Kebab i dürüm-rulle
Вставка
- Опубліковано 13 лют 2022
- Döner kebab eller shawarma i en dürüm-rulle er en fastfood klassiker. Her kommer den i en overkommelig "hjemme-version"
(Opskrift herunder)
Dürüm-rulle m. kebab
6 stk.
Tyrkiske fladbrød:
25 g gær
3 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
375 gram mel
Gæren opløses i vandet og de øvrige ingredienser æltes i. Hold evt. lidt af melet tilbage. Dejen skal være smidig og ikke klistret.
Lad dejen hæve tildækket i 1 time. Del den derpå i 6 stykker. Rul hvert stykke ud til en stor flad pandekage på et let melet bord og bag dem på en tør, varm pande et minuts tid på hver side. Når de er færdige, lægges de under et viskestykke, så de forbliver bløde og føjelige. Kebab:
250 g hakket lammekød
250 g hakket oksekød
2 dl græsk yoghurt
2-3 fed knust hvidløg
1 spsk paprika
1 tsk røget paprika
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1 tsk timian
2 tsk salt
2 tsk knust sort peber
Endvidere:
Fintsnittet salat
Tyndt skåret rødløg
Tynde både af tomat
Fine tern af agurk
Tynde strimler af rød peber
Chilisauce efter eget valg
Creme fraiche rørt med lidt knust hvidløg
Kom kødet i en foodprocessor sammen med krydderier og yoghurt. Kør til farsen er helt findelt og minder om en pasta.
Form farsen til et aflangt farsbrød, kom det i en smurt bradepande og sæt det i en 200 grader varm ovn i 35 minutter.
Gem den væde der er tilbage i bradepanden. Lad kødet køle af, pak det stramt i film og lad det hvile i køleskabet en times tid.
Skær derpå “farsbrødet” i ganske tynde strimler eller små skiver. Rist skiverne på en pande til de får lidt farve og tilsæt lidt af stegeskyen fra bradepanden undervejs.
Lun evt. din durum og, læg den på et stykke folie. Smør med chilisauce og fyld på med kød og grønt. Dryp med creme fraiche og rul rullen sammen i et stykke folie.
Hvis I har lyst til at se inspirationskilden til denne udgave af "hjemme-kebab" kan den findes her:
/ @mynameisandong
Hej James. Du er min nye UA-cam stjerne indenfor madlavning 👍🏼😁
Skøn og inspirerende video som altid! Tak for at gøre sådan en grå mandag mere hyggelig! :-)
Jeg er en smule skuffet over, at James ikke har sådan et kæmpe stort monstrum med opretstående roterende spid i maskinparken :D
Et godt tip: Start med at komme salaten på rullen først også kødet til sidst.
Ser rigtig lækkert ud James. Et trick til lidt mere sydligt bid i rullen vil være at lade dine løgskiver ligge en halv times tid blandet med lidt olie, lidt citronsaft samtet drys sumak. Det bidrager med en fantastisk syrlighed
Andong! Han har lavet det på den her måde tidligere - og det er helt genialt!
Fedt med inspiration til kebabkød. Hos min yndlingsshawamabar Shawama King i Aarhus putter de også en kålblanding og persille i - det er ekstra lækkert. 😋
Hyggeligt ❤ Men underligt valgt af krydderier, og så efterlader rulningen en del tilbage at ønske 😁
Dürüm kebab er mit foretrukne fast food, og jeg elsker at snuppe sådan en på vej hjem. Guderne måtte forbyde det, men hvis min lokale kebab joint skulle lukke, så kan det godt være at jeg vil overveje at gå i gang selv. Fremgangsmåden er derfor noteret. Tak for at dele den.
Lækkert James. Det ser jo også ca 300 gange så lækkert ud, som det man køber ved den lokale pizzamand!
God video!
Det var sgu faktisk en meget god ide James! Ville være godt til når gæsterne kommer over.
Jeg fik endelig taget mig sammen og lavet det igår...wow det var godt :) Tak James, for dine opskrifter :)
Det skal klart prøves👌😀 tak for en super kanal med fantastiske opskrifter. 🍽👌
Nice :D Jeg har lavet det efter nogenlunde samme metode, dog hvor jeg har frosset kødrullen ned. Det gør det muligt at skære nogle supertynde og delikate stykker af kødet. Husk at tage kødrullen ud en halv times tid, inden det skal skæres, (så du ikke skærer i ren isblok), og brug gerne en skarp kniv.
Rigtig god video, og god stil med shout-out til andong, i din beskrivelse 😎
Ej hvor er det bare godt lavet!!
JEg var lidt skeptisk da jeg så “farsbrødet” men det giver god mening i sidste ende, tror det er noget jeg skal prøve :3
Jeg har lige købt en mini kebab maskine til 400 kroner, den fungerer fantastisk!
Endnu en inspiration fra dig James, det skal helt sikkert prøves.