Я русская,но уверена что дучше готовить хинкал на сыворотке ( канц)так называют ,извините если написала не правильно .у меня на сыворотке хороший получается ма ша Аллагь.Если в тесте муки в меру то масло и яйцо не нужно ,,сильно крутое тоже плохо .еше 15-20 минут стоит мое тесто отдыхает ,по нему пузырики идут местами ,тогла раскатываю режу и варю .
Раньше в горах не имели даже представления,что тесто можно месить на кефире или даже на сыворотке.Просто мука,вода соль и сода,вот и все.Толи мука была не такая, но хинкал получался пышным. Мне было лет 10 ,когда поручили готовить их. Я отказаться ,сказав,что не умею не смогла,но всповнив,как это делала бабушка, я затеяла эту стряпню.Я училась в Махачкале в интернате и конечно была вдалеке от приготовления хинкалов.Какое было удивление у всех,когда пришли домой после работы в саду.Они у меня идеальные просто.Хинкалы никогда не варили в бульоне.А тесто месилось среднекрутым.Я когда готовлю сейчас ,сразу вспоминаю первые мои аварские хинкалы. Вот такая моя история с хинкалами.Всем всего наилучшего❤
Примерно такая история была и у меня в горах, только готовила я курзе(пельмени)😊 Приехала к бабушке в гости, мне было тогда 8лет. Она спросила умею ли я готовит пельмени, я смело сказала, что умею😃 Я конечно незнала, что тесто тоже придется самой замесить. Она оставила мне готовый фарш, муку, а сама ушла на поле... К обеду, к её приходу у меня курзе были готовы😊 Бабушка то ли от радости, то ли от жалости ко мне сидела и плакала... долго-долго разглядывала эту миску с курзе, потом позвола соседку, и с ней что-то обсуждали какая я труженница и рукодельница😚 ( а я росла, можно сказать, сиротой при живых родителях) Но всему научилась с раннего детства, очень была деятельная🤩🔥 (вот у меня тоже такая история с первой готовкой) Спасибо Патимат за Вашу историю!💐,
Я сама аварка, думаю дайка посмотрю как мастера готовят. Если честно, не очень понятно. Самое главное варка не разъяснили. Может ещё раз более конкретный ролик снимите. А то получился рецепт, как от "любящей золовки " невестке . Пожалуйста, сделайте подробнее.
Это вы называете мастер- класс? Зачем раскатывать тесто на маленькой досточке, а затем перекладывать. Да и ромбики не симметричные. Кефир тепленький или холодный? % - ность кефира? Сода 1 ч.л с горкой или без горки? Всё имеет значение. Если тесто пристаёт, значит чуть меньше кефира. Для чего выставили масло? Не много ли вопросов для мастер- класса? Научитесь правильно преподносить материал, если взялись.
Яйцо холодное кладу в тесто как полагается, кефир всегда беру хороший добротный посвежее, соду 1ч.л.соль по вкусу.Получается синий твердый,хотя снимаю через 3 4 минуты и тесто делаю мягкое в основном. Не понимаю.
Литр кефира два яйца .столовая ложка соды без горки и столовая ложка соли Все размешиваю в чашке и только потом вмешиваю муку.замешиваю мягкое тесто делю на две части.вымешиваю и в пакеты.минут через пять еще раз вымешиваю и опять в пакеты.третий раз уже не трогаю достаю с пакета раскатываю и варю в воде добавляю только половник бульона.варю минуты четыре но на всякий случай один проверяю.обязательно протыкать каждый .получается шикарный гладкий хинкал.
Причины могут быть три: мало соды или передерживаете при варке, или не успеваете проткнуть. На пол-литра кефира идет 1 ч.л соды без горки, тесто мягкое, слегка прилипающее к рукам. Варить минуты 2-3( проверить разломав одну, когда тесто проварилось уже), тут же вынимать по нескольку штук, протыкая сразу. Весь хинкал сразу вынимать нельзя-вы не успеете их проткнуть и они посинеют, только по несколько штук.
Варят ПоД крышкой пока пена не поднимется , сразу открываешь перемешиваешь не спеша,одну вытаскиваешь попалам порежьте и смотришь сварился ли ,если готово вытаскиваешь шумовкой там же прокалываешь вилкой или зубочисткой и кладешь на плоской широкой тарелке или на поднос
@@МарьямРамазанова-е2о Вы что совсем ку -ку?она могла мыть руки после замеса теста и заодно посуду, нож,и пораниться , вы не допускаете такое?В жизни бывает миллионы разных причин и человек цепляющийся к мелочам выглядит просто глупо.
Не хочу такой хинкал! Тесто толстое, неопетитное, и варится не в бульоне. Сами ешьте свой хинкал! А я поем лезгинский или чеченский, или казахский бешбармак!
Кто что привык есть😊,но мы едим любой сорт хинкалов , потому что нам готовили такое ,и лезгинские,лакские,кукурузные,аварские,пельмени,курзе,чеченские итд😊
Глубоко ошибаетесь, Анна,. Очень вкусное блюдо. Вы же едите макароны с мясом? А это блюдо ещё вкусней. Я не аварка, но обожаю аварский хинкал. Мастер- класс не ясно преподнесён.
Всёооо, началась делёжка!! Ну, давайте теперь от рецепта перейдём к поиску корней и родословной слова "хинкал" и кому же всё-таки оно принадлежит???!! 🤯🙉🧐 Это ж ТАК ВАЖНО!!! 🤯🤯🤯🥴🥴 А-то хинкал крепко в горле застрянет!..... 🥴👻🤦🏼🙉🤭🤭 Всем приятного аппетита! 🤗🤩😻💐💐💐
Ой не могу девчонки 😂😂😂, вес северный Кавказ чеченский до Азербайджана слово,,ХИНКАЛ" чеченского происхождения и ещё что ваше ,может мы не знаем !Вот клоуны и фантазёры 😂😂😂
Я русская,но уверена что дучше готовить хинкал на сыворотке ( канц)так называют ,извините если написала не правильно .у меня на сыворотке хороший получается ма ша Аллагь.Если в тесте муки в меру то масло и яйцо не нужно ,,сильно крутое тоже плохо .еше 15-20 минут стоит мое тесто отдыхает ,по нему пузырики идут местами ,тогла раскатываю режу и варю .
Какая же вы молодец! Если сыворотка свежая получится очень хорошее тесто, а кислое не подходит
Спасибо большое за мастер-класс , никогда не пробовала , надеюсь получится вкусно
Раньше в горах не имели даже представления,что тесто можно месить на кефире или даже на сыворотке.Просто мука,вода соль и сода,вот и все.Толи мука была не такая, но хинкал получался пышным. Мне было лет 10 ,когда поручили готовить их. Я отказаться ,сказав,что не умею не смогла,но всповнив,как это делала бабушка, я затеяла эту стряпню.Я училась в Махачкале в интернате и конечно была вдалеке от приготовления хинкалов.Какое было удивление у всех,когда пришли домой после работы в саду.Они у меня идеальные просто.Хинкалы никогда не варили в бульоне.А тесто месилось среднекрутым.Я когда готовлю сейчас ,сразу вспоминаю первые мои аварские хинкалы. Вот такая моя история с хинкалами.Всем всего наилучшего❤
Всё верно, только на воде.
Мой свёкр и щас может на воде сделать пышный хинкал. Не знаю как у него получается так
Примерно такая история была и у меня в горах, только готовила я курзе(пельмени)😊
Приехала к бабушке в гости, мне было тогда 8лет. Она спросила умею ли я готовит пельмени, я смело сказала, что умею😃 Я конечно незнала, что тесто тоже придется самой замесить. Она оставила мне готовый фарш, муку, а сама ушла на поле...
К обеду, к её приходу у меня курзе были готовы😊
Бабушка то ли от радости, то ли от жалости ко мне сидела и плакала... долго-долго разглядывала эту миску с курзе, потом позвола соседку, и с ней что-то обсуждали какая я труженница и рукодельница😚 ( а я росла, можно сказать, сиротой при живых родителях) Но всему научилась с раннего детства, очень была деятельная🤩🔥 (вот у меня тоже такая история с первой готовкой)
Спасибо Патимат за Вашу историю!💐,
@@Любопытный-е3х в горах вода другая, там и сейчас получается пышный хинкал😊
А в городе не получится
@@Любопытный-е3х 9
На килограмм муки не уходит литр кефира, а уйдёт 500 мл. Хинкал в конце видно не доварен
Самое главное хотела сказать. Хинкал получился очень красивый и аппетитный.
Все хорошо дорогие кроме того что повар не снял кольца! Женщ ины снимайте кольца там за ними столько грязи!
С маслом сливочным смазать,наверное вкуснее😀,у нас называют пампушки
Спасибо за пропорции мука-кефир,на глаз новичку тяжело определить
1кг муки, чайная ложка соды и литр кефира
@@Любопытный-е3хА соль куда делась?😊
@@ПатиматАбдулаева-н8шна глаз положили😂
Подскажите пожалуйста их можно замораживать если да то как ?
Можно, толька осторожна
Растаяное тесто не вкусное
Добрый день.Я даргинка,но сестра была замужем за аварца и научилась делать аварский хинкал.
Без воды замесила тесто как?
Или кефир побольше надо?
И ещё вопрос . Хинкал в мясной бульон нельзя закидывать?
мне нравится спасибо
Каждый по своему дуркует😊
Вы снимали сами для себя?
2: 39 Некоторые любят мягкое тесто, некоторые любят тугое МЕСТО))))😂😂😂
Яйцо лишнее, главное сода и кефир.
Слушай женшина, хинк/ал еше не сварились.
Это получается их надо вынимать как закепит вода да???
Немного поверить как на видео
Такое тесто в масле и в духовке делаю, но варить в воде ???-- это что то новое для меня. Надо попробовать , наверно это самое безвредное .
Я тоже,мы это пышками называем
Я сама аварка, думаю дайка посмотрю как мастера готовят. Если честно, не очень понятно. Самое главное варка не разъяснили.
Может ещё раз более конкретный ролик снимите. А то получился рецепт, как от "любящей золовки " невестке .
Пожалуйста, сделайте подробнее.
Остальное должны дагодатся женшины 😂
мхгр
Я кумучка давно делаю хинкал, кефир был литр, сода 1ч ложка разве не мала? объясните молодым хозяйка доступно.
@@БАРИЯТАДЖИЕВА-ч2з да очень мало надо 3ч /л
@@ИСЗ Мою маму звали Солтанат.Всех благ Вам в жизни!
Кефир, наоборот, лучше покислее. С содой в реакции пышнее поднимется.
В тазике не килограмм, а больше
Кажется хинкал не до конца сварился, видно сразу, что тесто сырое
Вот что я искала
Все же надо говорить "на глаз" это сколько? Вот то, что взяли в руки соль, можно было ложечкой потом проверить сколько это выходит.
Маша АЛЛАХЬ
Зачем перчатки после вымешывания теста
Для понту. Поздно вспомнила. Тоже мне мастерица
😅😅😅😅
После того ,как закипят,ск ко мин варить,не поняла,ответьте кто нибудь ,пжл🙏
@Умужат Магомедова Спасибо,большое🥰
@Умужат Магомедова за три минуты тесто сварится?
Нет за 5 минут сварится я смотрю делю хинкал с вилками пополам если не тянется то гатовы
Это вы называете мастер- класс? Зачем раскатывать тесто на маленькой досточке, а затем перекладывать. Да и ромбики не симметричные. Кефир тепленький или холодный? % - ность кефира? Сода 1 ч.л с горкой или без горки? Всё имеет значение. Если тесто пристаёт, значит чуть меньше кефира. Для чего выставили масло? Не много ли вопросов для мастер- класса? Научитесь правильно преподносить материал, если взялись.
Кефир сколько процентов нужно брать?
Любой кефир подходит, или сыворотка. Если кислый соду больше добавляют
Лучше 1% берите по своему опыту знаю 😊
Мне нравится кефир Согратль 1% , пышный бывает .
Яйцо холодное кладу в тесто как полагается, кефир всегда беру хороший добротный посвежее, соду 1ч.л.соль по вкусу.Получается синий твердый,хотя снимаю через 3 4 минуты и тесто делаю мягкое в основном. Не понимаю.
Нпдо протыкать каждый хинкал .когда снимаете.тогда синеть не будет
Литр кефира два яйца .столовая ложка соды без горки и столовая ложка соли
Все размешиваю в чашке и только потом вмешиваю муку.замешиваю мягкое тесто делю на две части.вымешиваю и в пакеты.минут через пять еще раз вымешиваю и опять в пакеты.третий раз уже не трогаю достаю с пакета раскатываю и варю в воде добавляю только половник бульона.варю минуты четыре но на всякий случай один проверяю.обязательно протыкать каждый .получается шикарный гладкий хинкал.
@@ДжамбулатМагомедов-ж4х никогда не добавляю яйца,и 1ч.л.соды
Причины могут быть три: мало соды или передерживаете при варке, или не успеваете проткнуть. На пол-литра кефира идет 1 ч.л соды без горки, тесто мягкое, слегка прилипающее к рукам. Варить минуты 2-3( проверить разломав одну, когда тесто проварилось уже), тут же вынимать по нескольку штук, протыкая сразу. Весь хинкал сразу вынимать нельзя-вы не успеете их проткнуть и они посинеют, только по несколько штук.
@@МаргаритаВолх .
Если в начале не одела перчатки ,для чего их одевать после замеса ,раз начала без них то и продолжай 😅
Всё зависит от варки, но процесс варки так и не поняла, толком не показали. Не понравилось зря смотрела.
Мастер- класс👎👎👎
Варят ПоД крышкой пока пена не поднимется , сразу открываешь перемешиваешь не спеша,одну вытаскиваешь попалам порежьте и смотришь сварился ли ,если готово вытаскиваешь шумовкой там же прокалываешь вилкой или зубочисткой и кладешь на плоской широкой тарелке или на поднос
Класс
😢а где рецепт под видео?
Чем заменить кефир ?
Спасибо заранее за ответ
Можно на сыворотке замесить тесто
Дрожами
Сывороткой
уксус
А уксус сколько?
به به بسیار عالی 👌👌👌👌👌👌👌🌺🌺🌺🌻🌻🌹🌹🍀
У нее там тазике уверена что больше кг муки , видно что больше😅
Почему лицо повара скрываете??
В холодильнике сколько можно хранить?
Можно и заморозить, а потом использовать, а в холодильник долго не желательно.
Ах вот оно что?!?! Я думала, протыкивают чтобы проверить на готовность, а оказывается чтобы не чернело
Каждый раз, что-то новое показывают. Ой блин и на фига надела перчатки, месила тесто без перчаток, это уже понты черти что, на хрена перчатки хоть 🤔🤔
Отличная речь, особенно, когда слышиш от кавказской женщины🤦🤦. Стыд и позор за такой грязный язык.
В самое нужное время забыла про перчатки
А какая разница вам,может она белизну трогала, или что нибудь другое.Все объяснять надо вам?Может палец поранила.
@@капитошка-у1щ А когда тесто месила палец не ьыл порезан. то просто понты
@@МарьямРамазанова-е2о Вы что совсем ку -ку?она могла мыть руки после замеса теста и заодно посуду, нож,и пораниться , вы не допускаете такое?В жизни бывает миллионы разных причин и человек цепляющийся к мелочам выглядит просто глупо.
Не понела а почему хинкал сварила не в бульоне, что то новое показала. Первый раз вижу, чтобы хинкал варили просто воде.
Лучше варится в воде
А почему не в бульоне так же будет вкуснее
Они сами будут есть хинкали а вы дома снимайте кольца
Яйцо, чтобы хинкал блестел.
ЗАЧЕМ РУКАМИ ПЕРЕКЛАДЫВАТЬ НА ТАРЕЛКУ🤨
А чем ногами что-ли выкладывать, если не руками.Тоже мне аристократ 😂
Обычные пампушки, только ромбиками
A skolko minut ne skazali
Всё на одной доске можно было разрезать...
Варить пять минут наверное так ие крупные
Неееет. 3- 4 мин.
🙄🙄🙄🙄
Не хочу такой хинкал! Тесто толстое, неопетитное, и варится не в бульоне. Сами ешьте свой хинкал! А я поем лезгинский или чеченский, или казахский бешбармак!
А кто вам предлагает ?
Ну, и жри свой Опетитныйй бешбаШмак тоже сам!... 🥴👻🤠 Приятного Аппетита! 🙊😄
Кто что привык есть😊,но мы едим любой сорт хинкалов , потому что нам готовили такое ,и лезгинские,лакские,кукурузные,аварские,пельмени,курзе,чеченские итд😊
Тупей озвучки и повара которые столько ошибок, в разговоре и в работе не слышали , и кто озвучивал тоже ужасно !
не очень ясно объясняете ,чисто для себя делаете и все
Молодые хозяюшки ничерта не поймут
А что не понятного?
@@ПатиматАбуева-в1т Вопросов много. Я написала в комменте выше.
Оц 3.
Яйцо Хоть для чего?.... Это уже точно не аварские х нкалы..... 👎
Я вас не навижу🤨пошёл я хомячить на кухню😪
Очень не понятно 1 кг мууи и кефир у вас не весь ушел и не сказали что осталось ,я то делаю и очень не плохо но это молодым хозяйкам будкт не поеятно❤
@@ЗухраАхмедова-п1л Ерунду выставили
Не понятно, аварки и так умеют, а не аваркам не понятно
Хингал наше Азербайджанское блюдо, и не так, очень тонкие слои бывают
Это 10 вариянт этого хенкал
Не аварский а Дагестанский
Яйца не абизателно
Да
Что-то не так не хотя обьясняет и время не говорит
Ну и повар,кольцо не сняла даже
Ужасный МК((
Вы походу ,кроме аварского хинкала ничего неумение,нам он не нужен,тесто с мясом👎
Глубоко ошибаетесь, Анна,. Очень вкусное блюдо. Вы же едите макароны с мясом? А это блюдо ещё вкусней. Я не аварка, но обожаю аварский хинкал. Мастер- класс не ясно преподнесён.
по какому ходу?
Мастер класс😅 даже порезать красиво не может
Хинкал- это чеченское блюдои чеченское слово. А то, что вы готовите, это точно аварское, но не хинкал.
Если что,это грузинское слово...
Всёооо, началась делёжка!! Ну, давайте теперь от рецепта перейдём к поиску корней и родословной слова "хинкал" и кому же всё-таки оно принадлежит???!! 🤯🙉🧐 Это ж ТАК ВАЖНО!!! 🤯🤯🤯🥴🥴 А-то хинкал крепко в горле застрянет!..... 🥴👻🤦🏼🙉🤭🤭 Всем приятного аппетита! 🤗🤩😻💐💐💐
@@sdfg550 Начала вроде -ты объяснять,кому принадлежит слово и блюдо,а тебе от ветили
Галнаш на чеченском языке
Ой не могу девчонки 😂😂😂, вес северный Кавказ чеченский до Азербайджана слово,,ХИНКАЛ" чеченского происхождения и ещё что ваше ,может мы не знаем !Вот клоуны и фантазёры 😂😂😂
У нее там тазике уверена что больше кг муки , видно что больше😅