보현스님, 매주 고루는법 장 담거는것, 아주 쉽게 설명해 주시니, 1.3의 비율, 계란을 넣어서 오백원 동전 크기가 나오면 간이 꼭 맞다는 설명, 학습효과가 아주 좋았습니다. 올 가을에 메주를 쑤어 내년에 장을 담가보아야 겠어요. 감시합니다 보현스님, 늘 건강하세요 ~~~
소금물 만들어서 엄지 손가락과 검지 손가락을 둥글게 만들어서(👌) 오백원 동전 크기 만큼 되면 짠물 찌꺼기 가라 앉히고 소독한 항아리에 부어주면 되는 거네요. 메주는 흐르는 물에 솔로 먼지를 씻어내어 주고 바구니에 담아 두었다가 항아리에 넣어주고 말린 홍고추 한줌과 감초 한줌 넣는 거네요. 감사합니다~^♡^
몇번씩 부분 구간 복습하면서 적어봤습니당. 0. 메주 표면이 너무 깨끗한것을 구하지 말것(중요!) -> 황국, 백국균만 살짝 뜬 메주보다 검은 흑국균까지 골고루 뜬 메주가 장맛이 좋다. 1. 충분한 염도(계란 500원 띄우기)의 소금물로 담글것 ->저염식 한다고 소금 적게넣고 담그지 말라는것 같습니다 2. 항아리에서 대충 휘휘 젓지 말고, 미리 다 녹인 소금물을 부어 1을 확인할것 -> 소금물을 대충만들어서 아래 소금이 가라앉은채로 염도를 확인하면 장을 다 담그고나서 짠맛이 강할수 있음. 3. 장가르기는 한달뒤에 하되, 너무 오래 두지 말것 ->한달이라는 충분한 시간동안 간장을 빼주어야 떫은맛이 나지 않고, 너무 오래빼면 된장맛이 떨어짐 4. 물과 메주 양을 정하기 어렵다면, 메주의 3배정도의 물을 사용할것 요정도 하면 잘 알아들은게 맞을까요? 저는 이번에는 잘 모르고 깨끗한 메주를 주문해놨는데 워낙 평이 좋아서리 그냥 써 보려구요.. 담 장 담글땐 나가서 직접 보고 사야겠네요.. ㅎㅎㅎ 혹시 메주는 어디서 구매 하시나요? 동네에 갈만한 시장도 딱히 없는데 마트에서도 본적이 없고, 유명 온라인 쇼핑몰들은 하나같이 메주를 팔지 않네요..ㅠㅠ
![[이것이인생이다] 속세를 떠난 인기 신인가수의 사연 I KBS 1999.06.10 방송](http://i.ytimg.com/vi/o_HCISlmVWA/mqdefault.jpg)
보현스님, 매주 고루는법 장 담거는것, 아주 쉽게 설명해 주시니, 1.3의 비율, 계란을 넣어서 오백원 동전 크기가 나오면 간이 꼭 맞다는 설명, 학습효과가 아주 좋았습니다.
올 가을에 메주를 쑤어 내년에 장을 담가보아야 겠어요.
감시합니다 보현스님, 늘 건강하세요 ~~~
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@@이종유-u4g 41
ㅅ
스님
감사합니다.공부잘했습니다수고하세요...♡
@@myongkim978 ㅡ2ㅡ332 나 이사비로10
소금은 전날풀어서 소금도녹고 불수물도
가라앉으면 다음날항아리에 넣는게좋은것같아요
엄청추운날에 장담는 방법 알려 주시느라 고생이 많으셔요 감초 넣어서 장담는것 첨 보았내요 저도 따라면 담구면 올해 맛난장 먹겠네요 넘 감사드립니다
스님
된장담기전보여주셔서 넘~~감사드립니다
저도 잘 담가보겠습니다♡
고맙습니다감사합니다
추운 날씨에 진심 열심히 가르쳐 주시니 머리에 팍팍 박히네요 새해 정월에 꼭 해볼께요 감사합니다 건강하세요
''
보현스님감사.합니다간장.담는법.잘배워.습니다
보현스님 감사합니다
하신대로 해보겠습니다
맛있겠네요. 부지런하신
스님 .! 존경합니다
성불하십시요 🙏🙏
보현스님 목소리도 고우시고 설명도 잘하셔서 정말감사합니다 메주 한말사놓고 걱정 이였어요 스님 건강하세요
스님.잘 보고 들었습니다.
강조하시는 자연의 섭리로 장을 만드시는 모습 감동입니다.추운데 감기 조심하시고 좋은 영상 감사합니다.
보현스님 자세히 잘가르켜 주셔서 잘배웠읍니다 스님건강하세요
보현스님 된장담그는법 잘배웠습니다 장담글수있는 환경이 되면 잘 적어두고 기억했다가 꼭 담가먹고 싶어요~ 감사합니다~^^
친절한 설명 감사합니다.건강하시고 행복한날 보내세요~^^♡^^~
보현스님 장담기 설명 상세하게 말씀해주셔서 감사합니다~~추운날씨건겅하세요~~
보현스님감사합니다 복많이받으세요
몇군데를 다녀봐도 물어 양이 정확하지 않은듯 해서 고민중에
스님께서 3:1비율 알려 주셔서 넘 감사 합니다.
저는 젓갈로 김치 담그지 않고 간장으로 하니 사용양이 많아요.
간장담기. 열공하고갑니다. 오늘도 행복한 하루되세요.
잘 가르켜줘서 참 고맙습니당~~~♡♡♡ 새해에도 늘 건강하시구 복많이받으십시용~~~♡♡♡
보현스님! 간장 담그는법👍 잘~배우고 갑니다🙏🙏🙏
항상 건강 하세요 🙏🙏🙏
너무좋아요
어쩜물도저러게좋을까요
물이좋은니간장된장맞있겠었요
미네랄이 풍부하죠 뒷산에 산소가 많거든요 ㅎㅎ
스님정말 타고나셨네요 부지런하시고정말본받소싶어요최고십니다건강하세요
보현스님 고맙습니다 저도 지금 담궈보겠습니다
그런데
고생 너무 많이 하십니다
강력 응원합니다
용화사도 굉장 추운가바요 스님 차림새보니~대박 메주가 곰팡균 엄청 뿜뿜.추우신데 고생 마나요.잘숙지했고요 .고맙읍니다.항상 건강하세요~~
물한말에 소금몄대로합니까
.
보현스님 너무감사합니다
정 말 잘들었습니다 쉽께 가르쳐주시네요
감사합니다 스님따라서 꼭 해보겠습니다
간장 처음 담아 보려고 합니다
잘 배웠습니다
감사합니다 ~
이 레시피는 킵해뒀다가 두고두고 봐야겠어욤^^ 👍👍
스님 이 영상 삭제하지 마세요^^ 😊😊
안바쁠때 두고두고 봐야겠어욤🤗🤗🤗
스님 많은 도움이 됩니다 감사합니다 ~
보현스님 영상잘보아습니다 영상감사합니다 지금은담은 된장이 있었갔구 담에배운데로 해보게습니다~!!!
스님처럼 간장담는법 해봐야게습니다 좋은정보 감사합니다
흰곰팡이가 좋은줄 알앗는데 파란곰팡이가 좋은거군요 요번엔 저도 감초를 넣어서 맛있게 담가야겠어요 감사합니다^^♡
흰곰팡이도 좋습니다
밤색곰팡이가 좋은거에요 메주말려서 종이박스에 매주와 짚을켜켜히 넣고 따뜻한 아랫목이나 전기장판에서 띠어야해요 약 2주정도 띠어서 밖같에 말려서 간장담그는거에요
보윤스님 청국장 띄우는 거 잘 배웠습니다. 감사합니다.😅
자세히 설명해주셔서 감사합니다
보현스님시어머니생각남니다,스님말씀이맙습니다,잘보고갑니다
날씨도 추운데 스님 고생이 많으시네요^^
파란 곰팡이가 중요하지요. 고맙게 잘 들었습니다
간장잘보앗내요감사해요
올해는 된장을 담그야 되는데 잘 배우고 갑니다 고맙습니다♡^^♡
된 장과간장담그는법너무감사합니다
스님 잘봤읍니다 수고하셨어요
감사합니다!
정월장을 담은데 올해는 시골에 오지말라고 해서(코로나때문에5인이상 금지) 메주를 못가져 왔어요
가져오면 참고해서 잘 담아볼께요
네^^코로나가 하루 빨리 종식되면 좋겠어요 ;;
스님~ 너무너무 좋아요 ㅎ ... 스님은 수고하시고 전 고향냄새가 쿨쿨 좋습니다 ㅋ🙏🏻♥️
소금물 만들어서 엄지 손가락과 검지 손가락을 둥글게 만들어서(👌) 오백원 동전 크기 만큼 되면 짠물 찌꺼기 가라 앉히고 소독한 항아리에 부어주면 되는 거네요. 메주는 흐르는 물에 솔로 먼지를 씻어내어 주고 바구니에 담아 두었다가 항아리에 넣어주고 말린 홍고추 한줌과 감초 한줌 넣는 거네요.
감사합니다~^♡^
계란말고 정확하게 과학적으로
염도계를사용하세요
그럼 짠정도를걱정하실 필요가
없어요
한번씩뒤집기를몰랐습니다
평생배움이필요하네요
보현스님 항상 상세한설명 감사드려요()
저도 매년 된장을 담그는데 작년에는 실패를했어요ㅠ
어제담그면서 저도 보현스님따라 감초를넣어봤어요..
모든요리에 상세한설명 항상감사드립니다~ 건강하세요()
보현스님 잘보고 감니다 고맙습니다 감사합니다 ~♡♡♡
덕분에많이배우고갑니다
감사합니다
건강하세요
스님보고싶은프로입니다고맙십니다수고하십니다
정확한 계란띄우기 감사합니다
작게뜨면 소금물 더넣기
정말로 감사합니다 ❤
잘듣고 갑니다
새해 복많이 받으세요
보현스님 감사합니다.
추운 날씨에 고생하셨어요.
오늘 장 담으려 하는데 날씨가
안 좋으네요.
스님 하시는 거 보고 참고
할게요~ 좋아요. 구독 누르고
선물드리고 갑니다~^^^~♥
보현스님감사합니다.2.3개.정도할려고요. 해마다.맛이별로라서요.올해는맛있는간장된장.잘먹을수있겠어요.스님고맙습니다.건강하세요.
보현스님 수고하셨습니다.
👏👏👏농협 메주기준5kg4장,물20l,소금6kg 이렇게 계량하면 쉬울거예요. 요즘은 유튜브덕분에 선생님들이 많지요.시중 메주 보다는 농협메주가 비싸도 신뢰가 가지요
너무너무 감사합니다
잘배워었요
참고하겠읍니다
큰 통에 소금을 녹인 뒤 계란을 띄워 간을 맞춘 뒤 불순물을 가라앉히고 나서 항아리에 메주 넣고 소쿠리 얹고 가제수건 깔고 소금물 부으면 더 쉬울듯 하네요.
감사합니다
또 한가지 배우고 갑니다(감초)굿~~^^
영상 잘밧습니다
감사합니다 스님^^
긴장담으려고 소금 녹일때는 소꾸리에 소금을 담고 소금위에다 물을 부어주면 잘 녹습니다.
그리고 하루 전에 소금물을 준비을 했다가
감초를 넣으시는게 또한팁 배워갑니다
잘배워습니다 피이팅
항아리에 물넣어맞추는것보다 다라이에 맞춰넣으면될텐데 어렵게하시네요
저도 언젠가 장을 담게 된다면 스님하시는대로 꼭 해보겠습니다~~~
알려 주셔서 감사합니다 ♡
스님
영상 잘보고 갑니다
감사합니다 ^^
스님 된장 사서 먹고있는데 잔짜 맛있습니다 가격이 좀 비싸서 그렇지만 맛이 있으니 가격은 문제가 되지않습니다
된장 어디서 구입하나요?
보현스님
너무상세히
알려주셔세넘고맙습니다
장담그기는
정월에만
해야하나요
그날이 담그기 좋은날이고 달마다 장담그기 좋은날이 몇일 있는걸로 알고 있어요~^^
작년에 스님이가르쳐주신대로해는대 된장맛이왕짱입니다 정말 정말고맙읍니다
소금사용법 첨배우네요.65세인데 ㅎㅎ 부끄 부끄!!
메주에 검녹색 곰팡이가 보이네요? 녹색, 검은색, 곰팡이가 피는 균은 ㅣ인체에 나뿐 독소를 생성하고? 황색, 백색, 곰팡이 균은 인체에 유익한 물질을 생성 한다던데요?
스님감사합니다
잘 배우고 감사드립니다
열심히설명잘들었ㅇ어서요
보현스님의 메주로 간장 담그는 방법을
직접 자세히 설명해 주셔서 감사합니다🔆
시골에 계신 친정엄마께서
정월대보름쯤 메주콩 삶아서 메주 띄우고
간장ㆍ된장ㆍ청국장ㆍ비지
만드는 과정을 어릴때 많이 본 기억납니다ㆍ
감사합니다*
스님! 양가 어머님 토두 안계시니 전통장담그는 거 배우기힘들겠다 생각했는데 정말 좋은영상 감사합니다
수돗물로 담그면 맛이 덜하다고 하는얘기를 들었읍니다 용화사는 몰맛도 좋을꺼같아요^^
수돗물은 아무래도 맛이 덜하겠죠 ㅎ
맛있겠네요 어디서 구매해야되죠?
스님!아주 쉽게 설명해 주셔서 감사합니다🍀
감사드립니다.스님
보현스님 두손모아 삼배 합장합니다
🙏🙏🙏
주택에 살을 때는. 된장 덤그고 했어요
이제 아파트 라. 내 표 된장 먹기가 힘들어 졌어요
고추장은 쉽게 담가 먹고 있습니다
장 담그는 모습 잘 봤어요
한 말은 부피단위인데 무게중량으로는 몇키로 정도 되나요? 무게단위로 설명해주셔야 좋을듯 합니다
추운날씨에 힘드실텐데 감사드립니다 ~
준비가덜되신거같에요
큰다라이에다 소금간을 맞춘후 다음날 물을퍼붓구
찌꺼기버리시고 메주도 정확하게 한말을 계량해서 바로해주시면 영상을보는이들로하여금
더 믿음이 갈거같은데요
잘보고갑니다
해마다 장 담그는법도 조금씩 달라지는거 같아요^^
담다보면 더 좋은 아이디어가 떠오르고 더 좋은 방법들이 있으면 보충하고 이용하는거 같아요~
네네 ^^ 감사합니다.
선생님 12월 달에 된장 담가도 되나요
감사합니다
보현스님. 건강은. 좋으신지요
아파트에 사는지라 농업기술센타에서 민가에 위탁해서 장담그기하는프로그램에서 장담그기했는데 메주가 돌멩이처럼 딱딱한데다 지나치게 겉이 깨끗해서 넘 안띄워진건가 생각했는데 가르기할때보니 역시나 속이 하나도 안뜬게 깨끗했어요 된장찌개 끓임 메주콩냄새가 나고 맛이 하나도없어요 티브이에서 보리밥을 섞어 숙성시킴 맛있어진다고 그리했는데도 맛 하나도없어 4년째 항아리에 담아둔채 시판된장이랑 섞어 끓여 먹고있어요
스님 잘배웠습니다~설명도 잘해주시고~수고하셨습니다~🙏🙏🙏👏
유리뚜껑 첨부터 계속 덮어두면되나요? 가르기전에 유리뚜껑하나요?
스님~~간장담그는법가르쳐주셔서요~감사합니다^^
보현스님장담그시는것보고저도한번해볼려고요
스님유튜브를 보면서 대단하시다 하며 저도 따라하고 있읍니다 그런데 스님 보현스님이 두분 이더리고요 궁금해요 알려주세요
노래하는 보현스님은 따로 계세요
스님설명잘들었읍니다
간장구할수
있는지요?
수고하시고 잘 들었읍니다
스님 메주는 파란색인데요 저는 온통 검은색이어서 ㅠ ㅠ 자신은 없는데 버리긴 아깝고 한번 도전해서 맛이 없음 스님한테 또 상담 하겠습니다^^
저도 감초 넣어봐야겠네요...고맙습니다
감사합니다 잘배웠습니다
예날 친정 엄마와 비슷 합니다
고맙습니다
보통은 한말에 20리터라고 들었는데 이 영상에서는 1대3이라고하면 한말에 60리터 같은데 넘 많은것 같고 이해가 잘 되네요
응원
메주 한말인지 콩한말인지가 궁금합니다
전 콩5대로 메주ㅈ만들어달래서 집에가지고 와서 무게를다니 마른메주로 9.5kg 이 됩니다
그럼 소금물 30L 정도 되는게 앚나요?
부탁드립니다
보현스님 올만에 뵙네요
메주 된장 담을때 감초를 넣는다는걸 첨 알았네요
좋은정보 감사합니다
몇번씩 부분 구간 복습하면서 적어봤습니당.
0. 메주 표면이 너무 깨끗한것을 구하지 말것(중요!)
-> 황국, 백국균만 살짝 뜬 메주보다 검은 흑국균까지 골고루 뜬 메주가 장맛이 좋다.
1. 충분한 염도(계란 500원 띄우기)의 소금물로 담글것
->저염식 한다고 소금 적게넣고 담그지 말라는것 같습니다
2. 항아리에서 대충 휘휘 젓지 말고, 미리 다 녹인 소금물을 부어 1을 확인할것
-> 소금물을 대충만들어서 아래 소금이 가라앉은채로 염도를 확인하면 장을 다 담그고나서 짠맛이 강할수 있음.
3. 장가르기는 한달뒤에 하되, 너무 오래 두지 말것
->한달이라는 충분한 시간동안 간장을 빼주어야 떫은맛이 나지 않고, 너무 오래빼면 된장맛이 떨어짐
4. 물과 메주 양을 정하기 어렵다면, 메주의 3배정도의 물을 사용할것
요정도 하면 잘 알아들은게 맞을까요?
저는 이번에는 잘 모르고 깨끗한 메주를 주문해놨는데 워낙 평이 좋아서리 그냥 써 보려구요..
담 장 담글땐 나가서 직접 보고 사야겠네요.. ㅎㅎㅎ
혹시 메주는 어디서 구매 하시나요? 동네에 갈만한 시장도 딱히 없는데 마트에서도 본적이 없고,
유명 온라인 쇼핑몰들은 하나같이 메주를 팔지 않네요..ㅠㅠ
방앗간가면되요
제래시장 기름집. 국네산메주. 잘뜬거. 사면되요.