La macerazione nei vini naturali | Tannico Flying School

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  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 8

  • @angelicamazzochi3005
    @angelicamazzochi3005 Місяць тому

    Spiegazione impegnativa ed eccezionale!!

  • @valeriomengarelli3128
    @valeriomengarelli3128 2 місяці тому

    Una fonte sei👏

  • @giovanniiaforte8824
    @giovanniiaforte8824 2 роки тому

    Complimenti!!

    • @Tannico-TFS
      @Tannico-TFS  2 роки тому

      Ciao Giovanni, grazie mille da tutto il team Tannico!

  • @ingantonioveltri
    @ingantonioveltri 2 роки тому +1

    Complimenti davvero!
    Scoperto da poco sto seguendo tutti i suoi video.
    Produco vino per uso personale e sono interessato a tutti i processi della trasformazione da uva a vino.

    • @Tannico-TFS
      @Tannico-TFS  2 роки тому

      Grazie Tonio, è un piacere leggere il tuo commento! 🍷

  • @giorgiodemichelis5144
    @giorgiodemichelis5144 11 місяців тому

    Cuvée du Chat è un vino di Chateau Cambon non Domaine Marcel Lapierre 😊
    Trovo anche che sia un peccato insistere così tanto nell'associare la macerazione carbonica (dove si parla di scambio enzimatico intracellulare ovvero MACERAZIONE e non di fermentazione intracellulare) ai novelli poiché questa tecnica è usata anche per fare bei vini da invecchiamento ( 10-20 anni in media).
    In un tino in macerazione (semi) carbonica la fermentazione avviene esclusivamente nelle uve (intere) immerse nel succo (dove i lieviti responsabili di quest''ultima) sono a contatto con gli zuccheri, mentre le uve emerse sono in macerazione intracellulare in ambiente anaerobico e non in fermentazione (poiché se il lavoro è eseguito bene le bacche sono sigillate dal peduncolo).

  • @matteogiudici6192
    @matteogiudici6192 2 роки тому

    ok ma poi l uva si pigia dopo la macerazione carbonica per terminare la fermentazione