Demasiado bueno vergacioooooonnn casi 4 anos sin comer el mejor queso de la bolita der mundo Buche vos sois la PEPA DEL QUESO cuando valla a orlando teBrindo una Caja Saludos y que Dios y la Chinita Te Bendigan siempre y protejan....
Nos encantaron los videos donde te tomabas las cervezas. Tienen otra vibra. Mucha fuerza y hacelo como lo sientas. Lo importante es la energia que le pongas. Saludos desde Mendoza, Argentina.
Este domingo voy a prepararlo , estoy esperando que me lleguen los materiales que pedí. Mañana hago el que usted hizo con lo que se tiene en casa pero al tener los materiales completos lo voy a preparar siguiendo estas instrucciones, usted explica muy bien sobre todo para los que nos vamos a iniciar en este menester. Reciba un gran saludo desde Michigan
Excelente trabajo, Dios te bendiga y abra camino a la prosperidad y muchos éxitos con esa iniciativa. Espero que yo pueda lograr hacer uno muy pronto, tan bueno como este. Gracias por tu video, conocimiento trasmitido y tiempo.
Jorge, Gracias mil por compartir tu receta y técnica para preparar queso blanco. Esta segunda edición de tu vídeo me anima y entusiasma a experimentar e intentar preparar un Queso D’erBuche. Buen trabajo explicando la preparación, particularmente por mostrar los ingredientes activos y las cantidades requeridas para lograr el producto final, pues es ahí donde por lo menos en mi caso, existían más dudas. Cuando puedas y si tienes conocimiento de como hacerlo, muéstranos como se prepara el Queso Palmita Maracucho. Por lo que entiendo, el Palmita requiere de otros ingredientes activos para lograr la textura y oquedades características. Además, si mal no recuerdo, el Palmita no va prensado. Nuevamente, muchas gracias por compartir y mucho éxito con tus vídeos. Ricardo
Gracias por apoyar el canal Ricardo. Te comento que he intentado hacer el queso palmita pero ya van 2 fracasos. Voy a seguir probando y si me sale bien te aviso por acá. Te sugiero seguir en UA-cam a Jose Lorenzo. El acaba de montar un video de un queso palmita que preparo y le salió bastante bien. Saludos. El Buche
Hola, me gustan mucho tus tutoriales pues de verdad se aprende a preparar el queso. ,¿Por qué no usas ácido cítrico? No le hagas mucho caso a gente destructiva, tus videos son estupendos.
Hola buenos días erbuche. Yo soy venezolana y estoy viviendo en Houston-Texas, quiero hacer mi propio queso y 😊te comento que ya estoy lista para hacer la receta tuya "el queso semiduro", vi que te quedó estupendo, se puede rallar, a la plancha y frito. Tengo una inquietud al respecto ¿el queso no queda muy salado luego de estar dentro de la salmuera? De antemano muchas 🙂gracias. Recibe mi saludo cordial y bendiciones 😘🙏
Buenas tardes Buche tengo un mes viendo tus video para la preparación del queso y quisiera formar parte de ese grupo de wassap y escuchar y leer las opiniones de todos los queseros de vzla regados por el mundo , bueno cansado de comprar queso aquí donde vivo EEUU, Tennessee, me coloque con la iniciativa de hacer mi propio queso unos me han salido bien otros regular y otros he perdido la plata , pero bueno todo comienzo es así al igual que otros me imagino que tienen la intención de hacer ese queso tan nuestro , como el palmita y darle ese sabor que en otros países que he probado el queso no tienen el gusto ni tan cerca del queso vzlano y bueno quiero seguir en esta ruta de hacer el queso vzlano
Buche Saludos la pregunta que te hago por favor dime como preparar el calcium chloride en agua una botella de agua 16.9oz cuantas cuchilladas de chloride lleva que estoy tratando de aprender gracias
Buche pana exlente tus videos, me pudieras responder una preguntica? he hecho queso con leche pasteurizada y me ha quedado bien, pero si lo quiero hacer con leche cruda, como esterilizo la leche? calentandola a 70 grados C y si lo hago por cuanto tiempo y tengo que ponerle el calcio?
Puedes hacer una pasteurización lenta: Calientas la leche lentamente hasta 65 grados centígrados. Mantienes esa temperatura por media hora. Cumplido el tiempo, sacas la olla del fuego y la pones en agua con hielo para enfriar desde 65 hasta 36 grados. A los 36 grados retiras la olla del hielo y le agregas la solución de cloruro de calcio, revuelves 1 minuto y le agregas la solución de cuajo y revuelves otro minuto. Tapas y esperas por cuajado. Saludos Buche
Jorge una pregunta Si yo trabajo con leche directamente del ordenó del ganado en la finca Requerire utilizar el calcio también? O por el contrario la trabajo normal Saludos y Gracias
Muchas gracias. Mejoró no solo el audio sino también la fotografía ,la técnica y el instrumental. Anímate a ver como te sale un queso de mano. Saludo cordial desde New York en cuarentena. Freddy Morales
Gracias Freddy, me quedo más tranquilo. Te compro la idea del queso de mano, pero ahorita recién estoy terminando un video de Ricotta. Al terminar este hago el queso de mano
ErBuche Nava Que bueno. No hay nada más que extrañamos los venezolanos en exilio son los quesos venezolanos con tantas variantes y todas buenas. Bueno espero por ese queso de.mano. Saludo cordial.
Cuando hagas un queso, guarda el suero que resulta de la separacion. Ese suero lo dejas de un dia para el otro. Cuando hagas el siguiente queso le agregas un poco de suero del dia anterior. Tienes que ir probando el grado de acidez que te gusta. Puedes ir variando esos dos parametros (Dias del suero viejo y cantidad de suero viejo que le agregas a la leche del siguiente queso). Saludos
Hola sr Navas, sigo sus recetas y hago buen queso, pero ultimamente le cuesta mucho soltar el suero a la cuajada, que cree usted que este sucediendo, gracias de ante mano.
@@erbuchenava8051 voy a ver si mando a hacer una aquí. El acero inoxidable en esta parte del mundo y la mano de obra son baratos. Me saldría más barato mandarla hacer que comprarla importada.
Jose Lorenzo En el primer video (donde me tome las birras) ya casi al final del video muestro una que hice con dos tablas y 4 tornillos largos, esa te sale muy barata y es efectiva. Aca te dejo el link para hacerla ua-cam.com/video/2iNT41HZ54s/v-deo.html
Demasiado bueno vergacioooooonnn casi 4 anos sin comer el mejor queso de la bolita der mundo Buche vos sois la PEPA DEL QUESO cuando valla a orlando teBrindo una Caja Saludos y que Dios y la Chinita Te Bendigan siempre y protejan....
Nos encantaron los videos donde te tomabas las cervezas. Tienen otra vibra. Mucha fuerza y hacelo como lo sientas. Lo importante es la energia que le pongas. Saludos desde Mendoza, Argentina.
Que queso para quedar hermoso y me imagino que quedó de sabor súper divino
Que genial, te felicito. HERMOSOOOOOO TU QUESO.
Muy buena explicación.
Excente Jorge lo hice y me quedo muy bueno saludos desde Madrid
Este domingo voy a prepararlo , estoy esperando que me lleguen los materiales que pedí.
Mañana hago el que usted hizo con lo que se tiene en casa pero al tener los materiales completos lo voy a preparar siguiendo estas instrucciones, usted explica muy bien sobre todo para los que nos vamos a iniciar en este menester.
Reciba un gran saludo desde Michigan
Mucha suerte
Excelente trabajo, Dios te bendiga y abra camino a la prosperidad y muchos éxitos con esa iniciativa. Espero que yo pueda lograr hacer uno muy pronto, tan bueno como este. Gracias por tu video, conocimiento trasmitido y tiempo.
Siempre a tus órdenes
Te felicito se ve espectacular,me encantó ,algún día haré uno así ❤️👌
Espero las fotos
Jorge,
Gracias mil por compartir tu receta y técnica para preparar queso blanco. Esta segunda edición de tu vídeo me anima y entusiasma a experimentar e intentar preparar un Queso D’erBuche.
Buen trabajo explicando la preparación, particularmente por mostrar los ingredientes activos y las cantidades requeridas para lograr el producto final, pues es ahí donde por lo menos en mi caso, existían más dudas.
Cuando puedas y si tienes conocimiento de como hacerlo, muéstranos como se prepara el Queso Palmita Maracucho. Por lo que entiendo, el Palmita requiere de otros ingredientes activos para lograr la textura y oquedades características. Además, si mal no recuerdo, el Palmita no va prensado.
Nuevamente, muchas gracias por compartir y mucho éxito con tus vídeos.
Ricardo
Gracias por apoyar el canal Ricardo. Te comento que he intentado hacer el queso palmita pero ya van 2 fracasos. Voy a seguir probando y si me sale bien te aviso por acá. Te sugiero seguir en UA-cam a Jose Lorenzo. El acaba de montar un video de un queso palmita que preparo y le salió bastante bien. Saludos. El Buche
Hola, me gustan mucho tus tutoriales pues de verdad se aprende a preparar el queso. ,¿Por qué no usas ácido cítrico? No le hagas mucho caso a gente destructiva, tus videos son estupendos.
Acido cítrico es para quesos de pasta hilada: Mozzarella, de mano, etc
Hola buenos días erbuche. Yo soy venezolana y estoy viviendo en Houston-Texas, quiero hacer mi propio queso y 😊te comento que ya estoy lista para hacer la receta tuya "el queso semiduro", vi que te quedó estupendo, se puede rallar, a la plancha y frito. Tengo una inquietud al respecto ¿el queso no queda muy salado luego de estar dentro de la salmuera? De antemano muchas 🙂gracias. Recibe mi saludo cordial y bendiciones 😘🙏
No, queda bien, si gustas puedes reducir un poco la sal pero para mi gusto no quedó salado. Saludos Buche
Buenas tardes Buche tengo un mes viendo tus video para la preparación del queso y quisiera formar parte de ese grupo de wassap y escuchar y leer las opiniones de todos los queseros de vzla regados por el mundo , bueno cansado de comprar queso aquí donde vivo EEUU, Tennessee, me coloque con la iniciativa de hacer mi propio queso unos me han salido bien otros regular y otros he perdido la plata , pero bueno todo comienzo es así al igual que otros me imagino que tienen la intención de hacer ese queso tan nuestro , como el palmita y darle ese sabor que en otros países que he probado el queso no tienen el gusto ni tan cerca del queso vzlano y bueno quiero seguir en esta ruta de hacer el queso vzlano
@@jonathanusugasalcedo5396 Escribeme a erbuche65@gmail.com
Hola.. Gracias por repetirlo... Yo no entendía que decía.. Pero esta vez si se entiende.. 👍
ZULAY MIRWALD Excelente, espero que lo hagas
Buche Saludos la pregunta que te hago por favor dime como preparar el calcium chloride en agua una botella de agua 16.9oz cuantas cuchilladas de chloride lleva que estoy tratando de aprender gracias
Hola Buche le quedó buenísimo y no le pare Baños a las necedades de algunas personas👍
Usted es de los mios saludos El Buche
Que felicitó se ve amigo! Sabe como el queso paísa colombiano?? Se podría derretir en sartén? Gracias por compartir!
Ese no derrite. Te voy a compartir otro que si pasó las 3 pruebas
ua-cam.com/video/t3VpewDEHWU/v-deo.html
Buche pana exlente tus videos, me pudieras responder una preguntica? he hecho queso con leche pasteurizada y me ha quedado bien, pero si lo quiero hacer con leche cruda, como esterilizo la leche? calentandola a 70 grados C y si lo hago por cuanto tiempo y tengo que ponerle el calcio?
Puedes hacer una pasteurización lenta: Calientas la leche lentamente hasta 65 grados centígrados. Mantienes esa temperatura por media hora. Cumplido el tiempo, sacas la olla del fuego y la pones en agua con hielo para enfriar desde 65 hasta 36 grados. A los 36 grados retiras la olla del hielo y le agregas la solución de cloruro de calcio, revuelves 1 minuto y le agregas la solución de cuajo y revuelves otro minuto. Tapas y esperas por cuajado. Saludos Buche
@@erbuchenava8051 Gracias mi Pana por tomarte el tiempo para responser, asi lo hare...
@@Jonnathangomez Cualquier duda a la orden. Trata de bajar esa temperatura lo más rápido que puedas de 65 a 36 grados
Jorge una pregunta Si yo trabajo con leche directamente del ordenó del ganado en la finca Requerire utilizar el calcio también? O por el contrario la trabajo normal Saludos y Gracias
No es necesario tocayo, cuando no ha sido pasteurizada tiene todo el calcio necesario para obtener una cuajada bien firme. Saludos
Muchas gracias. Mejoró no solo el audio sino también la fotografía ,la técnica y el instrumental. Anímate a ver como te sale un queso de mano. Saludo cordial desde New York en cuarentena. Freddy Morales
Gracias Freddy, me quedo más tranquilo. Te compro la idea del queso de mano, pero ahorita recién estoy terminando un video de Ricotta. Al terminar este hago el queso de mano
ErBuche Nava Que bueno. No hay nada más que extrañamos los venezolanos en exilio son los quesos venezolanos con tantas variantes y todas buenas. Bueno espero por ese queso de.mano. Saludo cordial.
saludos amigo,que debo hacer para que quede mas acido el queso
Cuando hagas un queso, guarda el suero que resulta de la separacion. Ese suero lo dejas de un dia para el otro. Cuando hagas el siguiente queso le agregas un poco de suero del dia anterior. Tienes que ir probando el grado de acidez que te gusta. Puedes ir variando esos dos parametros (Dias del suero viejo y cantidad de suero viejo que le agregas a la leche del siguiente queso). Saludos
Saludos mi hermano, tienes admiradora nueva ...mi mama te envia saludos con mucho cariño
Hola una pregunta si mi cloruro es en perlas cuántos gramos por litro debo usar? Muchas Gracias un saludo
Mira este video espero te ayude ua-cam.com/video/bVdtP1YA9vU/v-deo.html
Hola, ¿Cuántos litros tiene cada galón?
Gracias por tu aporte 🙏🏽
3.78 litros
Donde compraste esa lira?
eBay
Este video me gusto pero tengo que ir a ver el de la musica y las cervecita 🤗, así lo haré
No, ese lo quité 😀😀
Hola sr Navas, sigo sus recetas y hago buen queso, pero ultimamente le cuesta mucho soltar el suero a la cuajada, que cree usted que este sucediendo, gracias de ante mano.
Aplica el método que muestro en este video y no deberías tener problemas para lograr la separación, saludos ua-cam.com/video/hkNe4-qGvo0/v-deo.html
@@erbuchenava8051 te debo una regional bien fria, muchisimas gracias.
Lo que está bien de pinga, aparte del queso, es la prensa. Esa la hiciste tu? O la compraste en algún sitio? Exitos desde el otro lado del mundo
Jose Lorenzo La del segundo video la compre aca www.sausagemaker.com/Deluxe-Dutch-Cheese-Press-p/24-2216.htm
@@erbuchenava8051 voy a ver si mando a hacer una aquí. El acero inoxidable en esta parte del mundo y la mano de obra son baratos. Me saldría más barato mandarla hacer que comprarla importada.
Jose Lorenzo En el primer video (donde me tome las birras) ya casi al final del video muestro una que hice con dos tablas y 4 tornillos largos, esa te sale muy barata y es efectiva. Aca te dejo el link para hacerla ua-cam.com/video/2iNT41HZ54s/v-deo.html
Hola cómo se llama el cortador que usaste ?
En español se llaman liras. En ingles se llaman curd cutter.
Que hago si no me cuajó la leche? Puedo recuperar esa leche que no ha cuajado?
Escribeme al correo erbuche65@gmail.com
Dónde comprar el cloruro de calcio en eeuu
betty margarita delgado Betty lo puedes comprar online en www.cheesemaking.com
Gracias amigo por tus recetas y por tu pronta repuesta, feliz y bendecida noche🥰
Buche me acabo de una polar en nombre tuyo
Hernano ayúdame en conseguir esa Lira horizontal
Mira esta www.etsy.com/listing/668479200/12-cut-stainless-steel-curd-cutter
Baños no corrijo quise decir BALLS
Has un queso a las finas hierbas....