OKEEEEEE. Precies hoe het moet. 1 klein dingetje. De echte originele carbonara word niet met pancetta maar met guanciale gemaakt. Je mag wel een beetje badass zijn en een 6e ingrediënt toevoegen. Knoflook. Verder maken jullie goede en duidelijke video’s. Ga zo door. OKEEE! 👍
Leuk geprobeerd maar niet bereid volgens Italiaanse traditie!! Traditioneel is pasta Carbonara spaghetti, guanciale, ei, pecorinokaas en zwarte peper. Giet nooit pasta af waar een Italiaan bij staat want je hebt kermis in je keuken! Pasta neem je met een tang of pastalepel uit het kookvocht en voeg je als laatste bij de saus IN DE PAN. Maak van de eieren en geraspte pecorino een cremeuse. Bak de pancetta uit (guanciale is beter en online verkrijgbaar) en voeg wat pasta kookvocht erbij zodat door het kookvocht en het uitgebakken vet een crème substantie ontstaat. Het zetmeel uit de pasta zorgt voor een eerste binding. Zet het vuur onder de pan nu uit!! Voeg ei en pecorino mengsel erbij en roer tot het een crème wordt. Ei mag absoluut niet stollen anders krijg je roerei in je saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe maar blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg als laatste de spaghetti toe in de pan. Serveer met zwarte peper! Olijfolie is de kunst van het weglaten hier! Buon appetito.
Doe alsjeblieft geen ontbijtspek in een carbonara en zeker geen Vega, dan is het geen carbonara meer, en ik adviseer guanciale ipv pancetta.. Olijfolie.. serieus 🥲 Gestold ei.. Parmezaan ipv pecorino Romano? 💔
Fout fout fout. Klontje boter en een beetje olie anders verbrand je Guanciale, pancetta zou ik niet gebruiken. En als kaas gebruik je Pecorino en geen Parmezaan.
Kijk hier wordt ik dus heel moe van. Koken gaat om plezier en niet over op alle slakken zout leggen. Vanzelfsprekend hebben jullie gelijk maar zie maar eens aan Guanciale te komen bij je slager om de hoek. Het heet ook niet voor niet de serie De Basis. Je moet beginnen met enthousiasme en niet met hindernissen
@@KokenmetKennis idd. En in The Silver Spoon, een authentiek Italiaans kookboek, staat het recept met pancetta en parmesan. En ook een beetje romano. Er is altijd variatie in recepten.
OKEEEEEE. Precies hoe het moet. 1 klein dingetje. De echte originele carbonara word niet met pancetta maar met guanciale gemaakt. Je mag wel een beetje badass zijn en een 6e ingrediënt toevoegen. Knoflook. Verder maken jullie goede en duidelijke video’s. Ga zo door. OKEEE! 👍
Dank je! Fijn te horen! Guanciale is nogal lastig te krijgen vandaar de pancetta.
Leuk geprobeerd maar niet bereid volgens Italiaanse traditie!! Traditioneel is pasta Carbonara spaghetti, guanciale, ei, pecorinokaas en zwarte peper. Giet nooit pasta af waar een Italiaan bij staat want je hebt kermis in je keuken! Pasta neem je met een tang of pastalepel uit het kookvocht en voeg je als laatste bij de saus IN DE PAN. Maak van de eieren en geraspte pecorino een cremeuse. Bak de pancetta uit (guanciale is beter en online verkrijgbaar) en voeg wat pasta kookvocht erbij zodat door het kookvocht en het uitgebakken vet een crème substantie ontstaat. Het zetmeel uit de pasta zorgt voor een eerste binding. Zet het vuur onder de pan nu uit!! Voeg ei en pecorino mengsel erbij en roer tot het een crème wordt. Ei mag absoluut niet stollen anders krijg je roerei in je saus. Voeg eventueel nog wat pastawater toe maar blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg als laatste de spaghetti toe in de pan. Serveer met zwarte peper! Olijfolie is de kunst van het weglaten hier! Buon appetito.
Dank voor je input Sandy. Ik ga het vanavond meteen uitproberen
Inderdaad, zo moet het. En is minstens zo eenvoudig.
Ik mis eigenlijk nog wel een beetje knoflook.
Kan er zeker bij maar komt niet voor in de klassieke recepten
Water mag gerust koken, hoor!
Doe alsjeblieft geen ontbijtspek in een carbonara en zeker geen Vega, dan is het geen carbonara meer, en ik adviseer guanciale ipv pancetta..
Olijfolie.. serieus 🥲
Gestold ei..
Parmezaan ipv pecorino Romano? 💔
Fout fout fout. Klontje boter en een beetje olie anders verbrand je Guanciale, pancetta zou ik niet gebruiken. En als kaas gebruik je Pecorino en geen Parmezaan.
Kijk hier wordt ik dus heel moe van. Koken gaat om plezier en niet over op alle slakken zout leggen. Vanzelfsprekend hebben jullie gelijk maar zie maar eens aan Guanciale te komen bij je slager om de hoek. Het heet ook niet voor niet de serie De Basis. Je moet beginnen met enthousiasme en niet met hindernissen
@@KokenmetKennis idd. En in The Silver Spoon, een authentiek Italiaans kookboek, staat het recept met pancetta en parmesan. En ook een beetje romano. Er is altijd variatie in recepten.
beetje laat maar mijn god wat moet jij een zuur leven hebben zeg....echt vreselijk irritant
Ik stierf toen ze "ook vegetarisch" zei. Nee meiske, carbonara is nooit vegetarisch. Nooit!