A Pizzaria Paulino, a mais antiga da Zona SUL (desde 1945) só trabalha pré assando a massa na hora e depois colocando o recheio logo em seguida e voltando pro forno. DESDE 1945, LOTADA NÃO É A TOA... A MELHOR E MAIS "UNDERVALUED" PIZZARIA DE SÃO PAULO. UM RESTAURANTE 76 ANOS ABERTOS TEM UM MOTIVO... QUALIDADE !! Frequento desde 1978 quando era criança. A mussarela é sensacional e o molho imbatível.
Boa noite Rogério blz cara assim que eu tiver um forno razoável vou tentar fazer algo comivel vou começar pela pedra obrigado pelas aulas preciosas Junior limeira sp Brasil
Fala meu amigo Mister M das pizzas, o que desvenda toooodos os mistérios, brincadeiras a parte, te admiro pela simplicidade e humildade que conduz as verdadeiras aulas , tipo, " quem sabe faz ao vivo". Essas suas massas mega hidratadas são acomodadas a qual temperatura na geladeira? Qual a relação peso x diâmetro? Farinhas nacionais qual a mais decente? Dá mais essa aula aí!!!!! Deus o abençoe grandemente....
Fazendo esse pré-assamento em forno com temperatura correta, acima de 350⁰, você acha que a finalização num forno convencional vai gerar um bom resultado?
Não encontrei a sequência. Belo video. Estou para abrir uma delivery e penso na pré assada para agilizar. Perco tempo antes porém agilizo na hora de entregar.
@@emersoncosta3331 Amigo, abri a delivery kk não vira a pré assada não. Estou na tradicional e vou comprar um esteira, pois estou com gargalo e perdendo venda. Sim tem borda tbm kkk. Abcs
Rogério, vc deu uma passada de azeite nessas massas antes de guardar nos potes? Pergunto pois saiu tão fácil e parece estar com algo amarelinho em volta delas.
Boa noite Rogerio percebi que voce gosta mais de abrir a massa na farinha do que na semolina Tem alguma restricao com relacao a semolina que voce verificou ?
3 роки тому+1
É apenas gosto pessoal ! Não gosto de abrir na semolina , prefiro na farinha mesmo! Eu sigo muito o processo napolitano onde não se utiliza semolina mas pizzas.
Sou fã do seu trabalho e do seu sucesso Rogério , só cuidado com a soberba na vida , ontem e outras vezes entrei em suas lives com o intuito apenas de ajudar , quando via 70 pessoas online , em todas as vezes estava ocupado com alguma coisa e jogava um assunto irrelevante apenas com o intuito de contribuir , aflorou uma soberba hororosa em suas respostas , não é uma crítica quê estou fazendo , é só uma observação para quê vossa senhoria possa refletir . Obrigado pelos ensinamentos e fique com Deus irmão.
3 роки тому+6
Amigo você precisa entender que as pessoas tem seu jeito de ser! Não sou uma pessoa perfeita e nem tento passar essa imagem! Me perdoe se por algum momento meu jeito de ser não te agradou mas não estou sendo um personagem, estou sendo exatamente o que sou.
A Pizzaria Paulino, a mais antiga da Zona SUL (desde 1945) só trabalha pré assando a massa na hora e depois colocando o recheio logo em seguida e voltando pro forno. DESDE 1945, LOTADA NÃO É A TOA... A MELHOR E MAIS "UNDERVALUED" PIZZARIA DE SÃO PAULO. UM RESTAURANTE 76 ANOS ABERTOS TEM UM MOTIVO... QUALIDADE !!
Frequento desde 1978 quando era criança. A mussarela é sensacional e o molho imbatível.
Eu Tbm faço assim. Trabalho sozinho e preparo as pre assadas e depois só coloco a cobertura e aqueço... muito mais rápido
Obrigado por compartilhar essas dicas conosco Rogério!
Boa noite Rogério blz cara assim que eu tiver um forno razoável vou tentar fazer algo comivel vou começar pela pedra obrigado pelas aulas preciosas Junior limeira sp Brasil
Dica maravilhosa, show de bola
Fala meu amigo Mister M das pizzas, o que desvenda toooodos os mistérios, brincadeiras a parte, te admiro pela simplicidade e humildade que conduz as verdadeiras aulas , tipo, " quem sabe faz ao vivo". Essas suas massas mega hidratadas são acomodadas a qual temperatura na geladeira? Qual a relação peso x diâmetro? Farinhas nacionais qual a mais decente? Dá mais essa aula aí!!!!!
Deus o abençoe grandemente....
Muito bom Rogério. Grande dica.
Perfeito. Interessante pra muita gente.
Fazendo esse pré-assamento em forno com temperatura correta, acima de 350⁰, você acha que a finalização num forno convencional vai gerar um bom resultado?
Essa massa é com Fermentação natural?
Rogério, a massa pré assada já sai do forno com crocância? Ou só qdo finalizar a pizza que ficará crocante?
Sabe me dizer qual o consumo/hora do bujão de gás?
Parabéns pelo trabalho! Uma dúvida. Se eu utilizar em até 3 dias as massas pré assadas, posso deixar elas na geladeira ou freezer?
Não encontrei a sequência. Belo video. Estou para abrir uma delivery e penso na pré assada para agilizar. Perco tempo antes porém agilizo na hora de entregar.
Não vai oferecer borda recheada?
@@emersoncosta3331 Amigo, abri a delivery kk não vira a pré assada não. Estou na tradicional e vou comprar um esteira, pois estou com gargalo e perdendo venda. Sim tem borda tbm kkk. Abcs
Mais um show de aula... 😀👏👏👏
Rogério, bom dia! Vc tem algum podcast onde vc finaliza as pizzas pré-assadas anteriormente? obg e abc
Rogério, esse suporte para o forno vc comprou em algum site específico ou fez sob encomenda? Estou precisando de um também.
Boa noite como eu consigo está tabuinha de madeira
Pode vender congelada ??
Rogério quando você trabalhava com pizza você usava quanto de mussarela na sua base pizza
parabéns , valor desse forno amigo?
Vc nâo fura as massas pré para não dar as bolhas de ar no centro. Quando assadas crias ok, mas pré assadas fica legal para rechear?
Rogério, boa noite dá pra fazer num forno de 300 graus pedra refrataria eletrico?
Dá mas não fica igual! A temperatura é essencial!
Rogério, vc deu uma passada de azeite nessas massas antes de guardar nos potes? Pergunto pois saiu tão fácil e parece estar com algo amarelinho em volta delas.
Sim, ele usa azeite nós potinhos. Falou em outros vídeos!
Boa noite Rogerio percebi que voce gosta mais de abrir a massa na farinha do que na semolina
Tem alguma restricao com relacao a semolina que voce verificou ?
É apenas gosto pessoal ! Não gosto de abrir na semolina , prefiro na farinha mesmo! Eu sigo muito o processo napolitano onde não se utiliza semolina mas pizzas.
Bom dia, podermos congelar as massas pré assadas,pra uso futuro?
Pode. Faço isso direto! Pode até colocar a cobertura e congelar que funciona!
Tenho interesse nos formos... Como consigo contato do vendedor para maiores informações?
11 933507345
Boa dica! Gostei do botijão deitado kkkkkk
Amanhã entrarei em contato. Obrigado
Vc vende essas pás pra fornear?
Vendo mas não consigo enviar ! Apenas para retira em meu galpão em São Paulo
@ poderia passar o endereço, estou toda semana em sp, se eu tiver entrega por perto eu aproveito pra passar aí e pegar!!!
Abs!!!
Fasso suas receitas espetacularmente fantásticas para venda qual o preço que posso estar vendendo?
Boa noite Rogério vc já tem Vidio de pizza com farinha Globo superiore Junior limeira sp Brasil
Sou fã do seu trabalho e do seu sucesso Rogério , só cuidado com a soberba na vida , ontem e outras vezes entrei em suas lives com o intuito apenas de ajudar , quando via 70 pessoas online , em todas as vezes estava ocupado com alguma coisa e jogava um assunto irrelevante apenas com o intuito de contribuir , aflorou uma soberba hororosa em suas respostas , não é uma crítica quê estou fazendo , é só uma observação para quê vossa senhoria possa refletir .
Obrigado pelos ensinamentos e fique com Deus irmão.
Amigo você precisa entender que as pessoas tem seu jeito de ser! Não sou uma pessoa perfeita e nem tento passar essa imagem! Me perdoe se por algum momento meu jeito de ser não te agradou mas não estou sendo um personagem, estou sendo exatamente o que sou.