Como Hacer un Volovan o Vol au Vent
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- Опубліковано 5 бер 2015
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Para los que no sabeis lo que es un volován o Vol au Vent es una envoltura de hojaldre cuyo centro esta hueco para acomodar un relleno. El nombre francés se traduce a "volar con el viento", es decir vol au = = volar con + Vent = viento lo que se refiere a lo ligero del hojaldre.
Los volovan son muy versatiles ya que se pueden server como canapé, plato principal o postre dependiendo del tamaño y relleno. De hecho pueden ser de cualquier tamaño o forma (aunque redonda es la más conocida) y tradicionalmente se rellenan con una salsa cremosa y ingredientes salados como carnes y verduras.
También se pueden rellenar con recetas de pastelería - cremas, chantilly etc., frutas.
Venden volovanes en las tiendas ya hechos pero son por normal general un producto muy poco agradable además de ser desorbitadamente caros.
Realmente son muy fáciles de hacer en casa en poco tiempo y no hay ningún punto de relación con los volovans comerciales. Despues de probar estos, nunca mas los vais a volver a comprar.
Ingredientes:
• Masa de hojaldre fresco o congelada descongelada
• 1 huevo y 2 cucharadas de agua o leche
• 2 moldes redondos - uno mayor y otro mas pequeño (puede usar cualquier objeto como vaso, tapa si no tienen moldes de cocinero.
Preparación:
• Precalentar el horno a 200ºC o 350ºF
• Forrar una bandeja de horno con papel de horno o un Silpat antiadherente
• Preparar el wash de huevo. Batir un huevo con 2 cucharadas de agua o leche. Dejar aparte
• Con un rodilla aplanar la masa de hojaldre a unos 5mm o 1/4 “. Nosotros usamos Hojaldre fresco Casa Tarradellas que ya tiene el grosor perfecto.
• Con un molde o cortador recortar los 6 volovans al tamaño deseado. Esto será vuestra base. Quitar el exceso de masa que se puede aplanar para hacer mas volovans.
• Colocar estos en la bandeja de horno preparada. Pintar con aguar los lados no el centro de los volovanes. Pinchar con un tenedor ligeramente el centro
• Cortar otros 6 volovans del mismo tamaño y en el centro de estos cortar otro circulo con un molde un un poco menor. Retirar el centro.
• Colocar los círculos abiertos sobre las bases presionando muy ligeramente para que se junten los lados.
• Pintar todo con wash de huevo. Colocar los círculos pequeños en la bandeja y pintar con huevo. - Estos serán las tapitas.
• Hornear en el horno precalentado hasta que suban y se doren bien - depende de las instrucciones del fabricante puede ser entre 10 y 15 minutos.
• Sacar del horno y cuando se hayan enfriado un poco quitar con un cuchillo cuidadosamente hasta la mitad del centro dejando la base intacta. Si todavía están un poco crudos en el centro puede ponerlo en el horno unos poco minutos mas.
• Dejar enfriar antes de rellenar.
Rellenar con dulce o salado. Se puede tapar con el círculo pequeño.
Consejos para usar los Volovan tanto frios como calientes
• Siempre se tiene que hornear primero el envoltorio o volován. Nunca poner un relleno en la masa cruda y después todo al horno
• Siempre dejar enfriar el volován antes de rellenar
• No introducir rellenos con líquidos - salsas espesas si
• No llenarlos excesivamente - sobre todo si los hacen pequeños para tomar como bocados
• Si hacen volovanes calientes pueden rellenarlos y volver a calentarlos en el horno durante 10 minutos o según la receta.
• Si va a hacer volován frios - - si los ha puesto en la nevera para rellenarlos después - es necesario sacarlos media hora antes de rellenarlos a temperatura ambiente para que el hojaldre tenga el mejor sabor.
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Genial y fácil y económico
Me encantan tus recetas , eres súper práctico y además simpático, gracias por entregar tus sabidurías culinarias
Que rico!! Se le estaba haciendo agua la boca al conductor 😃
Muchas gracias por compartir, enseñándonos como se hace esta repostería, reyenos de arroz con leche,, también muy deliciosos, o piña hummmm, ya se me antojaron,
Te amo❤❤❤❤❤❤ muchas gracias mi amor
Gracias por tu video !! 😁la explicación que das es muy buena saludos desde mi colombia
Quiero animarme e intentar prepararlos!! Amo los volovanes😍😋😋Muchas gracias por compartir!!
Excelente explicaciòn, muy fàcil de entender, sobre todo con el resto de masa.- saludos--
Muchas gracias por enseñarnos! Un abrazo muy fraterno!
gracias por tu video me ayudaste mucho
Muy bueno!! Para las fiestas
Que belleza!!!! me encanta la receta muy bien explicada, lo hace ver facil!!! y lo mejor como decimos en #Venezuela ese men me gusta. Adoro su acento es muy bello digno de concurso =) felicidades!!
Fácil y riquisimo!! Gracias
ME ENCANTO LA EXPLICACION Y EL DON DE GENTES DEL CHEFF. GRACIAS
Muy buena idea! Me parece fantástico.
Graciias NUNCA me habian dicho sobre no hacer una bolita con el resto de la masa SUPER BUEN TIP
Explica súper bien. Graciaaaaas
Me encanto la receta !! Voy a intentar hacerla. Saludos desde Puerto Rico.
Gracias por explicar tan bien!!
muy buena, y practica receta gracias
a él le encanta lo que hace, por que hasta se le hace agua la boca y traga para no babear!!! jajajajajaj estupenda idea....... es fácil y hace que uno quede muy bien con los invitado
Buen video, gracias por los consejos.
Muy explicado gracias , saludos
fantástico gracias
excelente explicación .Me encantan!
Excelentes!
se nota que estaran muy buenos
Súper grasias
Excelente!!
Facilísimo hacerlos y siempre pensé que serían más complicadas de hacer..
Like por lo bien explicado que está todo y aún así me distes ideas jejeje.
Un saludo
Muy bien explicado
Desde Argentina rellenos de Dulce de Leche con nueces
Que practico!!! Gracias👍🏼
Ummmm rico y fácil ☆☆
En mi casa los hacemos por Noche Buena :)
Gracias
Por favor se puede volver amasar los sobrantes? Gracias.
Tienes como hacer los cuernos de la abundancia rreyenos
el barniz es solo huevo
Esos son tradicionales de Veracruz México y son tan baratos
El relleno se lo puedes poner en medio de 2 capas y hornear así quedan excelentes rellenos de jamón o de mermeladas