Paprikasoep Recept - njammie!

Verwarm jezelf aan een stomende kom paprikasoep met pestomascarpone van njammie!
Abonneer je helemaal gratis op njammie! voor een heerlijk nieuw recept elke zaterdag! (Helemaal gratis!) bit.ly/2dDapQK
GEROOSTERDE PAPRIKASOEP MET PESTOMASCARPONE
INGREDIËNTEN
5 rode paprika's
2 grote uien
4 teentjes look
1 EL tomatenpuree
200g tomatenblokjes
1 liter groentebouillon
2 EL mascarpone
1EL citroensap
2 TL groene pesto
Snuifje peper
peper
zout
stokbrood
olijfolie
parmezaan
BEREIDING
00:04 Rooster de paprika's in de oven op 200°C tot er enkele zwarte stukken zijn op het vel. Laat ze afkoelen, neem de pel eraf en verwijder de zaden.
00:20 Stoof de uien samen met de look tot ze glazig zijn en voeg dan de tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Laat even koken. Voeg dan de ontvelde paprika toe.
00:44 Doe er de groentebouillon bij en laat 20 minuten pruttelen. Mix de soep en kruid met peper en zout.
01:04 Meng de mascarpone met pesto en een scheutje olijfolie en het citroensap. Kruid bij met een beetje peper.
01:22 Giet de soep in een kom, werk af met de pestomascarpone en serveer met geroosterd stokbrood. Smakelijk!