[제과기능사 실기:26]제과학원에서 밤과자 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 안녕하세요!
[제과수업을 재현하다]의 마지막 품목인 밤과자 입니다~
제과제빵학원을 다니면서 처음 업로드한지 2달 정도가 지났는데요,
평소에 하나를 진득하게 파지 못하고 왔다갔다하는 성격때문에 이번 영상 업로드도 흐지부지될까봐 걱정을 많이 했었는데, 다행히 제과수업 영상은 모두 끝내서 후련합니다.
처음 편집했을 때에 비해서 구독자분들의 여러 피드백으로 더 자연스러운 영상을 만들수 있게 성장할 수 있었어요. 앞으로도 많은 피드백 부탁드릴게요 ㅎㅎ
저번주부터 시작한 제빵수업 영상도 정해둔 날짜에 꾸준히 올려서 완성시키도록 노력하겠습니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.
밤과자
제법 : 중탕법
반죽온도 : 20℃
오븐 : 170℃ / 140℃ / 15 min
재료 및 무게
박력분 : 200 g
달걀 : 90 g
설탕 : 120 g
물엿 : 12 g
연유 : 12 g
베이킹파우더 : 4 g
버터 : 10 g
소금 : 2 g
충전물
흰앙금 : 1050 g
참깨 : 26 g
#밤과자 #밤만쥬 #제과기능사실기 #제과실기
![[제과기능사 실기:1]제과학원에서 시퐁케이크 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?](http://i.ytimg.com/vi/edzDvB2eVZs/mqdefault.jpg)
농도..라는 단어보단 되기 라는 단어가 맞을듯해요. 반죽이 되기가 질다..앙금과 반죽의 되기가 비슷해질때까지..요케요^^
아~ 그렇네요 ㅎㅎ 농도보다는 되기가 맞는 표현입니다. 왜 저렇게 말했지 ㅋㅋ;; 죄송합니다~ 그래도 맥락 이해하는데에 크게 어려움은 없으셨죠?ㅎㅎ
감사합니다.
밤과자 진짜 제가 유일하게 칭찬받은건데 올해 없어짐...;;
산업기능사로 승격되었습니다 ~🖒
2020년돼서 없어진거라서 해보고 싶었는데 아쉽네요
2020년 돼서 없어졌길래 어떻게 만드는지 궁금해서 봤는데 이거 단팥빵 레시피랑 똑같네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 학원에서 올려주신 순서대로 수업 진행이 되신건가요??
네 학원 스케쥴대로 영상이 올라갔습니다 ㅎㅎ
물엿이 빠진것 같아요!
앗 그렇네요..! 물엿은 설탕과 함께 넣으면 됩니다 ㅎㅎ 감사합니다~
재료에 물엿이 빠졌어요~
M KH 물엿은 설탕 넣으실때 함께 넣으시면 됩니다 ㅎㅎ 감사합니다~