［令和6年度最新版！！］高級寿司屋の醤油の作り方
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- [材料]
濃口特選1440㌘
たまり醤油960㌘
本みりん600㌘
昆布50㌘
混合節50㌘
ハイミー10㌘
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めちゃくちゃ変わってますね‼︎
新レシピありがとうございます‼︎
レシピを公開して下さり、ありがとうございます。
レシピありがとうございます！さっそく作ってみます！
質問なんですが前回の動画ではアクを取ってましたが、今回はアクは取らなくても大丈夫ですか？
アクは取ってくださいね😁
お寿司屋さんは醤油も作るんですね!!
いつか真似して作らせてください!✋
いつでもどうぞ😁
以前の作り方の紹介動画では、
節を入れる時、数分おいて少し冷ました状態じゃないと
風味が悪くなると言われていましたが、
今回のレシピ出番、あまり気にしなくて良いですか!
数分も置くなんて言うてましたっけ？笑
沸いてすぐはダメですが、90度くらいがベストです👍
質問です。一番だしなどで最後こすときは鰹節を絞ったらダメとよく聞きますが、今回の動画の醤油作りで使う鯖節は最後絞ってもいいのでしょうか？むしろ絞り切るくらいでいいのでしょうか？
がんがん搾りまくってますよ😎
なんなら出汁取る時も絞ってますから笑
@@user-bb3jc8wy1w そうですか笑ご丁寧な返信ありがとうございました。一度作ってみたいと思います。その他動画も今後とも楽しみにしております。
@user-kl4mf5my5o
こちらこそ有難うございます😎
またいつでも質問どうぞ🤭
みりんの中に火を入れるのはこわいのですが沸かすだけでは駄目でしょうか？
沸かすだけでもアルコール飛ぶので大丈夫ですよ😁
他の料理人動画見たらわかるけど沸いただけではアルコールって飛んでないらしいですよ。
確かめる方法は湧いてるところにチャッカマンで火つけて火つくかどうかで確かめるみたいです。
僕も沸いたらアルコール飛んでるもんやと思ってました。
味の素は何やかんや正義ですからね
ですね🤭
すいません、能登半島の支援炊き込みご飯はどぅなりましたか？
順次送る準備しております😁
ただ、もしかすると5月に石川県に炊き出しに行く予定になっており、もし良ければその時に支援して頂いた方の分の炊き込みご飯を全て石川県の被災地に持って良いかどうか打診してみようかと考え中です🙇♂️
それでも良いよって言うて頂ける方の分は石川県での炊き出し材料に使わせてもらいますが、了承頂けなかった方に関しては予定通りに配送させて頂こうと思っております😁
そうですか！もちろん石川県の被災地の方にあてて下さい🙏5月の動画楽しみにしています。
めんそーれ の連打は草
結局、化学調味料やん
当たり前じゃ！
これは和食専用の刺身醤油ですよ
鮨屋は使わない
専用とかないねん世の中に笑
誰が決めんねんそんなん笑
この人鮨屋やん
濃くて魚の風味がなくなりそう
濃かったら出汁で割ったらええよ