土佐打刃物 庖丁鍛冶

土佐刃物連合協同組合庖丁鍛冶職人の PVです

[@siroyagi]

2:06あたり、ベルトハンマーで叩かれている包丁クルッと回すのすごい

[@chupaou]

刀鍛冶と違って包丁鍛冶は日用品の製作だからね、刀鍛冶のような精巧さを求めるのは間違い
普段から土佐刃物使ってるけど、使いやすいし安価な物多いからオススメだけどね

[@thepaingainer]

I understand single word, but it's fantastic and very inspiring ☺️

[@redorca999]

薄刃の両刃ですし黒打ですから鋼の量は適量だと思いますが・・・
完成時の庖丁厚みを見ていただけば解るかとおもいます＾＾
鋼が多すぎると水焼入れが薄い刃物は難しくなりますので全鋼ではなく鉄に鋼をいれているのです

[@user-sk3cs9yj3q]

黒と銀のコントラストが本当に美しい!!!!!

[@redorca999]

形成鍛造時に薄く鋼は延ばされます

[@redorca999]

somabito36さん
すみませんね；；ここの動画アップの管理人なもので私

[@hide196944]

映像を観るかぎり、「本物の土佐打刃物」ですね。
偽者がある訳ではなく「土佐産打刃物」があります。
土佐打刃物は香美市が有名で、土佐打刃物＝香美市ですが高知県には他にも多くの地域に鍛冶屋がありそこの刃物の多くは香美市の業者に卸されその後流通する物も多いです。
香美市に打刃物関連の業者が多い為で偽装などではありません。
又、「土佐打刃物」コレでなければダメという明確な規格もありません。
高知では、「これは土佐打刃物？土佐産打刃物？」「これは香美市のヤツ？」とか聞きもしません。
量販店やホームセンターではなく、金物屋さんで「切れるヤツ」「長持ちするヤツ」と言えば、コレと言って勧めてくれます。
金物屋さんは、銘を見て「これはあの人が作ったから間違いない商品」「これはあの会社の商品を表すだけで、誰が作ったか分からない」とか知っています。
近所の鍛冶屋に寸法を細かく指定して（マイナーでまず、売っていない）皮切り包丁を頼んだ時に「ケチらずに鋼を多めにして」と頼んだら、「使い捨てでイイの？何事もバランスよ。」と仰ってました。
お袋の形見の刺身包丁は刃渡り20ｃｍ位になるまで、使えましたよ＾＾；

[@Daonhat323]

what kind of steel ?

[@redorca999]

YASUGIHAGANE AOGAMI

[@yamato3228]

@@redorca999
安来鋼青紙なら間違ないですね。
私は、青紙2号のペティナイフを買いました。

[@user-xo9yd6qp6o]

ワクチン打ったし、買いにいこ

[@user-xo9yd6qp6o]

土佐包丁って両刃が主流？

[@redorca999]

はい、土佐打ち刃物の庖丁は両刃が主流です

[@ruka1867]

「テキトー」と言うよりは「うまい！やすい！速い！」みたいな感じです。

[@sinsinsss5216]

Yo nek wong tak turuti kabeh yo akj rak ndue garasi tapi gedung.... Merek tak lebokke kabeh.

[@redorca999]

単価的に一般向けですね
仕入をされたことがあるならお判りでしょう
剣先一寸三枚ってものもありますので土佐物全部を批判される貴方の
鍛冶屋さんのコメントとしましては残念に思います

[@sinsinsss5216]

Kui nek sing diperlakukke ngono aku tak hapus kabeh langsung ben deknen utekke di pakai.

[@xy8066]

なんかテキトー

[@MM-tc6pi]

職人の一貫生産。甘いです。分業にしないと誰がダメ出しするのですか？

[@redorca999]

+宮下充 さん
もう少し詳しくおっしゃりたいことを教えていただけませんか?

[@user-vr1hz8tq1b]

秋友祥造 専門の方々が分業で作れば質のいい刃物になると言う事では？

[@moamoacyan3715]

君がダメ出しされるんだよ。