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本期菜品【爆炒鱿鱼】【主料】 冰鲜鱿鱼（1500克）【辅料】西芹（几根）大葱（1根）大红椒（小半个）木耳（适量）生姜（适量）大蒜（适量）干辣椒（几颗）植物油（适量）【料汁】料酒（约20克）生抽酱油（10克）花椒油（3克）鸡精（约2克）胡椒粉（约1克）白糖（约1克）土豆淀粉（1勺）【调味料】豆瓣酱（约5克）
歡迎大家來看看我做的關於王剛師傅的視頻ua-cam.com/video/AbW5WwxXNic/v-deo.html
，，，魷魚絲
可以问下吗？豆瓣酱是用辣豆瓣酱？还是咸豆瓣酱呢？
@@薇薇杨 應該是辣豆瓣 我是台灣廚師 我們是用辣豆瓣
干辣椒好像烤过
花刀魷魚口感很棒，不會切的同學可以亂切，反正都能吃
笑死
@@ShutongChen 陳獨秀同學請坐下
😂
确实，刀工影响卖相，不过风味倒是都一样
自己做自己吃也无所谓卖相了，切小了方便入味就好
第一次这么靠前 我挺喜欢鱿鱼的 更喜欢 王刚的视频风格 很朴实有华 满满干货😊
魷魚必須先油爆過，這一步的目的是魷魚油戲
王師傅的頻道就是簡潔迅速又沒廣告
看完之後直接決定跟店家購買成品但看了看月底的皮包決定買魷魚絲來吃👍🏼👍🏼👍🏼
魷魚絲...也不便宜啊在錢包大破的情況下...你確定不是阿嬤的腳皮嗎～～～
@@Abliarsec0005 bruh
嗐，眼花了，还以为你老兄月底割包皮。
皮包看成包皮
難怪圓滾滾~
每天都看王剛師傅的影片真的會不斷的增加小知識 餐飲業者 或對餐飲有熱誠的必看
王師傅烹調真的是官知止而神欲行，順呼天理
王剛師傅似乎比較少示範海鮮煮法，魷魚花也太美了啦！在臺灣家常作法是：魷魚（透抽、中卷…）切花刀後炒薑絲和芹菜（不是西洋芹），起鍋前加入米酒，簡單又鮮香！
台灣的應該是水芹之類的
台湾应该能吃到比较新鲜鱿鱼，四川可不一样了。
是三杯的做法嗎？
@@細佬誠 臺灣四面環海，海鮮很多，家常作法就是以清炒、清蒸為主。當然也可以油炸、三杯…
难得看到他做海鲜，估计四川师父不擅长海鲜
我最喜歡看到熱炒菜炒的冒火！ 很有鍋氣
刚哥的视频是真实的教学视频，照着做都不会翻车，这是和其他美食制作类的最难得的点
按圖施工，保證成功～～
不，我这里没有热心摊主！
難就難在這個「照著做」
松鼠魚咧？
前提是你得有猛火灶和宽油
我今天去吃了烤鱼，真的特别特别想家呀！在香港🇭🇰两年多了没有回去看过家人了，每天都在这里等着王刚师傅，在这里做的每一道道菜，心里就觉得自己好像已经吃到嘴里了
香港那么多好吃的，多好
@@mango4496 香港吃的其实是特别多，我吃不来呀，就喜欢家里的麻辣味
@@yingfengtan4842 这个应该要改改，我是重庆人，但我就很喜欢香港的美食。有些中国人出国了几乎不愿意接受别人的食物，我就特别喜欢去尝试新的东西
@@mango4496 这个东西不是说改就能改的 。 外地很多菜尝鲜 偶尔吃吃还行 可天天吃 就觉得没有原来自己吃习惯的菜系好吃。
@@花旗國水師步勇啊 这个倒是，偶尔吃吃行，顿顿吃好呀是有点接受不了，哈哈
Amazing piece of work as usual Chef.!
我曾经在云南吃到一种鱿鱼的别样小炒，用西洋参（洋姜）来炒，洋姜的回甜和鱿鱼特别般配，至今仍念念不忘。
广东这边都是这样炒的！
谢谢！
大款啊
王師傅的影片總是乾淨利落又惹人肚餓
剛哥的刀功真的是行雲流水，看起來很療愈
不會花刀的同學可以切成魷魚絲。真是謝了剛哥，我正巧把它切成了魷魚絲。
口感没那么好……
你不是正巧，你是花刀失败变成鱿鱼丝了吧，你不用委婉的讲话，大家都是同道中人
Impresionante!!! eres el artista de la pista!!! manejas muy bien el producto!!! TOP
謝謝！
好久没过来看王作家的作品，越来越高大尚了
王師傅最近是不是也看了魷魚遊戲呢？🤣
哈哈，下次我钓到鱿鱼就按你的方法做，其实新鲜鱿鱼刺身非常棒👍
寄生虫上头爽歪歪
@@ymj5161 海里刚钓上来的新鲜鱿鱼一般没寄生虫
@@nz_father_and_son_fishing 寄生蟲在魷魚還在海裡的時候就纏上了 哪有什麼剛釣不剛釣的……
@@GaGa51194 海裏的生物大部分一般不會有寄生蟲，就算有大部分生活在海裏的寄生蟲對人體沒有害
@@dickson._.0665_lok 海水和淡水渗透压不一样，在海洋生物身上寄生的寄生虫可以直接当作蛋白质看待，对人体不会有任何不良影响
看你視頻一段時間了，覺得很精彩所以持續關注中，這刀工好厲害哦！
王剛師傅烹飪料理簡潔俐落手藝精湛！🦩🦩🦩
イカの切り方が凄く綺麗です！日本で手に入る食材なのでいつかやってみようと思います
先把刀工练好在说吧！
@@向瑾棠 頑張ります！
@@かき氷ぶるーハワイ-b1z 加油！你一定会成功！
The flower cut squid looks amazing. Thanks for showing the technique.
熱心的攤主越來越厲害了....連花刀都可以幫忙
广东一带菜市场摊主确实会帮切花刀
@@阿格里男 好厉害！
我喜欢海里刚打捞上来的新鲜小鱿鱼，那个爆炒更好吃
我也喜欢不用炒水煮，直接放姜汁都好吃😋
王刚是大厨，更是老板，炒鱿鱼这道菜可不能随便祭出，粉丝们倒是不怕，怕的是他的徒弟们，更怕的是王刚一拍完视频就把徒弟们招呼过来: 你们跟我也有一段时间了，今天每个人都把这道菜做给我看一看
🙄
哈哈哈哈，我看到标题也是一愣
做不出來的同學直接被炒魷魚
徒弟都是带艺投师，炒了亏的是王刚
原来是这样！撕皮的一面朝下，先过水再过油再翻炒，还有料汁的调法，学到了。
刚哥可以用家常灶教教大家做菜，毕竟观众里有专业炉灶的很少
同學斜切不用顧慮賣相啦家人吃下肚子都一樣😂😂
热心摊主表示这次超纲了😁
哈哈哈，选修
哈哈所以这一次都没有说交给摊主处理
热心摊主对王师傅发出抗议了。
热心摊主：我直接给你做好得了
No importa el hecho de tener que subtitular cada video, la técnica demostrada y la destreza simplemente hacen valer esos inconvenientes
Quería ayudarlo a agregar subtítulos en español, pero su equipo simplemente no me responde. Qué pena. Creo que los subtítulos son muy importantes
@@zhalang576 eso seria genial, me encantan sus videos pero es dificil con mis amigos que no hablan inglés
Very nice knife work! So this is how they do it in restaurants. Thanks.
好久没看这么原汁原味的视频了。这才是真王刚
刚哥就是我一直没有谋面，也没行过拜师礼的师傅！爱你😍
👍👍👍刀功如此娴熟，看你的视频真是一种享受！👍😛👍
赏心悦目
这个花刀深得我心
謝謝王剛廚神我一定會把它抄祿下來的谢谢你
很喜欢您的菜墩。
鱿鱼花真漂亮
老师的声音很好听哦……做菜也好吃😋😍
你好像有那个大饼
我刚吃完鱿鱼🦑下次按照王师傅的食谱试一试
王剛師父的菜，真的香噴噴，學會幾道菜可以開小吃店
半夜看，滿嘴口水
味道很好
处理鱿鱼这个过程真是太丝滑了！
這刀工真好
大師就是大師，那刀功真是了得
熟悉的风格 还是这种风格看着最舒服
做老板的一定要学会这道菜，这样就可以天天爆炒鱿鱼了
炒完後的魷魚變真漂亮
I watched this video four times in a row. You have technique I have not seen anywhere else.
除了豆瓣醬外，用XO醬或蝦醬都好味。超想吃。
不擅長控制火侯的同學可以直接開大火炒五分鐘，即可以得到炒爆魷魚。
我今天给我老板做了一盘这个菜想让他尝尝，然后他立马就也给我上了一盘一样的
很吉利的一道菜。
虽然爆炒很好吃，但我还是比较喜欢铁板。😁
这个没有宽油 适合家庭小炒 赞
这是我最喜欢的爆炒花枝，
王剛：怕麻煩的同學可以交給熱心攤販。攤販：賺你幾塊錢而已，現在越來越得寸進尺了，居然叫我改花刀，怎不乾脆備好料讓我幫你順便料理算了。🤣
菜市场腰花给切的，对于鱿鱼，相比改花刀，清洗更麻烦
@@oliviershu8574 到东北让摊主切鱿鱼，看摊主不把你切了
那就幫我料理，謝謝
料理好了順便幫忙吃了是吧🤣
巧了，成都菜市场就是有卖净菜的
看起來很好吃
那個花刀太猛了吧👍👍👍👍👍
再次感谢王刚大厨的视频。
太厉害了刀工
老闆們最喜歡的一道菜
賣相超好，我都想今晚煮
看得我都餓了...
原來油要濾掉才不會有腥味，難怪我自己之前炒的都會腥
不滤掉的话可以加入一些料酒和生姜可以有效去除腥味
小灶火力不夠的同學可以改成爆打魷魚，這樣一盤腥臭的魷魚漿就完成了
原来是要炒之前提前油爆一下！怪不得总觉得光焯一下好像味道还是不太对，学习了，多谢王师傅！
鱿鱼是真的好好吃 干货视频 👍🏻赞
非常棒！为你点赞👍！继续关注。加油💪！
謝謝你清楚講述
谢谢王刚师傅的分享
Hello chef I’m from in Cambodia’s ❤️🇰🇭
魷魚嘴可以吃耶，把牙齒拿掉就好，口感不錯。
谢谢王师傅 非常棒 得去买这个鱿鱼了
用了冷冻八爪鱼，反正王刚老师说它们都是亲戚。没有芹菜就用洋葱代替了，结果很成功，没想到我可以做出这么好吃的爆炒八爪鱼！啊啊啊，好高兴，好享受。我很喜欢海鲜所以我省略了油炸的一步，对我来说我就喜欢海鲜的鲜味。😃
配啤酒就是讚
很考驗刀工 王剛老師真的很厲害
感謝王剛教我們魷魚末的做法
哈哈哈，果然有失手变鱿鱼末的，你刀工咋样自己没点预估吗？
不多贅言，說幹就幹，這就是硬底子剛哥的風格。剛哥出品，絕對精品。
这刀功美如画
That’s one of the most pretty looking dishes I have ever seen.
太好了 谢谢老师，保存了 下次这样试着做一下看看
謝謝王剛哥，我魷魚總算爆成功了，但連房子一起爆炒了這正常嗎？
哈哈哈哈😄
这一期和后面的那期山药特别好
有新鮮的魷魚 處理完可以不用過水過油 直接炒 另外魷魚皮也可以不用去 魷魚皮很好吃的噢
那就拿洋葱胡椒生姜腌制一下，花刀是一定要打的。
不過水直接炒會出很多水
Looks excellent!
宽油准备😎
這魷魚身好漂亮啊～
技術總結第1直接不用粉絲講 王剛師傅勸退叫你切絲就好XD
请问过水那一步有必要吗？过了水鱿鱼的鲜味就少了很多，我一般都直接爆炒且不去皮，家里吃色泽不是太纯白 但最大程度保证了鱿鱼的海鲜味
传说中的炒鱿鱼
看着撕得好爽
怀念王刚的蛋炒饭，是我看过的最好的蛋炒饭😢
本期菜品【爆炒鱿鱼】
【主料】
冰鲜鱿鱼（1500克）
【辅料】
西芹（几根）
大葱（1根）
大红椒（小半个）
木耳（适量）
生姜（适量）
大蒜（适量）
干辣椒（几颗）
植物油（适量）
【料汁】
料酒（约20克）
生抽酱油（10克）
花椒油（3克）
鸡精（约2克）
胡椒粉（约1克）
白糖（约1克）
土豆淀粉（1勺）
【调味料】
豆瓣酱（约5克）
歡迎大家來看看我做的關於王剛師傅的視頻ua-cam.com/video/AbW5WwxXNic/v-deo.html
，，，魷魚絲
可以问下吗？豆瓣酱是用辣豆瓣酱？还是咸豆瓣酱呢？
@@薇薇杨 應該是辣豆瓣 我是台灣廚師 我們是用辣豆瓣
干辣椒好像烤过
花刀魷魚口感很棒，不會切的同學可以亂切，反正都能吃
笑死
@@ShutongChen 陳獨秀同學請坐下
😂
确实，刀工影响卖相，不过风味倒是都一样
自己做自己吃也无所谓卖相了，切小了方便入味就好
第一次这么靠前 我挺喜欢鱿鱼的 更喜欢 王刚的视频风格 很朴实有华 满满干货😊
魷魚必須先油爆過，這一步的目的是魷魚油戲
王師傅的頻道就是簡潔迅速又沒廣告
看完之後直接決定跟店家購買成品
但看了看月底的皮包
決定買魷魚絲來吃
👍🏼👍🏼👍🏼
魷魚絲...也不便宜啊
在錢包大破的情況下...
你確定不是阿嬤的腳皮嗎～～～
@@Abliarsec0005 bruh
嗐，眼花了，还以为你老兄月底割包皮。
皮包看成包皮
難怪圓滾滾~
每天都看王剛師傅的影片真的會不斷的增加小知識 餐飲業者 或對餐飲有熱誠的必看
王師傅烹調真的是官知止而神欲行，順呼天理
王剛師傅似乎比較少示範海鮮煮法，魷魚花也太美了啦！
在臺灣家常作法是：魷魚（透抽、中卷…）切花刀後炒薑絲和芹菜（不是西洋芹），起鍋前加入米酒，簡單又鮮香！
台灣的應該是水芹之類的
台湾应该能吃到比较新鲜鱿鱼，四川可不一样了。
是三杯的做法嗎？
@@細佬誠 臺灣四面環海，海鮮很多，家常作法就是以清炒、清蒸為主。當然也可以油炸、三杯…
难得看到他做海鲜，估计四川师父不擅长海鲜
我最喜歡看到熱炒菜炒的冒火！ 很有鍋氣
刚哥的视频是真实的教学视频，照着做都不会翻车，这是和其他美食制作类的最难得的点
按圖施工，保證成功～～
不，我这里没有热心摊主！
難就難在這個「照著做」
松鼠魚咧？
前提是你得有猛火灶和宽油
我今天去吃了烤鱼，真的特别特别想家呀！在香港🇭🇰两年多了没有回去看过家人了，每天都在这里等着王刚师傅，在这里做的每一道道菜，心里就觉得自己好像已经吃到嘴里了
香港那么多好吃的，多好
@@mango4496 香港吃的其实是特别多，我吃不来呀，就喜欢家里的麻辣味
@@yingfengtan4842 这个应该要改改，我是重庆人，但我就很喜欢香港的美食。有些中国人出国了几乎不愿意接受别人的食物，我就特别喜欢去尝试新的东西
@@mango4496 这个东西不是说改就能改的 。 外地很多菜尝鲜 偶尔吃吃还行 可天天吃 就觉得没有原来自己吃习惯的菜系好吃。
@@花旗國水師步勇啊 这个倒是，偶尔吃吃行，顿顿吃好呀是有点接受不了，哈哈
Amazing piece of work as usual Chef.!
我曾经在云南吃到一种鱿鱼的别样小炒，用西洋参（洋姜）来炒，洋姜的回甜和鱿鱼特别般配，至今仍念念不忘。
广东这边都是这样炒的！
谢谢！
大款啊
王師傅的影片總是乾淨利落又惹人肚餓
剛哥的刀功真的是行雲流水，看起來很療愈
不會花刀的同學可以切成魷魚絲。
真是謝了剛哥，我正巧把它切成了魷魚絲。
口感没那么好……
你不是正巧，你是花刀失败变成鱿鱼丝了吧，你不用委婉的讲话，大家都是同道中人
Impresionante!!! eres el artista de la pista!!! manejas muy bien el producto!!! TOP
謝謝！
好久没过来看王作家的作品，越来越高大尚了
王師傅最近是不是也看了魷魚遊戲呢？🤣
哈哈，下次我钓到鱿鱼就按你的方法做，其实新鲜鱿鱼刺身非常棒👍
寄生虫上头爽歪歪
@@ymj5161 海里刚钓上来的新鲜鱿鱼一般没寄生虫
@@nz_father_and_son_fishing 寄生蟲在魷魚還在海裡的時候就纏上了 哪有什麼剛釣不剛釣的……
@@GaGa51194 海裏的生物大部分一般不會有寄生蟲，就算有大部分生活在海裏的寄生蟲對人體沒有害
@@dickson._.0665_lok 海水和淡水渗透压不一样，在海洋生物身上寄生的寄生虫可以直接当作蛋白质看待，对人体不会有任何不良影响
看你視頻一段時間了，覺得很精彩所以持續關注中，這刀工好厲害哦！
王剛師傅烹飪料理簡潔俐落手藝精湛！🦩🦩🦩
イカの切り方が凄く綺麗です！
日本で手に入る食材なのでいつかやってみようと思います
先把刀工练好在说吧！
@@向瑾棠 頑張ります！
@@かき氷ぶるーハワイ-b1z 加油！你一定会成功！
The flower cut squid looks amazing. Thanks for showing the technique.
熱心的攤主越來越厲害了....連花刀都可以幫忙
广东一带菜市场摊主确实会帮切花刀
@@阿格里男 好厉害！
我喜欢海里刚打捞上来的新鲜小鱿鱼，那个爆炒更好吃
我也喜欢不用炒水煮，直接放姜汁都好吃😋
王刚是大厨，更是老板，炒鱿鱼这道菜可不能随便祭出，粉丝们倒是不怕，怕的是他的徒弟们，更怕的是王刚一拍完视频就把徒弟们招呼过来: 你们跟我也有一段时间了，今天每个人都把这道菜做给我看一看
🙄
哈哈哈哈，我看到标题也是一愣
做不出來的同學直接被炒魷魚
徒弟都是带艺投师，炒了亏的是王刚
原来是这样！撕皮的一面朝下，先过水再过油再翻炒，还有料汁的调法，学到了。
刚哥可以用家常灶教教大家做菜，毕竟观众里有专业炉灶的很少
同學斜切不用顧慮賣相啦
家人吃下肚子都一樣😂😂
热心摊主表示这次超纲了😁
哈哈哈，选修
哈哈所以这一次都没有说交给摊主处理
热心摊主对王师傅发出抗议了。
热心摊主：我直接给你做好得了
No importa el hecho de tener que subtitular cada video, la técnica demostrada y la destreza simplemente hacen valer esos inconvenientes
Quería ayudarlo a agregar subtítulos en español, pero su equipo simplemente no me responde. Qué pena. Creo que los subtítulos son muy importantes
@@zhalang576 eso seria genial, me encantan sus videos pero es dificil con mis amigos que no hablan inglés
Very nice knife work! So this is how they do it in restaurants. Thanks.
好久没看这么原汁原味的视频了。这才是真王刚
刚哥就是我一直没有谋面，也没行过拜师礼的师傅！爱你😍
👍👍👍刀功如此娴熟，看你的视频真是一种享受！👍😛👍
赏心悦目
这个花刀深得我心
謝謝王剛廚神我一定會把它抄祿下來的谢谢你
很喜欢您的菜墩。
鱿鱼花真漂亮
老师的声音很好听哦……做菜也好吃😋😍
你好像有那个大饼
我刚吃完鱿鱼🦑下次按照王师傅的食谱试一试
王剛師父的菜，真的香噴噴，學會幾道菜可以開小吃店
半夜看，滿嘴口水
味道很好
处理鱿鱼这个过程真是太丝滑了！
這刀工真好
大師就是大師，那刀功真是了得
熟悉的风格 还是这种风格看着最舒服
做老板的一定要学会这道菜，这样就可以天天爆炒鱿鱼了
炒完後的魷魚變真漂亮
I watched this video four times in a row. You have technique I have not seen anywhere else.
除了豆瓣醬外，用XO醬或蝦醬都好味。超想吃。
不擅長控制火侯的同學可以直接開大火炒五分鐘，即可以得到炒爆魷魚。
我今天给我老板做了一盘这个菜想让他尝尝，然后他立马就也给我上了一盘一样的
很吉利的一道菜。
虽然爆炒很好吃，但我还是比较喜欢铁板。😁
这个没有宽油 适合家庭小炒 赞
这是我最喜欢的爆炒花枝，
王剛：怕麻煩的同學可以交給熱心攤販。
攤販：賺你幾塊錢而已，現在越來越得寸進尺了，居然叫我改花刀，怎不乾脆備好料讓我幫你順便料理算了。🤣
菜市场腰花给切的，对于鱿鱼，相比改花刀，清洗更麻烦
@@oliviershu8574 到东北让摊主切鱿鱼，看摊主不把你切了
那就幫我料理，謝謝
料理好了順便幫忙吃了是吧🤣
巧了，成都菜市场就是有卖净菜的
看起來很好吃
那個花刀太猛了吧👍👍👍👍👍
再次感谢王刚大厨的视频。
太厉害了刀工
老闆們最喜歡的一道菜
賣相超好，我都想今晚煮
看得我都餓了...
原來油要濾掉才不會有腥味，難怪我自己之前炒的都會腥
不滤掉的话可以加入一些料酒和生姜可以有效去除腥味
小灶火力不夠的同學可以改成爆打魷魚，這樣一盤腥臭的魷魚漿就完成了
原来是要炒之前提前油爆一下！怪不得总觉得光焯一下好像味道还是不太对，学习了，多谢王师傅！
鱿鱼是真的好好吃 干货视频 👍🏻赞
非常棒！为你点赞👍！继续关注。加油💪！
謝謝你清楚講述
谢谢王刚师傅的分享
Hello chef I’m from in Cambodia’s ❤️🇰🇭
魷魚嘴可以吃耶，把牙齒拿掉就好，口感不錯。
谢谢王师傅 非常棒 得去买这个鱿鱼了
用了冷冻八爪鱼，反正王刚老师说它们都是亲戚。没有芹菜就用洋葱代替了，结果很成功，没想到我可以做出这么好吃的爆炒八爪鱼！啊啊啊，好高兴，好享受。我很喜欢海鲜所以我省略了油炸的一步，对我来说我就喜欢海鲜的鲜味。😃
配啤酒就是讚
很考驗刀工 王剛老師真的很厲害
感謝王剛教我們魷魚末的做法
哈哈哈，果然有失手变鱿鱼末的，你刀工咋样自己没点预估吗？
不多贅言，說幹就幹，這就是硬底子剛哥的風格。剛哥出品，絕對精品。
这刀功美如画
That’s one of the most pretty looking dishes I have ever seen.
太好了 谢谢老师，保存了 下次这样试着做一下看看
謝謝王剛哥，我魷魚總算爆成功了，但連房子一起爆炒了這正常嗎？
哈哈哈哈😄
这一期和后面的那期山药特别好
有新鮮的魷魚 處理完可以不用過水過油 直接炒 另外魷魚皮也可以不用去 魷魚皮很好吃的噢
那就拿洋葱胡椒生姜腌制一下，花刀是一定要打的。
不過水直接炒會出很多水
Looks excellent!
宽油准备😎
這魷魚身好漂亮啊～
技術總結第1直接不用粉絲講 王剛師傅勸退叫你切絲就好XD
请问过水那一步有必要吗？过了水鱿鱼的鲜味就少了很多，我一般都直接爆炒且不去皮，家里吃色泽不是太纯白 但最大程度保证了鱿鱼的海鲜味
传说中的炒鱿鱼
看着撕得好爽
怀念王刚的蛋炒饭，是我看过的最好的蛋炒饭😢