【六O玩樂--食記】筒仔米糕教學（陳麗芬老師）

筒仔米糕材料
1.圓糯米 600公克
2.香菇 40公克
3.豬肉（連皮絞粗的） 200公克
4.蝦米 10公克
5.新鮮紅蔥頭40公克
6.油蔥酥10公克
調味料
沙拉油 米酒 醬油 鹽 糖（取代味素） 胡椒粉 五香粉 水
以上為600公克圓糯 約可做8杯
步驟：
1.米洗淨 浸泡4小時以上 用蒸籠蒸10～20分 （浸泡時間會影響蒸的時間）
2.蒸米的過程開始爆香紅蔥頭做香菇滷肉
紅蔥頭爆至7分黃時就撈起 剩下的蔥油爆豬肉 香菇 蝦米後 米酒嗆鍋後放進調味料 +水（淹過食材）滾後中小火滷10分鐘撈起滷肉 剩下湯汁留著拌蒸熟的米飯
3.蒸好的米飯拌入油蔥酥&滷肉汁
4.香菇滷肉鋪底（40公克）+米飯120公克 再回蒸5分鐘取出倒扣放上蒜泥 香菜 淋上甜辣醬便完成了喲