Três amigos apaixonados por brunch decidiram abrir um café em Lisboa, o Balthazar

João Lopes, médico, e César Ferreira, ligado à área de gestão, ainda não se conheciam, mas os dois provaram pela primeira vez um brunch em Nova Iorque, nos Estados Unidos. E não foi só a cidade que coincidiu, mas também o espaço: o Balthazar, no número 80 da Spring St. Anos mais tarde, já amigos, e juntamente com André Santos, veterinário, decidem criar um projeto de restauração em Lisboa com esse nome: Balthazar Caffe.
“Estávamos indecisos entre esse e Viriato, a rua onde estamos. Acabámos por escolher algo que se aproximava mais do conceito”, explica à NiT André Santos, 33 anos. A ideia de abrirem um espaço a três não é nova, mas ganhou força no final de 2021 quando César voltou a tocar no assunto.
“Somos amigos há vários anos e sempre brincámos que um dia iríamos ter um espaço de brunch. É uma refeição de que gostamos os três. Contra nós tínhamos a inexperiência, mas decidimos avançar - é uma aventura.”

[@RodrigoSilva-zu6gu]

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