Paella de bacalao y coliflor, otra paella valenciana auténtica.

La paella de bacalao y coliflor es una de las clásicas dentro del repertorio de paellas valencianas. Una de las que más se guisaban en tiempo de Cuaresma, por la prohibició de comer carne y derivados unas semanas después de Carnaval.
Es un plato exquisito, muy saludable y ligero, que admite variaciones, como casi todos los platos, según pueblos y familias. Un exponente de la dieta mediterránea de sabor muy delicado.
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Ingredientes
3 raciones
600 gr. coliflor
2 manojos ajos tiernos
400 gr. bacalao
1 tomate maduro rallado o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
60ml aceite de oliva virgen extra
300g de arroz bomba
450g de caldo de pescado
450g de agua
Sal
Azafrán
Una cucharada de pimentón dulce
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