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自己做KFC蛋塔.葡式蛋塔 重製#1【明聰Leo】
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- Опубліковано 10 гру 2018
- 材料表:
起酥皮5片
鮮奶油180g
牛奶60g
細砂糖50g
雞蛋2顆
配方有微調整
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#Hen好吃 #明聰
明聰總是把甜點簡單化，對於不是專業人士的我們，幫助可大的呢！朋友來家裡吃飯，飯後甜點端出這個，走路都嘛變有風，讚……😁
ㄦㄦㄦˉㄖㄑˉ
以為蛋液只能做六個，沒想到竟可以做到二十個
明璁的配方總不會讓人失望，成功率極高
剛出爐真的好好吃
請問沒吃完放冰箱，酥皮會軟掉？
求做必勝客半熟巧克力起司塔 感謝~~
明蔥真的太棒了，做法都變簡單又好吃，加油😘
最近都在看烹飪相關影片，發現你的很多影片都簡單明瞭，失敗率也低。
謝謝你願意分享👍
謝謝你的支持
謝謝明聰 我做了好多盤 家人朋友都說像外面賣的 ♥
今天才做了蛋撻（一直都學之前的影片，每次都成功噢！）結果今天有新的！要學要學！！！
真的是充滿料理魂的明聰呀!!!
謝謝你把配方改得這麼簡單~這樣真的好做，也不易失敗XDDD
这蛋塔我做了很多次，我的家人都很喜欢吃，谢谢你，明聰。😊😊
今天剛看明聰的第一支影片做了蛋塔.
烤完之後就出重製版了～～
邊吃邊看重製版.
步驟有比較仔細～
下一次再用重製版的配方在做一次
有看過你之前拍的蛋塔做法影片很溫馨，這次屬於更詳細的介紹蛋塔做法～簡單易懂真的很棒很實用，謝謝
好棒，學起來，我超愛吃蛋撻的，下次要來自己嘗試看看，謝謝明聰。
不知道是不是我看錯，我覺得亮度好高喔！有些地方，因太亮而看不清。酥皮有在賣現成的啊～應該會比你這種好吃。喔！對了！請問你所使用的酥皮是不是酥皮濃湯的酥皮啊？如果是的話，那口感是有差別的。如果不嫌麻煩的話，把皮用在模型之後拿去冷凍，等他結冰之後在到蛋液，然後再烤，好像口感會不一樣，你試試看！
好的謝謝
請問口感不一樣是指會更鬆脆嗎???
請問裡面所用的鮮奶油是植物性還是動物性奶油，謝謝
謝謝有照你的配方下去做，很成功😁
太棒了，我最近也在找懶人版的蛋塔食譜💕💕💕！
因為又要做蛋塔了所以我又回來看你的影片哈哈😂謝謝🙏
蛋塔😍😍😍超好吃，我超喜歡的😍😍😍😍
謝謝明聰用心的教學!!! 好想趕快跟著做做看 ^___^
看了就好想做~準備去買材料了哈哈
明聰你好～～謝謝你簡單又明確的教學，第一次和小朋友做就成功了，我想問問如果想讓蛋塔再更有味道可以加香草嗎？量需要多少呢？或者能再加上無鹽奶油嗎？謝謝～～～
可以歐 香草可以加
感謝明聰教學，我今天做的蛋塔很成功!!!開心~~~~~~~~~~~我明天要繼續看你教學做布丁!!!哈
肯德基的蛋塔很好吃，外層酥脆，裡面軟嫩，很香
感謝清楚明白的教學，我也做的很成功
明聰老師您好：我有一個問題想請明聰老師，煩請老師解惑，第一個問題：當我要做一個產品，原料名稱如何產生？第二個問題是百分比的數字要如何產生？如果第一.二的問題答案沒產生，要如何去寫重量（公克），那要如何做想要的產品，明聰老師：我是阿公級老先生，我一直想知道：原料名稱、百分比、重量（公克）的產生 ，這是我的希望，有請明聰老師給予老人家解惑，謝謝您，感恩！
這個配方好好吃，謝謝你
請問蛋塔建議放烤箱中層還是下層？
如果買現成塔皮 冷凍直接做
還是退冰做？
看過不少做菜影片，我覺得明聰做得好，但.............外觀上要再加強一下耶，畢竟甜點的外觀很重要，然後蛋塔要做美沒那麼難
我超愛蛋塔的!!!下次來試做看看~
明聰明聰~ 這樣大概可以做幾個呢~🙂
肯德基的塔液是不含蛋白的
他們蛋塔在烤的時候 有不同階段的時間
讓塔皮更脆更好成型
要不要試試？？
Kingkong 能夠分享嗎？
明聰您好，請問為什麼烤完的塔皮只有上面的皮是酥脆的，被鋁箔包到的地方大部分都是濕濕的，底部已經有點燒焦了，但是外皮就是沒辦法酥脆，謝謝。有另外查些資料，是不是起酥皮在操作的時候動作要快，因為我沒有擀麵棍，是用手慢慢壓的時間好像是真的有點久
是奶油會融化 會導致起酥皮烤不酥
原來是這樣呀，所以操作時間也是要盡可能快一點嗎
想要請教一下
會什麼我做好的外觀什麼都很好
但塔皮的底部確是油的這是正常的嗎？
請問氣炸鍋也可以嗎？溫度應該設置在幾度謝謝
明聰會做千層蛋塔嗎
砂糖、牛奶、鮮奶油準確的量是多少😂？
想問如果不喜歡吃甜的話可以不加砂糖嗎～🙏
明聰你也是很棒，教我们做葡式蛋塔👍👍👍
葡式蛋搭可以用8L的電烤箱...
大小只能放2個...沒做完的皮和陷可以冰起來過幾天在做嘛..?
不能過幾天
@@aa22895509 那電烤箱沒有上下火也以烤...?
請問剩下的蛋塔液怎麼保存
或者可以做其他餐點嗎
今天試做，蛋撻液的份量大概可以做十個蛋撻，謝謝分享配方與作法
請問一下，材料那邊的幾克要怎麼算出來呀？是用秤重的嗎？？求解求解😵
嗯啊
原來葡式蛋塔那麼簡單做喔!!! 好想來挑戰看看啊~ 澎起來的瞬間好驚喜啊!
想問一下，蛋塔沒吃完，可以拿去冰吧⋯⋯冰了後，要再吃要怎麼處理？回烤還是微博？謝謝
回烤 微波都可以
試作成功！好好吃～感謝分享！
請問蛋塔在烤的時候，塔皮內縮導致內餡漏出來，最後成品的塔皮都會爛爛的，已經試了五次了，塔皮邊緣也已經做的比模具高，內餡有填九分滿也有填7分滿過，但每次都是因為塔皮縮掉就是會漏出來不管內餡多少，請問是什麼原因嗎? 也是外面賣的起酥片的 感謝!
你皮桿很薄嗎？
好厲害喔⋯⋯
明聪可以正式教一次怎样制作酥皮吗？ 我是马来西亚你的粉丝!!
蛋撻皮好難桿，明聰有沒有比較好一點的桿法
請問 明聰 全聯賣的濃湯用的起酥皮也可以用嗎？還有鮮奶油有限制一定要動物性或植物性的嗎？
可以歐 不限制
請問用黃糖代替白砂糖可以嗎？謝謝🙏🏻
求這個配方的，用氣炸鍋需炸多久呢？感謝❤
請問訂閱和月付費用制有什麼不一樣呢？謝謝明聰提供的影片，學生上家政課社團參考資料重要來源！ 簡單、易懂、重點是配方零失敗！謝謝明聰
明聰你好~想請問你們所說的牛奶是一般的鮮奶還是有特定的牛奶呢？（第一次學）謝謝！
一般的就可以
明聰您好~
最近看到歌劇院蛋糕
很想做做看但覺得有點難度
不知道明聰能不能做看看>"<
謝謝~~辛苦了!
請問明聰老師
蛋液材料的比例
可否告知一下
我笨笨就只想自己搞搞
麻煩您了。。謝謝您
請問明聰，可以做台式蛋塔(塔皮蛋塔)的食譜嗎？
感謝>
老師 可否教我們酥皮濃湯的酥皮怎麼做
想请问明聪 放蛋液之前需要用叉子叉一下吗？ 谢谢你的回答😉
可以歐
請問一下砂糖的部分可以用煉乳代替嗎
明聰老師你好哦 我試作蛋塔發現皮太厚了裡面的起酥皮有一部分不太熟，但底部有點烤焦是因為我用的蛋塔模是用可以直接烤太厚了嗎？還是要用老師一樣那種鋁箔的？不知道哪裡需要改進
可能是皮不夠均勻
好哦哦在改進謝謝明聰
请问为什么我烤出来后，不到24小时就软掉了？
請問預熱幾分鍾，預熱的溫度也是220嗎
請問做出來沒有酥脆感是哪裡有問題呢？
Wow were those wonton wrappers
可以教怎麼做酥皮嗎
好窩 有機會我會做
很簡單
面皮還是買現成的
我下次試試
請問蛋撻水沒使用完，可以先拿去冷藏嗎？隔天再使用呢！謝謝
不建議
為什麼蛋撻皮放進烤箱會回縮？
請問派皮是不是不能用微波爐解凍？我今天來不及用了微波爐，結果烤出來的派皮中間都不熟的感覺也不酥⋯⋯
對歐 不用解凍
hello gracias por tu recetas soy de venezuela...
请问牛奶能不能换成奶粉来冲泡，要多少比例，牛奶开封之后很快就坏了，一公升来不及用完
我沒用過歐 尼可以買小罐的牛奶啊
我想問 我的餡都會流出來流到皮下面是哪裡沒有做好？
請問為什麼我的蛋塔烤出來，底部濕濕的？
我也是..
哇…好想吃喔，都流口水了，趕快買材料來做，請問烤箱是那一個牌子的
美膳雅
怎麼覺得這的作法比之前的簡單
可以用等量的煉乳替代砂糖嗎？
請問 為什麼我的蛋塔拔不起來😂是因為蛋撻鋁盒沒有塗油的關係嗎？
我的愛♥，蛋塔
牛奶可不可以用奶粉
蛋挞表皮裂了 和 模具的低 蛋挞难拿出 是温度太高吗？蛋挞的心塌得有点多 😂我的塔皮里面软的 外面一点酥 蛋挞脱模时 塔皮低 留在模里😂 所以我的蛋挞没有低皮的 可是不是每个都这样 怎么回事
好吃。刚刚好甜。谢谢。
明聰~想請問你一下 上面的配方大概可以做幾個蛋塔呢？
這配方大概可以做8~10個
第一次整用220℃全燶了😢😢 第二次整的時候為什麼酥皮發不起來的？總是扁扁的☹️☹️
明聰，為何會這樣的？求解答😢😢
我想有可能是捲酥皮的時候沒有捲好 (要捲紮實比較會發) 另外烤箱溫度可能 相同220 但功率 或是其他關係烤起來也不太一樣(我兩次用不同烤箱同溫度成品都不一樣)
請問塔皮可以改成半熟乳酪塔自己做的那種嗎？雖然沒有層次的口感ㄌ
可以
烤箱要預熱幾分鍾呢？謝謝
請問沒有鮮奶油能用奶油嗎？
請問一下。。。如果想做可可的口味。。可可粉可以放在蛋撻水裡面嗎？！
可以
布丁層的地方是要等到拿出來才會消嗎 為什麼在烤的過程他是凸起來的？
正常
鮮奶油可以用無鹽奶油取代嗎
老師請教一下，如果派皮烤出來底層還是溼溼的是為何？其他都ok就塔模底部沒有酥脆反而溼溼……😔😔😔
可能你鐵盤+鋁箔導致火力不夠
這款蛋撻汁可以放係牛油皮嗎？
請問動物性鮮奶油可以用小美冰淇淋加嗎？哈哈😄
不可以歐
没烤箱怎么办😂
微波爐也可以
可以教做cheese tart吗？
喔看起來好好吃哦
想問下KFC裡那種黑糖麻糬餡怎麼做？🙏🏻
請問買現成的塔皮，內餡配方一樣嗎？
可以
蛋塔皮應該是冷凍還是冷藏好?
請問一定要鮮奶油嗎，如果沒有鮮奶油可以換成什麼呢~
牛奶 但是吃起來奶香味就不會這麼濃郁 而且有點像蒸蛋歐~