Gamopilafo a special dish from Crete with rice and mutton
Вставка
- Опубліковано 22 лип 2021
- The famous rice dish from Crete prepared for weddings
There are no secrets here!
👇👇👇👇👇
Visit my website 👉 www.pappoustasos.com/
Short biography of Grandpa Tasos👉https: //www.pappoustasos.com/o-pappous
This week's menu link-tube.com/grandpatassosco...
facebook: 👉 / grandpatasso. .
Grandpa Tasos' group on fb: / 18277. .
intstagram: 👉 / grandpa_tas. . twitter: 👉 / grandpacooking
UA-cam: 👉https: // / grandpatassoscooking ................................ ........................................
Maria on the piano.
.................................................. .......................
For 8 servings of homemade wedding risotto we need:
1.500 g mutton from the leg in portions
1.500 g country chicken, cut into portions
1 tablespoon coarse salt
1 cup of dry white wine
6 l cold water
1 onion quartered
+1 l hot water
For the risotto
1,5 liters of the meat broth
2 cups of rice (arborio) (410g)
zest of half a lemon (untreated)
Juice of 2 medium lemons.
1 tablespoon of melted butter
...........................................................................................................................
Για να φτιάξουμε 8 μερίδες σπιτικό γαμοπίλαφο θα χρειαστούμε:
1.500 γρ. ζυγούρι από το μπούτι σε μερίδες
1.500 γρ. κοτόπουλο χωριάτικο, κομμένα σε μερίδες
1 κ.σ. χοντρό αλάτι.
6 λίτρα νερό κρύο
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα,
+1 λίτρο νερό ζεστό
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
Για το πιλάφι:
1,5 λίτρα ζωμό κρέατος
2 φλιτζάνια ρύζι Καρολίνα η νυχάκι (410g)
ξύσμα από μισό λεμόνι (μη επεξεργασμένο)
Χυμός από 2 λεμόνια.
1 κ.σ. στακοβούτυρο ή πρόβειο η αγελάδας
Für 8 Portionen selbstgemachtem Hochzeits-Risotto benötigen wir:
1.500 g Hammelfleisch aus der Keule in Portionen
1.500 g Landhuhn in Portionen geschnitten
1 EL grobes Salz
6 l kaltes Wasser
1 Zwiebel geviertelt
+1 l heißes Wasser
1 Tasse trockener Weißwein
Für das Risotto
1,5 Liter von der Fleischbrühe
2 Tassen Reis (Arborio) (410g)
Abrieb einer halben Zitrone (unbehandelt)
Saft von 2 mittelgroßen Zitronen.
1 Esslöffel zerlassene Butter
...........................................................................................................................
Τάσσο μου με ταξίδεψες
Γεια σου Τασο ξακουστε σαν τον ψηλορειτη για τα φαγια σου υγεια παντα
Μπράβο τέλειο, Συγχαρητήρια.
Hy, was The Rice dry or Rinsed ?
Συγχ
Ζυγουρι κύριε Τασο μου υπέροχο καλημέρα από Πτολεμαΐδα
Τέλειο
Ωραια φαγητουκλα!!! Εχω φαει 2-3 φορεs στην Κρητη!!! Θα το φτιαξω κ γω!!! Ειχα την εντυπωση πωs ηταν πιο δυσκολο αλλα ειναι ευκολο τελικα!!! Υπομονη μονο θελει για τον βρασμο του κρεατοs!!! Σαs ευχαριστω!!!!
Το στακοβούτυρο το ζεματάμε πρώτα και όπως είναι πολύ καυτό το ρίχνουμε πάνω στο πιλάφι και ανακατεύουμε δυνατά
Πάντως Καλή προσπάθεια από το ολότελα καλή κι η παναγιώταινα
Και μόλις το πιλάφι είναι έτοιμο παίρνουμε ένα μπρίκι βάζουμε δυο-τρεις κουταλιές στακοβούτυρο και περιχύνουμε το ρύζι για να πάρει άρωμα και νοστιμάδα κατεβάζουμε το καζάνι ή την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε καλή όρεξη με πολύ πολύ λεμόνι Και άρατσι..😉😀
Καλησπέρα γαμοπίλαφο Κρητικό = ζυγούρι από ενός χρόνου και πάνω κότα χωριάτικη ελευθέρας βοσκής με λιπαρά Όχι αυτή την κότα που έχεις εκεί Τρίτον το ρύζι πρέπει να είναι Λάππα να έχει αυτή την κόλλα πάνω του.. παλιά που δεν υπήρχαν τα συσκευασμένα ρύζια το περνάμε σε τσουβάλια βγάζαμε την ποσότητα που θα καταναλώσουμε τη βάζαμε στο τραπέζι σε ξεχωρίζουμε Μην τυχόν και έχει πετρούλες. Στη συνέχεια βράζουμε το κρέας πάνω στα ξύλα και ρίχναμε τα λιπαρά κομμάτια του κοτόπουλου μέσα για να βγάλει το λάδι του. Και μόλις το κρέας ήταν έτοιμο το βγάζαμε και μέσα σε αυτό το ζουμί βράζουμε το ρύζι. Αυτό είναι το γαμοπίλαφο το γνήσιο του Κρητικο
Πολύ καλό παππού να ρωτήσω κάτι άλλη λένε 1/3 άλλη 1/4 ζωμό πιλαφι αν και το δικό σου βγήκε τέλειο τελικά τι υσχιει και 2 αν το κάνω με μπούτι αρνι)κατσίκα για να μην γίνει τόσο βαρύ με το ζυγουρο τι λες εσύ??
Ωραίες συνταγές. Αλλά ταχεία κάνει λύσαμε στο αλάτι και κάνα αλάτι και ξανά αλάτι….
Το στακοβουτυρο είναι αυτό που λέμε Ghee?
Καρολινα ξεκαθαρα!!
πωπωωω παραλιβσε το κρέας τελειοοο χαχαχα
Πολυ ωραιο μια ερωτηση να σας κανω το ρυζι το πλενεται? Πριν η ετσι στεγνο το ριχνεται?
Άλλο ένα περίεργο φαγητό από την κρητη...ξυδατα λουκάνικα που όταν τα τρως νομίζεις ότι καταπίνεις κουταλιά ξύδι, σαλιγκάρια με σάλτσα χάλια, κρασί ξύδι που άμα τους πεις τίποτα παρεξηγούνται κιόλας, τυριά που είναι ίδια με άλλα από σούπερ μάρκετ κτλ.
τα κρεατα φαινονται οτι ειναι "γερμανικα" απο το χρωμα. το ζιγουρι το καλο θα επρεπε να ειχε σκουρο χρωμα μετα το βρασιμο και το κοτοπουλο ειναι εμποριου και οχι χωριατικο-μαπα δηλαδη-.επισης θα μπορουσες να βαλεις αργοτερα το κοτοπουλο για να μην λιωσει. βαλε 4/1...επισης μιας και το ανεφερες, καλυτερο με καρολινα. δοκιμασε και με νυχακι και θα δεις την διαφορα