自己做KFC蛋塔.葡式蛋塔 重製#1【明聰Leo】

[@寶貝Q]

明聰總是把甜點簡單化，對於不是專業人士的我們，幫助可大的呢！朋友來家裡吃飯，飯後甜點端出這個，走路都嘛變有風，讚……😁

[@張雅婷-i2c]

ㄦㄦㄦˉㄖㄑˉ

[@chicken120707]

求做必勝客半熟巧克力起司塔 感謝~~

[@郭欣怡-r4g]

以為蛋液只能做六個，沒想到竟可以做到二十個
明璁的配方總不會讓人失望，成功率極高
剛出爐真的好好吃
請問沒吃完放冰箱，酥皮會軟掉？

[@孫淑芬-i4m]

明蔥真的太棒了，做法都變簡單又好吃，加油😘

[@七智09邱曼婷]

砂糖、牛奶、鮮奶油準確的量是多少😂？

[@簡憲華]

請問裡面所用的鮮奶油是植物性還是動物性奶油，謝謝

[@吳靜宜-s7c]

請問明聰老師
蛋液材料的比例
可否告知一下
我笨笨就只想自己搞搞
麻煩您了。。謝謝您

[@林晴-d2v]

明聰會做千層蛋塔嗎

[@nevergetsold192]

真的是充滿料理魂的明聰呀!!!
謝謝你把配方改得這麼簡單~這樣真的好做，也不易失敗XDDD

[@bonniewowwow]

最近都在看烹飪相關影片，發現你的很多影片都簡單明瞭，失敗率也低。
謝謝你願意分享👍

[@aa22895509]

謝謝你的支持

[@清靜心涼]

請問預熱幾分鍾，預熱的溫度也是220嗎

[@gdragon0425]

今天才做了蛋撻（一直都學之前的影片，每次都成功噢！）結果今天有新的！要學要學！！！

[@小溫-w5v]

請問剩下的蛋塔液怎麼保存
或者可以做其他餐點嗎

[@VivineShyu]

謝謝明聰 我做了好多盤 家人朋友都說像外面賣的 ♥

[@roro7777ro]

因為又要做蛋塔了所以我又回來看你的影片哈哈😂謝謝🙏

[@kariewei7011]

有看過你之前拍的蛋塔做法影片很溫馨，這次屬於更詳細的介紹蛋塔做法～簡單易懂真的很棒很實用，謝謝

[@marychiang8378]

这蛋塔我做了很多次，我的家人都很喜欢吃，谢谢你，明聰。😊😊

[@Li-pw9nv]

想要請教一下
會什麼我做好的外觀什麼都很好
但塔皮的底部確是油的這是正常的嗎？

[@parinliu2035]

請問沒有鮮奶油能用奶油嗎？

[@vitaravitara5501]

可以不加糖吗 ？

[@郭雅婷-r6r]

請問模具多大呢?我做起來可以12個

[@ponny1962072]

想問如果不喜歡吃甜的話可以不加砂糖嗎～🙏

[@yachunglin3806]

請問一定要加鮮奶油嗎？謝謝

[@aa22895509]

奶香味比較夠

[@cindyhung8807]

葡式蛋搭可以用8L的電烤箱...
大小只能放2個...沒做完的皮和陷可以冰起來過幾天在做嘛..?

[@aa22895509]

不能過幾天

[@cindyhung8807]

@@aa22895509 那電烤箱沒有上下火也以烤...?

[@陳伸雅]

謝謝有照你的配方下去做，很成功😁

[@jacklin_tpe]

好棒，學起來，我超愛吃蛋撻的，下次要來自己嘗試看看，謝謝明聰。

[@tien_0108]

請問多的塔皮可以拿來做什麼呢？

[@aa22895509]

很多耶 起酥皮可以做很多甜點啊

[@tien_0108]

如果是已經卷好的酥皮呢

[@pplea4424]

明聰明聰~ 這樣大概可以做幾個呢~🙂

[@李崇仁-c1p]

明聰老師您好：我有一個問題想請明聰老師，煩請老師解惑，第一個問題：當我要做一個產品，原料名稱如何產生？第二個問題是百分比的數字要如何產生？如果第一.二的問題答案沒產生，要如何去寫重量（公克），那要如何做想要的產品，明聰老師：我是阿公級老先生，我一直想知道：原料名稱、百分比、重量（公克）的產生 ，這是我的希望，有請明聰老師給予老人家解惑，謝謝您，感恩！

[@angelahu7607]

請問一下。。。如果想做可可的口味。。可可粉可以放在蛋撻水裡面嗎？！

[@aa22895509]

可以

[@doel4461]

請問一定要鮮奶油嗎，如果沒有鮮奶油可以換成什麼呢~

[@aa22895509]

牛奶 但是吃起來奶香味就不會這麼濃郁 而且有點像蒸蛋歐~

[@甜喵]

今天剛看明聰的第一支影片做了蛋塔.
烤完之後就出重製版了～～
邊吃邊看重製版.
步驟有比較仔細～
下一次再用重製版的配方在做一次

[@peter0702]

看過不少做菜影片，我覺得明聰做得好，但.............外觀上要再加強一下耶，畢竟甜點的外觀很重要，然後蛋塔要做美沒那麼難

[@DJ-zr7oh]

鮮奶油可以用無鹽奶油取代嗎

[@gracegrace3296]

求這個配方的，用氣炸鍋需炸多久呢？感謝❤

[@王禾琪-c3v]

看了就好想做~準備去買材料了哈哈

[@yanyan_pinky]

請問用黃糖代替白砂糖可以嗎？謝謝🙏🏻

[@郭東尼]

請問一下，這個可以烤起來，冷藏保存嗎？

[@aa22895509]

不建議

[@郭東尼]

@@aa22895509
好的，感謝分享

[@wii4708]

可以用等量的煉乳替代砂糖嗎？

[@shenpp2002]

太棒了，我最近也在找懶人版的蛋塔食譜💕💕💕！

[@jiatsaid5849]

請問動物性鮮奶油可以用小美冰淇淋加嗎？哈哈😄

[@aa22895509]

不可以歐

[@蕭薇芝-e7l]

請問做出來沒有酥脆感是哪裡有問題呢？

[@許語芳-q6f]

內陷不用煮過？
拌勻就好

[@aa22895509]

烤的時候就熟了

[@WEIFEN05]

請問没有鮮奶油，可以用奶油代替嗎？

[@aa22895509]

那個是不一樣的東西歐

[@陳怡靖-c2f]

請問一下砂糖的部分可以用煉乳代替嗎

[@QOO640]

請問如要做黑糖布丁材料有鮮奶油嗎？

[@aa22895509]

要歐

[@sakashan123]

鮮奶油哪一牌便宜好用呢

[@邱靜如-l2w]

請問一下，材料那邊的幾克要怎麼算出來呀？是用秤重的嗎？？求解求解😵

[@aa22895509]

嗯啊

[@weitingchia4826]

為什麼蛋撻皮放進烤箱會回縮？

[@楓糖氣泡飲]

蛋撻皮好難桿，明聰有沒有比較好一點的桿法

[@YvonneWu-s8q]

想問一下，蛋塔沒吃完，可以拿去冰吧⋯⋯冰了後，要再吃要怎麼處理？回烤還是微博？謝謝

[@aa22895509]

回烤 微波都可以

[@rollcheng6522]

明聰你好～～謝謝你簡單又明確的教學，第一次和小朋友做就成功了，我想問問如果想讓蛋塔再更有味道可以加香草嗎？量需要多少呢？或者能再加上無鹽奶油嗎？謝謝～～～

[@aa22895509]

可以歐 香草可以加

[@shihwei7585]

明聰您好，請問為什麼烤完的塔皮只有上面的皮是酥脆的，被鋁箔包到的地方大部分都是濕濕的，底部已經有點燒焦了，但是外皮就是沒辦法酥脆，謝謝。有另外查些資料，是不是起酥皮在操作的時候動作要快，因為我沒有擀麵棍，是用手慢慢壓的時間好像是真的有點久

[@aa22895509]

是奶油會融化 會導致起酥皮烤不酥

[@shihwei7585]

原來是這樣呀，所以操作時間也是要盡可能快一點嗎

[@VV-hp6qt]

請問 明聰 全聯賣的濃湯用的起酥皮也可以用嗎？還有鮮奶油有限制一定要動物性或植物性的嗎？

[@aa22895509]

可以歐 不限制

[@影哥-c5y]

哇…好想吃喔，都流口水了，趕快買材料來做，請問烤箱是那一個牌子的

[@aa22895509]

美膳雅

[@DECO2739]

請問明聰，可以做台式蛋塔(塔皮蛋塔)的食譜嗎？
感謝>

[@陳美璇-s2h]

烤箱要預熱幾分鍾呢？謝謝

[@葉妍伶]

蛋塔😍😍😍超好吃，我超喜歡的😍😍😍😍

[@蔡玉錦-x1b]

我想問 我的餡都會流出來流到皮下面是哪裡沒有做好？

[@楓糖香氣]

老師 可否教我們酥皮濃湯的酥皮怎麼做

[@icewcc]

请问牛奶能不能换成奶粉来冲泡，要多少比例，牛奶开封之后很快就坏了，一公升来不及用完

[@aa22895509]

我沒用過歐 尼可以買小罐的牛奶啊

[@林冠妤-r3z]

一般烤箱可以烤嗎?

[@涂佩玲-p7k]

牛奶可不可以用奶粉

[@kitty77000]

沒有鮮奶油可以用什麼東西代替

[@aa22895509]

如果要用全牛奶的話也不是不可以 不過奶香味會比較淡 整體口感會偏像蒸蛋

[@哈密瓜-e3h]

明聰那個酥皮要去哪裡買？

[@wenchi9022]

全聯

[@ченью]

明聰先生，請問這裡的鮮奶油是脂肪含量幾%的鮮奶油？因為超市賣的10～45%的都有。

[@amylu2357]

去烘焙專賣店買安佳的黃牌鮮奶油做出來的蛋塔和速食店的一樣好吃

[@ченью]

傑森 謝謝您😀但是因為在海外，超市裡的鮮奶油有分很多種，所以不知道要選那一種😭

[@小C-q6u]

請問為何烤了之後底部會油油的？，不酥了，是有哪裡做錯了QAQ

[@aa22895509]

可能你烤溫太低

[@羅雅鳳-v8b]

我的烤起來也不酥~烤溫是上下火220度

[@吳雅惠-t5k]

酥皮完成品先冷凍後再拿出加蛋餡液烤試試。

[@歐陽巧柔]

請問塔皮可以改成半熟乳酪塔自己做的那種嗎？雖然沒有層次的口感ㄌ

[@aa22895509]

可以

[@changchiaohui]

今天試做，蛋撻液的份量大概可以做十個蛋撻，謝謝分享配方與作法

[@yeyec3114]

請問如何自製起酥皮

[@aa22895509]

有機會我拍

[@魚魚-c1q]

要怎麼預熱？預熱要先放蛋塔進去嗎？

[@aa22895509]

先讓烤箱空烤10分鐘左右 再放蛋塔進去

[@喔耶-l4u]

布丁層的地方是要等到拿出來才會消嗎 為什麼在烤的過程他是凸起來的？

[@aa22895509]

正常

[@巧君-h9w]

謝謝明聰用心的教學!!! 好想趕快跟著做做看 ^___^

[@yinfanchan4549]

這款蛋撻汁可以放係牛油皮嗎？

[@yvonne12_21]

請問一下 我做這個蛋塔底下的塔皮會濕濕的 我該怎麼調整

[@aa22895509]

可能底火不夠 或是你的塔皮弄太厚

[@吳欣茹-y2e]

請問買現成的塔皮，內餡配方一樣嗎？

[@aa22895509]

可以

[@mrmm2020]

請問為什麼我的蛋塔烤出來，底部濕濕的？

[@liyan7341]

我也是..

[@莊寶妹]

請問派皮是不是不能用微波爐解凍？我今天來不及用了微波爐，結果烤出來的派皮中間都不熟的感覺也不酥⋯⋯

[@aa22895509]

對歐 不用解凍

[@許安安-h3d]

請問 為什麼我的蛋塔拔不起來😂是因為蛋撻鋁盒沒有塗油的關係嗎？

[@蔡大-t3e]

想請問可以把糖換成黑糖嗎

[@aa22895509]

可以啊會做出不同味道

[@marisa0603ful]

肯德基的蛋塔很好吃，外層酥脆，裡面軟嫩，很香

[@linlinda9946]

如果我只要做4個就好了，比例是多少呢？

[@vivi-sy3gv]

請問一下，起酥皮哪裡可以買的到？？

[@aa22895509]

大賣場或是烘焙材料行都可以

[@vivi-sy3gv]

@@aa22895509 好的，謝謝你😆

[@petrajuan1805]

可以教怎麼做酥皮嗎

[@aa22895509]

好窩 有機會我會做

[@keihsu2633]

感謝明聰教學，我今天做的蛋塔很成功!!!開心~~~~~~~~~~~我明天要繼續看你教學做布丁!!!哈

[@王淑真的來信]

糖可給煉乳嗎？
比例怎麼改？

[@aa22895509]

不建議換材料喔!

[@hioianlo2559]

第一次整用220℃全燶了😢😢 第二次整的時候為什麼酥皮發不起來的？總是扁扁的☹️☹️

[@hioianlo2559]

明聰，為何會這樣的？求解答😢😢

[@yu-gm1kj]

我想有可能是捲酥皮的時候沒有捲好 (要捲紮實比較會發) 另外烤箱溫度可能 相同220 但功率 或是其他關係烤起來也不太一樣(我兩次用不同烤箱同溫度成品都不一樣)

[@chinagirl7378]

不知道是不是我看錯，我覺得亮度好高喔！有些地方，因太亮而看不清。酥皮有在賣現成的啊～應該會比你這種好吃。喔！對了！請問你所使用的酥皮是不是酥皮濃湯的酥皮啊？如果是的話，那口感是有差別的。如果不嫌麻煩的話，把皮用在模型之後拿去冷凍，等他結冰之後在到蛋液，然後再烤，好像口感會不一樣，你試試看！

[@aa22895509]

好的謝謝

[@nevergetsold192]

請問口感不一樣是指會更鬆脆嗎???

[@喵-z5j]

請問如果加一點可可粉會有影響嗎

[@aa22895509]

可以的

[@林芳如-v3u]

明聰你好~想請問你們所說的牛奶是一般的鮮奶還是有特定的牛奶呢？（第一次學）謝謝！

[@aa22895509]

一般的就可以

[@lukeluke6364]

蛋塔皮應該是冷凍還是冷藏好?

[@巧克力吧小姐]

想请问明聪 放蛋液之前需要用叉子叉一下吗？ 谢谢你的回答😉

[@aa22895509]

可以歐

[@seng6628]

請問可以指導德式布丁塔嗎？

[@Yanting81918]

請問明聰你放在那一層呢？

[@aa22895509]

下層

[@NiNi-e1f]

可以請問明聰明 為何烤出來底部酥皮都很油？

[@aa22895509]

因為酥皮是油做出來的阿

[@娜娜金]

明聰老師你好哦 我試作蛋塔發現皮太厚了裡面的起酥皮有一部分不太熟，但底部有點烤焦是因為我用的蛋塔模是用可以直接烤太厚了嗎？還是要用老師一樣那種鋁箔的？不知道哪裡需要改進

[@aa22895509]

可能是皮不夠均勻

[@娜娜金]

好哦哦在改進謝謝明聰

[@chia0yengirl]

請問訂閱和月付費用制有什麼不一樣呢？謝謝明聰提供的影片，學生上家政課社團參考資料重要來源！ 簡單、易懂、重點是配方零失敗！謝謝明聰

[@豆漿-r6t]

請問我烤起來皮偏厚~我是不是在分成8份皮會薄點??謝謝

[@aa22895509]

恩恩對

[@yi-chiahung306]

請問一下哪裡有配方比例呢？

[@aa22895509]

配方都在影片下方資訊欄~

[@蔡明智-b6h]

老師請教一下，如果派皮烤出來底層還是溼溼的是為何？其他都ok就塔模底部沒有酥脆反而溼溼……😔😔😔

[@aa22895509]

可能你鐵盤+鋁箔導致火力不夠