더워지는 날씨에 시원하게 먹는 상큼 콜드 파스타⭐️ '문어와 갓김치를 곁들인 발사믹 콜드 파스타' Balsamic Cold Pasta with Octopus & Gatkimchi

📌 문어와 갓김치를 곁들인 발사믹 콜드 파스타
재료: 자숙문어 40g, 다진 갓김치 5g, 스파게티 50g, 다진 체리, 다진 사과, 다진 청포도 각 5g, 래디쉬와 오이편 각각 4개, 레몬 1조각, 타임 잎
*문어 양념: 레몬즙 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 약간
*발사믹 소스: 올리브 오일 60g, 올리브오일 30g, 발사믹 식초 20g, 꿀 1큰술, 다진 양파10g, 다진 마늘 2g
요리법:
1. 발사믹소스를 만들고, 래디쉬와 오이편, 다진 청포도와 다진 사과는 레몬즙으로 양념해둔다.
2. 스파게티면을 삶아 발사믹 소스 1큰술에 버무려 놓는다.
3. 자숙 문어는 양념에 마리네이드한다.
4. 접시에 래디쉬와 오이편, 문어를 깔고 스파게티를 올린다.
5. 양념한 다진 청포도와 사과, 갓김치, 다진 체리를 곁들이고, 타임 잎으로 장식한다.
✅이 레시피는 물기를 짜거나 자르지않고 바로 사용이 가능한 강지영김치를 기준으로 한 레시피입니다.
📌 Balsamic Cold Pasta with Octopus & Gatkimchi
Ingredients: 40g cooked octopus, 5g chopped Gatkimchi, 50g spaghetti, 5g chopped cherries, 5g chopped apple, 5g chopped green grapes, 4 each radish and cucumber slices, 1 slice of lemon, thyme leaves
*Octopus seasoning: 1 tsp lemon juice, 1/2 tsp sugar, a little salt
*Balsamic sauce: 30g olive oil, 20g balsamic vinegar, 1 Tbsp honey, 10g minced onion, 2g minced garlic
How to cook:
1. Make the balsamic sauce, and sprinkle lemon juice on the radish and cucumber slices and the chopped green grape, and apple.
2. Cook the spaghetti and mix with 1 tablespoon of balsamic sauce.
3. Marinate the cooked octopus in seasoning.
4. Place the radish and cucumber slices and octopus on a plate and top with spaghetti.
5. Serve with the seasoned chopped green grapes, apple, gat kimchi, and cherries, and garnish with thyme leaves.
✅This recipe is based off "Kang Jee Young Kimchi", which can be used right away without cutting or draining the kimchi.
🥩Kimchi
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