Torta de queijo com cebola caramelizada | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 2 сер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer TORTA DE QUEIJO COM CEBOLA CARAMELIZADA. Caramelizar a cebola é um exercício de paciência, quase uma meditação, mas cada minuto vale a pena: combinada com o queijo, ela dá profundidade ao sabor da torta. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
Para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
¾ de xícara de água gelada
1 pitada de sal
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de queijo gruyère ralado grosso (cerca de 200 g)
4 cebolas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
noz-moscada ralada na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a montagem:
1 ovo
1 colher (chá) de água
farinha de trigo para polvilhar a bancada
Modo de Preparo:
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos, até formar uma massa lisa.
Modele uma bola e achate levemente para formar um disco. Embale com filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora (se preferir prepare a massa no dia anterior). Enquanto isso, prepare o recheio.
Para o recheio:
Descasque e fatie a cebola em meias-luas médias, de 1 cm. Numa panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que derreter, junte a cebola fatiada e tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar dourada - não aumente o fogo para acelerar o processo, caso contrário, a cebola pode queimar em vez de caramelizar.
Acrescente a farinha e mexa por 2 minutos - essa mistura de manteiga com farinha, chamada roux, vai engrossar o recheio. Mantenha a panela em fogo baixo e adicione o leite aos poucos, misturando bem com a espátula a cada adição para dissolver os gruminhos de farinha. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa por mais 5 minutos até ficar cremoso - a consistência é de um molho bechamel.
Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Transfira o recheio para uma tigela e deixe amornar em temperatura ambiente - se o recheio estiver muito quente na hora de montar a torta pode umedecer e cozinhar a massa.
Para a montagem:
Preaqueça o forno a 200 ºC. Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 24 cm de diâmetro. Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos.
Com uma espátula de padeiro (ou faca) divida a massa ao meio. Polvilhe a bancada com farinha de trigo e, com um rolo de macarrão, abra uma das metades num disco 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Enrole o disco de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma - com as pontas dos dedos, ajeite a massa pressionando delicadamente para forrar o fundo e lateral da fôrma.
Preencha o fundo da torta com todo o recheio, nivelando com uma colher. Com a faca (ou carretilha) corte o excesso de massa da lateral da fôrma, deixando cerca de 2 cm de massa acima do recheio para finalizar.
Polvilhe a bancada com mais farinha e abra o restante da massa, formando um retângulo grande, de cerca de 25 cm de largura. Com a faca (ou carretilha), corte 6 tiras de 4 cm de largura e 8 tiras de 2 cm de largura.
Faça a treliça sobre a torta: disponha 3 tiras largas sobre o recheio, intercaladas com 4 tiras finas, uma ao lado da outra, deixando cerca de 0,5 cm entre cada uma até cobrir todo o recheio. Levante as 4 tiras finas até a metade da torta e acrescente uma tira larga; abaixe as 3 tiras finas e comece a tecer, sempre intercalando tiras largas e finas.
Com os dedos, pressione as pontas das tiras com a massa na lateral da forma - corte qualquer excesso de massa, você pode reservar as aparas para fazer biscoitinhos. Para finalizar, dobre a borda da massa sobre ela mesma e toda a lateral.
Numa tigela, misture o ovo com a água e pincele sobre toda a massa. Leve a torta ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem dourada. Retire do forno e desenforme com cuidado. Sirva a seguir.
PODE CONGELAR
Depois de assada, deixe a torta esfriar completamente. Embale bem com filme, assim a torta não absorve a umidade do congelador, nem pega gosto de outras comidas, e leve ao freezer.
Na hora de descongelar, preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média), desembale e transfira a torta para uma assadeira. Leve direto ao forno (ainda congelada).
O tempo varia de forno para forno, o mais importante é verificar se o centro do recheio descongelou e está aquecido. A torta tem validade de 3 meses congelada.
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Huuumm que delícia deu água na boca. Amo cebola 😍. Essa torta ficou um espetáculo e deliciosa com certeza 😋😋😋
ⁿ bem
Rita Boa noite
Acho você uma ótima cozinheira. Explica passo a passo. Só que desculpe eu tenho que dizer este seu cabelo solto em cima das suas delícias não combina. Não é mesmo. Convenhamos
Gostei dimais. Adorei. Você. Explica. Bem. Explicado e divaga você. E calma pra ensina. Fazer. Torta saborosa. Deliciosa sensacional. Perfeita. Gostei. Dimais
Essa mulher não existe, tudo que ela faz é sensacional.
Acabei de fazer, que massa maravilhosa para trabalhar, valeu Rita, você é inspiração e transpiração. Sou muito grata a você.
O recheio fica sensacional
Rita você é maravilhosa. Ensina com tanta leveza, que dá prazer em assistir o seu programa.
Hummmm 😋😊
Hummm
Lindo de mais parabéns
Eu fiz!!! Muito bom!!
MARAVILHA!!!DETORTA!!!
Que capricho!
Que obra de arte!!!
Amei. Ficou deliciosa!
adoro vc querida
Ritinha, amor lindo do meu coração! Adoro tuas receitas.
Ah...Adoro você Rita Lobo. Obrigada por essa delícia, vou fazer é postar no Instagram😘
Gente do céu que torta deliciosa, sensacional parabéns
Como sempre tudo muito bom !!!
Gostei muito ❤
Buen día querida Rita, una delicia , gracias por compartir tus recetas 😘😘😘saludos desde Paraguay 🇵🇾
Sensacional parabéns
Esta receita é ótima.. fica uma delícia..
ótima essa receita! muito bom poder usar leite e roux e nao ter que correr atrás do creme de leite fresco, como no caso da quiche.
Fiz duas vezes e achei maravilhosaaaa!
Eu fiz .....foi um sucesso!!!
Bom dia adoro suas receitas posso fazer com outros tipo de queijo Humm delícia.
Experimentei a torta hj; ficou excelente! Muito obrigada Rita . Estou aprendendo muito com vc. Feliz Natal para vc , com toda sua equipe e sua amada família.
Deus continue lhes abençoado!
Minha sogra fez e ficou uma delícia
❣❣
Rita, adoro as suas receitas e sempre estou buscando executa-las! Horto muito de cozinhar. Sou viúva e filhos já bateram asas! Posso assar essa torta em refratário de vidro que são menores pois so tenho forma grande
Excelente torta! Parabéns.
O sabor é incrível. Nota 1000!
vc. fez? DEU CERTO? a minha não deu certo a massa ficou ruim e o recheio tbem.
Que trampooooo
Uau que Delicia Rita, Vamos fazer aqui Tambem em Nosso Canal.
Queria entender por que pré assam algumas massas antes de colocar o recheio e outras não. Dúvida de séculos. Às vezes o recheio é super líquido ou cremoso, como esse, e não pré assam, e já vi pré assando com recheio pedaçudo também, como a torta de frango do Mohamed.
Isto depende do tipo de massa.
Rita ensina a fazer um sorvete de banana ! Por que as receitas que tem no UA-cam não são legais !
Querida Rita,
Sei que não fica a mesma coisa, mas posso substituir a farinha de trigo?
Posso fazer essa massa com outro recheio? Por exemplo, de palmito com queijo, frango com requeijão?
cebola caramelizada é tudo, meu deus
boa tarde. Pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia?
Por favor qual seria a quantidade em gramas da cebola @nhacgnt
Deve estar DILICIOSA !!!!, MAS EU NÃO GOSTO DE CEBOLA !!!!!
Por favor qual o Tamanho da assadeira
Manteiga com sal?
Fiz e minha massa ficou dura... :'( mas eu quem devo ter errado mesmo
Delícia amooo suas receitas maravilhosas Gratidão 🙏
Rita, em 0:43 você menciona que a medida em gramas da farinha são 500, mas três xícaras não seriam aproximadamente 360 gramas?
tenho essa mesma dúvida, eu fiz a massa hoje considerando 360 gramas ... oremos!
@@vanessacicarelli2102 eu fiz com essa quantidade e ficou bem a conta da forma, imagino que foi erro deles mesmo.
Poderia trocar a farinha de trigo por outra.
A massa solta um peido em 10:44
ahnn....
Desculpa, mas não entendi a cebola caramelizada. Para caramelizar não usa açúcar mascavo? Achei que era uma mistura de doce e salgado!
Vou tentar mesmo assim, porque deve ser deliciosa.
Iara no processo de fritar bem devagar, a cebola solta seus líquidos e o açúcar presente nela, formando esse caramelizado. Não precisa açúcar, só paciência e fogo baixo.
Não conheço esse queijo, dá para substituir por outro?
Gouda é uma opção, casso fique muito caro cê pode pensar num mix de parmesão e queijo prato, não fica igual mas consegue cumprir a função
Minas padrão ela fala no vídeo esse é fácil de achar
Vc encontra facilmente nos mercados
Ela fala no video
Pode sim, qualquer queijo da sua opção. Só o sabor que vai ser diferente, mas ainda assim vai ser bom pq queijo é bom de qualquer forma
@NhacGNT, esses comerciais no meio da receita matam a vontade de assistir. Um ainda vai, mas 5 eh demais viu. Dá um jeito aí, vcs são gente grande, precisam ficar fazendo propaganda no YT?
Mas por que ela.nao come nada no programa? Será que tem medo de engordar????
O método de cozinha da Rita eh bonita, precisa, saborosa, MENOS PRÁTICA! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Alguma coisa essa menina tem q fazer q eu não goste!
Me dá uma neura vendo ela cozinhar de cabelo solto... 😝
Rita eu não sei se vc se considera uma cozinheira, mas o que vc está muito errada é não colocar um avental e proteger o cabelo com alguma coisa! Se vc quer ficar bonitinha do vídeo ok, mas dá uma olhada na Paola e tome ela como exemplo!!! Porque é certeza que vai CABELO seu na sua comida e isso é horrível!!!
E ainda tem o anel, me deu nervoso ela sovando a massa com anel no início, a impressão era que o anel ia ficar preso a massa rsrsrsrs
Horrível é um homem NOJENTO querendo ditar como ela, maravilhosa e bela tem que se portar no vídeo!
Vc não sabe nada de cozinha colega, veja como se comporta uma cozinheira na cozinha, precisa cuidar dos alimentos que está manipulando!!!
Por que não ensina a fazer batata frita e ovos cozidos, ao invés dessas receitas que usam inúmeros utensílios que ninguém tem em casa?
Tem outros canais que cozinham usando apenas liquidificador, mas as receitas não tem o que é preciso em culinária e que se chama " preceito". Há pessoas que pensam que cozinhar é só juntar tudo e ...já está!
Nesta receita só acho que a treliça pode não resultar na perfeição mas podemos tentar.
Deve estar deliciosa esta tarte😉
Deve ter algum vídeo que ela ensina a fazer , aliás vídeos assim no UA-cam é que não faltam Antônio Soares
É possível fazer essa torta com qualquer utensílio normal de cozinha que todo mundo tem. Nem precisa ser em forma de aro removível. Eu faço tortas semelhantes num velho refratário (Marinex mesmo) que era da minha falecida mãe comprado nos anos 80 e que já está até com uma coloração âmbar de tanto que foi usado. Ou então uso uma forma de alumínio retangular ou redonda (sem aro removível). A carretilha que ela usa para cortar as bordas da torta pode ser substituída por faca mesmo. O medidor que ela usa pode ser substituído por xícaras. Enfim, não vi nada aí que não possa ser feito até na cozinha mais simples com utensílios básicos.
Com certeza essas comidas de liquidificador não são a proposta do canal e tá cheio de gente por aí fazendo isso (ugh, tem uns troços por aí que são de lascar). Mas até concordo que deveriam simplificar em relação ao uso de utensílios que não são muito comuns na cozinha de 90% das pessoas.... Just sayin'.
Por que não procurar um canal tosco ao seu gosto primitivo ao invés de tentar aprender algo novo?
Melhor vir escrever bobagens para pagar de simplão, não é?
Não consigo entender essa Rita lobo, ela não protege a comida do cabelo horrível