...
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Ingredients for the recipe for Tiramisu:
Biscuit spoon : • Biscuit cuillère - Les...
250 g mascarpone
100 g of sugar
5 egg yolks
30 g of water
3 sheets of gelatin
120 g cream
And for the coffee syrup
150 g water + 50 g of sugar
15 g of soluble coffee
15 g Marsala
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Un vrai délice, ça change vraiment, de la recette, de base.
Bonjour Chef,
J'ai fait votre tiramisu, le crème est tout simplement dingue...
Merci encore pour toutes vos réalisations.
Merci
Excelente recette trés bien illustrée. Ce tiramisu a fait l’unanimité dans mon entourage. Ca fonctionne trés bien quand on remplace les feuilles de gelatine avec 2g d'agar agar qu'il suffit de l’ajouter dans la preparation du sirop qu'on met dans les jaune d’oeufs. En effet l'Agar agar nécessite d'etre bouilli dans un liquide. Attention tout de meme à la petite erreur dans la video où il est fait mention de 3dL d'eau pour le sirop. il s'agit en fait de 3cL ce qui equivaut à 30g (et non 3dL qui equivaut à 300g). Il suffit de jeter un oeil dans la liste des ingredient en commentaire qui est correcte (si on est pas trop pressé ;-) ).
Un très grand merci à vous Chef Sylvain pour cette magnifique recette !!! Je suis fan !
J'utilise un moule oval un peu plus grand que le votre (Longueur 30 x largeur 11 x 6.5cm de profondeur) et donc meme avec des biscuit cuillères volontairement plus épais, la quantité de ma creme finale reste insuffisante. Comment augmenter les quantités pour obtenir au final plus de creme (j'ai pensé à augmenter la mascarpone pour passer à 300g et la creme montée à 200g... est-ce une bonne idée ?).
Merci d'avance pour votre reponse.
Syd.
Bonjour, quand on veut augmenter la quantité finale, on doit augmenter proportionnellement tous les ingrédients.
@@chef-sylvain Quand on veut doubler, j'aurai plutôt multiplier la quantité de sucre avec 1.7 au lieu de 2.
Moi aussi je préfère Agar Agar.
Bonsoir chef, j‘ai essayé votre recette tiramisu franchement c‘est une merveille , je l‘ai préparé avec une génoise ,j‘ai aromatisé le café avec le zeste de citron.c‘est un délice .la crème au mascarpone est une vraie réussite.merci bp chef.et à la prochaine inchaallah
bonjour chef sylvain hier j'ai réalisé le tiramisu en suivant votre recette a la lettre c'est un pur délice mon mari et mes enfants ont adoré merci chef👍
bonjour je viens de faire votre recette c'etait trop bon et tous monde a aimes vraiment top chef et je vais la faire au personne ages dans un atelier le 14/ 4 qui organise la mairie et je vais leur dire que si votre recette milles merci
c un delice chef vous etes un génie merci chef
bon retour parmi nous chef sylvain j aime bien vos recettes ;;;bon courage
bonsoir Chef Sylvain Merci pour la recette, c le plus beau et plus présentable tiramisu que j'ai vu jusqu'à présent ;-)
Waouwwww superbe recette
Très vite dévoré, il ne manquait que le marsala, encore une victoire! A tous les abonnés, c'est facile c'est plutot rapide et ça passe comme papa dans maman comme on dit! Merci Chef Sylvain!
Bonjour super votre tiramisu comme d habitude, je vais en faire un c est trop bon merci
Merci bcp chef sylvain t le mielleur c'est chef fatiha du maroc merci encor une foi
you are the best .good luck
Vous nous avez tuès avec cette recette de tiramisu🔫🔫🔫,j'adorrrre😍
Chef Sylvain le Meilleur For Ever ☺
Réaliser vendredi pour l'anniversaire de mon mari, c'est une excellente recette . Ayant respecter les dimensions du moule la quantité est parfaite. je suis moins satisfaite de ma déco, je ferrais mieux la prochaine fois.
bonjours, quelle sont les dimension du moule svp
Merci chef
Merci beaucoup
Bonjour et merci pour cette video Chef, j'ai des questions concernant votre Mascarpone. Vous y ajouter 3 feuilles de gélatines, les jaunes d'oeufs, la crème liquide etc..Mais que faites vous des blancs ? Par ex, j'ai remarqué que Conticini utilise La gélatine + Creme monté + blancs d'oeuf en neige... Michalak lui, place carrément tous les ingrédients dans la cuve (très froide) ..le Mascarpone , la Crème Liquide Entière, l'Oeuf (entier), le Sucre, et un peu de fleur de sel. bref! ..Tout ça pour savoir si au final ça fait vraiment une différence ? ... Vous n'incorporez pas les blancs pour la rendre plus légère ?
Bonjour, en tant que pâtissier, lorsqu'on travaille sur une recette, qu'on y réfléchi, on se fait une idée de la texture recherchée notamment, ainsi il n'existe pas une recette, mais des recettes. Les blancs apportent au contraire une légèreté en texture, alors que je souhaitais ici avoir quelque chose de plus onctueux en bouche. Oui , la méthode de préparation agit sur le résultat final. Les blancs se conservent très bien au réfrigérateur pour une prochaine recette comme une meringue par exemple. Je terminerai en disant qu'il n'y a pas une recette meilleure qu'une autre, c'est simplement une histoire de gout , pour preuve, Conticini et Michalak qui sont 2 pointures de la pâtisserie française font différemment !
@@chef-sylvain J'ai depuis essayé votre version et celle de Michalak, il y a en effet une différence, mais les deux restent excellentes. Par contre, le truc qui m’échappe, c'est le coté gélatine. Perso j'ai l'habitude de l'utiliser surtout pour la Panna cotta (parfois j'opte pour l'agar agar), mais dans le cas d'une crème mascarpone, sert telle seulement à faire tenir la crème plus lontemps ? (pour éviter qu'elle retombe). En tout cas, excellent la recette de votre biscuit cuillère. (sur une autre de vos videos), je l'ai utilisé sur mon Tiramisu, c'était fondant en bouche, parfait. Merci.
Pour ma part, la gélatine sert avant tout à la tenue ici, afin de lui donner la forme souhaitée. Au restaurant, le Tiramisu ne contient pas de gélatine en général, mais il le serve plutôt en verrine ou coupelle. La présentation version pâtissier change la donne.
Merci beaucoup chef😅 j’aime beaucoup vos recette vraiment je vais me mettre au fourneaux
Est-ce que ont peut remplacer la gélatine par de. Agar Agar et comment comment utiliser l’agar-agar
Bonjour, l'agar agar doit subire une ébullition pendant 2 mn pour développer son pouvoir gélifiant. Il faut 2g d'agar agar pour remplacer 3 feuilles de gélatine. Maintenant, on ne peut pas le faire partout.
@@chef-sylvain merci beaucoup 😅
Beau travail
Un j’aime avant de voir, moi je le fais avec les biscuits boudoir (champagne)est ce que c’est le même résultat svp?
Bonjour, les boudoirs sont secs alors que le biscuit cuillère pâtissier est moelleux. Une fois imbibé, la tenue est également différente.
Chef Sylvain alors je n hésiterai pas un moment, respect chef Sylvain je suis flattée par vos réponses 🌹
Merci beaucoup pour cette recette, j’ai cherché pour un tiramisu style entremet et celle-ci m’as bien plaît. J’ai eut une problème quand j’ai ajouté la gélatine aux œufs, je pense mon sirop n’a pas suffisamment chauffé le bol et ainsi la gélatine n’avait pas facilement fondu. J’ai mis le bol sur un bain-marie quelques secondes et avec un peu de chaleur en plus j’ai réussi. Seul problème maintenant le bol reste tiède! Je l’ai mit dans un bol plus grand avec l’eau froid et les glaçons avant de continuer la recette. Je pense le mélange en fin était plus gluant que l’idéal mais avec de la persévérance j’ai en fin fini avec une crème marscapone qui tient....
Vos feuilles de la gélatine pèse 2 grammes ? Les poids pour tous les ingrédients seront utiles. Comme j’imagine vous pouvez voire je suis Anglaise et nos produits ne sont pas toujours identiques.
J’attends avec impatience de manger cette entremets après notre dîner de noel et je vous remercie fortement pour toutes vos recettes.
Bonjour, oui chaque feuille de gélatine pèse bien 2 g.
Nous l’avons gouté ce soir, superbe recette! J’ai mit un dacquois en base mais autrement la recette est identique. Très heureuse avec mes biscuits cuillère, un premier pour moi. Je refait ce gâteau sans hésitation! Merci encore X
Bonsoir chef, je peux vous dire que vous êtes un grand. Grâce à vous je réussis tout mes gâteaux maintenant. Une petite question je dois réaliser le tiramisu pour 20 personnes, donc je multiplie tout les ingrédients par 3? Et si je le fais la veille pour le lendemain je peux mettre quoi dessus pour pas que ça prenne l’odeur du réfrigérateur, sachant qu’il ne faut pas le couvrir. Votre réponse m’est importante. Merci et bonne soirée à vous
Bonsoir, oui vous multipliez par 2,5 ou 3 la recette. Vous pouvez mettre un film alimentaire sur le dessus une fois que la crème est prise. Vous ne mettre le cacao que le lendemain.
Merci beaucoup
Bonjour Chef, merci pour votre recette. Pensez-vous que je puisse ajouter des spéculoos et des framboises a votre recette ? Si oui à quel endroit, quelles quantités et par quelle saveur remplacer le café (sirop) ? merci d'avance pour votre réponse
Bonjour, oui c'est possible. Pour le sirop, vous pouvez utiliser celui de ma charlotte framboises que vous trouverez en vidéo. Pour les spéculoos, je vous propose de ne pas mettre de biscuit au milieu, et de remplacer par des spéculoos émiettes, et pour les framboises, vous pouvez en mettre à chaque couche bien recouvertes de crème. Vous me direz ce que si le résultat vous a satisfait ?
je suis nouvelle dans votre chaine et ca me plait
Bonjour,
Si je n’ai pas de café soluble, puis je mettre un expresso avec un nespresso.
Merci pour votre réponse.
Cordialement.
Bonjour, oui vous pouvez réaliser un sirop avec un expresso, un peu comme le sirop pour la recette de l'opéra.
Bonsoir chef
Si on veut utiliser l agar agar on va la porter à ébullition avec quoi dans cette recette svp .
Merci d avance
Bonjour chef
est que vous pouvez faire un gâteau au carrot s.v.p ?
merci pour votre recette.
Bonjour, Chef Sylvain
Le tiramisu, on peut mettre au congélateur ? De le préparer en avans ? Et le jour J seulement le décor ? Merci beaucoup pour votre réponse Florina
Bonjour, oui c'est possible. Comptez 6 à 8h de décongélation. Pensez à regarder les commentaires, la question a bien souvent été déjà posée !
Bravo chaf👍👍👍👍👍
bonjour chef peut on laisser le tiramisu au frigo toute une nuit plutôt que de le mètre au congélateur
Bonjour Chef, peut on ajouter la gélatine au sirop avant de le verser dans les jaunes ? Cela évitera tous problèmes de grumeaux ?
Merci pour votre réponse
Bonjour, oui vous pouvez.
wow
Bonjour chef
Très joli tiramisu et appétissant.
Pour une recette un peu moins riche, peut-on remplacer la chantilly par les blancs d'oeufs battus en neige ?
+Fuentes Danielle Bonsoir, non pas possible, déjà car cela ne ressemblerait plus à un tiramisu, et en plus vous n'auriez pas de tenue .
Merci chef c'était justement la tenue du tiramisu qui me tirer souci, d'où ma question.
Bonjour encore, cet recette est tellement bon et je voudrai le perfectionner. Le problème maintenant est de bien incorporé la gélatine. Je suis assez confiante avec les feuilles de la gélatine mais d’habitude je l’ajouterai (ramollie et égouttée bien sûr) dans un appareil plus chaud et elles dessoudent facilement. Si je fais le sirop et après attendre pour sa température de descendre vers 90c, ajouter de la gélatine dans le sirop et après ajouter le mélange ‘gélatine sirop’ sur les jaunes ça peut marcher?
Bonjour, non votre sirop de sucre est cuit à 121 °C et doit être versé aussitôt. Si vous ajoutez la gélatine ramollie lorsque la préparation est encore chaude comme le montre la vidéo, il n'y a pas de soucis, la gélatine va se dissoudre rapidement.
Chef Sylvain merci pour votre réponse. J’ai réussie avec le recette mais c’était vraiment difficile d’incorporer de la gélatine. J’imagine le technique me manque et je vais refaire le recette pour essayer de le perfectionner.
Merci pour cette recette prometteuse. Je voudrais me lancer, mais quelle est la dimension du cadre, et pour combien de personnes ?
Bonjour, ce cercle ovale mesure 30 cm sur 11 cm et est prévu pour 8 personnes environ.
@@chef-sylvain Merci :)
Bonjour chef j'aimerais savoir si le tiramisu que vous proposez peut se congelé en petites verrines svp ?
Bonjour, oui pas de soucis.
Tes un grand
Svp chef je veux le faire et j'ai pas de gélatine ni la gar a gar je peux l'annuler j'ai essayé votre dacquoise et vôtre royale au chocolat et orange c un règle franchement très délicieux merci et mille merci de partager votre savoir faire et votre expérience merci de nous votre publique d'Algérie
Bonjour, dans ce format et cette présentation, vous ne pouvez pas le faire sans gélatine.
J'ai essayé avant de recevait votre réponse donc sans gélatine un peux plus crémeux qu'il faut car j annulé la gélatine au birrs des cas je peux le prendre comme tiramisu glacé 😉mais au niveau de goût très très très bon waw merci infiniment mon mari il a adoré j fè meme un 2ém pour offrir à ma belle famille merci encore une fois plus de succès pour vous chef
Bonsoir chef vous pouvez me dire le poid de gélatine en grame parce que j'ai du gelatin poudre
Changez la musique s'il vous plait chef, c'est un supplice à l'oreille
bonsoir chef une question sans raport directe avec la recette mais es ce que les robots kitchen aid donne un résultat différent qu un autre robot ? j hésite de changer
+Celine Malotet Bonjour, le kitchenaid a un très bon foisonnement, mais le Kenwood aussi. Ce qui fait la renommée du premier, c'est surtout sa robustesse, il est très solide, stable et de nombreux pâtissiers l'utilisent depuis longtemps pour cette raison.
Merci.
Bonjour chef, faut-il recouvrir le tiramisu d'un couvercle ou d'un film avant de le mettre au réfrigérateur ?
Bonjour, non pas de couvercle ou de film alimentaire, suivez la vidéo et ses explications, tout est dit
Bonsoir Chef, je compte faire se tiramisu dans un moule a bûche de 30cm pensez vous que les quantités soient suffisantes ? En l attente de votre réponse merci.
Bonsoir, ma dernière bûche de cette année est une bûche tiramisu pommes caramélisées !
@@chef-sylvain et oui ! J avoue ne pas y avoir pensée ! Merci beaucoup pour la rapidité de votre réponse, je vous souhaite une très bonne et belle année 2022 Chef.
Merci et bonne année 2022 également !
Je l’ai essayé et c’était un vrais délice et aujourd’hui je veux le refaire par contre je veux remplacer la crème liquide par du lait 🤭 est il possible chef???
Bonsoir, non pas de lait.
@@chef-sylvain thank youuu
Bonjour chef, est-il possible de congeler le reste de crème mascarpone chantilly?
Bonjour, oui c'est possible. Je vous conseille de faire des verrines que vous n'aurez plus qu'à sortir et servir après décongelation.
merci
Chef c'est bien un sabayon que vous faites ?quel est l'avantage du sabayon dans cette recette?
+hakanaton bonsoir, dans une recette, on ne parle pas toujours d'un avantage par rapport à une méthode utilisée. L'important c'est que les jaunes d'oeufs soient cuit, ce qui est le cas avec le sucre cuit.
bonjour chef. pour buire les 100g de sucre je dois mettre combien d'eau svp. merci chef.
Bonjour, il vous faut 35 cl d'eau
Bonjour Chef Sylvain
Je peux le faire combien de temps avant sa dégustation ?????
Merci chef pour le partage
Bonjour, au réfrigérateur la veille pour le lendemain, mais ne mettez le cacao que le jour même.
Chef Sylvain merci chef Sylvain
Bonjour la texture était granuleuse.Est ce le sabayon ou un lors du mélange ?
Bonjour, soit c'est le sabayon, soit c'est la gélatine qui n'était pas suffisamment ramollie et non dissoute dans la préparation.
bonjour chef, peut on mettre de la chantilly a la place de la crème ????pas trop fan de crème
+MARIE-FRANCE PUISARD bonjour, mais la chantilly c'est fait à base de crème ! Une chantilly c'est une crème fouettée que l'on sucre, la seule différence ici c'est qu'on ne met pas de sucre.
Bonjour c est quoi le marsala? c est obligatoire ou c est facultatif, car je dois en faire un merci
+. lou. Bonjour, c'est un alcool italien à base d'amande que l'on trouve facilement en grande surface. Et pour un vrai tiramisu, oui c'est obligatoire et bien meilleur.
Bonjour combien de temps faut il le laisser prendre au frigo environ ?
+les plaisirs créatifs de loulou Bonsoir, je le fais prendre au congélateur pour un démoulage impeccable. Vous pouvez limiter à deux heures si vous ne souhaitez pas qu'il soit pris à cœur.
bonjour chef, j'aimerai savoir à quel moment (comment) puis-je ajouter des spéculos cette recette délicieuse?? merci d'avance :)
+Trixie Klittle bonjour, soit vous dispersez des spéculoos emiettes au milieu lors du montage, soit vous en incorporrez dans la crème à la fin lorque vous venez d'incorporez la crème fouettée.
ok je vais essayer ce weekend. merci beaucoup chef :)
Bonjour, pour des raisons personnelles par quoi peut-on remplacer la gelatine? merci Chef
+Laurette Turgeman bonjour, de l'agar-agar, c'est à base d'algues et 2 g correspond à 3 feuilles de gélatine.
Bonjour, Je n'ai pas de thermomètre pour la cuisson du sucre. Y a t il une astuce ?
+Marion R. Bonsoir, on peut prendre la température avec les doigts pour définir le point de cuisson (filet, petit boulet, gros boulet,...) mais cette technique est dangereuse si on ne vous montre pas avant, donc je vous conseille d'acheter un thermomètre.
Bonjour est ce que la gélatine je peux la faire fondre pour qu'elle s'incorpore bien ? Merci
Bonjour, mais je la fais ramollir dans l'eau dans cette recette.
Chef Sylvain d'accord merci
Chef combien de grammes d agar agar fera l affaire a votre avis ?
Bonjour, 3 feuilles de gélatine c'est 2 g d'agar-agar
Merci beaucoup....
LinKaya
combien en gr gélatine en poudre svp
Bonjour, si vous voulez utiliser de l'agar-agar, c'est 2 g équivaut à 3 feuilles de gélatine. Attention car elle doit être portée à ébullition.
Bonjour chef Sylvain, avez vous la recette du tiramisu à la crème de marron, merci beaucoup de votre réponse
Bonjour, non j'ai celle du Tiramisu traditionnel ainsi que le Tiramisu aux fraises
Merci chef Sylvain pour votre rapide réponse, donc je vais faire le tiramisu avec la crème de marron de votre bûche que j’ai fait à Noël et la celle de votre tiramisu, encore merci pour vos recettes délicieuses et très bien expliquées, bonne soirée.
Bsr Chef, peut on conserver ce tiramisu au congélateur pendant 1 semaine vu que les œufs ny sont pas crus ?
Bonjour, oui mais ne mettez le cacao qu'après décongélation, sinon il va prendre l'humidité et perdre de son attrait.
Merci BEAUCOUP chef
Bonjour chef est-ce que je peux remplacer les feuillets de gélatine par gélatine en poudre et comment je l etulise la poudre ? merci chef
Bonjour, si c'est de la gélatine en poudre d'origine animal comme les feuille, suivez les indications inscrites sur le paquet et incorporez la à chaud comme je le fais avec les feuilles. Par contre pas possible d'utiliser de l'agar-agar car elle doit être portée à ébullition pendant 2 mn.
Chef Sylvain merci beaucoup
bn soir chef on l'a fait mais on a monter les jaune et le sucre a froid et on a pas utiliser la gélatine ce quoi la différence et merci bcp chef ?
Bonsoir, à froid la texture est plus compact et donc moins légère.
merci chef
Bonjour , svp veuillez expliquer comment utiliser de la gélatine poudre ?a quelle étape on l’ajoute et comment la faire bouillir please.
Bonjour, la gélatine en poudre à base de porc ou de poisson se dilue dans un peu d'eau et se mélange à la préparation comme la gélatine en feuille. L'agar agar, gélatine végétale, se met dans une préparation et doit est portée à ébullition pendant 2 mn, et n'est donc pas adaptée pour toutes les recettes.
Chef Sylvain thank you so much chef
Chef Sylvain bonjour,est ce que je la mélange avec son eau ?! Car je ne l’ai jamais utilisé en poudre c’est la seule que j’ai trouvé
Bonsoir Chef pour 500gr de mascarpone et 5 jaunes d'œuf, combien faut il mettre de feuilles de gélatine ? Merci
Bonsoir, moi recette c'est 250 g de mascarpone et 5 jaunes d'oeufs !
Pardon mais je parlais des feuilles de gélatine combien faut il en mettre pour 500gr de mascarpone.
Si vous voulez mettre 500 g de mascarpone, cela veut dire que vous voulez doubler la recette ! Donc vous doublez tous les ingrédients, y compris la gélatine, cela me paraît simple quand même !
et sur votre site... 3 cl
Bonjour chef pourriez vous me donner la dimension du moule merci à vous
+Carole Paulus Bonjour, je vous réponds rapidement car je suis très occupé ce jour. Regardez dans les commentaires, j'ai déjà répondu à cette question, mais là je n'ai plus les dimensions exactes en tête.
Est ce que ces quantités d'ingrédients sont les mêmes pour un cercle d'entremet de 200 ; 5 cm de hauteur ?
+Nathan Nahtan bonsoir, oui ça doit passer
Bonsoir, OK merci
Très bonne vidéo ! Continuez dans cette voie !
Et serait bien de faire " le Kouing Amann "
Bonjour chef Sylvain j’ai une question à poser je suis en train de réaliser la recette mais je ne sais pas combien de sucre il faut pour le sirop s’il vous plaît pourriez merci,c’est bien 3dl d’eau ,combien de grammes de sucre il faut. Merci infiniment
Bonjour, vous avez la liste des ingrédients dans la description de la vidéo, et le lien la fiche recette présente sur mon site.
@@chef-sylvain excusez-moi je n’ai pas bien compris pour le sirop il y les 100g de sucre où est-ce que je dois mettre ce sucre et les 3dl d’ea
Est-ce que les 100 g de sucre je dois les mélanger avec les 3 dl do et j’ai revu et revu la recette et vu tous les ingrédients et je m’excuse de vous importuner s’il vous plaît aidez-moi merci beaucoup
Le sirop c'est 1,5 dl (150 g) d'eau et 50 g de sucre.
@@chef-sylvain merci beaucoup chef
Chef Sylvain je vous souhaite un très bon réveillon bonne fête 🎉
bonjour chef est ce que vous pourrez me passer la recette du chesseckae s il vous plait Cordialement
+Ģõķů bonjour, allez sur mon site www.lechef-cestvous.com, il y a une recette de cheesecake aux fruits rouges.
salut chef j'espère que tu vas bien ! svp dit moi par quoi remplacer la mascarpone ?
+nilla nelly bonsoir, le mascarpone est indispensable dans le Tiramisu, sinon ce n'est pas un Tiramisu !
d'accord merci bcq chef
Bonjour chef le cacao amer ou sucrées s'il vous plaît ?
+Feriel Tahlaiti Bonsoir, cacao non sucré.
@@chef-sylvain bravo chef Julien vous êtes magnifique et t'es recettes sont extraordinaire je suis pationnee par tes nouveautés
wawe
Quelles belles mains ! :-)
bonjour chef pour le biscuit cuillère doit ont le préparé le jour même ou la veille
Can you add English subtitles;;;thanks
bonjour, 30 G d'eau ou 3 dl(300 G) ? svp
Bonjour, 30 dl ! Ça fait 3 litres d'eau soit 3 kg ! Vous avez toujours la liste des ingrédients dans la description de la vidéo, il s'agit de 30 g d'eau, soit 3 cl ou 0,3 dl.
@@chef-sylvain ouf ! juste pile à temps pour votre réponse ! dans la vidéo vous dites 3 dl ! du coup petit coup de doute ! merci !
l'eau dans le verre de la vidéo ne contient pas 30 dl
bjr pas facile dincorporer la gelatine au jaunes doeufs elle a du mal a se dissoudre...
+Daniel Rousselle bonjour, il faut le faire quand les jaunes sont encore chaud.
bjr chef oui jai fais ca...yavait des petits grumeaux mais tres bon quand meme merciiiii...
Seulemnt 30 g deau poir 100 de sucre chef?!
Bonjour ! Oui pour un sucre cuit c'est la base !
@@chef-sylvain bonjour mon tiramisu est deja au frigo 😋, thanks.
J ai déjà fait deux fois le tiramisu mes a chaque fois j ai des grumeaux a la fin pourquoi ?Sinon le goût et parfait rien à dire
Bonjour, à part la gélatine qui n'est pas bien dissoute je ne vois pas d'autres raisons. Donc soit votre gélatine n'est pas assez ramollie dans l'eau, soit vous la mettez trop tard dans les jaunes, ils doivent être encore chaud.
Chef Sylvain merci je vais encore essayer
Pourquoi le sirop s’est cristallisé cette fois ci 🥺🥺😐😐?!
Bonsoir, le sirop pour imbiber ? La cristallisation arrive quand le point de saturation en sucre est atteint, ce qui voudrait dire qu'il y a une erreur dans la pesée.
@@chef-sylvain oui c ça mais ça ressemble tjr à un bon tiramisu 😋😋 , you are the best
cafe soluble?? ma noooo!
c'a a l'air trop bbon
c est koi le marsala
+Jihan Bozoubaa alcool italien à base d'amande
Merci beaucoup
Si quoi marsala
Bonjour, le marsala est un alcool italien à base d'amandes.
pas de crème liquide dans le tiramisù
Bonjour chef on peu congeler le tiramisu ? Svp si je le fait jeudi pour un samedi ?
Bonjour, oui c'est possible. Comptez 6 à 8 heures de décongélation et ne mettez le cacao poudre qu'après la décongélation.