Ardeense forel in papillot op de barbecue met kruiden en gerookte aardappelsalade

Een lekker stuk vis op de barbecue samen met zelfgemaakte aardappelsalade, da’s puur genieten na een warme zomerdag!
--------------------
Ingrediënten voor 4 porties:
1 onbehandelde citroen
4 Ardense forellen bio
500 g krielaardappelen
60 g boter
19 cl visfond
verse kruiden naar keuze: dragon, platte peterselie, dille, kervel, ...
enkele takjes verse tijm (voor de marinade)
2 eetlepels olijfolie (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)
1 eetlepel balsamico
peper en Guérande-zout
1 el balsamicoazijn
Bereidingstijd: 20 min. bereidingstijd + 12 min. + 15 min. kooktijd
Vooraf: steek de barbecue aan en kook de aardappelen in de schil 10 tot 12 min. in gezouten water. Was en droog de forellen.
Leg 1,5 el rookchips achterin de rookoven. Plaats de bak met rooster erbovenop en leg er de aardappelen in. Strooi de takjes tijm over de aardappelen en dek af met het deksel. Plaats de rookoven op de barbecue en rook de aardappelen ongeveer 10 min.
Steek ondertussen de verse kruiden en citroenschijfjes in de forellen. Kruid met peper en zout. Leg een forel op een groot stuk aluminiumfolie. Vouw de randen naar boven, voeg 15 g in stukjes gesneden boter toe en 3 of 4 el visfond. Sluit de papillot zonder al te veel aan te drukken zodat de stoom binnenin vrij spel heeft. Bereid de 3 andere forellen op dezelfde wijze.
Neem de rookoven van de barbecue en leg de papillotten op de rooster. Laat ze 15 min. garen.
Snij ondertussen de aardappelen in 2 of 4 en doe ze in een slakom. Overgiet ze met de olijfolie en balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
Dien de forellen op in de papillotten samen met de aardappelsla.
--------------------
Bekijk dit recept op onze website
www.delhaize.b...
Ontdek alle recepten
www.delhaize.b...
--------------------
Facebook: / delhaize
Pinterest: / delhaizebelgium
Instagram: / delhaizebelgium