Crema de Berenjenas, Baba Ghanoush, البابا غنوج, receta deliciosa
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- Опубліковано 16 лют 2015
- Receta deliciosa de una crema arabe super famosa. Crema de Berenjenas (Baba Ghanouch)
INGREDIENTES
3 berenjenas grandes
1 cucharilla tipo postre de comino molido.
½ cucharadita de Sal fina
Un poquito de pimienta negra
4 dientes de ajo pelados
El jugo de medio limón.
1 cucharada de Tahine (crema de Sésamo, Ajonjolí)
1 poco de aceite de oliva virgen extra (y un poquito más para adornar la crema)
Un poco de pimentón de la dulce molido o Paprika (que es pimentón hungaro), si gustan de un toque picante pueden mezclar los dos tipos (este ingrediente es para adornar la crema)
De manera opcional podemos adornar con unas hojas de menta, o perejil picado.
PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS
Precalentamos el horno a 190º C. Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, poniendo sal gorda por el lado del corte, esto ayuda a que sequen y no despidan líquido y tambien da sabor.
Horneamos las berenjenas, puestas boca arriba en la bandeja de horno unos 30 minutos con calor arriba y abajo y aire. Un truco para acelerar el proceso es darle unos cortes en la pulpa para acelerar el horneado y a mitad de horneado se pueden picar con un tenedor.
Una vez queden bien tiernas, las sacamos del horno y las dejamos que enfríen unos 10 minutos, hasta que se puedan manipular sin quemarnos. Luego con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa que se desprende fácil de la piel. (Desechamos la piel)
Colocamos las berengenas sin piel en un procesador o licuadora agregamos los ajos cortados un poco, la cucharadita de comino, el poquito de pimienta la media cucharadita de sal fina, la cucharada de Tahine, el jugo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva y licuamos pero no con insistencia puesto que es una crema rústica, gruesa que en algunos casos se siente los pedacitos de berengena, es densa como un puré.
Para presentarla la ponemos en un plato llano y la vamos esparciendo por todo el plato con una cuchara luego le hacemos surcos no muy profundos con un tenedor y le rociamos aceite de oliva por toda la superfície y un poco de pimentón dulce y si gustan picante.
Está lista ahora es solo degustar.
Buen provecho.
PREPARACIÓN DEL TAHINE :
Si no encuentran esta crema ya elaborada compren semillas de Sésamo o Ajonjolí (es lo mismo) las ponen en una sartén a tostar ½ minuto dejando solo que adquieran un colorcito dorado, luego en un mortero, o un triturador, o un molinillo, triturenlas con un poquito de aceite de oliva y un toquecito de agua la que sea necesaria para lograr triturar y crear una crema gruesa y está lista. La pueden guardar en la nevera se conserva mucho tiempo y hasta la pueden congelar.
Que lindo ver tantos años en un canal, felicitaciones!
Hola.....Yo vivo en Egipto y puedo decirle que esta receta es auténtica 👍
Lo único que yo le añado es un poco de jugo de limón para que no se oscurezca 😉
Saludos desde Egipto
Que rica me quedó la crema de berenjenas!! La hice tal cual dice la receta y quedó espectacular!! Es la más deliciosa que hemos probado en casa. Gracias temperos por tus excelentes videos! 😘
Muchas gracias diseñar nos tantas cosas saludables rica yo soy una seguidora hace mucho tiempo y aprendí a comer sano sano
buen y venturoso día . felicitaciones por tan rica receta la he echo tres veces ! espectacular
BUENISIMA. Ya la hize y super rapida y facil. graciaas. Mi cheff FAVORITA. DTB. DE VENEZUELA.
me encanta la cocina,y ahora que la sigo me gusta mas.. soy venezolana y Guariqueña.. Yo ahora le digo a mis amistades que me case (valga la rebundancia) con Temperos e'sabores jajajajaja sus recetas son exactas,económicas,fácil, me case con esta pagina jajajajaja felicitaciónes
Adoro tus recetas y lo bien que explicas! Te envío cariño desde Chile
Hola. Gracias por compartirla. He probado la crema de berenjenas en Amman y me pareció algo delicado y exquisito. Ahora me he animado ha prepararla yo misma. Está sencillamente espectacular.
Gracias, gracias. Me he suscrito al canal
Estoy deleitada con este canal. Explicas todo de una forma muy especial y nos das deseos de comer los platillos, pero mas aun de prepararlos nosotros mismos. Habla una Dominicana en NY amante de la comida Venezolana.
Señora usted es espectacular muchas gracias por compartirnos tan exquisitas recetas.
Bendiciones.
Felicitaciones x tú rica receta me quedo como si la hubiese comprado. Gracias la hice paso a paso.
Deliciosa
Siempre me ha llamado mucho la atenciín la comida árabe, esta receta es sin duda espectacular. La haré muy pronto. Gracias por compartir.
Sencillamente, ESPECTACULAR! la forma como enseñas muy original y fácil de contagiar. Deliciosos Platillos. Bendiciones
Betzabeth de Venezuela,muy buena su receta la voy hacer la felicito excelente su explicación
GRACIAS MI Bella venezolana..amigui.crema deliciosa..bendiciones para ustedes.
Gracias por tu dedicación 🙏 yo las ponga directo al fuego me encanta el sabor ahumado que toma
Hola gracias por sus recetas son excelentes por favor le pido una receta los judíos la la preparan frecuentemente es repollo al vapor con pimienta y vinagre
Hola Maria, que rico se ve, lo voy a preprar pronto, tu explicaciones son excelentes, Gracias linda por consentirnos tanto, hasta la proxima.
Excelente la haces muy bien me gusto soy fanatico a la crema de berenjenas
me encanta sus recetas xq esplica paso a paso hasta las medidas y cantidades de como medir las cosas
Gracias !! Genia !! La más !! Te sigo siempre por la simpleza de tu enseñanza! Bendiciones desde Buenos Aires Argentina!!
WOW!QUÉ HERMOSA MÚSICA. ..MÁS UN PLATO ESPECTACULAR. INCREÍBLE. GRACIAS POR SABER COMPARTIR SUS CONOCIMIENTOS CULINARIOS.🌸💯💯💓💃👍👍👍👍👍🏡🌸👍👍👍
Ay Ma José Que Dios me la continúe bendiciendo e iluminando su estupenda creatividad culinaria ... Caracas Venezuela...!! Para que siga nutriendo los recetarios de quienes seguimos sus pasos tan cerca que la sentimos como nuestra, usted ya entro a mi cocina y mi sueño es compartir una mesa con su familia, debe se una platica exquisita amena e inolvidable... .
Siempre tus recetas son fáciles y deliciosas. Te felicito por ese hermoso trabajo, lo haces con dedicació y de manera muy sencilla.
Sus respetas son siempre muy buenas! Gracias!
me encanta..he comido babaganush desde niña gracias a las raíces sirias de mi padre.
Gracias por la receta que me encanta y por su tiempo! ❤️😋❤️
Siempre te luces con las recetas que nos compartes! Eres muy especial, te envío muchas bendiciones! 🙏🏻😍👏🏻
Me encanta la comida árabe..el kibe.
Me encantan las berenjenas, gracias por compartir y explicar de forma tan clara 👌
Excelente receta, muy bien explicada . Gracias!!!
La crema de berengena es exquisita. Gracias x. 🙏 compartir
Excelente me gusta mucho la gastronomía Árabe 👍👏
Felicitaciones, excelente receta.
Gracias.
Very interesting Baba ganoush eggplant cream!!...Gracias !! Divina y deliciosa esa receta de crema de berenjenas Arabe..Mi padre lq hacia todo el tiempo .Me encanta con la belleza y simplicidad que usted presenta sus recetas culinarias..MUCHAS GRACIAS !!!
Que buena tu receta y que amorosa como explicas!!! Gracias por compartir!!! 💜
Muy buena, la he hecho ya varias veces, muchas gracias.😋
Me desencantó que la hiciera en el horno, la ahumada, asada directo en la llama es la mejor, mucho mas rica por el sabor ahumado que adquiere en el horno.
Muy buenas ricas sus recetas y muy clara su explicación estoy feliz gracias por compartir
No pude poner me gusta, pero me encantó
Interesante la forma de asar las berenjenas!!!
Hola Carmen me encantan tus recetas esta también la haré, muchas gracias por compartir.
Riquísimas la hice y me quedo exquisita.
Mi compatriota yo te felicito todas tus recetas son excelentes!
Me encanta la cocina arabe, y np me habia arriesgado a elaborarla, hice esta crema y que delicia, realice una variacion de su receta, coloque asar las berenjenas en un sartén con tapa y me quedaron doraditas y blandas, lo demas lo hice tal cual...
Ya hice la receta, me quedó riquísimo. Muchas gracias
Excelente!!! Riquisima!
Gracias por esa ricas recetas árabe genial
Amiga!! La acabo de hacer, es deliciosa!! Y muy fácil, muchas gracias! 😁
Ola m gustan mucho tus recetas t escribo de Venezuela felicitaciones
Q Rico se ve la crema berejena se ve sabrosa 👍👍😙😙
Muchas gracias por compartir su receta.
hola muy rica. y facil me encanto. saludos
Muy agradable y fácil de hacer 👌
Excelente explicación, muchas gracias, lo haré y disfrutaré, se ve deliciosa su receta.
Es muy facil de preparar y se ve deliciosa...en breve la estare preparando..mas que me encantan las berenjenas..
Gracias x que siemppre tienes recetas deliciosas....saludos desde Uruguay
Hola, esta deliciosa. Me encanta con tostadas para desayunar o cenar.
Yo las hago en la sartén bien pochadas, perfecto ,
Gracias
Barcelona
Maravillosa, probocativa y facil. Muchas gracias. Feliz Año Nuevo, que le traiga muchos exitos,salud y felicidad.
Gracias por tu receta! Muy rica!
Se ve muy deliciosa y muy clara la reseta
Señors eres la mejor
Hice esta receta, quedó deliciosa!! 😋
Excelente clase. Muchas gracias.
Excelente me gusta esa crema
Super fácil y deliciosa, la hice en un momentico! Gracias ♥️
Hola muy buena esta receta felicitaciones
Espectacular Gracias!!! Siempre me ha fascinado este tipo de comida y me sorprende lo fácil que es prepararlas. Gracias de nuevo.
Si yo pelo las berenjenas antes de asarlas,tiene alguna diferencia????
Excelente descripcion de la receta.
Muy recomendable.
demasiado buena. mil gracias por su receta. saludos desde venezuela
me encanta todo lo que cocinas
Buenisimaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!
Felicidades gracias me encanta tus recetas 😚😚😚
Gracias me gusta mucho la berengena y esta me va a encantar, todos los ingredientes son conocidos, fáciles de hallar y de muy buen sabor, me gusta la cocina árabe, me llama mucho la atención, Usteces son fascinantes.,
Hola, la hice y me quedo rica... Gracias María José éxito.
te brillan los ojos cuando hablas del baba ganouge! genial receta! abrazo desde Argentina!
Buenísima la receta ❤
Hola que ricas todas sus recetas
la voy hacer se ve muy rica. gracias explicas todo muy bien amiga .. un abrazo desde venezuela...
woh! que rico soy de maracay tambien! y mi esposo es arabe y la voy hacer hoy😁
Excelente!!!👍
Nunca he probado esta receta, hoy me atreví a hacerla en realidad no se si quedó bien de sabor pero a mi me gustó. Espero poder algún día probarla de manos de algún experto de este plato para comparar ❤ gracias! Me gusto mucho su explicación. Yo en lugar de menta o perejil, le puse cilantro 🌿 porque lo amo.
Mil bendiciones, la andaba buscando, la voy a hacer este fin de semana, un gran abrazo, usted forma parte de nuestra familia
Gracias Maria José
DEMASIADO BUENAAAA.
Un abrazo..
eres la mejor querida compatriota
EXQUISITA RECETA!
GRACIAS MIL!
NO SE DESANIMEN, SI NO TIENEN HORNO.
YO LAS PUSE DIRECTO EN EL FUEGO DELAS HORNILLAS DE LA ESTUFA CON CASCARA, HASTA Q SE QUEMARON LUEGO SE LAS RETIRÉ Y UTILICÉ LA PULPA TAL Y COMO MUESTRA LA RECETA Y QUEDARON BUENISIMAS!!!! :)
+Smidy Vioax Exactamente, me alegro que te haya quedado buenisima y si vas al la receta de Muhammara o crema de pimientos rojos: ua-cam.com/video/-MECXHIzhsI/v-deo.html yo hago ese proceso con los pimientos, los hago arriba en la estufa y los hago en el horno para que vean las 2 formas, tambien muy deliciosa esa crema. Saludos cordiales!
Que Linda!
Igualmente!
Gracias!
La Berenjena es deliciosa!
Lástima q en México casi nadie la conoce, ni saben guisarla.
A mis hijas y a mi nos fascina!
Nos encanta la Comida Vegetariana Internacional" ;)
Sabes como la comemos mucho?
La rebano con cáscara, la desflemo en agua con sal marina unos minutos, la seco y la frío en Oliva y cada rebanada la remojamos en Salsa de Soja, jugo de Limón, Paprika y Pimienta de Cayena"
No sabes q rica!!!
Pruebala!
Muchas gracias por el dato, ya me estaba lamentando por no poder hacerla pues no tengo horno.
Hola amiga. Felicidades por tu canal. Recién me inscribí y e realizado varias de tus recetas, todas me han quedado deliciosas. Tengo una pregunta a cerca de esta receta. Crees que podría reemplazar el aceite de oliva por sesame oil o cree usted que si lo hago me cambiaría mucho el sabor? Lo que quiero es resaltarlo porque amo el sabor del ajonjolí, pero tampoco quiero alterar mucho el sabor de la berenjena. Agradezco en lo que me pueda orientar al respecto. Gracias.
Me encanta tus recetas
Linda receta cuando venimos con apetito, una rodaja de pan y la crema. Bocado delicioso
cierto, saludos!
Deliciosa. Me ha salido riquísima. Lo único que no le he puesto es el sésamo, que me sienta muy mal, pero aún así está de vicio de buena!!!! Gracias por compartir tu receta. Un saludo.
Sé buena la voy a preparar gracias
Mil gracias por tus recetas tan naturales y deliciosas! 😍
Te felicito por tu forma de explicar el procedimiento... enorme abrazo cariñoso desde Dallas TX.🌱💐👏🏼☺️
Que rica👏🏻
La voy a hacer! Gracias
Muy rico !!! Muy bien explicada la receta !!! Muchas gracias !!! La voy a hacer hoy mismo y te doy mi like y me suscribo. Gracias, gracias.-
Esta receta de Crema De Berenjenas se ve muy riquísima Señora Maria José.
Rica y muy bien explicada
Fantástica, la hare
super!!!
Excelente !,! Me quedo fantástica Saque aplausos Mil gracias
Buenisimo, saludos!
Excelente!!!