Адыгейский сыр. Рецепт 1 в описании под видео.

Молоко 3 л
Сыворотка 600 -800 мл
Соль 1-2 ч. л
Любое фермерское или магазинное
(НО!НЕ ультрапастеризованное), у молока должен быть короткий срок годности
Сыворотка должна быть 4-5
дневная, чтобы стала кислой.
Молоко нагреваем до 75-76 градусов, можно до 90 но не более. Чем больше температура, тем сыр плотнее.
Когда молоко нагреется, выключить огонь и отставить с плиты, чтобы температура не поднимаась.
Тонкой струйкой по краю кастрюли выливаем сыворотку. Когда сыр хорошо отойдёт и сыворотка станет желто-зеленого цвета вытаскиваем сыр. Если сыворотка ещё имеет молочный цвет добавьте ещё закислителя. Вытаскиваем или в спец. форму или можно в обычный дуршлаг с маленькими дырочками, если такого нет застелить его марлей.
После того как сыр вытащили оставляем на 30 минут, переворачиваем ,чтобы сыворотка стекла и с другой стороны, солим.Солите по вкусу, как вам нравится. Оставляем ещё на 30 мин.Затем переворачиваем ,солим и оставляем на 2-3 часа. Затем в холодильник.
Спустя 12 часов сыр полностью готов.