Kedves Erika! Világvége, ha a hajtások közötti időket lecsökkentem? Gondolok arra, hogy több kovászt teszek a tésztába vagy nagyobb szobahőnek teszem ki.🤔 Válaszát nagyon köszönöm!
Kedves Ferenc! Miért szeretné sürgetni a kenyér érlelését? A kovászolásnak az a lényege, hogy hosszú folyamat. Ha több kovászt tesz, és melegebb helyen érleli, nyilván hamarabb megy végbe a folyamat, a hajtásokkal a tészta szerkezetét erősítjük, nincs időhöz kötve a hajtogatás. Ahogy a tészta kisímul, lehet hajtogatni, de fél óránként felesleges. 1-2 hajtogatás is elegendő lehet, az utolsó 1-1,5 órában már nem nyúlok a tésztához, addig, amíg formázni kell. 24-25c fok ideális a tészta érleléséhez, túl magas hőfok sem jó, mert nagyon hamar túlérik a tészta, és formázásnál kezelhetetlen, ragacsos lesz. Lehet több kovásszal dagasztNi, gyorsabb lesz a folyamat, de akkor is 80-90% növekedés körül érdemes formázni.
Kedves Erika!Szeretném megkérdezni,hogy ha én csak holnap szeretném kisütni és addig hűtőben tárolni,akkor is kelesztenem kell a végső fázisban,vagy tegyem be a formázás után rögtön a hűtőbe?
Szia Erika! Remélem nem veszed szörszálhasogatásnak,de kiméregetős típus vagyok😊.Nem találtam sem videóban sem a videó végén lévő hozzávalók leírásában a teljes sajt mennyiségét.Megírnád nekem(még ma szeretném megcsinálni).Egyébként nagyon tetszenek a videóid és aranyból vannak a kezeid.Szép napot! :)
![Lp. Сердце Вселенной #30 ДВА В ОДНОМ [Один человек]• Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/nrXy15orKhY/mqdefault.jpg)
Kedves Erika! Világvége, ha a hajtások közötti időket lecsökkentem? Gondolok arra, hogy több kovászt teszek a tésztába vagy nagyobb szobahőnek teszem ki.🤔 Válaszát nagyon köszönöm!
Kedves Ferenc! Miért szeretné sürgetni a kenyér érlelését? A kovászolásnak az a lényege, hogy hosszú folyamat. Ha több kovászt tesz, és melegebb helyen érleli, nyilván hamarabb megy végbe a folyamat, a hajtásokkal a tészta szerkezetét erősítjük, nincs időhöz kötve a hajtogatás. Ahogy a tészta kisímul, lehet hajtogatni, de fél óránként felesleges. 1-2 hajtogatás is elegendő lehet, az utolsó 1-1,5 órában már nem nyúlok a tésztához, addig, amíg formázni kell. 24-25c fok ideális a tészta érleléséhez, túl magas hőfok sem jó, mert nagyon hamar túlérik a tészta, és formázásnál kezelhetetlen, ragacsos lesz. Lehet több kovásszal dagasztNi, gyorsabb lesz a folyamat, de akkor is 80-90% növekedés körül érdemes formázni.
Kedves Erika!Szeretném megkérdezni,hogy ha én csak holnap szeretném kisütni és addig hűtőben tárolni,akkor is kelesztenem kell a végső fázisban,vagy tegyem be a formázás után rögtön a hűtőbe?
Formázás után tedd be a hűtőbe, és holnap reggel vedd ki. De sütés előtt legalább 2-2,5 órát pulton kell lennie, amíg habkönnyű nem lesz.🙂
Köszönöm szépen! ❤
Szia Erika! Remélem nem veszed szörszálhasogatásnak,de kiméregetős típus vagyok😊.Nem találtam sem videóban sem a videó végén lévő hozzávalók leírásában a teljes sajt mennyiségét.Megírnád nekem(még ma szeretném megcsinálni).Egyébként nagyon tetszenek a videóid és aranyból vannak a kezeid.Szép napot! :)
Szia, a tésztába 50 gramm sajtot teszek, a tetejére pedig ízlés szerint reszelek rá.
Háttérben cuki a kutya😁