🎥 추석요리영화 한 편 보실래요? 송이버섯솥밥, 나박김치 : Matsutake Rice, Nabak - Kimchi [우리의식탁]
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- Опубліковано 9 лют 2025
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선선한 바람이 두 뺨을 스치는 요즘, 완연한 가을이 되었습니다. 가을이 오면 떠오르는 것 중 하나! 바로 추석인데요. 그동안 나누지 못했던 마음을 나누는 시간이기에 소중한 날인 것 같아요. 소중한 날, 정성을 가득 담은 레시피를 준비했어요. 향이 좋은 송이버섯으로 만든 솥밥과 곁들여 후루룩 먹기 좋은 시원한 나박김치까지! 추석엔 정성스러운 식탁 앞에 앉아 도란도란 마음을 나눠보는 건 어떨까요?
Fresh air brushing our cheeks, autumn has come. When autumn arrives, there is something that pop up in our heads! That is Chuseok. It is a important day because it is the time to share our hearts that we were not able to do in a long time. As it is an important day, I have prepared a recipe full of devotion. Cooked rice with pine mushroom having a great scent, and some cool water Kimchi that you can enjoy with. Why don’t you sit at the table and have a friendly talk during Chuseok?
🎥 [나박김치] 10인분
재료 : 알배추 1통(400g), 무 1/3개(400g), 오이 1개, 홍고추 2개, 배 1/2개, 쪽파 반줌(50g), 미나리 반줌(50g), 굵은소금 1큰술, 고춧가루 1큰술
소금물 재료: 물 10컵, 소금 2큰술, 설탕 1큰술
김칫 국물 재료 : 양파 1/2개, 배 1/2개, 사과1/2개, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술
1. 배추와 무, 오이, 배는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 나박하게 썰고, 홍고추 2개는 반을 가르고 씨를 빼서 채 썰어주세요. 쪽파와 미나리는 다듬어 씻은 후 4센치 길이로 잘라주세요
2. 김치통에 알배추와 무를 넣고 굵은 소금을 뿌려 20분 정도 살짝 숨이 죽을 정도로 절여주세요.
3. 김칫 국물 재료는 큼직하게 썰어 다시백에 넣고 볼에 소금물 재료를 섞어 간을 맞춰 준비해주세요.
(Tip. 기호에 따라 설탕 대신에 감미료 1/2작은술을 대체해서 사용하셔도 돼요.)
4. 면포에 고춧가루를 넣고 소금물 재료에 담근 후 주물러 색을 우려내 김칫 국물을 만들어주세요.
5. 김치통에 절인 배추와 무, 오이, 배, 홍고추, 미나리, 쪽파, 김칫 국물 재료를 넣은 다시백을 넣은 후 김칫 국물을 부어주세요.
(Tip. 기호에 따라 소금을 가감해서 간를 맞춰주세요.)
6. 실온에서 하루 정도 숙성 시킨 후 냉장고에 넣어주세요.
🎥 [송이버섯 솥밥] 2~3인분
재료: 쌀 2컵, 송이버섯 3개, 만가닥버섯(또는 느타리버섯) 한줌, 은행 15알, 실파 5대, 다시마육수 2컵
양념 간장 재료: 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
1.쌀은 씻어 30분 정도 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
(tip. 기호에 따라 찹쌀을 섞어 만드셔도 좋아요.)
2.송이버섯은 표면의 흙을 털어 살짝 씻고 결대로 먹기 좋게 찟어 준비하고 만가닥버섯은 밑둥을 잘라 가닥가닥 뜯어주세요. 실파는 송송 썰고, 은행은 살짝 볶아 키친타올에 올려 살살 비벼가며 속 껍질을 제거해주세요. 볼에 양념 간장 재료를 넣고 송송 썰은 실파를 넣고 섞어 양념 간장을 준비해주세요.
3.냄비에 불린 쌀을 넣고 다시마 육수를 부은 후 버섯과 은행을 돌려 담고 뚜껑을 닫고 중간불에서 끓여주세요.
4.밥물이 끓어오르면 불을 약불로 줄여 15~20분정도 익힌 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분정도 뜸을 들여주세요. 완성된 솥밥에 송송 썰은 실파를 얹고 주걱으로 위 아래 가볍게 섞은 후 양념간장을 곁들여 주세요.
🎥 [Nabak-Kimchi (Watery Kimchi made of Sliced Radishes) Recipe] 10servings
Ingredients : 400g Napa cabbage, 400g Radishes, 1 Cucumber, 2 Red pepper, 1/2 Pear, 50g Chives, 50g Minari(Water dropwort), 1tbsp Coarse salt, 1tbsp Red pepper powder
Brine ingredients : 10 cups of Water (2L), 2tbsp Salt, 1tbsp Sugar
Kimchi juice ingredients : 1/2 Onion, 1/2 Pear, 1/2 Apple, 2tbsp Minced garlic, 1/2tbsp Minced Ginger
1. Slice Napa cabbage, radish, cucumber, and pear in small rectangular sizes after they are washed. Take 2 red peppers, cut them in half to take out the seeds and slice them in thin strips.
Chives and water parsley should be washed and cut into sizes of 4 centimeters.
2.Have the Napa cabbage and radish in a bowl with thick salt for about 20 minutes, so that the stiffness dies.
3. Kimchi juice ingredients should be sliced into big sizes and stuffed into a small pouch and mix brine ingredients into a bowl and season it well.
(Tip. Based upon you taste you can use ½ of sweetener instead of sugar)
4. To make the Kimchi juice, put some chili powder into cotton pouch, put it into the saltwater bowl and squeeze until you get some color.
5. Add the Kimchi juice that you made into a Kimchi container and add the salted napa cabbage, radish, cucumber, pear, red pepper, chives, and minari(water dropwort).
(Tip. Based on you taste adjust the seasoning with salt)
6. Put it in the refrigerator after maturing it in room temperature for about a day.
🎥 [Matsutake Rice Recipe] 2~3servings
Ingredients : 2 cups of Rice, 3 Matsutake, Shimeji mushrooms, 15 Ginkgo, 5 Chives, 2 cups of Kelp stock (400ml)
Seasoning : 3tbsp Soy sauce, 1tbsp Cooking wine, 1tbsp Red pepper powder, 1/2tsp Minced garlic, 1tbsp Sesame oil, Sesame seeds
1. Wash rice and soak it for about 30 minutes and take the water out.
(Tip. Based upon you taste you can add some glutinous rice)
2. Wash out the dirt off the pine mushroom and tear it through its veining. Cut the root of the shimeji mushrooms and tear one by one. Slice small green onions and for the ginkgo nuts, stir it on a pan, place it on the kitchen towel and rub it until the skin peels.
Put seasoning soy sauce ingredients into a bowl, add sliced small green onions and mix.
3. Add soaked rice, mushroom, ginkgo nuts, and kelp broth into a pot. Close the lid and boil it in medium heat.
4. When rice water starts boiling, lower the heat and cook for about 15~20 minutes more. When you complete this, turn off the fire and let it rest for about another 5 more minutes.
Lay the sliced small green onion on the cooked rice, mix it carefully with the rice paddle and enjoy it with some soy sauce seasoning.
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#송이버섯솥밥 #나박김치 #추석레시피
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선선한 바람이 두 뺨을 스치는 요즘, 완연한 가을이 되었습니다. 가을이 오면 떠오르는 것 중 하나! 바로 추석인데요. 그동안 나누지 못했던 마음을 나누는 시간이기에 소중한 날인 것 같아요. 소중한 날, 정성을 가득 담은 레시피를 준비했어요. 향이 좋은 송이버섯으로 만든 솥밥과 곁들여 후루룩 먹기 좋은 시원한 나박김치까지! 추석엔 정성스러운 식탁 앞에 앉아 도란도란 마음을 나눠보는 건 어떨까요?
Fresh air brushing our cheeks, autumn has come. When autumn arrives, there is something that pop up in our heads! That is Chuseok. It is a important day because it is the time to share our hearts that we were not able to do in a long time. As it is an important day, I have prepared a recipe full of devotion. Cooked rice with pine mushroom having a great scent, and some cool water Kimchi that you can enjoy with. Why don’t you sit at the table and have a friendly talk during Chuseok?
송..이버섯 밥이라니 !?
귀하디 귀한 송이님께서...
반찬이 따로 필요 없겠는데요~? ㅎㅎ
송이버섯밥 !! 버섯은 영양가도 많고 맛도 매력있고 맛있는데
저렇게 솥밥을 해먹으면 정말 행복할꺼같아요 거기다가 시원하고 아삭한 나박김치 !!
평온하고 힐링되는 아내의 식탁님 영상은 저의마음을 편안하게 해줍니다 감사합니다 ^^
Thank you for another amazing recipe! Matsutake is an expensive mushroom even here in Japan 😅.
I might have said it a thousand times but you're a great inspiration for my youtube channel❤
Your youtube channel is so lovely!
@@VanNguyen-ct9ez You're so sweet. Thank you so much! 🥰
صاحبة الجو الريفي والغيم والقهوه والمطر 💚🍒
What a great idea to steam the rice in stock. The flavor must be wonderful!
전통 한국적인 밥상 보는것 만으로도 건강해지는것 같아요
The food looks yumm n healthy 🍲😍😊😋👌
건강함이 가득한 영상이예요👍👍👍☺️❤
Celebration of Fall...Yum!!
another great recipe. so delicious and comforting. perfect meal for me yum. i love your cooking.
Love watching you prepare the dishes. Kamsamida. Arigato. Mahalo. Thank you 🙏
코로나 때문에 추석이 실감이 많이 나지 않았는데 이렇게라도 기분내어서 너무좋네용
So comfort to see the way you cook...Thank you for sharing🙏🙏🙏
@Melia lisa thank you...
I always amaze with how fresh is your napa cabbage...which is not the case in my city...☺
Who else love to see her? Trying to make such recipe and plant vlog also! 🌿
🌿
Yes I love cooking!
Loving it too 😄💖
🌿
음식은 본래 훌륭하고
누가 이렇게 클라곡을 까셨는지 센스 만점이십니다^^
쌀쌀한 날씨에 송이솥밥 한그릇먹으면 진짜 좋을것같아요💕 영상 분위기 정말..너무좋아요😍😍
This looks amazing..
보기만해도 건강하고 시원한 맛이 느껴져요 😘
마지막 버섯솥밥 씹는 asmr이 킬포네요 😭 도전해봐야겠어요
요즘 솥밥이 너무 맛있어 보여요!!
'정갈하다'는 이럴때 쓰는 표현인가봐요🥰
고추가루 면포에 넣어서 색 내는거 진짜 너무 꿀팁이에요!!!
건강 밥상이네요.
I love watching cooking videos like these❤. Thank you for making them
음식을 너무 정갈하게 잘 만드세요 ㅎㅎㅎ
Eta mah jigana asinan bogor euy.. 😊🤤🥰
좋은향이 느껴져요. 잘보고갑니다
I love the music it puts me in a good .
물김치 그룻 너무 이뼈요.
그릇이 예쁘니 더 먹고 싶어 지내요.
구입 정보 알려주세요^~^
항상 감탄하며 애청하고있습니다
나박김치 담은 그릇 참 예쁜데 정보 알수있을까요?
wow the food looks so hearty!
I love your video at all, including music and your lovely kitchen.could you please tell me what camera and which kind of lens you use? Thank you!
What a beautiful dishes !
Can you pls let me know which brand is the brown cooking pot ?
따뜻한 영상 늘 잘 보고 있습니다~ 음식 할때 아내의 식탁 자주 보면서 레시피 참고해서 요리 많이 해먹습니다~~ 영상 보다가 궁금한 점이 생겼는데 혹시 칼 정보 알 수 있을까요~~??
고오급 한정식느낌
옷도 장금이옷 입으심
Bikin laper 🤤🤤🤤🤤
지려따
YUMMMMM, love this Blog : Wife's Cuisine, wish their was more English Subtitles/Caption's !?!?!?!?
Очень приятно выглидить.
Yummy😋
I just watched similar dishes like this at Maangchi channel 😊
Waw goods 💖
와아...정말 예술 그 자체네요ㅠㅠ 너무 맛깔스러워요!
솥밥 만드신 냄비 정보좀 알려주세요~~♡
Music info? Is it available anywhere else?
What is wine sauce can u add recipe.? From india
배경 음악이 뭔가요? ^^
물이 10컵은 200ml 기준인가요???
아님 종이컵 180ml 기준일까요??
솥밥 지을때 다시마 육수를 두컵(400ml) 라고
표기하셨으니 200ml 겠죠??
종이컵 200ml 기준으로 물 10컵은 2L 랍니다~^^ 맛있게 해서 드세요!
Looks so tasty! This recipe was very inspiring! Maybe I will try something similar on my channel one day! 😍❤️🔔👍😊🙏👅
손목 아프겠시다
김치절이고 씻지않고바로하시나요?
네~ 먼저 야채를 물에 씻고 절인 상태여서요~ 소금기가 있는 상태에서 물을 부어 만드시면 돼요^^ 맛있게 만들어드세요
I need Vietsub
Ponhe a legenda em português
I want to design the kind of music in this video intro. The feeling of oboe countryside bicycle and yet in an oriental society, maybe older and intimate feeling community.
Your channel is one of the most beautiful on UA-cam ☺️ you are a major inspiration for my UA-cam channel too ❤️
참고로 쿠키 영상은 없습니다.
나박김치가 잘못했는지..국물이 콧물처럼 걸죽해요ㅜㅜ 왜그러는지요
설탕을 넣으셨나요?
설탕대신 뉴슈가를 넣는 것이 더 좋은 거 같아요